চিনি বেশিরভাগ ক্যান্ডির প্রকারের মৌলিক উপাদান, কিন্তু কিছু ধরনের ক্যান্ডি রয়েছে যা চিনির স্বতন্ত্র গঠন এবং সাধারণ সুস্বাদুতাকে তুলে ধরে। আপনি ছুটির দিন, জন্মদিনের জন্য বা যখন আপনি চান তখন পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত একটি বিশেষ ট্রিট হিসাবে চিনির ক্যান্ডি রান্না করতে পারেন। তিনটি ক্লাসিক ধরনের মিষ্টান্ন তৈরি করতে শিখুন: ললিপপস, ক্রিস্টাল ক্যান্ডি এবং বাটারস্কচ।
উপকরণ
ললিপপ
- চিনি 200 গ্রাম
- 120 মিলি হালকা হলুদ কর্ন সিরাপ
- 60 মিলি জল
- 1 চা চামচ খাবারের স্বাদ, যেমন ভ্যানিলা, গোলাপ, দারুচিনি বা কমলা
- ফুড কালারিং এর 5 ফোঁটা
- ললিপপ ছাঁচ এবং ললিপপ লাঠি
ক্রিস্টাল ক্যান্ডি
- 475 মিলি জল
- 800 গ্রাম চিনি
- 1 চা চামচ খাবারের স্বাদ, যেমন গোলমরিচ বা লেবু
- ফুড কালারিং এর 5 ফোঁটা
- 1 গ্লাস জার
- কাঠের skewers
বাটারস্কচ ক্যান্ডি
- 500 গ্রাম চিনি
- 180 মিলি জল
- 120 মিলি হালকা কর্ন সিরাপ
- 240 গ্রাম মাখন, ঘরের তাপমাত্রায় ছেড়ে দিন এবং কিউব করে কেটে নিন
- 60 মিলি মধু
- ১/২ চা চামচ লবণ
- 1/2 রাম নির্যাস
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: ললিপপ তৈরি করা
ধাপ 1. আপনার ললিপপ ছাঁচ প্রস্তুত করুন।
ছাঁচগুলিকে নন-স্টিক কুকিং স্প্রে বা নন-স্টিক কুকিং স্প্রে দিয়ে স্প্রে করুন যাতে আপনি ললিপপগুলি পরবর্তীতে না ভেঙ্গে অপসারণ করতে পারেন। ছাঁচে ললিপপের লাঠি রাখুন।
- এই রেসিপিটি যে কোনও শক্ত ক্যান্ডি ছাঁচ ব্যবহার করতে পারে। আপনি গোল, তারকা, হৃদয় আকৃতির, বা অন্য কোন প্রিন্ট ব্যবহার করতে পারেন যা আপনার স্বাদ অনুসারে।
- নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি বিশেষ ক্যান্ডি ছাঁচ ব্যবহার করেন, এবং অন্যান্য ধরণের খাবারের জন্য ছাঁচ নয়, কারণ ক্যান্ডি ছাঁচটি ক্যান্ডিকে ছাঁচে আটকাতে বাধা দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
পদক্ষেপ 2. একটি সসপ্যানে চিনি, কর্ন সিরাপ এবং জল রাখুন।
চুলা উপর মাঝারি আঁচে পাত্র রাখুন।
ধাপ 3. চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন।
প্যানের পাশে পেস্ট্রি ব্রাশ দিয়ে স্ক্র্যাপ করুন যাতে ময়দা প্যানে লেগে না যায়।
ধাপ 4. ময়দা রান্না করুন যতক্ষণ না এটি সত্যিই ফুটে ওঠে।
এর পরে, নাড়ানো বন্ধ করুন তারপর একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার দিয়ে ময়দার তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। 146 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা পর্যন্ত ময়দা ফুটতে থাকুন, তারপরে অবিলম্বে তাপ বন্ধ করুন।
এইভাবে সঠিক তাপমাত্রায় আগুন নিভানো একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। আপনার গণনা সঠিক কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য একটি মাংসের থার্মোমিটার নয়, একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
ধাপ 5. flavালা এবং খাদ্য সুগন্ধি এবং খাদ্য রং মধ্যে আলোড়ন।
পদক্ষেপ 6. একটি চামচ দিয়ে ললিপপ ছাঁচে ক্যান্ডির মিশ্রণটি েলে দিন।
ধাপ 7. আপনি ছাঁচ থেকে সরানোর আগে ললিপপকে শক্ত হতে দিন।
পদ্ধতি 3 এর 2: ক্রিস্টাল ক্যান্ডি তৈরি করা
ধাপ 1. একটি সসপ্যানে চিনি এবং জল একত্রিত করুন।
ধাপ 2. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন।
ধাপ food. খাবারের স্বাদ এবং খাবারের রঙ যোগ করুন।
