আপনি কি রাস্তার ধারে বিক্রি হওয়া ভাজা নাস্তা বা বাড়িতে রাতের বাজারে উপভোগ করতে চান? এমনকি যদি আপনার কোন বিশেষ ডিপ ফ্রায়ার (ডিপ ফ্রায়ার) না থাকে, তবে রান্নাঘরে উষ্ণ সোনালি বাদামী ভাজা ওরিও তৈরি করা সহজ। মনে রাখবেন, গরম তেল নিয়ে কাজ করার সময় সতর্ক থাকুন।
- প্রস্তুতির সময়: 20 মিনিট
- রান্নার সময়: 8-10 মিনিট
- মোট সময়: 30 মিনিট
উপকরণ
- 250 গ্রাম তাত্ক্ষণিক শুকনো প্যানকেক ময়দা
- 160 মিলি দুধ
- 1 টি ডিম
- 1 চা চামচ রান্নার তেল
- 18 Oreo কুকিজ
- ভাজার জন্য রান্নার তেল (উদ্ভিজ্জ তেল বা ক্যানোলা তেল)
- গুঁড়ো চিনি, চকলেট সিরাপ, ক্যারামেল সিরাপ (alচ্ছিক)
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: রান্নার তেল প্রস্তুত করা
ধাপ 1. একটি মোটা সসপ্যানে 5-7.5 সেন্টিমিটার রান্নার তেল ালুন।
প্যানটি যথেষ্ট গভীর হওয়া উচিত যাতে পাশগুলি রান্নার তেলের চেয়ে কমপক্ষে 10 সেন্টিমিটার বেশি হয়। যদি আপনি প্রচুর তেলে ভাজতে যাচ্ছেন, তেলটি পুরো ভাজা খাবার coverেকে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট হওয়া উচিত কিন্তু অর্ধেকের বেশি নয়।
- ভাজার জন্য, একটি উচ্চ ধূমপান বিন্দু এবং একটু স্বাদহীন উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন, যেমন পরিশোধিত চিনাবাদাম তেল, ক্যানোলা তেল, গ্রেপসিড তেল, বা কুসুম তেল।
- যদি আপনার একটি ভারী রান্নার পাত্র না থাকে, অথবা একটি খুব ভারী এবং পুরু নীচে থাকে, আপনি একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. তেল 191 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
গরম তেল বা ক্যান্ডি ময়দার তাপমাত্রা (ফ্রাই/ক্যান্ডি থার্মোমিটার), অথবা একটি সেন্সর থার্মোমিটার (থার্মোকুল থার্মোমিটার) পরিমাপ করতে একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। এই সমস্ত থার্মোমিটার 260 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তাপমাত্রা দেখাতে পারে। তেলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে, প্যানের মাঝখানে একটি থার্মোমিটার োকান। যদি থার্মোমিটারটি প্যানের পাশে আটকানো থাকে, তাহলে ভাজার সময় তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করা সহজ হবে।
- যদি আপনার থার্মোমিটার না থাকে, তাহলে একটি কাঠের চামচ, তির্যক বা চপস্টিকগুলি তেলে ডুবিয়ে দিন। কাঠের পাত্রের চারপাশে তেলের বুদবুদ দেখা দিলে, তেল ভাজার জন্য যথেষ্ট গরম।
- আপনি তেলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে ভুট্টার কার্নেল ব্যবহার করতে পারেন। ভুট্টা কার্নেল 178 ডিগ্রি সেলসিয়াসে তেলের মধ্যে পপ হবে, তাই আপনি যখন তেল সর্বোত্তম ভাজা তাপমাত্রার কাছাকাছি হবে তখন আপনি জানতে পারবেন।
- যদি তেল ধূমপান শুরু করে, এটি খুব গরম। চুলা থেকে ঠান্ডা করার জন্য সাবধানে স্কিললেটটি সরান।
3 এর 2 পদ্ধতি: বিস্কুট প্রস্তুত করা
