মুরগির স্যুপ সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং আপনার ফ্লু আছে কিনা তা প্রস্তুত করা সহজ অথবা এটি খেতে চান। এই অসীমভাবে পরিবর্তনযোগ্য রেসিপিটি যে কোনও খাবার বা একটি সুস্বাদু প্রধান খাবারের পুষ্টিকর সংযোজন। এই রেসিপিটি প্রায় 6 টি পরিবেশন করার জন্য যথেষ্ট।
উপকরণ
- 1 আস্ত মুরগি, 1.3 কেজি থেকে 1.8 কেজি।
- পার্সলে
- 2, 365 লিটার ঠান্ডা জল (আকারে পরিবর্তিত হয় - আপনার সমস্ত উপাদান আবরণ করার জন্য পর্যাপ্ত জল প্রয়োজন)
- 2 কিউব চিকেন বাউলন স্টক (alচ্ছিক)
- 2 চা চামচ লবণ
- 1 টি ছোট পেঁয়াজ, কাটা
- 2 টি সেলারি ডালপালা, কাটা
- 2 টি বড় গাজর, কাটা
- 1 তেজপাতা
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
ধাপ
2 এর অংশ 1: মুরগি প্রস্তুত করা
ধাপ 1. মুরগি ভাল করে ধুয়ে নিন।
সব ধরনের মুরগির মতো, মুরগি ধোয়ার সময় ঠান্ডা জল ব্যবহার করুন। গরম বা উষ্ণ জল ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করতে পারে যা সালমোনেলা এবং অন্যান্য অসুস্থতা সৃষ্টি করে।
পদক্ষেপ 2. মুরগির শরীরের গহ্বর পরীক্ষা করুন।
কিছু মুরগির বুকের গহ্বর গিজার্ড, ঘাড় বা অন্যান্য অঙ্গ দিয়ে ভরা থাকে। যদি আপনার মুরগির ক্ষেত্রে এটি হয় তবে রান্নার প্রক্রিয়া চালিয়ে যাওয়ার আগে অঙ্গগুলি অপসারণ করতে ভুলবেন না, যদিও আপনি স্যুপে দুর্ঘটনাক্রমে অংশগুলি যোগ করতে পারেন না।
পদক্ষেপ 3. অতিরিক্ত চর্বি ছাঁটা।
মুরগির নিচ থেকে ঝুলে থাকা অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য একটি ধারালো ছুরি, রান্নাঘরের কাঁচি বা আপনার হাত ব্যবহার করুন। যদি স্যুপে টুকরো টুকরো করা হয়, তাহলে এই চর্বিযুক্ত চর্বিটি তাদের প্লেটে পেতে যথেষ্ট দুর্ভাগ্যবানদের কাছে একটি ঘৃণ্য বিস্ময় হবে।
ধাপ 4. মুরগির পা কাটা।
প্রতিটি পা শরীর থেকে দূরে টানুন এবং ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে নিন। একবার আপনি সেগুলি কেটে ফেললে, আপনি "চর্বিযুক্ত রেখা" বরাবর কেটে মুরগির উরু থেকে উরু আলাদা করতে পারেন যা পা এবং উরুর মধ্যে জয়েন্ট চিহ্নিত করে।
ধাপ 5. ডানা কাটা।
কিভাবে পা কাটতে হয় তার অনুরূপ, প্রতিটি ডানা শরীর থেকে দূরে সরিয়ে ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে ফেলুন। জয়েন্টে অর্ধেক ডানা কাটা এবং ছোট "টিপ" বাতিল করুন।
ধাপ 6. বুক কাটা।
পাঁজর থেকে স্তনের মাংস অপসারণের জন্য একটি সরিং মোশন ব্যবহার করুন (নিরাপত্তার কারণে পিছন থেকে সামনের দিকে কাটা)। স্তনগুলোকে একটি কাটিং বোর্ডে ছড়িয়ে দিন এবং বুকের মাঝের প্রতিটি পাশে দৈর্ঘ্যের দিক দিয়ে কাটা দিয়ে তাদের হাড় থেকে আলাদা করুন। কাটার পরে, বুকের প্রতিটি অংশ পুনরায় পরীক্ষা করে নিশ্চিত করুন যে কোন হাড় বা হাড়ের টুকরা অবশিষ্ট নেই।
এই পর্যায়ে আপনি স্তনের মাংসকে অর্ধেক, চতুর্থাংশ বা আপনার পছন্দ মতো টুকরো টুকরো করতে পারেন।
একটি বড় সসপ্যানে মুরগির টুকরোগুলো রাখুন। যখন আপনি মুরগিকে যেভাবে চান কাটবেন, তখন এটি একটি বড় সসপ্যানে রাখুন এবং আপনার কাজ শেষ। আপনি চাইলে মুরগির চামড়াও মুছে ফেলতে পারেন, যদিও এই ধাপটি অপরিহার্য নয়।
2 এর 2 অংশ: রান্নার স্যুপ
ধাপ 1. মুরগি, লবণ এবং তেজপাতা coverাকতে জল যোগ করুন।
