ক্যান্ডি তৈরি করা একটি মজার কার্যকলাপ হতে পারে। মিষ্টি বেস উপাদান ছাড়াও, প্রস্তুত ক্যান্ডি যেমন একটি সুস্বাদু স্বাদ থাকতে পারে! আপনার আগ্রহের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরণের জটিলতার সাথে মিছরি তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে, সাধারণ ধরণের ক্যান্ডি থেকে শৈল্পিক মান রয়েছে এমন ক্যান্ডির ধরন পর্যন্ত। এই নিবন্ধে আপনার নিজের ক্যান্ডি তৈরির কৌতূহল মেটাতে ক্যান্ডি তৈরির বিভিন্ন পদ্ধতির তথ্য রয়েছে।
ধাপ
পদ্ধতি 1 এর 7: সাধারণ ক্যান্ডি তৈরি করা
সর্বাধিক সাধারণ ক্যান্ডিগুলি চিনি থেকে চিনি সিরাপে পরিণত হয়, স্বাদযুক্ত বা অন্যান্য সংযোজন সহ।
ধাপ 1. চিনির মিছরি তৈরি করুন।
এই ধরনের ক্যান্ডি হল একটি সহজ ধরনের ক্যান্ডি যার উপাদান হিসেবে শুধুমাত্র চিনি এবং পানি প্রয়োজন। দুর্ভাগ্যবশত এই ধরনের ক্যান্ডি দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়, তাই নির্দিষ্ট সময়ে এই ক্যান্ডি উপহার হিসেবে দেওয়া ভালো।
সাধারণ চিনি ক্যান্ডির কিছু বৈচিত্র যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন সেগুলি হল ম্যাপেল সুগার ক্যান্ডি, স্পার্কলিং সুগার ক্যান্ডি এবং মিষ্টি এবং লো -সুগার ক্যান্ডি।
ধাপ 2. রক ক্যান্ডি বা ক্রিস্টাল ক্যান্ডি তৈরি করুন।
রক ক্যান্ডি বা স্ফটিক ক্যান্ডিগুলি সুগার ক্যান্ডির একটি সুন্দর প্রকরণ। এটি তৈরি করতে একটু বেশি প্রচেষ্টা লাগে, যদিও এটি যতটা জটিল মনে হয় ততটা জটিল নয়। এই ধরনের ক্যান্ডি স্কুলে পার্টি এবং উদযাপনে উপস্থাপন করা উপযুক্ত। মনে রাখবেন যে, নাম (রক ক্যান্ডি) সত্ত্বেও, এই ধরনের ক্যান্ডি টানা রক ক্যান্ডি থেকে আলাদা যা পরে ব্যাখ্যা করা হবে।
পদক্ষেপ 3. টফি তৈরি করুন (ক্যারামেলাইজড চিনি এবং মাখন থেকে ক্যান্ডি)।
টফি হল একটি সহজ ধরনের ক্যান্ডি যা সরাসরি খাওয়া যায়, অথবা যোগ করা যায় স্বাদযুক্ত নির্যাস, বাদাম, ফল এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে আলাদা স্বাদ তৈরি করতে। বেশ কয়েকটি স্বাদ রয়েছে যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন:
- ইংরেজি টফি
- বাদাম টফি
- টফি মার্শম্যালো
- বেকন টফি (বেকনের সাথে টফি)
- আপেল টফি।
ধাপ 4. তুলার ক্যান্ডি তৈরি করুন (গুলালি বা মিষ্টি অরুম নামেও পরিচিত) তুলা ক্যান্ডি সাধারণত মেলা, মেলা বা সার্কাসে দর্শনার্থীদের জন্য একটি প্রিয় জলখাবার।
যদিও উত্পাদন প্রক্রিয়া আপনার রান্নাঘরকে অগোছালো করে তুলতে পারে, সমাপ্ত সুতির ক্যান্ডি এখনও দুর্দান্ত স্বাদ!
