রুটি বেকিংয়ে একটু সময় লাগে, তবে এটি একটি সহজ প্রক্রিয়া যা সন্তুষ্টি দেয়। আপনার কাছে ইতিমধ্যেই কয়েকটি সাধারণ উপাদানের সাহায্যে আপনি সুস্বাদু রুটি বেক করতে পারেন এবং আপনার ঘর হবে মনোরম সুগন্ধে ভরা। এই প্রবন্ধে তিন ধরনের রুটি বেক করার নির্দেশনা দেওয়া হয়েছে: সাদা রুটি, পুরো গমের রুটি এবং কলা রুটি।
উপকরণ
সহজ রুটি
- 1 টেবিল চামচ সাদা চিনি
- 2 চা চামচ খামির
- 1 কাপ গরম জল
- 2 কাপ সব উদ্দেশ্য আটা
- 1 চা চামচ লবণ
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
সাধারণ গমের রুটি
- 1 কাপ গরম জল
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 2 টেবিল চামচ মধু
- 1 টেবিল চামচ চিনির সিরাপ
- 1 চা চামচ লবণ
- 3 কাপ সব উদ্দেশ্য আটা
- 2 চা চামচ খামির
কলা রুটি
- 3 বা 4 টি পাকা কলা, ছিটিয়ে দেওয়া
- কাপ তেল (সবজি বা জলপাই)
- 1 কাপ চিনি
- 1 টি ডিম, পেটানো
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা
- 1 চা চামচ বেকিং সোডা
- চা চামচ লবণ
- 1 কাপ ময়দা
ধাপ
3 এর পদ্ধতি 1: সহজ রুটি
ধাপ 1. খামির প্রস্তুত করুন।
একটি বড় পরিমাপ কাপে চিনি এবং খামির একত্রিত করুন। গরম জল যোগ করুন এবং একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ভূপৃষ্ঠে বুদবুদ তৈরি শুরু না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি বসতে দিন, প্রায় পাঁচ থেকে দশ মিনিট।
- যদি 10 মিনিটের পরে মিশ্রণে কোন বুদবুদ না থাকে, তবে আপনি যে খামিরটি ব্যবহার করেছেন তা আর সক্রিয় নাও হতে পারে। একটি নতুন ইস্ট প্যাক ব্যবহার করে এটি আবার করুন।
- নিশ্চিত করুন যে জল খুব গরম নয়, কারণ এটি খামিরকে হত্যা করতে পারে। যদি এটি খুব ঠান্ডা হয়, খামির প্রসারিত হবে না। আপনার উষ্ণ জল ব্যবহার করতে হবে।
পদক্ষেপ 2. একটি মাঝারি আকারের বাটিতে ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন।
ধাপ 3. ময়দার মিশ্রণে খামির মিশ্রণ যোগ করুন এবং কাঠের চামচ ব্যবহার করে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
পদক্ষেপ 4. কাউন্টার বা রান্নাঘরের কাউন্টারের পৃষ্ঠে ময়দা ছিটিয়ে দিন।
একটি পৃষ্ঠের উপর ময়দা রাখুন এবং গুঁড়ো শুরু করুন, আরও নির্দেশাবলীর জন্য কীভাবে ময়দা গুঁড়ো করবেন তা দেখুন। ময়দা আটকে যাওয়া আটকাতে প্রয়োজন মতো আরও ময়দা যোগ করুন। কয়েক মিনিটের জন্য গুঁড়ো করুন, যখন ময়দা একত্রিত হয় এবং নমনীয় হয়। ময়দাটিকে একটি বলের আকার দিন।
ধাপ 5. একটি বাটিতে ময়দা রাখুন যা তেল দিয়ে গ্রিজ করা হয়েছে এবং একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে coverেকে দিন।
ময়দা উঠতে দিন যতক্ষণ না এটি দ্বিগুণ বড় হয়।
- যদি আপনি রান্নাঘরে একটি উষ্ণ, শুকনো জায়গায় বাটিটি রাখেন, কয়েক ঘন্টার মধ্যে ময়দা উঠবে।
- বিকল্পভাবে, আপনি বাটিটি ফ্রিজে রাখতে পারেন এবং এটি রাতারাতি উঠতে দিন।
ধাপ 6. জলপাই তেল মিশ্রিত, দ্বিতীয়বার ময়দা গুঁড়ো।
কাউন্টার বা টেবিলে ময়দা ছিটিয়ে আবার ময়দা গুটিয়ে নিন, এই সময় পর্যন্ত ময়দা ইলাস্টিক এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত।
যদি আপনি রাতারাতি ফ্রিজে ময়দা রাখেন, তবে ময়দার গুঁড়ো শুরু করার আগে এটি ঘরের তাপমাত্রায় না হওয়া পর্যন্ত কাউন্টারে বসতে দিন। এটি রাতারাতি ধীরে ধীরে উঠতে দেওয়া রুটিকে আরও সমৃদ্ধ স্বাদ দিতে পারে।
ধাপ 7. একটি বলের মধ্যে ময়দার আকার দিন এবং একটি গ্রীসড ব্রেড প্যানে রাখুন।
