আইসিং সুগার, যা গুঁড়ো চিনি বা গুঁড়ো চিনি নামেও পরিচিত, কেক সাজানোর জন্য আইসিং বা আইসিং তৈরির জন্য আপনার থাকা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। নাম থেকে বোঝা যায়, পরিশোধিত চিনির ময়দার মতো খুব সূক্ষ্ম টেক্সচার থাকে এবং সহজেই অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশে যায়। কেকের সাজসজ্জা করতে চান কিন্তু গুঁড়ো চিনি ফুরিয়ে যাচ্ছে? চিন্তা করো না! আসলে, আইসিং এখনও পরিশোধিত চিনি বিকল্প যেমন দানাদার চিনি, বাদামী চিনি, এমনকি গমের আটা ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে! সম্পূর্ণ রেসিপি জানতে চান? নীচের নিবন্ধটির জন্য পড়ুন!
উপকরণ
চিনি দিয়ে আইসিং
- চিনি 220 গ্রাম
- 1 টেবিল চামচ. বা 14 গ্রাম কর্নস্টার্চ (alচ্ছিক)
জন্য: গুঁড়ো চিনি 440 গ্রাম
ময়দা দিয়ে আইসিং
- 5 টেবিল চামচ। বা 74 গ্রাম গমের আটা
- 237 মিলি দুধ
- 220 গ্রাম মাখন বা ক্রিম পনির, ঘরের তাপমাত্রায় নরম করুন
- চিনি 220 গ্রাম
- 2 চা চামচ বা 10 মিলি ভ্যানিলা নির্যাস
ব্রাউন সুগারের সাথে আইসিং
- 220 গ্রাম বাদামী চিনি
- 220 গ্রাম মিহি চিনি
- 118 মিলি ক্রিম বা বাষ্পীভূত দুধ
- 113 গ্রাম মাখন
- 1 চা চামচ. বা 6 গ্রাম বেকিং পাউডার
- 1 চা চামচ. বা 5 মিলি ভ্যানিলা নির্যাস
মেরিংগের সাথে আইসিং
- পরিশোধিত চিনি 330 গ্রাম
- 6 টি ডিমের সাদা অংশ
- এক চিমটি লবণ
ধাপ
4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: চিনি দিয়ে আইসিং তৈরি করা
ধাপ 1. আপনার পছন্দ মতো দানাদার চিনি চয়ন করুন।
আপনার রান্নাঘরে যদি সাদা চিনি থাকে তবে এটি ব্যবহার করুন। কিন্তু যদি না হয়, আপনি নারকেল চিনি, বাদামী চিনি, বা বেতের চিনি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি শুধুমাত্র একটি রেসিপি জন্য 220 গ্রাম চিনি ব্যবহার নিশ্চিত করুন।
- প্রকৃতপক্ষে, স্থল পরিশোধিত চিনির পরিমার্জিত চিনির সাথে সবচেয়ে অনুরূপ গঠন রয়েছে।
- এক মিলিং প্রক্রিয়ায় 220 গ্রামের বেশি চিনি পিষে নেবেন না; চিন্তা করুন, আপনি সঠিক জমিন এবং ধারাবাহিকতার সাথে পরিশোধিত চিনি উত্পাদন করবেন না।
পদক্ষেপ 2. যদি ইচ্ছা হয়, cornstarch যোগ করুন।
যদি চিনি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে দানাদার চিনি এবং কর্নস্টার্চ একত্রিত করার চেষ্টা করুন; কর্নস্টার্চ চিনিকে জমাট বাঁধা থেকে রোধ করতে কার্যকর যাতে জমিন এবং সামঞ্জস্য বজায় থাকে।
- যদি চিনি অবিলম্বে ব্যবহার করা হয়, তাহলে cornstarch যোগ করার কোন প্রয়োজন নেই।
- আপনার যদি খুব বেশি কর্নস্টার্চ না থাকে তবে কেবল 1 চা চামচ ব্যবহার করুন। বা 6 গ্রাম ময়দা।
ধাপ 3. একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে চিনি 2 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়া করুন।
প্রয়োজনে কর্নস্টার্চ যোগ করুন।
- আপনি কফি গ্রাইন্ডার বা রান্নার মশলাও ব্যবহার করতে পারেন। তবে সাবধান থাকুন, যেহেতু আপনার গুঁড়ো চিনি সম্ভবত কফির গন্ধ বা গ্রাইন্ডারে থাকা মশলা শোষণ করবে।
- প্লাস্টিকের ব্লেন্ডার ব্যবহার না করাই ভালো। যদিও এটি বিরল, এটি সম্ভব যে চিনির স্ফটিকগুলি ব্লেন্ডারের প্লাস্টিকের পৃষ্ঠকে ক্ষতিগ্রস্ত করবে।
- আপনি যদি একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করেন যার একাধিক বোতাম থাকে, তাহলে "পালস" বা "ব্লেন্ড" লেখা বোতামটি নির্বাচন করুন।
ধাপ 4. একটি spatula সঙ্গে চিনি নাড়ুন।
নিশ্চিত করুন যে আপনি ব্লেন্ডারের নীচে চিনি নাড়ান যাতে কোনও গলদ না থাকে।