ধাপ 5. মার্শম্যালো তৈরি করুন।
মার্শমেলো সবসময়ই একটি প্রিয় নাস্তা যা মজাদার হয়, হোম স্ন্যাক্স হিসাবে, ক্যাম্পিং বা বাইরে অন্বেষণ করার সময় নাস্তা, অথবা যখন আপনি আপনার অফিসে কাজ করতে বিরক্ত বোধ করেন তখন সঠিক নাস্তা।
7 এর 2 পদ্ধতি: টানা চিনি ক্যান্ডি তৈরি করা
ময়দা ঠান্ডা হওয়ার পর ক্যান্ডি ময়দার দৈর্ঘ্যের দিকে (সসেজের মতো) প্রসারিত করে টানা চিনি ক্যান্ডি তৈরি করা হয়, তারপর ময়দা মোচড়ানো এবং টানতে হয় যাতে বাতাসের বুদবুদগুলি ময়দার মধ্যে আটকে থাকে এবং একটি চকচকে মিছরি জমিন তৈরি করে। এটি তৈরি করতে কঠোর পরিশ্রমের প্রয়োজন। আপনি শক্তিশালী এবং একটি উচ্চ তাপমাত্রায় মিছরি মালকড়ি রাখা এবং এটি আকৃতি করতে সক্ষম হতে হবে। যদি ময়দা খুব ঠান্ডা হয় তবে ময়দার নরমতা হ্রাস পাবে, যার ফলে ক্যান্ডিকে আকৃতি দেওয়া কঠিন হবে। এই ধরনের ক্যান্ডি সাধারণত ক্যান্ডি বিশেষজ্ঞরা তৈরি করেন।
ধাপ 1. টাফি তৈরি করুন।
টাফি টানা চিনি ক্যান্ডির অন্যতম জনপ্রিয় ধরন। টাফির একটি টফির মতো আকৃতি রয়েছে এবং কামড়ানোর সময় এটি চিবানো স্বাদযুক্ত।
পদক্ষেপ 2. হার্ড ক্যান্ডি (সেদ্ধ মিষ্টি) তৈরি করুন।
টান পদ্ধতি ব্যবহার করে হার্ড ক্যান্ডির অনেক বৈচিত্র তৈরি করা হয়। এই ক্লাসিক ধরণের ক্যান্ডির উত্থান শুরু হয়েছিল যখন লোকেরা মিছরি তৈরি করতে ভালবাসতে শুরু করেছিল এবং সেই সময়ে সেখানে অনেক ধরণের শক্ত ক্যান্ডি এবং তাদের আকার ছিল যা তৈরি করা যেতে পারে। হার্ড ক্যান্ডির সবচেয়ে সাধারণ ধরন হল হাম্বগ (পেপারমিন্ট-স্বাদযুক্ত ক্যান্ডি, কালো এবং সাদা ফিতেযুক্ত) এবং রক ক্যান্ডি।
বিভিন্ন ধরনের হার্ড ক্যান্ডি দেখতে আপনি কিভাবে ক্লাসিক ক্যান্ডি বানাতে পারেন তা পড়ুন (ইংরেজিতে নিবন্ধ)।
7 -এর পদ্ধতি 3: ক্যারামেল ক্যান্ডি তৈরি করা
চিনিতে দুধ বা ক্রিমার যোগ করে ক্যারামেল ক্যান্ডি তৈরি করা হয়। যোগ করা দুধ বা ক্রিমার ক্যান্ডিকে নরম করে তোলে।
ধাপ 1. ক্রিম ক্যারামেল ক্যান্ডি (বা নিয়মিত ক্যারামেল ক্যান্ডি) তৈরি করুন।
ক্রিমি ক্যারামেল ক্যান্ডির একটি ভ্যানিলা স্বাদ রয়েছে এবং এটি ক্রিমি টেক্সচারের জন্য পরিচিত।
পদক্ষেপ 2. ক্যারামেল ক্যান্ডির কিছু বৈচিত্র তৈরি করার চেষ্টা করুন।
আপনার ক্যারামেল ক্যান্ডির স্বাদ এবং টেক্সচার পরিবর্তন করার অনেক উপায় রয়েছে। ক্যারামেল ক্যান্ডির বৈচিত্র্যের কিছু উদাহরণ নিচে দেওয়া হল:
- চকোলেট ক্যারামেল ক্যান্ডি
- চিনাবাদাম চকোলেট ক্যারামেল ক্যান্ডি
- বেকন ক্যারামেল ক্যান্ডি
- ফিতা কারমেল
- Vegan caramels (নিরামিষাশীদের জন্য)
7 এর 4 পদ্ধতি: চিনাবাদাম মিছরি তৈরি করা
ক্যান্ডি বেস হিসেবে বাদামের ব্যবহার দীর্ঘদিনের traditionতিহ্য। আপনার মিষ্টির জন্য একটি ভরাট ছাড়াও, বাদাম ব্যবহার একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ যোগ করতে পারেন!
