ধূমপায়ীরা ধোঁয়া এবং উদ্ভিদ জ্বালানি, যেমন কাঠকয়লা বা কাঠের চিপ ব্যবহার করে কম তাপে মাংস রান্না করে। মাঝারি তাপ এবং শক্তিশালী ধোঁয়ার সাথে 4-12 ঘন্টার জন্য ক্রমাগত যোগাযোগ প্রক্রিয়ার পরে এই মেশিনটি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ দেবে এবং মাংসকে কোমল করবে। ধূমপায়ীকে মাংস রান্না করতে কীভাবে ব্যবহার করতে হয় তা জানতে পড়ুন।
ধাপ
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: প্রস্তুতি
ধাপ 1. ধূমপায়ী পান।
বৈদ্যুতিক, কাঠকয়লা, গ্যাস এবং জলীয় বাষ্পীভবন জনপ্রিয় মেশিন যা গরুর মাংসের ঝাঁকুনি থেকে তুরস্ক ধূমপান করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক ধূমপায়ীরা সাধারণত অন্যান্য ধূমপায়ীদের তুলনায় সামান্য দ্রুত মাংস ধূমপান করে।
- আপনি যদি এটি কিনে থাকেন তবে ইঞ্জিনটি একত্রিত করুন। ফায়ারবক্স এবং এয়ার ভেন্ট ইনস্টল করার সময় সতর্ক থাকুন। এগুলি ধূমপায়ীর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দুটি অংশ এবং আগুন লাগতে পারে বা ক্ষতিগ্রস্ত হলে মাংস নষ্ট করতে পারে।
ধাপ 2. রান্নার জন্য ধূমপায়ী ব্যবহার করার আগে প্রস্তুত করুন।
আপনাকে ফায়ারবক্সে আগুন জ্বালাতে হবে। 400 ডিগ্রি ফারেনহাইট (204 ডিগ্রি সেলসিয়াস) পর্যন্ত না পৌঁছানো পর্যন্ত তাপ চালু করুন, তারপর ধূমপান করতে কয়েক ঘণ্টার জন্য তাপমাত্রা 225 ডিগ্রি ফারেনহাইট (107 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এ নামান। ধূমপায়ীও দূষিত পদার্থ থেকে পরিষ্কার থাকবে এবং মশলার একটি স্তর থাকবে।
ধাপ wood। এক টুকরো কাঠ বা কাঠকয়লা কিনুন।
কাঠের চিপগুলি সাধারণত ধোঁয়াযুক্ত গন্ধ তৈরির জন্য ধোঁয়া দিয়ে ব্যবহার করা হয় এবং বিভিন্ন ধরণের যেমন ওক, অ্যালডার, চেরি, হিকোরি এবং আপেলের মধ্যে আসে।
নিশ্চিত করুন যে আপনি যে কাঠটি বেছে নিয়েছেন তা রাসায়নিক-মুক্ত। কাঠকয়লা দিয়ে মাংস ধূমপান করার সময় আপনারও সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, কারণ রাসায়নিক পদার্থের ধোঁয়া সরাসরি মাংসে প্রবেশ করবে। আপনার নিজের তৈরির পরিবর্তে প্রাক-ভিজা কাঠ/কাঠকয়লার স্ক্র্যাপ কেনা ভাল।
ধাপ 4. ধূমপায়ীদের রাখার জন্য একটি নিরাপদ জায়গা খুঁজুন।
প্রাঙ্গণ অবশ্যই আগুন বা স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে মুক্ত হতে হবে। এছাড়াও শক্তিশালী বাতাসযুক্ত স্থানগুলি এড়িয়ে চলুন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: মাংস প্রস্তুতি
ধাপ 1. আপনার বেকনের জন্য একটি মশলা বা স্প্রেড খুঁজুন।
ধূমপানের আগের দিন মশলা মেশান।
ধাপ 2. মাংসে মশলা মেশান বা প্রয়োগ করুন।
ধাপ a। একটি প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে মাংস রাখুন, তারপর মাংস ফ্রিজে রাতভর এক দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