ক্রিস্টাল ক্যান্ডির একটি সুন্দর বর্ণ আছে যা তার প্রাকৃতিক স্ফটিকের মতো আকৃতি দ্বারা প্রশস্ত হয়। একে অপরের পরিপূরক স্বাদযুক্ত রং নির্বাচন করুন। আপনি এই ক্লাসিক সংমিশ্রণগুলির মধ্যে একটি চেষ্টা করতে পারেন বা আপনার নিজের রঙের সমন্বয় তৈরি করতে পারেন:
- ল্যাভেন্ডারের ঘ্রাণ সহ বেগুনি স্ফটিক ক্যান্ডি।
- একটি সাইট্রাস সুগন্ধি সঙ্গে কমলা স্ফটিক ক্যান্ডি।
- গোলাপ সুগন্ধি সঙ্গে গোলাপী স্ফটিক ক্যান্ডি।
- দারুচিনি স্বাদ সহ লাল স্ফটিক ক্যান্ডি।
ধাপ 4. মিছরি দ্রবণে skewers ঝুলান।
কাচের জারের চারপাশে সমানভাবে স্কুয়ার রাখুন এবং জারের রিমের বিপরীতে স্কুয়ারগুলি বিশ্রাম করুন। টেপের ছোট টুকরা দিয়ে সেলাইগুলি সুরক্ষিত করুন, যাতে স্ফটিক ক্যান্ডি তৈরি হওয়ার সময় তারা একে অপরের বিরুদ্ধে স্লাইড না হয়।
- আপনি skewers পরিবর্তে কাঠের চপস্টিক ব্যবহার করতে পারেন।
- পেন্সিলের সাথে বাঁধা সুতাও ক্রিস্টাল ক্যান্ডি তৈরির জন্য একটি দুর্দান্ত ভিত্তি।
- প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে কাচের জার েকে দিন। স্ফটিক ক্যান্ডি তৈরির সময় এটি ধুলো এবং পোকামাকড়কে জারে প্রবেশ করা থেকে বিরত রাখা।
ধাপ 5. চিনি স্ফটিক মধ্যে পরিণত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
চিনিগুলি স্ফটিকগুলিতে রূপান্তরিত হতে প্রায় এক থেকে দুই সপ্তাহ সময় নেয় যা স্কুয়ারগুলিতে লেগে থাকে।
ধাপ 6. ক্রিস্টাল ক্যান্ডি শুকিয়ে নিন।
যখন আপনি গঠিত স্ফটিকগুলির আকারে সন্তুষ্ট হন, তখন কাচের জারগুলি থেকে স্কুয়ারগুলি সরান এবং ক্যান্ডিগুলি শুকানোর অনুমতি দেওয়ার জন্য সেগুলি নিষ্কাশন করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: বাটারস্কচ ক্যান্ডি তৈরি করা
ধাপ 1. 38 x 26 x 3 সেমি টিনের উপর গ্রীস করুন।
আপনার যদি এই আকারের প্যান না থাকে তবে অন্যটি ব্যবহার করুন যা প্রশস্ত এবং অগভীর।
ধাপ 2. একটি সসপ্যানে চিনি, জল এবং কর্ন সিরাপ একত্রিত করুন।
মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যান গরম করুন, চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
পদক্ষেপ 3. একটি ফোঁড়া সমাধান আনুন।
যখন ময়দা 132 ডিগ্রী পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়, নাড়ানো বন্ধ করুন, নিশ্চিত করুন যে এটি আপনার ক্যান্ডি থার্মোমিটারের সাহায্যে এই তাপমাত্রায় রয়েছে। এর পরে, আগুন বন্ধ করুন।
ধাপ 4. মাখন, মধু, লবণ এবং রামের নির্যাস যোগ করুন।
ধাপ 5. ময়দা নাড়ুন যতক্ষণ না এটি 149 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পৌঁছায়।
পদক্ষেপ 6. আগুন বন্ধ করুন।
ধাপ 7. একটি গ্রীসড বেকিং শীটে ক্যান্ডির মিশ্রণ েলে দিন।
ধাপ 8. ক্যান্ডি 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ 9. একটি ছুরি দিয়ে ক্যান্ডি প্রিন্ট করুন।
ক্যান্ডি বার জুড়ে তির্যক রেখা তৈরি করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন বা এটিকে আপনার ইচ্ছামতো বড় করুন যাতে পরে এটি কাটা সহজ হয়।
ধাপ 10. ক্যান্ডি সম্পূর্ণ ঠান্ডা করা যাক।
ধাপ 11. আগে তৈরি করা চিহ্ন অনুযায়ী ক্যান্ডি কাটুন।
পরামর্শ
- স্টোরেজের জন্য চিনি ক্যান্ডি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো।
- ক্যান্ডি ঠান্ডা করার সময়, আপনার ক্যান্ডি প্রাকৃতিকভাবে শক্ত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। কারণ ফ্রিজে রাখলে অদ্ভুত স্বাদ হবে।
