যদিও এটি সহজ মনে হয়, আসলে নরম এবং কোমল ভাজা ডিমের একটি প্লেট তৈরির রান্নার কৌশল এখনও রন্ধন বিশেষজ্ঞদের মধ্যে বিতর্কের বিষয়, আপনি জানেন! আপনার স্বাদের কুঁড়ি অনুসারে একটি টেক্সচার পেতে, ডিমের মৌসুম থেকে শুরু করে ডিমের মিশ্রণে ক্রিম বা মাখন যোগ করার প্রয়োজনীয়তা থেকে শুরু করে এই নিবন্ধে তালিকাভুক্ত বিভিন্ন টিপস অনুসরণ করার চেষ্টা করুন।
উপকরণ
নরম স্ক্র্যাম্বলড ডিম
- 6 টি ঠান্ডা ডিম
- 1 টেবিল চামচ. মাখন
- লবণ এবং মরিচ
- Crème fraîche (ফ্রেঞ্চ হেভি ক্রিম)
- কাটা চিবুক
জন্য: 2-3 পরিবেশন
ধাপ
2 এর মধ্যে 1 টি পদ্ধতি: একটি নির্ভরযোগ্য শেফের মতো স্ক্র্যাম্বলড ডিম তৈরি করুন
ধাপ 1. একটি ননস্টিক স্কিললেট প্রস্তুত করুন।
ডিম আটকে যাওয়া এবং পুড়ে যাওয়া রোধ করতে কাস্ট-লোহা বা স্টেইনলেস স্টিলের স্কিললেট ব্যবহার না করাই ভাল। পরিবর্তে, 1-4 ডিম রান্না করার জন্য একটি ছোট ননস্টিক স্কিললেট, 4-6 ডিম রান্না করার জন্য একটি মাঝারি ননস্টিক স্কিললেট এবং 6 বা ততোধিক ডিম রান্না করার জন্য একটি বড় ননস্টিক স্কিললেট ব্যবহার করুন।
এছাড়াও, প্যানে ননস্টিক লেপ আঁচড়ানো এড়াতে আপনি ধাতব স্পটুলা ব্যবহার করবেন না তা নিশ্চিত করুন।
ধাপ 2. একটি সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে ডিম নাড়ুন।
প্যানের নন-স্টিক লেপ ব্যবহারের সময় স্ক্র্যাচ হওয়া থেকে বিরত রাখতে ধাতব স্পটুলাস, কাঠের চামচ বা অন্যান্য ধারালো ধারগুলি ব্যবহার করবেন না। ডিম ঝাঁকানোর সময়, প্যানের নীচে, মাঝখানে এবং পাশগুলি স্ক্র্যাপ করার জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করতে ভুলবেন না, বিশেষত প্যানের পাশ এবং নীচে সংযুক্ত খাঁজগুলি।
একটি সিলিকন spatula আছে না? পরবর্তী সেরা বিকল্পটি একটি কাঠের চামচ, বিশেষত যেহেতু এটি ধাতব রান্নার সরঞ্জামগুলির চেয়ে ননস্টিক প্যানের নীচে আঁচড়ানোর সম্ভাবনা কম।
ধাপ milk. একটি নরম, নরম পেটানো ডিমের জন্য দুধ, নিয়মিত ক্রিম, বা ক্রেম ফ্রেচ (ফ্রেঞ্চ ভারী ক্রিম) যোগ করুন।
আপনি যত বেশি তরল ব্যবহার করবেন, ডিম রান্না করার সময় তার গঠন তত নরম হবে। অন্যদিকে, ব্যবহৃত তরলের পরিমাণ যত কম হবে, ফলস্বরূপ ডিমের গঠন তত ঘন হবে। সাধারণভাবে, প্রায় 1 টেবিল চামচ ব্যবহার করুন। প্রতিটি ডিমের জন্য তরল।
উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধ এবং ক্রিম কম চর্বিযুক্ত দুধের চেয়ে আরও সুস্বাদু স্ক্র্যাম্বলড ডিমের টেক্সচার তৈরি করবে।
ধাপ 4. ডিম সিদ্ধ হওয়ার ঠিক আগে মশলা যোগ করুন।
একবার ডিমের টেক্সচার প্রায় পুরোপুরি শক্ত হয়ে গেলে, saltতুতে লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কিছু রান্নার বিশেষজ্ঞরা দাবি করেন যে খুব তাড়াতাড়ি পাকা হলে ডিমগুলি খুব শক্ত এবং প্রবাহিত হতে পারে।
কিছু বিশেষজ্ঞ আপনাকে ডিম প্যানে রাখার ঠিক আগে seasonতু করার পরামর্শ দেন। এমন একটি পদ্ধতি খুঁজে বের করুন যা আপনার স্বাদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, ডিমের বিভিন্ন সিজনিং নিয়ে নির্দ্বিধায় পরীক্ষা করুন।
ধাপ 5. সরাসরি প্যানে ডিম ফাটিয়ে দিন।
বিকল্পভাবে, আপনি ডিম ফাটাতে পারেন এবং প্যানে beforeেলে দেওয়ার আগে একটি আলাদা বাটিতে সেগুলি বিট করতে পারেন। কোন পদ্ধতিটি বেশি উপযুক্ত তা নিয়ে বিতর্ক এখনও রন্ধন বিশেষজ্ঞদের মধ্যে চলছে। অতএব, আপনার স্বাদ অনুসারে সবচেয়ে উপযুক্ত পদ্ধতিটি খুঁজে বের করার জন্য উভয়টি করার চেষ্টা করুন!