4 টির মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ধূমপান কৌশল
ধাপ 1. ধূমপায়ীকে জ্বালানি, চারকোল, প্রোপেন গ্যাস, অথবা এমনকি একটি পাওয়ার কর্ড দিয়ে পূরণ করুন।
ধাপ 2. কাঠ ব্যবহার করলে ertোকান।
রিফিল করার জন্য ধূমপায়ীর চারপাশে পর্যাপ্ত কাঠ আছে তা নিশ্চিত করুন।
আপনি যদি গ্যাস ধূমপায়ী ব্যবহার করেন, তাহলে কাঠের টুকরো একটি ফয়েল পাত্রে সংরক্ষণ করুন। পাত্রে 6 গর্ত বা তার বেশি গর্ত করুন। পাত্রটি তাপের উপরে রাখুন যাতে এটি ধোঁয়া তৈরি করতে পারে।
ধাপ 3. আগুন চালু করুন।
বাতাসের ছিদ্র চওড়া করে বাতাস কাঠ বা কাঠকয়লা প্রবেশ করতে পারে তা নিশ্চিত করুন। তারপরে, ধূমপায়ীকে 20-30 মিনিটের জন্য গরম করুন।
যদিও আগুন প্রাথমিকভাবে 204 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছাবে, তবে আপনাকে এটিকে কম তাপমাত্রায় নামাতে হবে। 30 মিনিটের পরে, ভেন্ট বন্ধ করুন যতক্ষণ না আগুন ছড়িয়ে পড়তে এবং কয়লা উঠতে বাধা দেওয়ার জন্য একটি ছোট ফাঁক বাকি থাকে।
ধাপ 4. 82-135 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা পান।
তাপমাত্রা অবশ্যই ধূমপায়ীর ধরন, মাংসের ধরন এবং মাংসের আকারের সাথে সামঞ্জস্য করতে হবে।
- উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংসের চেয়ে কম তাপমাত্রায় মাছ ধূমপান করা উচিত। শুকরের মাংসের চপগুলি সাধারণত পাতলা গরুর মাংসের চেয়ে বেশি তাপমাত্রায় ধূমপান করা হয়।
- গ্যাস বা বৈদ্যুতিক ধূমপায়ীরা সাধারণত গরম হয়, তাই আপনাকে তাপমাত্রা কিছুটা কমিয়ে আনতে হবে।
ধাপ 5. একটি ধূমপান আলনা বা একটি টায়ার্ড আলনা উপর মাংস রাখুন।
4 এর 4 পদ্ধতি: সময় নিরাময়
ধাপ 1. ধূমপানের সময় 1-2 বার মাংস পরীক্ষা করুন।
জ্বালানি এবং কাঠের চিপ দুটোই আবার চেক করতে হবে।
মনে রাখবেন যে যতবার আপনি ধূমপায়ী খুলেছেন, আপনি ধূমপায়ীর কাছ থেকে তাপ বেরিয়ে যেতে দেবেন।
ধাপ 2. প্রতি 0.45 কিলোগ্রাম ধূমপান করা মাংসের জন্য 1 থেকে 1 1/2 ঘন্টার জন্য ধূমপান করুন।
যদি আপনার ধূমপায়ী উচ্চ তাপমাত্রায় ধূমপান করেন, তাহলে প্রতি 0.45 কেজিতে 1 ঘন্টা মাংস ধূমপান করুন। আপনি কম তাপমাত্রায় বেশি সময় ধরে ধূমপান করতে পারেন।
ধাপ 3. প্রতি 2-3 ঘন্টা মাংস ঘুরান।
ধাপ 4. প্রতিবার মাংসের উপর মশলা ছড়িয়ে দিন।
ধাপ 5. মাংস শেষ হওয়ার কমপক্ষে 1 ঘন্টা আগে পরীক্ষা করুন।
আন্ডারকুকড বেকন ওভারকুকড বেকনের চেয়ে ভাল, কারণ যদি এটি কম রান্না করা হয় তবে আপনি এখনও ধূমপায়ীর মধ্যে মাংস রেখে আবার রান্না করতে পারেন।
অতিরিক্ত রান্না করা বেকন বাড়িতে ধূমপায়ীদের মধ্যে একটি সাধারণ ঘটনা।
ধাপ 6. মাংস রান্না হয়ে গেলে সরিয়ে ফেলুন।
মনে রাখবেন যে কিছু ধরণের কাঠ মাংসকে লাল দেখাবে, তাই মাংস রান্না করা হয়েছে কিনা তা বলা কঠিন।
