উপরে মিষ্টি আইসিংয়ের একটি স্তর ছাড়া কোনও কেক বা কাপকেক সম্পূর্ণ হয় না। আপনার তৈরি কেকের সাথে পুরোপুরি যুক্ত হওয়ার জন্য সঠিক স্বাদ এবং ধারাবাহিকতার সাথে আইসিং চয়ন করুন। এই প্রবন্ধে 5 ধরণের আইসিং কিভাবে তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে একটি নির্দেশিকা রয়েছে: সেদ্ধ সাদা আইসিং, ফজ আইসিং, বাটারক্রিম আইসিং, ক্রিম পনির আইসিং এবং সাধারণ গুঁড়ো চিনি আইসিং।
উপকরণ
ভ্যানিলা আইসিং রান্না
- চিনি 355 গ্রাম
- 2 টেবিল চামচ পরিষ্কার কর্ন সিরাপ
- 5 টি ডিমের সাদা অংশ
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
আইসিং ফজ
- 473 গ্রাম দানাদার চিনি
- 3 টেবিল চামচ স্বাদহীন কোকো পাউডার
- 158 মিলি দুধ
- 118 গ্রাম মাখন
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা
- এক চিমটি লবণ
বাটার ক্রিম আইসিং
- 237 গ্রাম ঘরের তাপমাত্রা মাখন
- 3 চা চামচ ভ্যানিলা
- 946 গ্রাম গুঁড়ো চিনি
- 4 টেবিল চামচ ক্রিম
- এক চিমটি লবণ
ক্রিম পনির আইসিং
- 118 গ্রাম নরম মাখন
- 227 গ্রাম নরম ক্রিম পনির
- 946 গ্রাম গুঁড়ো চিনি
- 1 চা চামচ দুধ
আইসিং রিফাইন্ড সুগার
- 237 গ্রাম গুঁড়ো চিনি
- 1/4 চা চামচ ভ্যানিলা
- 1 চা চামচ দুধ
ধাপ
5 এর 1 পদ্ধতি: রান্না করা ভ্যানিলা আইসিং
ধাপ 1. আস্তে আস্তে ফুটন্ত পানির একটি পাত্রে মিক্সিং বাটিটি রাখুন।
একটি মিশ্রণ বাটি রাখার জন্য যথেষ্ট বড় একটি সসপ্যান চয়ন করুন, এটি কয়েক ইঞ্চি পানি দিয়ে ভরাট করুন এবং মাঝারি আঁচে চুলায় গরম করুন। জল ধীরে ধীরে ফুটে উঠলে তাতে মিক্সিং বাটি রাখুন।
- পানির স্তর যেন খুব বেশি না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন যাতে মিশ্রণ পাত্রে পানি প্রবেশের ঝুঁকি না থাকে।
- জল ফুটতে হবে না, যদি এটি খুব গরম হতে শুরু করে, তাপ কমিয়ে দিন।
ধাপ 2. আইসিং রান্না করুন।
একটি পাত্রে ডিমের সাদা অংশ, চিনি এবং কর্ন সিরাপ রাখুন। যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান ভালভাবে একত্রিত হয়, ততক্ষণ নাড়ুন এবং চিনি দ্রবীভূত হওয়ার সাথে সাথে মিশ্রণটি উত্তপ্ত হয়। আইসিংয়ের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন; যখন তাপমাত্রা 71 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়, ময়দা গুঁড়ো করার জন্য প্রস্তুত।
- আইসিংয়ের তাপমাত্রার উপর নজর রাখুন কারণ এটি সহজেই রান্না করতে পারে।
- যদি আস্তে আস্তে যথেষ্ট গরম হচ্ছে বলে মনে হয়, তাপ বাড়িয়ে দিন। আইসিং প্রায় 2 মিনিটের মধ্যে 71 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছাতে হবে।
ধাপ 3. আইসিং বীট।
একটি ডিমের বিটার বা বৈদ্যুতিক "মিক্সার" ব্যবহার করুন যাতে আইসিংটি ফুলে যাওয়া এবং চকচকে না হয়। চুলা থেকে আইসিং সরান এবং এটি আপনার কেক লেপ করতে ব্যবহার করুন।
5 এর পদ্ধতি 2: আইসিং ফজ
ধাপ 1. চিনি, কোকো পাউডার এবং দুধ ফুটিয়ে নিন।
একটি সসপ্যানে উপাদানগুলি রাখুন এবং মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি ফোঁড়া আনুন, ক্রমাগত নাড়ুন। ফুটে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
পদক্ষেপ 2. মাখন, ভ্যানিলা এবং লবণ যোগ করুন।
সেদ্ধ করা চকোলেট মিশ্রণের সাথে উপাদানগুলি ভালভাবে নাড়ানো পর্যন্ত, তারপর মাঝারি আঁচে চুলায় সসপ্যানটি আবার গরম করুন। আইসিংয়ে নাড়ুন এবং মাখন গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং উপাদানগুলি ভালভাবে একত্রিত হয়। চুলা থেকে আইসিং সরান।
ধাপ 3. চামচ দিয়ে আইসিং বিট করুন।