সবচেয়ে উপযুক্ত পদ্ধতিটি সন্ধান করুন যাতে ভবিষ্যতে, আপনি স্ক্র্যাম্বলড ডিমের প্লেট আরও সহজে এবং আত্মবিশ্বাসের সাথে তৈরি করতে পারেন
পদক্ষেপ 6. রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার ঠিক আগে প্যান থেকে ডিম সরান।
যখন ডিম শক্ত হয় কিন্তু এখনও একটু ফুলে যায়, তখনই তা প্যান থেকে সরিয়ে ফেলুন। চিন্তা করবেন না, প্যান থেকে অবশিষ্ট তাপ ডিমগুলি পুড়িয়ে বা খুব শুকনো না করে রান্না করবে। মনে রাখবেন, ডিম যত বেশি রান্না হবে ততই শুকনো এবং শক্ত হবে টেক্সচার!
যদি ডিম অকালে প্যান থেকে সরিয়ে ফেলা হয়, তবে আপনাকে যা করতে হবে তা প্যানে ফিরিয়ে দিতে হবে এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যেতে হবে।
ধাপ cheese. বিভিন্ন ধরনের সুস্বাদু সঙ্গতি যেমন পনির, কাটা চিবুক, অথবা কাটা জলপাই যোগ করুন।
পরিবেশন প্লেটে ডিম স্থানান্তরের ঠিক আগে বিভিন্ন পরিপূরক পছন্দ যুক্ত করা যেতে পারে। যদি পনির ব্যবহার করা হয়, প্যান থেকে অবশিষ্ট তাপ এটি গলে সাহায্য করবে এবং ভাজা ডিমের স্বাদ আরও ভাল করে তুলবে!
আপনি যদি আপনার মধ্যাহ্নভোজের অনুষ্ঠানে মেনুগুলির মধ্যে একটি হিসাবে স্ক্র্যাম্বলড ডিম পরিবেশন করতে চান তবে একটি বুফে পরিবেশন করার চেষ্টা করুন যাতে অতিথিরা তাদের নিজস্ব পছন্দ করতে পারেন। কিছু ভাল বিকল্পের মধ্যে রয়েছে কাটা হ্যাম, কাটা জলপাই, গ্রেটেড পনির, কাটা তুলসী, কাটা চিবুক এবং গরম সসের বাটি।
2 এর পদ্ধতি 2: স্কুইশী স্ক্রাম্বলড ডিম তৈরি করা
ধাপ 1. চিবুক কাটা এবং এটি ব্যবহার করার সময় পর্যন্ত একপাশে রাখুন।
আপনার পছন্দমতো আকারে চিবুক কাটতে একটি ধারালো ছুরি এবং একটি পরিষ্কার কাটিং বোর্ডের সাহায্য নিন। পরবর্তীতে ব্যবহার করার জন্য একটি ছোট বাটিতে কাটা চিবুকগুলি সরিয়ে রাখুন।
পেঁয়াজের দীর্ঘ গন্ধ দূর করতে চিবুক কাটার পর আপনার হাত ধুয়ে নিন।
ধাপ 2. একটি গভীর, গরম না করা কড়াইতে ডিম ফাটিয়ে দিন।
একটি বাটি ব্যবহার করার পরিবর্তে, ডিমগুলি সরাসরি প্যানের মাঝখানে বা পাশে ফাটল, তারপর আবর্জনার মধ্যে শাঁসগুলি ফেলে দিন বা কম্পোস্ট করার জন্য একটি পৃথক পাত্রে রাখুন।
- যদি আপনি ডিম সেদ্ধ করার আগে বীট করতে পছন্দ করেন, তাহলে প্রথমে একটি বাটিতে ডিম ভেঙে নিন, তারপর সাদা এবং কুসুম ভালভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- আরও সুস্বাদু স্ক্র্যাম্বলড ডিমের জমিনের জন্য ঠান্ডা ডিম ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. ডিমের সাথে প্যানে মাখনের টুকরোগুলো রাখুন।
প্রায় 1 টেবিল চামচ ালা। মাখানো একটি কড়াইতে গরম ডিম দিয়ে। আপনি চাইলে মাখনকে ছোট ছোট টুকরো করেও কাটতে পারেন, যদিও মাখন এখনও ডিমের সাথে মিশে যাবে, আকার নির্বিশেষে।
ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা বা নরম মাখন ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. উচ্চ তাপ উপর চুলা চালু করুন, তারপর ডিম whisking রাখা।