ধাপ 1. আপনার ক্যান্ডির ভিত্তি হিসেবে বাদাম ব্যবহার করুন।
স্বাদ ছাড়াও যা অনেকের পছন্দ, বাদাম ক্যান্ডি তৈরির সঠিক আকৃতি। বাদাম ভিত্তিক ক্যান্ডির কিছু বৈচিত্র যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন:
- মিষ্টি বাদাম
- বাদাম চিনি ক্যান্ডি বা জর্ডান বাদাম। এই ধরনের ক্যান্ডি সাধারণত বিবাহের জন্য তৈরি করা হয়। এই মিষ্টির একটি সাদা রঙ আছে, তবে বিয়ের পার্টির রঙের থিমের সাথে মিলিয়ে অন্য রঙও দেওয়া যেতে পারে।
- বাদামের ছাল
- চকোলেট লেপা বাদাম
ধাপ 2. আপনার মিষ্টির জন্য বেস হিসাবে চিনাবাদাম ব্যবহার করুন।
চিনাবাদাম একটি মোটামুটি জনপ্রিয় ক্যান্ডি ফিলিং। চিনাবাদাম-ভিত্তিক মিষ্টির কিছু বৈচিত্র যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন:
- চিনাবাদাম ভঙ্গুর (চিনি চিনাবাদাম, চিনাবাদাম ভঙ্গুর, বা টিং-টিং নামেও পরিচিত) এবং চকোলেট চিনাবাদাম ভঙ্গুর (চকোলেট-স্বাদযুক্ত টিং-টিং)
- রিস এর চিনাবাদাম মাখন বার (চিনাবাদাম মাখন ভর্তি সঙ্গে চকোলেট), বাড়িতে তৈরি সংস্করণ
ধাপ 3. আখরোটকে আপনার ক্যান্ডির ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
আখরোটের স্বাদ এবং টেক্সচার মিছরি তৈরির জন্য উপযুক্ত। আখরোট ভিত্তিক ক্যান্ডির কিছু বৈচিত্র যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন:
- মিষ্টি আখরোট
- ক্যারামেল চকোলেট সহ আখরোট
ধাপ 4. আপনার ক্যান্ডির ভিত্তি হিসেবে অন্য ধরনের বাদাম ব্যবহার করুন।
আরও কিছু ধরণের বাদাম যা প্রায়শই ক্যান্ডি হিসাবে ব্যবহৃত হয় সেগুলি হল ব্রাজিল বাদাম, পেকান এবং হ্যাজেলনাটস। চিনাবাদাম মিষ্টির কিছু বৈচিত্র যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন:
- চিনাবাদাম টিং-টিং
- কাজুবাদাম
7 এর 5 পদ্ধতি: ফজ তৈরি করা
ফজ হল এক ধরণের মিছরি যা নরম বল গরম করার মাত্রা (112 থেকে 115 ডিগ্রি সেলসিয়াস) ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। ফজ তৈরি করা অন্যান্য ধরণের ক্যান্ডি তৈরির মতো জটিল নয়। অতএব, ফজ হোমমেড ক্যান্ডির একটি মোটামুটি জনপ্রিয় ধরণের হয়ে উঠেছে।
ধাপ 1. ক্লাসিক ফজ করুন।
সোজা কথায়, খুব বেশি স্বাদ ছাড়াই ফাজ তৈরি করা যায়। যাইহোক, এটি এখনও সুস্বাদু।
ধাপ 2. ফাজের একটি বৈচিত্র তৈরি করুন।
বর্তমানে জানে তার চেয়ে বেশি ফাজের বৈচিত্র আছে। উপরন্তু, এটা সম্ভব যে ফাজ এর আরো অনেক নতুন বৈচিত্র তৈরি করা যেতে পারে। বিভাগ অনুসারে, নীচে ফাজের কিছু বৈচিত্র রয়েছে যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন:
- চকোলেট ফাজ: কোকো ফাজ, চকোলেট ফাজ এবং আরও অনেক কিছু
