রয়েল আইসিং হল একটি সুস্বাদু পুরু মিশ্রণ যা সাধারণত পিঠার বিভিন্ন কারুকাজ, যেমন জিঞ্জারব্রেড হাউস, ফেয়ারি হাউস এবং অন্যান্যদের আঠালো করতে ব্যবহৃত হয়। এই আবরণ একটি পাথরের মত শক্ত শুকিয়ে যাবে এবং ছিদ্রযুক্ত কেকের উপরিভাগের মধ্যে একটি চমৎকার আঠালো।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: ডিমের সাদা অংশের সাথে রয়েল আইসিং
ধাপ 1. সমস্ত উপাদান সংগ্রহ করুন।
ডিমের সাদা অংশ দিয়ে প্রায় চার কাপ রাজকীয় আইসিং তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি এখানে দেওয়া হল:
- 3 কাপ (700 মিলি) গুঁড়ো চিনি, প্রয়োজনের সাথে অতিরিক্ত
- ২ টি ডিমের সাদা অংশ
- 1 চা চামচ (5 মিলি) লেবুর রস
পদক্ষেপ 2. গুঁড়ো চিনি একটি পাত্রে নিন।
সিফ্টিংয়ের প্রয়োজন নাও হতে পারে, কিন্তু আইসিংকে ঘন হতে বাধা দিতে সাহায্য করবে।
ধাপ the. ডিমের সাদা অংশ আলাদা বাটিতে আলাদা করুন।
ডিম ফাটিয়ে তারপর ফাটলের দিকটা উল্টে দিন। খোলা হলে, কুসুম ধরার জন্য ডিমের খোলার ফাটল ব্যবহার করুন। ডিমের সাদা অংশ শুকানোর অনুমতি দিন ডিমের খোসার অর্ধেক থেকে অন্য অংশে কুসুম স্থানান্তর করে।
আপনি বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ বা হল্যান্ডেস সসের জন্য কুসুম সংরক্ষণ করতে পারেন।
ধাপ 4. লেবুর রস এবং ডিমের সাদা অংশ একত্রিত করুন এবং একটি তারের ঝাঁকুনি দিয়ে সংক্ষেপে নাড়ুন।
আপনাকে বেশিক্ষণ নাড়তে হবে না। 20 সেকেন্ডের জন্য নাড়লে ডিমের সাদা অংশ ফেটে যাবে এবং লেবুর রসের সাথে মিশে যাবে।
ধাপ 5. একটি স্থায়ী মিক্সার দিয়ে, চিনি দিয়ে লেবুর রস এবং ডিমের সাদা মিশ্রণ মিশ্রিত করুন, একবারে একটু চিনি যোগ করুন।
1 1/2 কাপ বা 2 কাপ চিনি দিয়ে শুরু করুন, এবং ধীরে ধীরে বাকিগুলি যোগ করুন যখন স্ট্রিয়ার মাঝারি সেটিংয়ে থাকে। মিশ্রণটি চকচকে এবং অস্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় 5 মিনিট।
- আপনার যদি স্ট্যান্ড মিক্সার না থাকে তবে হ্যান্ড মিক্সারও ব্যবহার করা যেতে পারে। জরুরী অবস্থায়, আপনি নিজেও ঝাঁকিয়ে নিতে পারেন।
- জিঞ্জারব্রেড হাউসের মতো নৈপুণ্য খাবারের জন্য, একটি ঘন ঘনত্ব এবং আরও বাদাম মাখন অতিরিক্ত স্থায়িত্ব প্রদান করবে।
ধাপ 6. পাইপ হিসাবে আইসিং ব্যবহার করার জন্য, নরম চূড়া তৈরি হওয়া পর্যন্ত রাজকীয় আইসিং মেশান।
নরম চূড়াগুলো কনট্যুর্ড কিন্তু শক্ত নয়; যখন বিটারটি আইসিংয়ে ডুবিয়ে তারপর উত্তোলন করা হয়, শিখরগুলি আবার আকৃতিতে চলে যাবে।
আপনার নিজের আইসিং টিউব তৈরি করতে, কেবল একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে আইসিং রাখুন এবং প্লাস্টিকের নীচের কোণগুলি কেটে ফেলুন। আইসিং লাইনকে আরও পাতলা এবং আরও পরিচালনাযোগ্য রাখতে কোণগুলি সামান্য ছাঁটা। আপনি পরে আরও বিস্তৃত কাটাতে পারেন।