প্যানে ডিম এবং মাখন নাড়তে একটি সিলিকন বা রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। মনে রাখবেন, আপনাকে অবশ্যই ধ্রুব গতি ব্যবহার করতে হবে যাতে ডিমগুলি ভালভাবে মিশে যায় এবং গলদ না হয়।
যদি ডিমগুলি প্যানে যোগ করার আগে পেটানো হয়, তবে সেই মাংসের প্যানে ইতিমধ্যেই মাখন ভরা পাত্রের মধ্যে beatenেলে দিন।
পদক্ষেপ 5. 10 সেকেন্ডের জন্য প্রতি 30 সেকেন্ড চুলা থেকে প্যানটি সরান।
প্যানটি উত্তোলন করার সময় ডিম ফাটাতে থাকুন, ঠিক আছে? অন্য কথায়, আপনাকে 30 সেকেন্ডের জন্য ডিম গরম করতে হবে, 10 সেকেন্ডের জন্য উত্তোলন করতে হবে, 30 সেকেন্ডের জন্য পুনরায় গরম করতে হবে, এবং তাই 3 মিনিটের জন্য বা ডিমটি নরম, হালকা এবং প্রায় সম্পূর্ণ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত।
ডিম ঝাঁকানোর সময়, নিশ্চিত করুন যে আপনি প্যানের নীচে, মাঝখানে এবং পাশে স্ক্র্যাপ করার জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করেছেন তা নিশ্চিত করার জন্য যে কোনও ডিম জ্বলছে না।
ধাপ 6. ডিম Seতু এবং ডিম প্রায় রান্না করা হয় যখন ক্রিম ালা।
এক চিমটি লবণ এবং মরিচ এবং 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ক্রিম ফ্রাইকে স্কিললেটে,েলে দিন, তারপর আবার নাড়ুন যতক্ষণ না সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায় এবং কোন গলদ না থাকে।
আপনার রান্নাঘরে সামুদ্রিক লবণ, নিয়মিত টেবিল সল্ট, বা যা কিছু লবণ পাওয়া যায় তা ব্যবহার করুন
ধাপ 7. ডিম পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়ার ঠিক আগে চুলা বন্ধ করে দিন।
যখন ডিমের টেক্সচার নরম কিন্তু পুরোপুরি শক্ত না দেখায়, তখন তাপ বন্ধ করুন এবং ডিমগুলি প্যান থেকে সরান। অবশিষ্ট তাপ ডিম পাকানোর প্রক্রিয়া শেষ করবে ডিমের অতিরিক্ত রান্না করার ঝুঁকি ছাড়াই।
ডিমগুলো প্যান থেকে সরানোর পরও ঝাঁকিয়ে রাখুন।
ধাপ 8. রান্না করা ডিমগুলি একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন, তারপরে কাটা চিবুক দিয়ে পৃষ্ঠটি সাজান।
স্ক্র্যাম্বলড ডিম টোস্ট বা আলুর উপর ছিটিয়ে ভরাট হিসাবে সুস্বাদু। স্বাদ সমৃদ্ধ করার জন্য, খাওয়ার আগে ডিমের পৃষ্ঠের উপর যতটা সম্ভব কাটা চিবুক pourেলে দিন। ডিমগুলি যখন তারা এখনও গরম থাকে তখনও তারা ভাল স্বাদের জন্য নরম থাকে।
আপনি যদি শাকের স্বাদ পছন্দ না করেন তবে কাটা তাজা তুলসী বা এমনকি গ্রেটেড পনির যোগ করার চেষ্টা করুন।
পরামর্শ
- জৈব এবং মুক্ত পরিসরের ডিম ব্যবহার করা সর্বদা ভাল, যা নিয়মিত ডিমের চেয়ে ভাল।
- আপনার রুচির জন্য সবচেয়ে ভালো কাজ করে এমন একটি পদ্ধতি খুঁজে বের করার জন্য বিভিন্ন উপায়ে স্ক্র্যাম্বলড ডিম তৈরির চেষ্টা করুন। উদাহরণস্বরূপ, ডিম রান্না করার আগে বা ডিম সিদ্ধ হওয়ার পরে লবণ দিয়ে seasonতু করুন; একটি বাটিতে বা একটি ফ্রাইং প্যানে ডিম ফেটিয়ে নিন; এবং ডিম কম বা উঁচুতে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