আইসিং ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি একটি চামচ দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয় এবং চকচকে হয়। যখন ফজ আইসিংয়ের মাধ্যমে চামচটি সরানো কঠিন হয়ে যায়, তখন এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
- এই আইসিংয়ের একটি ধারাবাহিক ধারাবাহিকতা রয়েছে, তাই এটি স্তর করার জন্য ছুরি ব্যবহারের পরিবর্তে এটি সরাসরি আপনার কেক বা কাপকেকের উপরে pourেলে দিন।
- যদি এটি খুব বেশি প্রবাহিত মনে হয়, তবে মিশ্রণটি ঘন করার জন্য চুলায় কয়েক মিনিটের জন্য পুনরায় গরম করুন।
5 টি পদ্ধতি: বাটার ক্রিম আইসিং
ধাপ 1. মাখন বিট।
প্রথম ধাপ হল মাখনের ধারাবাহিকতা পরিবর্তন করা যাতে এটি হালকা, তুলতুলে এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশতে সহজ হয়। একটি মিশ্রণ বাটিতে মাখন রাখুন এবং হ্যান্ড মিক্সার বা স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে কয়েক মিনিটের জন্য বিট করুন।
পদক্ষেপ 2. চিনি যোগ করুন।
চিনি যোগ করার সাথে সাথে মাখনকে মারতে থাকুন। মাখনের সাথে চিনি পুরোপুরি মিশে যাওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
পদক্ষেপ 3. ক্রিম এবং লবণ যোগ করুন।
ক্রিম এবং লবণ যোগ করে আইসিং তৈরি করা শেষ করুন এবং আইসিং হালকা, তুলতুলে এবং পুরোপুরি মিলিত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। আপনার পিষ্টক বা কাপকেকগুলি আবৃত করার জন্য অবিলম্বে আইসিং ব্যবহার করুন, অথবা পরবর্তী ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
- কয়েক টেবিল চামচ কোকো পাউডার যোগ করে এই আইসিংকে সহজেই চকোলেট বাটার ক্রিমে পরিণত করা যায়।
- আপনার কেকের স্বাদ মেলাতে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস, বাদামের নির্যাস বা অন্যান্য স্বাদ যোগ করুন।
- ফুড কালারিংয়ের কয়েক ফোঁটা যোগ করে রঙিন বাটার ক্রিম আইসিং তৈরি করুন।
5 এর 4 পদ্ধতি: ক্রিম পনির আইসিং
ধাপ 1. বিট ক্রিম পনির এবং মাখন।
একটি মিশ্রণ পাত্রে ক্রিম পনির এবং মাখন রাখুন। একটি বৈদ্যুতিক "মিক্সার" ব্যবহার করুন অথবা দুইটি উপাদান একসাথে বীট করার জন্য হাত দিয়ে কাজ করুন যতক্ষণ না সেগুলো একত্রিত হয় এবং একটি হালকা, তুলতুলে ময়দা তৈরি করে।
পদক্ষেপ 2. গুঁড়ো চিনি এবং দুধ যোগ করুন।
গুঁড়ো চিনি এবং দুধ যোগ করার সাথে সাথে ময়দা মারতে থাকুন। কয়েক মিনিটের জন্য বীট করুন, যতক্ষণ না উপাদানগুলি ভালভাবে একত্রিত হয় এবং আইসিংয়ের সঠিক ধারাবাহিকতা থাকে।
- আপনার যদি আইসিং ঘন করার প্রয়োজন হয় তবে আরও গুঁড়ো চিনি যোগ করুন।
- আইসিং পাতলা করতে, এক চামচ দুধ যোগ করুন।
5 এর 5 পদ্ধতি: আইসিং পাউডার চিনি
ধাপ 1. উপাদানগুলি ভালভাবে মেশান।
একটি পাত্রে গুঁড়ো চিনি, ভ্যানিলা এবং দুধ েলে দিন। একটি চামচ বা একটি ডিম বিটার ব্যবহার করুন যতক্ষণ না উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে একত্রিত হয়। আপনার তৈরি কেক, কাপকেক বা পেস্ট্রির উপর আইসিং েলে দিন।
ধাপ 2. আইসিং বৈচিত্র তৈরি করুন।
এই সহজ আইসিং বিভিন্ন স্বাদ বিভিন্ন তৈরি করতে বৈচিত্র্যময় হতে পারে। আপনি যদি অন্য স্বাদ ব্যবহার করতে চান তবে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির সাথে দুধ প্রতিস্থাপন করুন:
- লেবুর শরবত
- কমলা জল
- ম্যাপেল সিরাপ"
- বোরবন
- জ্যাম "রাস্পবেরি"
- চকলেট সিরাপ
পরামর্শ
- তরলের ক্ষুদ্রতম ড্রপ গুঁড়ো চিনি-ভিত্তিক আইসিংয়ের ধারাবাহিকতা পরিবর্তন করতে পারে, তাই একবারে আরও কিছু যোগ করুন।
- আপনি যা খুশি ব্যবহার করতে পারেন। এটি আইসিংয়ের গন্ধ এবং অনুভূতি পরিবর্তন করবে। জায়ফল, ভ্যানিলা, লেবু, বা স্ট্রবেরি সব দুর্দান্ত পছন্দ।
