আমেরিকান একাডেমি অফ পেডিয়াট্রিক্সের মতে, বাচ্চাদের মুরগি খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় যত তাড়াতাড়ি তাদের শরীর কঠিন খাদ্য গ্রহণের জন্য প্রস্তুত হয়, সাধারণত 4-6 মাস বয়সে। যদি আপনার শিশু ইতিমধ্যেই সেই পর্যায়ে থাকে, তাহলে তাকে খাঁটি মুরগি দেওয়ার চেষ্টা করুন যা কেবল নরম নয়, তাই এটি খাওয়া সহজ, কিন্তু ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যা শিশুর বৃদ্ধি এবং বিকাশের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যেমন আয়রন এবং দস্তা। চিকেন পিউরি তৈরির জন্য প্রথমে মুরগিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করতে হবে, তারপর ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরের সাহায্যে মশলা করার আগে একটু তরল মিশিয়ে নিন। স্বাদ এবং পুষ্টিতে পিউরি আরও সমৃদ্ধ করতে, আপনি সামান্য গুঁড়ো মশলা, রস বা আপনার সন্তানের প্রিয় ফল এবং সবজি যোগ করতে পারেন।
উপকরণ
- 1-2 টুকরা রান্না করা মুরগির উরু, ত্বক এবং হাড়গুলি সরান
- 4-6 টেবিল চামচ। জল, মুরগি বা রস রান্না করতে ব্যবহৃত ঝোল
- গুঁড়ো গুল্ম বা মশলা, যেমন রসুন, রোজমেরি বা পার্সলে (alচ্ছিক)
- 45 গ্রাম বাষ্পযুক্ত ফল বা সবজি (alচ্ছিক)
ধাপ
3 এর অংশ 1: মুরগি ফুটানো
ধাপ 1. লোহার উপাদান সমৃদ্ধ লাল মাংসের কাটাগুলি চয়ন করুন।
সাধারণভাবে, যেসব শিশুরা শুধুমাত্র বুকের দুধ খায় তারা জিংক এবং আয়রন সমৃদ্ধ খাবার খেলে অনেক উপকৃত হবে। যদিও মাংসের সাদা অংশে চর্বি কম থাকে, তবুও লাল মাংসের কাটগুলিতে লেগে থাকা ভাল যাতে লোহা এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যেমন উপরের উরু বা নিম্ন উরু।
- যেহেতু অধিকাংশ শিশু সূত্রে আয়রন এবং গুরুত্বপূর্ণ অতিরিক্ত মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাকে, তাই ফর্মুলা খাওয়ানো শিশুদের লাল মাংস থেকে অতিরিক্ত আয়রন গ্রহণ করতে হয় না। নিশ্চিত হওয়ার জন্য, আপনার সন্তানের দ্বারা খাওয়ার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত এমন মাংসের সাথে পরামর্শ করার চেষ্টা করুন।
- মুরগির স্তনের তুলনায় মুরগির উরুতে চর্বি বেশি থাকে। ফলস্বরূপ, এই অংশগুলি পিষে নেওয়া সহজ এবং খাওয়ার সময় আরও সমৃদ্ধ স্বাদ পেতে পারে।
- প্রায় 65 গ্রাম রান্না করা মুরগি তৈরি করতে আপনার 1-2 টি মুরগির উরু লাগবে। সাধারণভাবে, 170 গ্রাম হাড়বিহীন এবং ত্বকহীন মুরগি প্রায় 85 গ্রাম রান্না করা মুরগি দেবে। যাইহোক, যদি ব্যবহৃত মুরগির আকার অপেক্ষাকৃত ছোট হয়, তাহলে আপনাকে সম্ভবত অংশটি বাড়াতে হবে।
পদক্ষেপ 2. মুরগি থেকে হাড় এবং চামড়া সরান।
সম্ভব হলে চামড়াহীন, হাড়বিহীন মুরগি কিনুন। অন্যথায়, মুরগিকে স্বাধীনভাবে ত্বক দিন এবং পিউরিতে প্রক্রিয়াজাত করার আগে হাড়গুলি সরান।
পিউরিতে প্রক্রিয়াজাত করলে মুরগির ত্বক পুরোপুরি মসৃণ হবে না। যদি আপনি ত্বক ফেলে না দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে পিউরিতে কিছুটা চামড়া অবশিষ্ট থাকবে এবং এটি খাওয়ার সময় শিশুকে শ্বাসরোধ করার ঝুঁকি থাকবে।
ধাপ 3. মুরগিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
রান্নার আগে, মুরগিকে ছোট কিউব করে কাটাতে খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। মুরগির টুকরোগুলো একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন, তারপর মুরগিকে কিউব করে কাটার আগে প্রথমে 1.5 সেন্টিমিটার পুরুত্ব দিয়ে দৈর্ঘ্যের দিকে কেটে নিন।
- মুরগির টুকরোগুলো প্রথমে 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে পরে কাটা সহজ হয়।
- মুরগি কাটার জন্য আপনি সবসময় খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করেন তা নিশ্চিত করুন। মুরগিকে সঠিকভাবে ধরে রাখুন যাতে আপনি এটি করার সময় আপনার আঙুলটি কাটবেন না বা ভুলবেন না!
