কাস্টার্ড পুডিং, স্যুপ এবং কিছু পাস্তা সহ বিভিন্ন রেসিপিগুলিতে আপনাকে "ডিম নরম" করতে হবে, যার অর্থ হল আপনাকে ধীরে ধীরে ডিমের তাপমাত্রা বাড়ানো দরকার, অথবা ডিমগুলি নাড়াচাড়া না করে মূলত রান্না করতে হবে। একটি নরম ডিম কাঁচা ডিমের মতো দেখতে হবে, তবে এটি আসলে রান্না করা হয় এবং এটি আঠালো বা ঘন করার উপাদান হিসাবে কার্যকর হতে পারে। আপনি প্রয়োজনীয় পদক্ষেপগুলি শিখতে পারেন, সেইসাথে নির্দিষ্ট খাদ্যতালিকাগত প্রয়োজনে ডিম নরম করার আরও নির্দিষ্ট উপায়। আরও তথ্যের জন্য প্রথম ধাপ থেকে শুরু দেখুন।
ধাপ
4 এর পদ্ধতি 1: মৌলিক বিষয়গুলি শেখা
পদক্ষেপ 1. সঠিক সরঞ্জাম প্রস্তুত করুন।
আপনি যেই থালা বানাচ্ছেন, তার জন্য ডিম নরম করা আপনার ভাবার চেয়ে অনেক সহজ। যতক্ষণ আপনি দ্রুত কাজ করবেন এবং আপনার ডিমগুলিতে অল্প পরিমাণে গরম তরল যোগ করবেন, ততক্ষণে সেগুলি নরম হয়ে যাবে। এটি সঠিকভাবে করতে আপনার প্রয়োজন:
- তাপ প্রতিরোধী বাটি। আপনার ডিমকে একটি নরম কাচের বাটিতে (যেমন পাইরেক্স) বা সিরামিক বাটিতে বীট করা গুরুত্বপূর্ণ, তাই তাপমাত্রা বাড়বে না এবং ডিমের নীচে রান্না করবে। রান্নার জন্য আপনার ডিমের তরল প্রয়োজন, পৃষ্ঠ নয়, যা ডিম ঘন করতে পারে।
- আলোড়ন. ব্যবহৃত কৌশলটি আপনাকে গরম তরল ingালার সময় দ্রুত ডিম নাড়তে হবে যাতে মিক্সারটি তার সম্পূর্ণ ক্ষমতায় ব্যবহার করা যায়। একটি বিকল্প হিসাবে একটি কাঁটা ব্যবহার করুন।
- বড় চামচ. প্যান থেকে গরম তরল বের করার জন্য আপনার কিছু প্রয়োজন হবে, বিশেষত একটি বড় চামচ, যাতে আপনি কতটা তরল যোগ করেন তা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।
ধাপ 2. একটি বাটিতে ডিম পেটানো শুরু করুন।
রেসিপির উপর নির্ভর করে, নরম করার জন্য আপনার 1 থেকে 6 টি ডিমের প্রয়োজন হতে পারে, তবে ব্যবহৃত ডিমের সংখ্যা নির্বিশেষে প্রক্রিয়াটি একই রকম হবে। একটি তাপ নিরোধক বাটিতে ডিম ফাটিয়ে নিন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- ডিমগুলো ফেনা হওয়া পর্যন্ত মারতে থাকুন। ডিম পেটান, যেন আপনি পিটানো ডিম তৈরি করছেন, যতক্ষণ না মোটা হয়, কারণ এটি ধারাবাহিকতা ঘন করবে। আপনার কেবল একটি নিয়মিত ঘন হওয়ার চেয়ে বেশি প্রয়োজন। যখন আপনি ডিমের উপর থেকে ফেনা বের হতে দেখবেন, এটি প্রস্তুত।
- ডিমগুলি হিমায়িত করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন যখন আপনি বাকি রেসিপি প্রস্তুত করবেন। খুব ঠান্ডা ডিম নরম করা আরও কঠিন হবে, তাই নরম হওয়া শুরু করার আগে এগুলি ঘরের তাপমাত্রায় উন্মুক্ত করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
পদক্ষেপ 3. দ্রুত নাড়ার সময় ডিমগুলিতে অল্প পরিমাণে গরম তরল যোগ করুন।
যখনই আপনি একটি সুস্বাদু খাবার বা ডেজার্ট প্রস্তুত করতে চান, পরবর্তী পদক্ষেপগুলি একই। ডিম নরম করার জন্য আপনাকে একটু গরম তরল যোগ করতে হবে, একই সাথে দ্রুত ডিম ঝাঁকানোর সময়। যখন আপনি নিশ্চিত হন যে ডিমগুলি ঘন হয়নি, তখন একটু বেশি তরল যোগ করুন। ডিম নরম না হওয়া পর্যন্ত এভাবে চালিয়ে যান।