- চিনাবাদাম ফাজ: পিনাট বাটার এবং মার্শমেলো ফাজ, স্নিকার্স ফজ (ক্যারামেল ক্রিম এবং বাদাম সহ চকোলেট স্ন্যাক), ইত্যাদি।
- প্রফুল্ল ফাজ: ক্রিম ফজ এবং বিস্কুট (কুকিজ এবং ক্রিম), ফ্যান্টাসি ফজ এবং আরও অনেক কিছু
- ফলের ফাজ: কমলা ফাজ, এপ্রিকট ফাজ, নারকেল ফাজ ইত্যাদি।
7 এর 6 পদ্ধতি: ফন্ড্যান্ট ক্যান্ডি এবং মার্সেপেন ক্যান্ডি তৈরি করা
ফন্ড্যান্ট (সাধারণভাবে কেক ডেকোরেশন হিসাবে ব্যবহৃত একটি চিনির পেস্ট) এবং মার্সেপেন (চিনি এবং মশলা বাদামের একটি ময়দা) এর মৌলিক উপাদান দিয়ে মিছরি তৈরির জন্য আরও দক্ষতা এবং ভাল আত্মবিশ্বাসের প্রয়োজন। যাইহোক, আপনি এখনও তাদের তৈরি করতে পারেন। অতএব, আপনি এটি চেষ্টা করতে দ্বিধা করবেন না। ক্যান্ডিগুলির একটি বিস্তৃত নির্বাচন রয়েছে যা আপনি ফন্ডেন্ট এবং মার্সপেন ব্যবহার করে আপনার ক্যান্ডি বেস হিসাবে তৈরি করতে পারেন কারণ আপনি এই উপকরণগুলিকে বিভিন্ন আকারে আকৃতি, ছাঁচ এবং ভাস্কর্য করতে পারেন।
ধাপ 1. মিছরি তৈরি করতে মার্সপেন ব্যবহার করুন।
আপনি বাড়িতে আপনার নিজের মার্সপেন তৈরি করতে পারেন বা রেডিমেড মার্সপেন কিনতে পারেন।
- সাধারণত মার্সেপেন ক্যান্ডিতে ফলের আকৃতি থাকে, যেমন ছোট আপেল, কমলা, নাশপাতি, চুন, স্ট্রবেরি এবং অন্যান্য ফলের আকৃতি। ফল ছাড়াও, মার্সেপেন ক্যান্ডির জন্য ফুলও একটি উপযুক্ত আকৃতি। মার্সেপেন শুকনো ফলের টুকরো বা বাদামে স্টাফিং হিসাবে স্টাফিং হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
- আপনি মার্সেপেনকে অন্যান্য আকারে যেমন বানি, মাশরুম এবং ক্রিসমাস ক্যান্ডিতে রূপ দিতে পারেন।
ধাপ 2. মিছরি তৈরি করতে শৌখিন ব্যবহার করুন।
মার্সেপেনের মতো, আপনি বাড়িতে নিজের ফন্ডেন্ট তৈরি করতে পারেন বা রেডিমেড ফন্ডেন্ট কিনতে পারেন। এটি লক্ষ করা উচিত যে বাজারে বিভিন্ন ধরণের ফন্ডেন্ট পাওয়া যায়, বিভিন্ন পরিমাণে চিনি এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে। ফন্ডেন্টে থাকা চিনি এবং উপাদানের পরিমাণ ফন্ডেন্টের কোমলতা, স্বাদ এবং স্থায়িত্বকে প্রভাবিত করতে পারে। আপনার প্রয়োজন অনুসারে ফন্ড্যান্টের ধরন বেছে নেওয়ার সময় স্টোরের কেরানির পরামর্শ নিন কারণ কিছু ধরনের ফন্ড্যান্ট ক্যান্ডি বেস হিসেবে ব্যবহারের চেয়ে কেক লেপের জন্য বেশি উপযোগী।
ফন্ড্যান্ট ক্যান্ডির কিছু সাধারণ রূপ হল বল বা অন্যান্য আকৃতি, ছাঁচ অনুসারে (বিস্কুটের ছাঁচ ব্যবহার করেও ফন্ডেন্ট তৈরি করা যায়)। Fondant প্রায়ই স্বাদযুক্ত এবং চকোলেটের সাথে লেপযুক্ত হয় যাতে বিভিন্ন ধরনের স্বাদযুক্ত একটি ক্রিমি চকলেট তৈরি হয়।
ধাপ 3. মনে রাখবেন যে আপনি মার্সেপেন এবং শৌখিনদের জন্য একই আকৃতির কৌশল ব্যবহার করতে পারেন।