ধাপ 7. কড়া নাড়ুন এবং শক্ত চূড়ার জন্য চিনি 2 চা চামচ যোগ করুন।
আইসিংয়ে শক্ত শিখর তৈরি করতে, বীট চালিয়ে যাওয়ার সময় একবারে কিছুটা চিনি যোগ করতে থাকুন। যোগ করা চিনি আইসিং শক্ত করবে।
ধাপ 8. চিনি, জল বা ডিমের জন্য প্রয়োজনীয় হিসাবে সামঞ্জস্য করুন।
এই আইসিংটি কেমন হবে তার জন্য সম্ভবত আপনার একটি পরিকল্পনা আছে। যাইহোক, কখনও কখনও জিনিসগুলি অপরিকল্পিত হয়ে যায়। যদি আপনাকে আইসিংয়ের ধারাবাহিকতা পরিবর্তন করতে হয় - কারণ এটি খুব শক্ত, উদাহরণস্বরূপ - চিন্তা করবেন না। আইসিংয়ের ধারাবাহিকতা কীভাবে সেট করবেন তা এখানে:
- যদি আইসিংও হয় জলযুক্ত, চিনি যোগ করুন। অল্প অল্প করে যোগ করুন।
- যদি আইসিংও হয় অনমনীয়, ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন। আবার, অল্প অল্প করে যোগ করুন।
- তুমি যদি চাও ভেজা বরফ, আইসিং এ ড্রপ দ্বারা জল ড্রপ যোগ করুন। বরফে নাড়ুন এবং শীর্ষগুলি ভেঙ্গে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। কারণ এই প্রক্রিয়া বাতাসের বুদবুদ তৈরি করে। বায়ু বুদবুদগুলিকে ছড়িয়ে দেওয়ার অনুমতি দেওয়ার আগে ভেজা আইসিংটি 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
ধাপ 9. অবিলম্বে আইসিং প্রয়োগ করুন বা একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন।
সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না হলে রয়েল আইসিং খুব দ্রুত শক্ত হয়ে যায়।
পদ্ধতি 3 এর 2: মেরিলিং পাউডার সহ রয়েল আইসিং
ধাপ 1. সমস্ত উপাদান সংগ্রহ করুন।
মেরিংগু পাউডার দিয়ে আপনার প্রায় 5 কাপ রাজকীয় আইসিং তৈরি করতে হবে তা এখানে:
- 4 কাপ (950 মিলি) গুঁড়ো চিনি (পাউডার বা লেপ)
- 3 টেবিল চামচ (15 মিলি) মেরিংগু পাউডার
- 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) নির্যাস (ভ্যানিলা, লেবু, বাদাম)
- 1/2 - 3/4 কাপ (120-180 মিলি) উষ্ণ জল
পদক্ষেপ 2. মেরিংগু পাউডার প্যাকেজিং লেবেলটি দেখুন।
অনেক মেরিংগু গুঁড়োতে রাজকীয় আইসিং কিভাবে তৈরি করা যায় সে বিষয়ে সুনির্দিষ্ট নির্দেশনা সহ লেবেল রয়েছে - প্রতিটি গুঁড়ো পণ্য একে অপরের থেকে ভিন্ন। লেবেলের সুপারিশ অনুসরণ করার জন্য রেসিপি সামঞ্জস্য করুন।
ধাপ 3. একটি স্থায়ী বা বৈদ্যুতিক মিক্সারে, চিনি এবং মেরিংগু পাউডার কম গতিতে বিট করুন যতক্ষণ না পুরোপুরি একত্রিত হয়।
ধাপ 4. উষ্ণ জল যোগ করুন এবং মাঝারি বা উচ্চ গতিতে বীট করুন যতক্ষণ না আইসিং চকচকে হয়ে যায় এবং শিখরগুলি তৈরি হতে শুরু করে।
এই পুরো প্রক্রিয়াটি 5 থেকে 7 মিনিট সময় নেয়।