ধাপ 4. মুরগি ভালভাবে ডুবে না যাওয়া পর্যন্ত পাত্রের মধ্যে পানি বা স্টক েলে দিন।
ডাইসড মুরগি পাত্রের মধ্যে রাখুন, তারপর সমস্ত মুরগির টুকরা ভালভাবে ডুবিয়ে না দেওয়া পর্যন্ত জল দিয়ে পৃষ্ঠটি pourেলে দিন। আপনি যদি চান, আপনি মুরগির স্বাদ বাড়ানোর জন্য ঝোলও ব্যবহার করতে পারেন, যদিও মুরগী সেদ্ধ হলে ঝোলও তৈরি করবে।
টিপ:
আপনি চাইলে চিকেন গ্রিল করতে পারেন অথবা প্রেসার কুকারে ফুটিয়ে নিতে পারেন। যাইহোক, সর্বদা মনে রাখবেন যে একটি মসৃণ টেক্সচারের জন্য রোস্ট মুরগির মাশ করার সময় আপনাকে একটি পরিমাপ তরল যোগ করতে হবে।
ধাপ 5. একটি সসপ্যানে তরলটি একটি ফোঁড়ায় আনুন।
চুলায় পাত্র রাখুন এবং মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে তরল গরম করুন। পাত্রটি overেকে রাখুন এবং তরল ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন।
আপনি যে পরিমাণ তরল ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করবে সময়। এটি অতিরিক্ত রান্না করা হয়নি তা নিশ্চিত করার জন্য পর্যায়ক্রমে মুরগির অবস্থা পরীক্ষা করতে দ্বিধা করবেন না।
ধাপ 6. তাপ কমিয়ে 15-20 মিনিটের জন্য মুরগিকে সিদ্ধ করতে থাকুন।
একবার পাত্রের তরল ফুটে এলে, তাপ কমিয়ে নিন, তারপর পাত্রটি coverেকে দিন এবং কম আঁচে মুরগিকে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না ভেতরটি আর গোলাপী না হয় এবং মুরগি কাটার সময় রস পরিষ্কার হয়। অনুমান করা হয়, এই ফলাফলগুলি 15-20 মিনিটের পরে পাওয়া যাবে।
মুরগি যাতে বেশি রান্না না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন যাতে খাওয়ার সময় জমিনটি আঠালো না হয়।
পার্ট 2 এর 3: ক্লাসিক চিকেন পিউরি তৈরি করা
ধাপ 1. মুরগী রান্না করার সময় যে স্টক বের হয় তার 4 থেকে 6 টেবিল চামচ আলাদা করে রাখুন।
একটি সত্যিকারের মসৃণ পিউরি পেতে, আপনাকে মুরগির খাঁটি হতে একটু তরল যোগ করতে হবে। এজন্য, মুরগী রান্না করার সময় যে ঝোল বের হয় তা ফেলে না দেওয়া ভাল যাতে এটি মুরগির মাংসের সাথে মেশানো যায়।
প্রাকৃতিক মুরগির ঝোল ব্যবহার করে, মুরগি নিশ্চিতভাবেই পুষ্টি পাবে যা রান্না করার সময় হারিয়ে গিয়েছিল।
টিপ:
যদি আপনার বাচ্চা আগে কখনো মুরগি না খেয়ে থাকে, তাহলে চিকেন স্টক ব্যবহার করলে পিউরির স্বাদ তার স্বাদের কুঁড়ির জন্য খুব শক্তিশালী হতে পারে। যদি তিনি মুরগির প্রাকৃতিক স্বাদ পছন্দ না করেন, তাহলে মুরগিকে স্টকের পরিবর্তে পানি বা রস দিয়ে ম্যাসেজ করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 2. একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসরে 65 গ্রাম রান্না করা মুরগি রাখুন।
যে মুরগি রান্না এবং ডাইস করা হয়েছে তা প্রস্তুত করুন, তারপরে এটি একটি বাটিতে রাখুন বা এটি একটি ব্লেন্ডার/ ফুড প্রসেসরে রাখুন। যদি মুরগি সবেমাত্র রান্না করে ফেলে থাকে, তবে এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট বিশ্রাম দিন।
- মুরগি স্পর্শ করার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- মুরগিকে বাটিতে রাখার আগে একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর প্রস্তুত রাখুন!