ধাপ 1. একটি বড় পাত্রে তাত্ক্ষণিক প্যানকেকের ময়দা, ডিম, দুধ এবং রান্নার তেল একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
মালকড়ি চালানো উচিত নয়, কিন্তু পুরু এবং চটচটে হওয়া উচিত যাতে এটি বিস্কুটে লেগে থাকে।
- যদি ময়দা খুব বেশি হয় তবে 62 গ্রাম প্যানকেক ময়দা যোগ করুন।
- আপনি প্যানকেকের ময়দা ফানেল কেকের আটা বা ওয়াফেল ময়দা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে ময়দার মিশ্রণটি ওরিওসকে আবৃত করার জন্য যথেষ্ট পুরু।
ধাপ ২. একটি Oreo কে প্যানকেক ব্যাটারে ডুবিয়ে দিন খাবারের টং বা হাত দিয়ে, এটি পুরোপুরি ব্যাটার দিয়ে coveringেকে দিন।
আপনারা বিস্কুটগুলিকে খুব বেশি সময় ধরে ব্যাটারে রাখবেন না কারণ সেগুলো ভিজবে, তাই একে একে একবার ডুবিয়ে তারপর তেলে দিন। মালকড়ি ঘন এবং চটচটে হওয়া উচিত যাতে ভিতরে বিস্কুট দৃশ্যমান না হয়।
- যদি হাত দিয়ে বিস্কুট ডুবানো হয়, তবে শুধুমাত্র একটি হাত ব্যবহার করুন; বিস্কুট ভাজা শুরু করতে আপনি "শুকনো হাত" ব্যবহার করতে পারেন যাতে হাত ধোয়ার জন্য আপনাকে থামতে না হয়।
- যদি বিস্কুট ফেটে যায় বা ফেটে যায়, তাহলে 30-60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। বিস্কুট ভাজা হলে এটি কেন্দ্রে থাকা ক্রিম ভরাট হওয়াকে বাধা দেয়।
পদ্ধতি 3 এর 3: বিস্কুট ভাজা
ধাপ 1. গরম তেলে ময়দার মিশ্রণে মোড়ানো ওরিওস রাখুন।
ওরিও ভাজা ছোট ব্যাচে সবচেয়ে ভাল হয়, তাই প্যানের আকারের উপর নির্ভর করে মাত্র 4 বা পাঁচটি পটকা ভাজুন। বিস্কুটে পর্যাপ্ত জায়গা থাকতে হবে যাতে একসঙ্গে না লেগে এবং একসাথে লেগে না থাকে।
- যদি আপনি তেলের মধ্যে বিস্কুট রাখেন, তাপমাত্রা হ্রাস পাবে (বিশেষত যদি ওরিওগুলি প্রথমে হিমায়িত হয়)। ভাজার সময় তেলের তাপমাত্রা 121-163 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে রাখুন।
- একবারে প্রচুর পরিমাণে ভাজা শুধু ময়দা একসাথে আটকে রাখবে না, তেলের তাপমাত্রাও কমিয়ে দেবে এবং ময়দা ক্রিস্পি হবে না।
- গরম তেল দিয়ে রান্না করার সময় সাবধান। তেলের প্যানে বিস্কুট ফেলবেন না-এটি তেলের ছিটকে পড়বে এবং বিপজ্জনক পরিস্থিতি তৈরি করবে।
- আপনি যদি তেলের মধ্যে বিস্কুট ডুবিয়ে আপনার হাত ব্যবহার করতে ভয় পান, তাহলে টং ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. সোনালি বাদামী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ওরিওগুলি ভাজুন, তাদের টং দিয়ে উল্টাতে ভুলবেন না।
বিস্কুটগুলি তেলের শীর্ষে ভাসবে এবং দ্রুত ভাজবে - 2 মিনিটেরও কম সময়। প্যানটি ছেড়ে যাবেন না কারণ বিস্কুটগুলি পুড়ে যেতে পারে বা অতিরিক্ত রান্না করতে পারে।
- ভাজার সময় বিস্কুটগুলো নাড়তে থাকুন যাতে তারা একসাথে লেগে না যায়।
- বিস্কুটের প্রতিটি ব্যাচ ভাজার মধ্যে তেল গরম হতে দিন, যেমন 191 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ফিরে আসুন। তেলের উপরে ভেসে থাকা যেকোনো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো বা ফুড স্ট্রেনার ব্যবহার করুন।
