স্টিকি চাল একটি উপাদেয় যা বিভিন্ন এশিয়ান খাবারের পরিপূরক হিসাবে পাওয়া যায়, প্রায়শই থাই বা ইন্দোনেশিয়ান প্রধান খাবার। স্টিকি রাইস মিষ্টি ভাত বা স্টিকি রাইস নামেও পরিচিত। এই ধরনের চালের স্টিকি টেক্সচার রান্নার পর পাওয়া যায়। স্টিকি ভাত বেশিরভাগ মানুষের খাবার এবং সাধারণত হাত দিয়ে খাওয়া হয়। এই নিবন্ধটি ব্যাখ্যা করে কিভাবে এটি উন্নত করা যায়।
উপকরণ
- 225 গ্রাম থাই আঠালো চাল: রেকর্ডের জন্য, 225 গ্রাম আঠালো চাল 2 টি পরিবেশন করার জন্য যথেষ্ট।
- 250-375 মিলি জল
- চালের স্টিমার
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: আঠালো চাল
ধাপ 1. আঠালো চাল প্রস্তুত করুন।
পাত্র বা স্টিমারে চালের পরিমাণ নির্ধারণ করুন। যদি চালের পরিমাণ বেশি হয়, তবে প্রতি 225 গ্রাম গ্লুটিনাস চালের জন্য 125 থেকে 250 মিলিলিটার পানির জন্য অতিরিক্ত জায়গা ছেড়ে দিতে ভুলবেন না।
পদক্ষেপ 2. প্রয়োজনে আঠালো চাল ধুয়ে ফেলুন।
আঠালো চাল ধুয়ে আঠালো চাল থেকে পুষ্টি এবং স্টার্চ উপাদানগুলি সরিয়ে ফেলবে। যাইহোক, এই প্রক্রিয়াটি স্বাদের কারণে alচ্ছিক। আঠালো চাল ধোয়ার জন্য, একটি বাটিতে চাল যোগ করুন, চাল ঘষুন, দুধের সাদা পানি নিষ্কাশন করুন, নতুন জল যোগ করুন এবং জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
ধোয়া বা না ধোয়া নির্ভর করবে আপনি কোথায় থাকেন এবং চাল কোথায় পাওয়া যায় তার উপর। অধিকাংশ উন্নয়নশীল দেশে, ধান পরিষ্কার করার জন্য ধোয়ার প্রয়োজন হয় না।
ধাপ 3. আঠালো চাল ভিজিয়ে রাখুন।
আঠালো চালের পাত্রে জল যোগ করুন এবং 4 ঘন্টা থেকে রাতভর ভিজিয়ে রাখুন। চাল যতক্ষণ ভিজবে ততই স্টিকিয়ার টেক্সচার হবে।
ধাপ 4. আঠালো চাল বাষ্প।
একটি ফিল্টার বেসিন দিয়ে চালের জল ঝরিয়ে নিন। স্টিমিং পাত্রের উপরে একটি থাই বাঁশের চালের ঝুড়ি বা একটি ছিদ্রযুক্ত তারের পাত্রে রাখুন।
-
মসলিন কাপড়ে চাল মোড়ানো এবং 15 মিনিটের জন্য বাষ্প।
প্যাকেটটি চালু করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন। চটচটে চাল বেশি রান্না করা উচিত নয় কারণ এটি নরম হয়ে যাবে। টেক্সচারটি আঠালো হওয়া উচিত, তবে চলমান নয় এবং একে অপরের সাথে লেগে থাকা উচিত।
পদ্ধতি 3 এর 2: সাধারণ ভাত
আঠালো ভাত নেই? এই ভাবে চেষ্টা করুন:
Image ধাপ 1. উপরে বর্ণিত ধান প্রস্তুত করুন এবং ধুয়ে নিন।
আপনার প্রতি 225 গ্রাম চালের জন্য 125 মিলি পানির জন্য ঘর ছেড়ে দেওয়া উচিত, উদাহরণস্বরূপ 450 গ্রাম চাল এবং 625 মিলি জল।
বিকল্পভাবে, পানির পরিবর্তে চালের উপর লেবু স্কোয়াশ pourালুন কারণ চালের স্টার্চের সাথে মিশ্রিত পানীয়তে চিনির পরিমাণ ধানের জমিনকে স্টিকি করে তুলবে।
স্টিকি চাল তৈরি করুন ধাপ 6 ধাপ ২. নির্দিষ্ট পরিমাণ পানিতে চাল ak০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
Image ধাপ 3. ভাত রান্না করুন।
এই চালের প্রক্রিয়া করার দুটি উপায় রয়েছে: একটি পাত্র ব্যবহার করা এবং বৈদ্যুতিক চালের কুকার ব্যবহার করা।
- ইলেকট্রিক রাইস কুকার: আগে চালের কুকারে 15-30 মিনিটের জন্য চাল ভিজানোর জন্য ব্যবহৃত জল রাখুন। রাইস কুকারে এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং আস্তে আস্তে নাড়ুন। রাইস কুকার চালু করুন।