একটি টেবিল চামচ দিয়ে শুরু করুন এবং অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না আপনি নিশ্চিত হন যে আরও তরল যোগ করার আগে ডিমগুলি ঘন হয়নি। কিছু রেসিপি দ্রুত পদ্ধতি এবং নমনীয় নির্দেশাবলীর পরামর্শ দেবে, কারণ আপনি ডিমের মিশ্রণে একটি বড় চামচ ফুটন্ত দুধ যোগ করতে পারেন। এটি একটি ছোট পরিমাণ দিয়ে শুরু করা এবং তারপর ধীরে ধীরে গরম করা নিরাপদ। ডিমের পরিমাণ অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত তরল যোগ করতে থাকুন।
ধাপ 4. নরম হওয়া ডিমগুলো গরম তরলে ourেলে দিন, যখন তারা প্রস্তুত হয়ে যাবে।
মিশ্রণটি বাষ্প হয়ে গেলে ডিম নরম হবে এবং আপনি বাটি স্পর্শ করলে আপনার হাতে তাপ অনুভব করতে পারবেন। এই সময়ে, ডিমগুলি ওমলেটের মতো রান্না না করে রান্না করা হবে। আপনি একবারে তরল pourেলে দিতে পারেন, এটিকে একটু নাড়তে পারেন এবং নরম করার প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হয়। এই মুহুর্তে ডিমগুলি দইয়ে থাকলে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না।
মিশ্রণটি ঝোল এবং মিষ্টি ঘন করতে সাহায্য করবে, একটি সুস্বাদু সস তৈরি করবে। যখন আপনি এটিকে আবার বাটিতে pourেলে দেবেন, তখন আপনি দেখতে পাবেন যে ঝোল বা দুধ এই পরিমাণে ঘন হয়ে গেছে, এবং হলুদ রঙের সঙ্গে মেঘলা রঙের।
ধাপ 5. দুর্ঘটনা দ্বারা গঠিত clumps স্ট্রেন।
যদি আপনি উত্পাদন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তাড়াহুড়া করেন এবং একবারে খুব বেশি গরম তরল যোগ করার চেষ্টা করেন, তাহলে আপনি ডিমের মিশ্রণে কিছু গলদ খুঁজে পেতে পারেন। আতঙ্কিত হবেন না, তবে গরম তরল যোগ করা বন্ধ করুন এবং ডিমগুলিতে নাড়ুন। একটি চামচ নিন এবং গলদগুলি সরান, বা প্রয়োজন হলে একটি চালুনি ব্যবহার করুন এবং শুরু থেকে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
বিকল্পভাবে, যদি আপনি টেক্সচারের যত্ন না নেন তবে আপনি যে গলদগুলি তৈরি করেন তা উপেক্ষা করতে পারেন। দ্রুত নাড়তে থাকুন এবং আপনি জমিনে কোন অনিয়ম লক্ষ্য করবেন না।
4 এর 2 পদ্ধতি: মিষ্টি খাবারের জন্য ডিম নরম করা
ধাপ 1. দুধ গরম করুন বা চুলায় ফুটে নিন।
আপনি যদি ডিম, কাস্টার্ড, পুডিং বা আইসক্রিম তৈরি করেন, তবে বেশিরভাগ রেসিপি ফুটন্ত দুধ বা গরম দুধ দিয়ে শুরু হয়। একটি তাপ নিরোধক বাটিতে আপনার ডিম নাড়ুন এবং আপনার ব্যবহৃত রেসিপি অনুযায়ী দুধ গরম করুন।
পদক্ষেপ 2. ডিমের মধ্যে কিছু চিনি মেশান।
কিছু রেসিপি জন্য, আপনি ডিম যোগ করার আগে চিনির পরিমাণ পরিমাপ করতে হবে। যদি এমন হয়, চিনির পরিমাণ পরিমাপ করুন এবং তারপর ডিমের মিশ্রণে যোগ করুন। দুধ গরম করার সময় সবকিছু দ্রুত নাড়ুন।
ধাপ 3. কয়েক টেবিল চামচ দুধ দিয়ে শুরু করুন।
দুধ ফুটে উঠলে তাপ থেকে সরিয়ে নিন এবং নন-স্টিক বাটিতে চিনি এবং ডিমের সাথে কিছু দুধ যোগ করুন। ডিমের মিশ্রণে দুধ মিশিয়ে একটি বড় চামচ ব্যবহার করুন, এটি যোগ করার সাথে সাথে দ্রুত নাড়ুন। আরও দুধ যোগ করার সময় নিশ্চিত করুন যে ডিমগুলি ঘন হয় নি।