ধাপ food. ভাজা ওরিওগুলোকে খাবারের টং দিয়ে সরিয়ে ফেলুন এবং সেগুলোকে কাগজের তোয়ালে রাখুন।
রান্নার তেল ভাজা ময়দার বাইরে থাকবে এবং ময়দার বা বিস্কুটের ভিতরে পৌঁছাবে না। অতিরিক্ত তেল শোষণ এই সুস্বাদু জলখাবারকে আরও স্বাস্থ্যকর করে তুলবে।
- তেলটি বিস্কুটটিকে একটি স্বাদ এবং স্বাদ দেয়, তবে এটিকে অতিরিক্ত করবেন না এবং যতটা সম্ভব তেল শোষণ করবেন।
- আপনি একটি তারের রck্যাকের উপর বিস্কুটগুলিও নিষ্কাশন করতে পারেন, কিন্তু শোষক কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করলে তারের রck্যাকের উপর তেল টিপতে দেওয়ার চেয়ে বেশি তেল অপসারণ হবে।
ধাপ 4. গরম পরিবেশন করুন।
আপনি গুঁড়ো চিনি, ভ্যানিলা আইসক্রিম, চকলেট বা ক্যারামেল সস, হুইপড ক্রিম, বা আপনার পছন্দ মতো অন্য কোন টপিং যোগ করতে পারেন।
বিস্কুটগুলি এক বা দুই মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে সেগুলি পরিচালনা করার সময় আপনি অতিরিক্ত উত্তপ্ত না হন, তবে সেগুলি উষ্ণ থাকার সময় খান! রান্না করা বিস্কুটগুলি কম আঁচে (প্রায় 93 ডিগ্রি সেলসিয়াস) ওভেনে রাখুন যদি আপনি বড় ব্যাচ তৈরি করেন যাতে সেগুলি পরিবেশন পর্যন্ত উষ্ণ থাকে।
ধাপ 5. তেল ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, তারপর একটি খালি বোতলে pourেলে ফানেল ব্যবহার করুন।
আপনি ভাজার জন্য তেলটি পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন (এটিকে চাপ দিতে এবং ভাসমান ময়দার টুকরোগুলি সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না) অথবা এটি একটি খাদ্য স্টোরেজে নিতে পারেন (প্রায়শই বর্জ্য ব্যবস্থাপনা সুবিধা)।
- করো না ড্রেনে তেল ফেলুন। তেল পাইপ আটকে দেবে।
- যদি রান্নার তেলের পুনর্ব্যবহার করার কোন জায়গা না থাকে, তাহলে নিশ্চিত করুন যে তেল ভর্তি বোতলটির idাকনা শক্তভাবে বন্ধ আছে এবং এটি আবর্জনায় ফেলে দিন অথবা ঘাসের উপর তেল েলে দিন।
- আপনি যদি আগামী কয়েক সপ্তাহের মধ্যে তেল পুনরায় ব্যবহার করতে চান, তাহলে এটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন যাতে এটি দীর্ঘস্থায়ী হয়।
- যদি আপনার ফানেল না থাকে, তাহলে একটি কাগজের বাটিতে ঠান্ডা তেল pourালুন, তারপর বাটির উপরের অংশে চিমটি দিন যাতে আপনি সহজেই একটি বোতল বা সিলযোগ্য পাত্রে মুখে তেল ালতে পারেন।
সতর্কবাণী
- গরম তেলের কারণে যে আগুন জ্বলছে তা নিভানোর জন্য পানি, ময়দা বা চিনি ব্যবহার করবেন না। আগুন নেভানোর জন্য বেকিং সোডা, aাকনা বা স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে ব্যবহার করুন। চুলা বন্ধ করতে ভুলবেন না।
- শিশুদের জন্য, নিশ্চিত করুন যে একজন প্রাপ্তবয়স্ক এই কাজের সাথে সাহায্য করে-গরম তেল খুব বিপজ্জনক এবং তাড়াতাড়ি আগুন লাগতে পারে বা মারাত্মক পুড়ে যেতে পারে।