প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে overেকে দিন এবং ময়দা কয়েক মুহুর্তের জন্য একটি উষ্ণ, শুকনো কাউন্টারে উঠতে দিন। ময়দার প্যানের উপরে উঠার জন্য অপেক্ষা করুন, তারপরে প্লাস্টিকের মোড়কটি খুলুন। ময়দা উঠার সময়, ওভেন 176 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
ধাপ 8. রুটি 40 মিনিটের জন্য বেক করুন, অথবা উপরের অংশটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
প্যান থেকে সরানোর আগে রুটি ঠান্ডা হতে দিন। মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন, অথবা স্যান্ডউইচে কেটে নিন।
3 এর পদ্ধতি 2: সহজ গমের রুটি
ধাপ 1. একটি মাঝারি পাত্রে জল, অলিভ অয়েল, মধু, চিনির সিরাপ এবং লবণ দিন এবং ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
ধাপ 2. খামিরের সাথে 2 কাপ ময়দা যোগ করুন।
মিশ্রণটি মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
ধাপ a. এক সময়ে অবশিষ্ট কাপ ময়দা যোগ করুন যতক্ষণ না ময়দা সামান্য আঠালো হয়ে যায়।
খুব বেশি সময় ধরে ময়দা গুঁড়ো করবেন না বা রুটি খুব শক্ত হয়ে যাবে।
ধাপ 4. বাটি Cেকে দিন এবং ময়দা 45 মিনিটের জন্য উঠতে দিন।
আপনার রান্নাঘরে একটি উষ্ণ, শুকনো জায়গায় বাটিটি রাখুন।
পদক্ষেপ 5. কাউন্টার পৃষ্ঠের উপর মালকড়ি সরান এবং ধীরে ধীরে একটি বল গঠন করুন।
ময়দা একটি গ্রীসড রুটি প্যানে রাখুন এবং এটি প্রায় দুই বা দুই ঘণ্টা না হওয়া পর্যন্ত উঠতে দিন। যখন ময়দা প্রায় উঠতে থাকে, ওভেন 176 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ধাপ 6. রুটি সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, প্রায় 35 মিনিট।
প্যান থেকে সরানোর আগে রুটি ঠান্ডা হতে দিন। মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন অথবা পরবর্তী ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করুন।
একটি টিন বা রুটি বাক্সে সংরক্ষণ করুন। এই রুটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করবেন না, কারণ এটি টেক্সচার নষ্ট করতে পারে।
3 এর 3 পদ্ধতি: কলা রুটি
ধাপ 1. একটি বড় পাত্রে কলা, তেল, চিনি, ডিম এবং ভ্যানিলা একত্রিত করুন।
নাড়ুন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান সম্পূর্ণরূপে একত্রিত হয়।
পদক্ষেপ 2. একটি পৃথক পাত্রে, বেকিং সোডা, লবণ এবং ময়দা একত্রিত করুন।
ধাপ 3. ভেজা মিশ্রণে ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন এবং একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে আলতো করে নাড়ুন।
অতিরিক্ত মেশাবেন না, না হলে রুটি শক্ত হয়ে যাবে।
ধাপ 4. একটি গ্রীসড ব্রেড প্যানে মিশ্রণটি েলে দিন।
176ºC এ এক ঘন্টা বেক করুন। ঠান্ডা হতে দিন, তারপর টুকরো করে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
- কলা রুটি একটি "দ্রুত" রুটি হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এটি উঠতে বেশি সময় নেয় না। আপনি যদি এই রুটি বেকিং উপভোগ করেন, অন্যান্য দ্রুত রুটি যেমন কুমড়ো রুটি, ক্র্যানবেরি রুটি, এবং জুচিনি বানগুলি চেষ্টা করুন।
- নির্দিষ্ট জলবায়ুতে খামির কাজ করা একটু কঠিন হতে পারে। আপনি যদি আর্দ্র এলাকায় থাকেন, তাহলে অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না আবহাওয়া খুব আর্দ্র না হয়ে খামির-ভিত্তিক রুটি বেক করতে পারে। কলার রুটি, যা খামির ব্যবহার করে না, যে কোনো আবহাওয়ায় বেক করা যায়।
- একবার আপনি বিভিন্ন পদ্ধতিতে অভ্যস্ত হয়ে গেলে, অন্যান্য স্বাদের সাথে পরীক্ষা করুন। উদাহরণস্বরূপ, কলা রুটিতে কিশমিশ যোগ করার চেষ্টা করুন, অথবা দারুচিনি এবং জায়ফল যোগ করুন। আপনার ইচ্ছা মতো রেসিপি তৈরি করুন।