যদি এটি সাহায্য করে, দুধ যোগ করার মধ্যে দশটি গণনা করুন, যাতে আপনি খুব দ্রুত না যান। এটি আপনাকে ধীর করে দেবে এবং জমাট বাঁধা রোধ করবে।
ধাপ 4. সবকিছু যোগ না হওয়া পর্যন্ত দুধ যোগ করতে থাকুন।
দুধ শেষ না হওয়া পর্যন্ত অল্প অল্প করে যোগ করতে থাকুন। আপনি যে রেসিপিতে কাজ করছেন তার উপর নির্ভর করে, আপনাকে এই মিশ্রণটি শুকনো উপাদানগুলিতে যোগ করতে হবে বা আইসক্রিম হিসাবে ফ্রিজে রাখতে হবে। যাই হোক না কেন, আপনি ডিম নরম করেছেন এবং আপনার পছন্দসই রেসিপি রান্না করতে প্রস্তুত।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: স্যুপের জন্য ডিম নরম করুন
ধাপ 1. ডিম সিজন করবেন না।
ডিমের মিশ্রণে লবণ যোগ করা প্রোটিনকে ভেঙে দিতে পারে, আর্দ্রতা ছেড়ে দিতে পারে এবং পৃষ্ঠে একটি অসঙ্গতিপূর্ণ গঠন তৈরি করতে পারে। এর মানে হল আপনি ডাল যোগ করলে ডিম সমানভাবে নরম হবে না। ডিম নরম হয়ে স্যুপে যোগ করার পর ঝোল asonতু করুন, ডিম নরম হওয়ার আগে নয়।
ধাপ 2. একটু স্টক দিয়ে শুরু করুন।
একটু স্টক গরম করুন, তারপর একটি বাটিতে ডিম দিয়ে একটু স্টক রাখুন। তরল যোগ করার সময় দ্রুত ডিম নাড়ুন। আপনি আরও স্টক যোগ করার আগে দশটি গণনা করুন এবং তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বাড়তে দিন।
ডিম নরম করার জন্য শুধুমাত্র ঝোল ব্যবহার করার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করুন। আপনি কোন ধরণের স্যুপ তৈরি করছেন তার উপর নির্ভর করে সবজি বা মাংসের গুঁড়ি এড়ানো কঠিন হতে পারে। ডিমের মিশ্রণে যদি আপনি কয়েক টুকরো সবুজ শাক খুঁজে পান তবে এটি ঠিক আছে - সেগুলি পরে আলোড়িত হবে - তবে ডিমগুলি কেবল তাদের মধ্যে থাকা স্টক এবং ডিমের সাথে মিশতে সহজ হবে এবং ডিমগুলি আরও দ্রুত নরম হবে।
ধাপ 3. বাটি বাষ্প শুরু না হওয়া পর্যন্ত স্টক যোগ করতে থাকুন।
অল্প অল্প করে ঝোল যোগ করতে থাকুন এবং তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য আপনার হাতটি বাটির পাশে রাখুন। বাষ্প বেরিয়ে আসার দিকে ঘনিষ্ঠভাবে তাকান। আপনি যদি এটি সঠিকভাবে করেন তবে ডিমগুলি সম্পূর্ণ তরল, তবে উষ্ণ এবং বাষ্পযুক্ত, যার অর্থ সেগুলি পুরোপুরি রান্না করা হয়েছে।
ধাপ 4. মিশ্রণটি আবার স্যুপ পটে েলে দিন।
যখন বাটিটি যথেষ্ট বাষ্প হয়ে যায়, আপনি নরম ডিম সরাসরি স্যুপে েলে দিতে পারেন। নরম ডিমের উপর ঝোল এর স্বাদ সমৃদ্ধ করতে ডিমগুলো নাড়ুন। ঝোল কিছুটা ঘন হবে - খুব বেশি নয় - এবং মেঘলা রঙ থাকবে, তারপরে হলুদ বা দুগ্ধ হয়ে যাবে
পদ্ধতি 4 এর 4: পাস্তার জন্য ডিম নরম করুন
ধাপ 1. স্প্যাগেটির সাথে একটি প্লেটে ডিম নরম করুন।
ইতালীয় traditionতিহ্যে প্রচলিত ডিম নরম করার একটি উপায় হল একটি সমৃদ্ধ সস তৈরির জন্য সরাসরি গরম পাস্তায় কাঁচা ডিম যোগ করা। সর্বাধিক বিখ্যাত, এটি স্প্যাগেটি কার্বনারা তৈরির জন্য ব্যবহৃত কৌশল, নুডলস, ডিম, পানসেটা (বা শুয়োরের মাংস) এবং কালো মরিচের একটি উদার পরিমাণ।