পদক্ষেপ 3. তরল 2 থেকে 3 টেবিল চামচ যোগ করুন।
মুরগির মাংস তৈরি করা শুরু করার আগে, একটি বাটিতে কয়েক টেবিল চামচ স্টক theেলে দিন যাতে মুরগির টেক্সচার নরম হয় এবং পরবর্তীতে পিউরি একটি মসৃণ টেক্সচার হয়।
একই সময়ে সব তরল ালাও না। খুব বেশি তরল ব্যবহার করলে পিউরি খুব বেশি প্রবাহিত হতে পারে।
ধাপ 4. ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর বন্ধ করুন।
ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরের idাকনা যতক্ষণ না মুরগিকে সব দিক থেকে ছিটকে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে পারে ততক্ষণ পর্যন্ত কোন বোতাম টিপবেন না!
কিছু ফুড প্রসেসরের একটি জার থাকে যা আপনাকে মুরগি পিউর করার সময় বিভিন্ন অতিরিক্ত উপাদান যোগ করতে দেয়। যদি আপনার ফুড প্রসেসর এই বৈশিষ্ট্য দ্বারা সজ্জিত না হয়, তাহলে এর মানে হল যে আপনি তরল বা অন্যান্য উপাদান যোগ করতে চাইলে প্রথমে এটি বন্ধ করে theাকনা খুলতে হবে।
ধাপ ৫। মুরগি মোটা করে কাটা পর্যন্ত "পালস" বোতাম টিপুন।
একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে সরাসরি "বিশুদ্ধ" বিকল্পে যাওয়ার পরিবর্তে প্রথমে "পালস" বোতামটি কয়েকবার চাপুন যাতে পরে সহজে ম্যাসেজ করার জন্য মুরগিকে মোটা করে কাটা যায়।
পুরো মুরগি সমানভাবে প্রক্রিয়া করা হয়েছে তা নিশ্চিত করতে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন।
ধাপ the. মুরগি পিউরি করুন যতক্ষণ না টেক্সচারটি গলগল না হয়।
আপনার ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরকে "বিশুদ্ধ" মোডে রাখুন, তারপরে মুরগির মাংস এবং স্টক পিউরি করুন যতক্ষণ না আপনি আপনার সামঞ্জস্য চান। পর্যায়ক্রমে পিউরির টেক্সচার চেক করুন যাতে এটি গলদ না থাকে বা ভালভাবে প্রক্রিয়া না করে।
এই প্রক্রিয়াটি মাত্র কয়েক মিনিট সময় নিতে হবে। যাইহোক, আপনি যে ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে সময়কাল ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হবে।
ধাপ 7. প্রয়োজনে ধীরে ধীরে অবশিষ্ট তরল যোগ করুন।
যদি খুব কম তরল ব্যবহার করা হয়, তাহলে পিউরি খুব শুষ্ক বা ভাজা হবে। এটি নিয়ে কাজ করার জন্য, ধীরে ধীরে জল বা স্টক পরিমাণ যোগ করার চেষ্টা করুন যতক্ষণ না আপনি আপনার পছন্দসই টেক্সচার পান।
- খুব বেশি তরল ব্যবহার করবেন না যাতে পিউরি বেশি ফুলে না যায়।
- যদি পিউরি খুব বেশি ফুলে যায়, তবে আপনি এটিকে আরও ঘন করার জন্য আরও মুরগি যোগ করতে পারেন।
3 এর অংশ 3: বিভিন্ন স্বাদ যোগ করা
ধাপ 1. পানির ঝোল বা রসের সাথে প্রতিস্থাপন করুন পিউরির স্বাদ যেন শিশুর জিহ্বায় আরও "বন্ধুত্বপূর্ণ" হয়।