ধাপ 5. চিনি 2-3 মিনিটের জন্য পুনরায় প্রক্রিয়া করুন।
এর পরে, আপনার ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে পাওয়ার কর্ডটি আনপ্লাগ করুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে চিনির গঠন অনুভব করুন। প্রয়োজনে, চিনিটি আবার প্রক্রিয়াজাত করুন যতক্ষণ না টেক্সচার মসৃণ এবং ময়দার মতো হয়।
চিনি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত যখন জমিন মসৃণ হয়, গলদ নয়, এবং সাধারণভাবে পরিশোধিত চিনির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।
ধাপ 6. একটি বাটিতে চিনি ছিটিয়ে নিন, আবার কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়ুন।
পাত্রে পৃষ্ঠের উপর চালনী রাখুন, তারপরে চামচের সাহায্যে চিনি pourেলে দিন। তারপরে, সমস্ত চিনি বাটিতে স্থানান্তরিত না হওয়া পর্যন্ত চালনির পাশে আলতো চাপুন।
- চিনি ছাঁটাই করা প্রয়োজন যাতে টেক্সচার হালকা, মসৃণ এবং গলদ না হয়।
- আপনার যদি চালনি না থাকে তবে আপনি একটি চা স্ট্রেনার ব্যবহার করতে পারেন বা বেলুন হুইস্ক দিয়ে চিনি নাড়তে পারেন।
ধাপ 7. আপনার প্রিয় আইসিং রেসিপিগুলিতে গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করুন।
কেক রেসিপিগুলির জন্য বাটারক্রিম বা ক্রিম পনির আইসিং, কাপকেক রেসিপিগুলির জন্য পিনাট বাটার বা বেরি বাটার ফ্রস্টিং, বা সুস্বাদু কুকিজের জন্য রাজকীয় আইসিং তৈরি করুন!
সহজতম আইসিং তৈরি করতে, আপনাকে 15 মিলির সাথে 220 গ্রাম গুঁড়ো চিনি মেশাতে হবে। দুধ এবং 1 মিলি স্বাদযুক্ত (যেমন ভ্যানিলা নির্যাস, রম, বা লেবুর রস)
4 এর 2 পদ্ধতি: ময়দা দিয়ে আইসিং তৈরি করা
ধাপ 1. মাঝারি আঁচে ময়দা এবং দুধ গরম করুন।
এটি গরম করার সময়, এটি একটি ঘন, পুডিং-এর মতো টেক্সচার না হওয়া পর্যন্ত আপনি এটিকে নাড়তে থাকুন তা নিশ্চিত করুন। চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং মিশ্রণটিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
- এই পদ্ধতি রান্নার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে বাটারক্রিম বা ক্রিম পনির আইসিং তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বাটারক্রিম আইসিং তৈরি করতে মাখন যোগ করুন এবং ক্রিম পনির আইসিং তৈরি করতে ক্রিম পনির যোগ করুন।
- উপরের রেসিপিতে আইসিংয়ের পরিমাণ ২4 সেমি ব্যাস বিশিষ্ট 24 কাপকেক বা 2 কেক সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ধাপ 2. মাখন এবং চিনি বিট করুন।
একটি মাঝারি বাটিতে মাখন বা ক্রিম পনির এবং চিনি হাত দিয়ে বা সিটিং মিক্সার দিয়ে বিট করুন। এই প্রক্রিয়াটি 5 মিনিটের জন্য বা টেক্সচারটি মসৃণ, নরম এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত করুন।
আপনার যদি সিট-ডাউন মিক্সার বা হ্যান্ড মিক্সার না থাকে তবে আপনি ডো মিক্সারের সাহায্যে এটি নিজে নিজেও বিট করতে পারেন।
ধাপ 3. ময়দার মিশ্রণ এবং মাখনের মিশ্রণ মেশান।
ময়দা এবং দুধের মিশ্রণ ঠান্ডা হওয়ার পরে, এতে ভ্যানিলা নির্যাস েলে দিন। এর পরে, মাখনের মিশ্রণের সাথে ময়দার মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন, তারপরে 6-8 মিনিটের জন্য আবার উচ্চ গতিতে বিট করুন। প্রয়োজনে মাঝে মাঝে বাটির নীচে নাড়ুন যাতে পুরো মিশ্রণটি সমানভাবে মিশে যায়।
মালকড়ি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত যখন সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশে যায় এবং টেক্সচার পরিবর্তন হয় হুইপড ক্রিমের মতো।
ধাপ 4. অবিলম্বে আইসিং প্রয়োগ করুন।