কার্বনারা সাধারণত স্প্যাগেটি নুডুলস দিয়ে তৈরি করা হয়, কিন্তু আপনি আপনার পছন্দ মতো যেকোনো ধরনের নুডলস প্রতিস্থাপন করতে পারেন। পরামর্শ, কখনও কখনও স্প্যাগেটি নুডলস ব্যবহার করে প্যানে ডিম নরম করা সহজ, যা একসঙ্গে মিশে যাবে এবং ডিমগুলিকে প্যানের নীচে স্পর্শ না করার জন্য একটি বড় স্তর তৈরি করবে, যাতে তারা অমলেট হয়ে না যায়। আপনি যে কোন ধরনের নুডলস দিয়ে এটি করতে পারেন।
ধাপ 2. ডিমের মিশ্রণে কয়েক টুকরো পনির ঝাঁকান।
যখন আপনি পাস্তা রান্না করবেন, একটি বাটিতে 2 টি ডিম ফেটিয়ে পরিমান পনির যোগ করুন। প্রায় আধা কাপ কম পারমেশান পনির ব্যবহার করুন। আপনি অন্যান্য ধরণের পনিরও ব্যবহার করতে পারেন, তবে শুকনো, স্তরযুক্ত পনির যেমন পারমেশান সাধারণত ডিমের মধ্যে আরও সহজে মিশে যায় এবং অন্যান্য ধরণের তুলনায় দ্রুত গলে যায়।
কার্বনারাতে, পাস্তাতে beforeেলে দেওয়ার আগে আপনাকে ডিমগুলিতে প্রচুর পরিমাণে কালো মরিচ যোগ করতে হবে। এই মরিচটি কার্বনারা নামের উৎপত্তি-কারণ মরিচের দানা দেখতে "কার্বন" এর মতো।
ধাপ 3. আস্তে আস্তে একটি কড়াইতে পাস্তা গরম করুন।
বেশিরভাগ রেসিপিগুলির জন্য, আপনাকে আগে থেকে একটি স্কিললেটে বিভিন্ন ধরণের মাংস, পেঁয়াজ, রসুন এবং মশলা ভাজতে হবে, তারপর তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন। আপনার পাস্তা আলাদাভাবে রান্না করুন, তারপরে এটি অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে স্কিললেটে যোগ করুন। কম আঁচে চুলায় স্কিললেট রাখুন, মাংস এবং সবজি দিয়ে নুডলস নাড়ুন এবং ধীরে ধীরে গরম করুন।
লক্ষ্য হল পাস্তাটির উপরে ডিমটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করার আগে তা গরম করা, যার ফলে ডিমটি পরে ঘন হয়ে যায়। এটি সঠিকভাবে করার জন্য আপনাকে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ভালভাবে নাড়তে ভাল হতে হবে।
ধাপ 4. ডিম যোগ করার সময় পাস্তা দ্রুত নাড়ুন।
দ্রুত নুডলস নাড়তে একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে কম আঁচে একটি কড়াইতে পাস্তার উপর ডিম েলে দিন। নুডলস নাড়তে থাকুন, ক্রমাগত নাড়ুন। তারা দ্রুত রান্না করবে, এবং আপনি নুডলসটি প্যানের নীচে জমাট বাঁধতে চান না। বাষ্প দেখলে চুলা থেকে প্যানটি সরান তারপর একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে স্প্যাগেটি একটি আলাদা বাটিতে স্থানান্তর করুন।
ডিমগুলি আপনার ভাবার চেয়ে অনেক দ্রুত রান্না হবে, তাই নুডলসকে আস্তে আস্তে গরম করে এবং সঠিক তাপমাত্রায় রেখে দিলে ডিমগুলি পুরোপুরি নরম হয়ে যাবে এবং নুডলসগুলিকে একটি ঘন, সমৃদ্ধ সসে আবৃত করবে। কাটা পার্সলে দিয়ে সিজন করুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
- একটি উষ্ণ বাটি ব্যবহার করুন এবং এমনকি একটি কাঁটাচামচ/গুঁড়ো টুল দ্রুত ডিম নরম করবে।
- আপনার ডিমকে ঘরের তাপমাত্রায় রাখলে ডিমগুলি নরম করার সময় ঝাঁঝরা হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পাবে।