যাইহোক, নির্দিষ্ট রেসিপিগুলির জন্য এই উপাদানগুলি তৈরির জন্য নির্দেশাবলী পড়ার জন্য এটি একটি ভাল ধারণা যাতে আপনি নিশ্চিতভাবে সেই রেসিপিগুলির জন্য সঠিক আকৃতির কৌশল জানেন। কিছু ক্ষেত্রে, উদাহরণস্বরূপ, সঠিক ধরনের ফন্ড্যান্ট ব্যবহার করা হয়েছে (ক্যান্ডি হোক বা শুধু কেকই হোক) ফন্ডেন্ট সহজে moldালাই যায় কিনা তা নির্ধারণ করতে পারে।
7 এর 7 নম্বর পদ্ধতি: ট্রাফেল তৈরি করা
ট্রাফেলগুলি তাদের "অর্ধেক ক্যান্ডি, অর্ধেক চকলেট" প্রকৃতির কারণে একটি অনন্য ধরণের মিছরি। তার প্রকৃতির কারণে, ট্রাফেলগুলিও এই নিবন্ধে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। যাইহোক, আপনার তথ্যের জন্য, প্রতিটি মিছরি প্রস্তুতকারক ট্রাফেল তৈরি করে না কারণ ট্রাফেলগুলি নিজেই ক্যান্ডি থেকে খাদ্য শিল্পের একটি ভিন্ন রূপ এবং তাই তাদের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
ধাপ 1. ক্লাসিক চকলেট ট্রাফেল তৈরি করুন।
চকলেট ট্রাফেলের আসল স্বাদ। অতএব, চকলেট ট্রাফেল আপনার প্রথম চেষ্টার জন্য একটি দুর্দান্ত ট্রাফেল।
চকলেট ট্রাফলের কিছু বৈচিত্র যা আপনি তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন তা হল রম চকোলেট ট্রাফেল এবং সাদা চকোলেট ট্রাফেল।
ধাপ 2. ট্রাফেল রেসিপির বিভিন্ন বৈচিত্র খুঁজে বের করুন এবং চেষ্টা করুন।
ট্রাফলের অনেক বৈচিত্র রয়েছে যা আপনি তৈরি করতে পারেন। তাদের মধ্যে কিছু হল:
- স্ট্রবেরি বালসামিক ট্রাফেলস (স্ট্রবেরি এবং বালসামিক ভিনেগার সহ ইতালিয়ান ট্রাফেল)
- পুদিনা স্বাদযুক্ত ট্রাফেলস
- ক্রিসমাস ট্রাফেল পুডিং
- Oreos সঙ্গে Truffles
- কুমড়ো ট্রাফেলস
পরামর্শ
- কখনও কখনও, ক্যান্ডি তৈরিতে এমন উপাদান ব্যবহার করা হয় যা চিনিমুক্ত, অথবা কমপক্ষে এমন উপাদান যা চিনি কম থাকে।
- নিরামিষাশীদের জন্য, রেসিপিতে প্রয়োজনীয় পশুর পণ্যের পরিবর্তে উদ্ভিদ ভিত্তিক পণ্য পাওয়া যায়। উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলির জন্য তথ্যের জন্য ইন্টারনেটে অনুসন্ধান করার চেষ্টা করুন যা আপনার রেসিপিতে ব্যবহৃত পশু পণ্যগুলির উপযুক্ত বিকল্প।
- আপনি যদি ক্যান্ডি বানানো উপভোগ করেন, তাহলে এমন ক্যান্ডি বানানোর চেষ্টা করুন যা তৈরি করা আরও কঠিন। আপনার সময় নিন এবং যদি আপনি ব্যর্থ হন তবে ভয় পাবেন না কারণ উভয়ই শেখার অংশ যা ক্যান্ডি তৈরির শিল্পের জগতে আপনার দক্ষতা উন্নত করতে পারে।
- মনে রাখবেন যে সবাই মার্সেপেনের বাদামের স্বাদ পছন্দ করে না। অতএব, সর্বদা সেই লোকদের জিজ্ঞাসা করুন যারা আপনার মার্সেপেন আস্বাদন করবে তারা বাদামের স্বাদ পছন্দ করে কি না।