পদক্ষেপ 5. ময়দা, চিনি বা জল দিয়ে সামঞ্জস্য করুন।
আপনি যদি একটি জিঞ্জারব্রেড হাউস বাঁধতে একটি আঠালো হিসাবে রাজকীয় আইসিং তৈরি করছেন, উদাহরণস্বরূপ, শক্ত শিখর তৈরি করুন। এই ক্ষেত্রে, চিনি যোগ করুন। বিস্কুটকে আচ্ছন্ন করতে, একটি প্রবাহিত আইসিং তৈরি করুন। এই ক্ষেত্রে, আরও জল যোগ করুন।
আইসিং বিস্কুটের উপর ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য প্রস্তুত যদি আইসিং স্ট্রিং থেকে সরানোর সময় টংসের পৃষ্ঠ থেকে পড়ে যায়।
ধাপ Im। অবিলম্বে আইসিং লাগান বা একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন।
সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না হলে রয়েল আইসিং খুব দ্রুত শক্ত হয়ে যায়।
ধাপ 7. সম্পন্ন।
পদ্ধতি 3 এর 3: ডিমহীন রয়েল আইসিং
ধাপ 1. সমস্ত উপাদান সংগ্রহ করুন, যথা:
- 1 কাপ গুঁড়ো চিনি
- 2 চা চামচ নন-ল্যাকটোজ দুধ (চাল, সয়া, বাদাম); অথবা জল ব্যবহার করুন
- 2 চা চামচ হালকা কর্ন সিরাপ
- 1/4 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- রং (প্রয়োজন হলে) - পেস্ট বা গুঁড়া।
পদক্ষেপ 2. একটি মাঝারি বাটিতে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন।
নন-ল্যাকটোজ দুধ বা জল যোগ করুন।
ধাপ all. একটি মসৃণ পেস্ট না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
ধাপ 4. ভুট্টা সিরাপ এবং ভ্যানিলা নির্যাস মধ্যে ালা।
আইসিং চকচকে দেখতে শুরু করবে; এখন ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
যদি লেপটি খুব ঘন মনে হয় তবে সামান্য কর্ন সিরাপ যোগ করুন।
ধাপ 5. যদি ফুড কালারিং যোগ করা হয়, বাটি থেকে কিছু আবরণ সরিয়ে ফেলুন।
একটি বাটিতে অংশে বিভক্ত করুন এবং প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে খাদ্য রঙ যুক্ত করুন।
পদক্ষেপ 6. অবিলম্বে রাজকীয় আইসিং প্রয়োগ করুন।
যদি তাৎক্ষণিকভাবে ব্যবহার না করা হয় তবে আর্দ্রতা অক্ষুন্ন রাখতে এটি একটি পরিষ্কার স্যাঁতসেঁতে কাপড়ের নিচে রাখুন।
পরামর্শ
- এই রেসিপির অনুপাত আনুমানিক; খুব বেশি ভেজা হলে বা বেশি শুকনো হলে ডিমের সাদা অংশ হলে আপনাকে আরও গুঁড়ো চিনি যোগ করতে হতে পারে।
- যদি আপনি একটি ভারী জিঞ্জারব্রেড ঘর gluing সমস্যা হয়, দাঁড়ানো এবং কয়েক মিনিটের জন্য বরফ বিশ্রাম যাক, তারপর ব্যবহার করার আগে নাড়ুন।
সতর্কবাণী
- আপনি হাত দিয়ে বা একটি টুল দিয়ে আইসিং মেশাতে পারেন, কিন্তু লেপের সঠিক ধারাবাহিকতা হল এটি বেশ শক্ত এবং কিছু প্রচেষ্টার প্রয়োজন।
- কাঁচা ডিমের মধ্যে সালমোনেলা থাকতে পারে যদি সেগুলো পোল্ট্রি বা দূষিত উৎস থেকে আসে।
- প্লাস্টিকের ব্যাগ ফুটো হতে দেবেন না, যদি এটি আপনার হাতে আঘাত করে তবে আইসিং স্টিকি হতে পারে।