কেক, কাপকেক, প্যানকেকস বা অন্যান্য মিষ্টির উপরে বাটারক্রিম বা ক্রিম পনির আইসিং ছড়িয়ে দিন। আপনি যদি এটি ব্যবহার করতে না চান তবে আপনি এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
আইসিং ফ্রিজে রাতারাতি সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ব্যবহারের আগে, আইসিংটি প্রথমে ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন, তারপর ধারাবাহিকতা নরম না হওয়া পর্যন্ত আবার বিট করুন।
পদ্ধতি 4 এর 3: ব্রাউন সুগার দিয়ে আইসিং তৈরি করা
ধাপ 1. চিনি, ক্রিম এবং মাখন বিট করুন।
একটি মাঝারি আকারের সসপ্যানে উপাদানগুলি রাখুন, মাঝারি আঁচে রান্না করুন। এটি উত্তপ্ত হওয়ার সাথে সাথে নিশ্চিত করুন যে আপনি মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন যাতে চিনি বার্ন না হয় এবং জমাট বাঁধে।
যদি আপনার ক্রিম না থাকে, আপনি বাষ্পীভূত দুধও ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. একটি ফোঁড়া আটা আনা।
মিশ্রণটি ফুটে উঠার পরে, টাইমারটি 2.5 মিনিটের জন্য সেট করুন। সময় শেষ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, মিশ্রণটি ফোটানো পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। টাইমার বন্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে ময়দা সরান।
চিনি ক্যারামেলাইজ করার জন্য আটাকে 2.5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা প্রয়োজন।
পদক্ষেপ 3. বেকিং পাউডার এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন।
8 মিনিটের জন্য বা টেক্সচার মসৃণ, ক্রিমি এবং মোটামুটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত একটি হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে উচ্চ গতিতে ময়দা বিট করুন; নিশ্চিত করুন যে ময়দার টেক্সচারটি খুব ঘন নয় যাতে এটি কেকের পৃষ্ঠে সহজে ছড়িয়ে যায়।
- বেকিং পাউডার যোগ করা হয় যাতে চিনি শক্ত না হয়।
- আপনি সিটিং মিক্সার দিয়েও ময়দা বিট করতে পারেন। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে বেকিং পাউডার এবং ভ্যানিলা যোগ করুন এবং একটি মিশ্রণ পাত্রে স্থানান্তর করুন।
4 এর পদ্ধতি 4: মেরিংগু দিয়ে আইসিং তৈরি করা
ধাপ 1. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
একটি মাঝারি আকারের বাটিতে, চিনি, ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি তাপ নিরোধক বাটি ব্যবহার করেছেন কারণ ময়দা একটি ডবল-বয়লার পদ্ধতিতে রান্না করা হবে।
- আপনার যদি সিট-ডাউন মিক্সার থাকে, আপনি অবিলম্বে মিক্সার বাটিতে সমস্ত উপাদান ঝাঁকিয়ে দিতে পারেন।
- রেসিপিতে থাকা লবণ অ্যালবুমেন (তাজা ডিমের মধ্যে থাকা একটি পদার্থ) ভেঙে দেয় যাতে ফলপ্রসূ আইসিং কাঁচা ডিমের মতো গন্ধ বা স্বাদ না পায়।
ধাপ 2. ডাবল বয়লার কৌশল ব্যবহার করে ময়দা রান্না করুন।
প্রথমে, চুলায় একটি পাত্র রাখুন (নিশ্চিত করুন যে পানি পাত্রের নীচের কমপক্ষে 5 সেমি। এর পরে, মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে জল ফোটান। একবার জল ফুটে উঠলে, সসপ্যানের উপরে বাটা বাটি রাখুন এবং নিশ্চিত করুন যে পাত্রের নীচে জলের পৃষ্ঠ স্পর্শ করে না। ময়দা 7 মিনিটের জন্য গুঁড়ো করুন।
ডিমের টেক্সচার বেশি তরল মনে হলে এবং আর কাঁচা না থাকলে মালকড়ি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
ধাপ 3. মালকড়ি বিট।
প্যান থেকে বাটিটি সরিয়ে ফেলুন এবং অবিলম্বে মিশ্রণটি উচ্চ গতিতে 5-10 মিনিটের জন্য বা আইসিং মিশ্রণটি ঘন এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