- পাত্র: 250 থেকে 375 মিলি চাল এবং জল যোগ করুন। চাল 20 মিনিট থেকে 4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- সসপ্যানে চা চামচ লবণ যোগ করুন।
- পাত্রটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং ফোটার সাথে সাথে তাপ কমিয়ে দিন।
- 10 মিনিট ভাত রান্না করুন।
- বাষ্প থেকে বেরিয়ে আসার জন্য সামান্য openাকনা খুলুন (যদি প্যানে ছিদ্র না থাকে)।
Image ধাপ 4. রান্না করা চাল পরীক্ষা করুন।
যদি এখনও পানি থাকে তবে আরও 5-7 মিনিট রান্না করুন। যদি জল ফুরিয়ে যায়, তাহলে চাল রান্না করা হয়।
পদ্ধতি 3 এর 3: স্টিকি ভাত পরিবেশন
Image ধাপ 1. আপনার পরিবেশন করা খাবারের পরিপূরক করার জন্য সর্বোত্তম পরিবেশন পদ্ধতি বেছে নিন।
কিছু ধারনা যা ব্যবহার করা যেতে পারে:
- একটি পরিবেশন পাত্রে আঠালো চাল রাখুন।
- একটি খাঁটি পরিবেশন শৈলীর জন্য একটি কলা পাতায় আঠালো চাল মোড়ানো।
- একটি বাটি বা অন্য ছাঁচে আঠালো চাল টিপুন, তারপরে এটি একটি পরিবেশন প্লেটে ঘুরিয়ে দিন।
- একটি বড় পরিবেশন প্লেটে স্টিকি চাল পরিবেশন করুন এবং আপনার অতিথিদের পরিষ্কার হাত ব্যবহার করে খেতে বলুন (খাওয়ার পরে হাত পরিষ্কার করার জন্য টেবিলে পানির বাটি রাখুন, কারণ সেই হাতগুলিও আঠালো হয়ে যাবে)।
পরামর্শ
- স্টিকি চালের সর্বাধিক ফলাফল পেতে, থাই আঠালো চাল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। জুঁই ভাত অন্তত সুপারিশ করা হয় কারণ চালের দানা স্টিকি চালের মতো লেগে থাকে না, তাছাড়া স্বাদও আলাদা। নিয়মিত চালের থাই স্টিকি চালের চেয়ে নরম এবং ভেজা জমিন থাকবে।
- ঝুড়ি তুলে চালকে উল্টে দিতে ভুলবেন না, প্রতিটি পাশে 10 মিনিট যাতে মোট রান্নার সময় 20-25 মিনিট হয়। চাল যতক্ষণ স্টিম করা হবে ততই স্টিকি স্টিকি ভাত হবে (যে স্টিকার আপনি ধরে রাখবেন)। আঠালো চাল একটু চেক করুন, এটা কি পাকানো এবং চটচটে হতে পারে? যদি হ্যাঁ হয়, তাহলে এর অর্থ স্টিকি চাল রান্না করা হয়েছে। যদি না হয়, কয়েক মিনিটের জন্য বাষ্প চালিয়ে যান, তারপর আবার চেক করুন। সাবধান, স্টিকি চাল খুব গরম! স্টিকি চাল সবচেয়ে ভাল গরম পরিবেশন করা হয়, তাই একটি সুন্দর টেক্সচার পেতে বাঁশের ঝুড়িতে কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
- স্টিকি চাল অনেক উপায়ে উপভোগ করা যায়, সহজ উপায় হল এটি রোল করা এবং এটি একটি সসে ডুবিয়ে রাখা যেমন সয়া সস বা চিলি সস। আপনি যদি এইভাবে তৈরি স্টিকি চাল পছন্দ করেন, তাহলে আপনি সুশি রোলও পছন্দ করতে পারেন।
- স্টিকি স্টিকি রাইস যা মিষ্টি স্বাদের ক্যান্ডি-স্বাদযুক্ত স্টিকি রাইসে পরিণত করে। কুলিং প্রক্রিয়ার সময়, প্রতি 450 গ্রাম স্টিকি চালের জন্য 100 গ্রাম মধু, গুড়, বা আগাব সিরাপ যোগ করুন। স্টিকি চাল ৫ মিনিট Cেকে রাখুন। তারপর পাঁচ মিনিট পরে openাকনা খুলুন এবং ক্যান্ডি-স্বাদযুক্ত স্টিকি চাল উপভোগ করুন!
- একটি স্টিমার এবং একটি বাঁশের ঝুড়ি স্টিকি চাল তৈরির জন্য দরকারী। এই জাতীয় সরঞ্জাম এশিয়ান ফুড স্টোর এবং অনলাইনে পাওয়া যায়।
সতর্কবাণী
- গরম বাষ্পের জন্য সাবধান!
- লবণ যোগ করবেন না; কারণ লবণ চটচটে চালের দানাকে স্টিকি করবে না।