যদি আপনার বাচ্চা ক্লাসিক চিকেন পিউরির স্বাদ পছন্দ না করে, তাহলে মুরগির প্রাকৃতিক স্বাদের ছদ্মবেশে ব্যবহৃত তরল পরিবর্তন করার চেষ্টা করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি ঝোল বা পানির পরিবর্তে আপেলের রস বা সাদা ওয়াইন ব্যবহার করতে পারেন, অথবা দুটি মিশ্রিত করতে পারেন।
যাতে শিশু অতিরিক্ত চিনি গ্রহণ না করে, এমন জুস ব্যবহার করুন যাতে চিনি থাকে না।
ধাপ 2. পিউরির স্বাদ বাড়ানোর জন্য কিছু bsষধি বা মশলা যোগ করুন।
যদিও বেশিরভাগ বাবা -মা তাদের সন্তানের খাবারের মশলা দিয়ে seasonতু করার সাহস করেন না, যার স্বাদ শক্তিশালী হয়, আপনি আসলে এই পরীক্ষাটি আপনার সন্তানের জিভে নতুন এবং অনন্য স্বাদের পরিচয় করিয়ে দিতে পারেন, আপনি জানেন! উদাহরণস্বরূপ, আপনি পিউরির স্বাদ বাড়ানোর জন্য এক চিমটি স্থল মশলা যেমন কালো মরিচ, রসুন বা রোজমেরি যোগ করতে পারেন।
- প্রথমে একটু মশলা বা মশলা ব্যবহার করুন যাতে শিশু নতুন স্বাদে অভ্যস্ত হতে পারে।
- আপনার সন্তান ক্লাসিক পিউরি চেষ্টা করার পর এই পরীক্ষাটি করুন এবং নিশ্চিত করুন যে আপনি একবারে একাধিক নতুন মশলা যোগ করবেন না। এইভাবে, যদি আপনার শিশুর অ্যালার্জি থাকে, তাহলে আপনি সহজেই সেই মশলাগুলি চিহ্নিত করতে পারবেন যা অ্যালার্জেন এবং ভবিষ্যতে এড়ানো প্রয়োজন।
টিপ:
আপনি চাইলে আপনার বাচ্চার খাবারে তাজা বা শুকনো গুল্মও মিশিয়ে দিতে পারেন। যাইহোক, যদি আপনি তাজা শাকসবজি ব্যবহার করতে চান, তাহলে নিশ্চিত করুন যে আপনি সেগুলি প্রথমে পিষে নিন যাতে তারা আপনার সন্তানকে খাওয়ার সময় দম বন্ধ না করে।
ধাপ the. মুরগির পিউরির পুষ্টি সমৃদ্ধ করার জন্য শিশুদের পছন্দের বিভিন্ন ফল বা সবজি যোগ করুন।
উপরন্তু, পিউরি আরও বেশি সুস্বাদু হবে, আপনি জানেন, যদি বিভিন্ন ধরনের ফল এবং সবজির সাথে মিশে থাকে! মশলা করার আগে, প্রথমে যে ফল এবং সবজি ব্যবহার করা হবে সেগুলি ডাইস করে নিন, তারপর সেগুলি রান্না এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- ফল বা শাকসবজি সেদ্ধ করার পরিবর্তে তাদের পুষ্টি এবং প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখতে বাষ্প করুন।
- মুরগির সাথে মিশতে ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে প্রায় 45 গ্রাম রান্না করা সবজি বা ফল যোগ করুন।
- আপেল, নাশপাতি, গাজর, মিষ্টি আলু, মটর বা পালং শাকের সাথে চিকেন পিউরি মেশানোর চেষ্টা করুন।
- ধীরে ধীরে নতুন উপাদান যোগ করুন যাতে আপনার সন্তানের অ্যালার্জি থাকে, আপনি আরও সহজে অ্যালার্জেন সনাক্ত করতে পারেন।