পুরো মুরগিকে coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন, কিন্তু খুব বেশি নয় - যদি আপনার স্যুপটি খুব ঘন হয়, তবে আপনি পরবর্তীতে আরও জল যোগ করতে পারেন, যখন একটি স্যুপে জল কমার জন্য অপেক্ষা করা হয় যা খুব বেশি চালানো একটি সময় সাপেক্ষ প্রক্রিয়া।
Allyচ্ছিকভাবে আপনি অতিরিক্ত স্বাদ জন্য এই পর্যায়ে মুরগির bouillon স্টক যোগ করতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. পাত্রটি Cেকে রাখুন এবং বিষয়বস্তুগুলি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
যদি মাঝারি উচ্চ তাপের উপর রান্না করা হয়, এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত প্রায় 8-10 মিনিট সময় নেয়, কিন্তু আপনি কত জল ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে দীর্ঘ বা দ্রুত সময় নিতে পারে।
পাত্রের idাকনা খুলুন এবং চামচ দিয়ে স্যুপের পৃষ্ঠে যে ফেনা তৈরি হয়েছে তা বের করুন। যখন পানি ফুটতে শুরু করবে, পাত্র থেকে removeাকনাটি সরিয়ে ফেলুন এবং কাঠের চামচ দিয়ে জল থেকে যে কোনও ময়লা বের করুন। এটি প্যান থেকে পানি উপচে পড়া রোধ করবে। কম আঁচে 2 ঘন্টা 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। আপনার লক্ষ্য মুরগিকে এত কোমল করা যে এটি হাড় থেকে পড়ে যায়। যখন আপনার স্যুপটি আস্তে আস্তে ফুটছে, মুরগি সিদ্ধ হয়ে গেছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করুন। এই পদক্ষেপটি প্যানের উপরে তৈরি হওয়া ফেনা অপসারণও।
পদক্ষেপ 1. পেঁয়াজ, সেলারি, গাজর এবং এক চিমটি বা পার্সলে দুটি যোগ করুন।
মুরগি কয়েক ঘন্টা রান্না করার পরে, আপনি সবজি যোগ করতে পারেন যা রান্না করতে কম সময় নেয়।
কম আঁচে প্রায় 45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। স্যুপ সমানভাবে মিশ্রিত এবং পৃষ্ঠের উপর ফেনা হ্রাস করার জন্য পর্যায়ক্রমে নাড়ুন। স্যুপ ছেঁকে নিন, ঝোল সংরক্ষণ করুন। স্যুপটিকে অন্য একটি সসপ্যান বা অনুরূপ পাত্রে ছেঁকে নিন যাতে আপনি গ্রেভির ব্যবস্থা করতে পারেন। মুরগিকে হাড় থেকে আলাদা করুন, অপ্রয়োজনীয় অংশগুলি ফেলে দিন। হয়ে গেলে, গ্রেভি, মুরগি এবং সবজি পাত্রের কাছে ফেরত দিন এবং পরিবেশন করুন।
পদক্ষেপ 1. allyচ্ছিকভাবে, একটি বাটিতে রান্না করা নুডলস বা চাল রাখুন এবং স্যুপ যোগ করুন।
আপনার শৈশব থেকে ক্লাসিক "চিকেন নুডল স্যুপ" পুনরায় তৈরি করতে, স্যুপে রান্না করা নুডলস (বা ভাত) যোগ করুন। স্যুপের চেয়ে পাস্তা এবং ভাত রান্না করতে কম সময় লাগে, তাই আপনি যখন আপনার স্যুপটি ধীরে ধীরে সিদ্ধ হয়ে যাচ্ছে তখন আপনি এই উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে পারেন।
বৈচিত্র্য
- ভাত বা ডাম্পলিং দিয়ে নুডলস প্রতিস্থাপন করুন।
- আরও স্বাদের জন্য ভাত বা নুডলস গ্রেভির সাথে রান্নার জন্য জল পরিবর্তন করুন।
- প্রচুর মৌরি দিয়ে asonতু। আমি এই রেসিপির জন্য শুধু লবণ এবং মৌরি ব্যবহার করেছি।
- স্বাদ সমৃদ্ধ করার জন্য একটু শুকনো সাদা ওয়াইন যোগ করুন - অ্যালকোহলের পরিমাণ নষ্ট হয়ে যাবে কারণ এটি রান্না করে এটি শিশুদের জন্য নিরাপদ করে তোলে।
- শুকনো ক্যানড টমেটো একটি ক্যান যোগ করুন। একটি বিকল্প হিসাবে, মসলাযুক্ত V-8 রস একটি ভিন্ন স্বাদ প্রদান করে।
- এশিয়ান ধাঁচের স্যুপের জন্য সয়া সস এবং আদা ব্যবহার করুন।
- রোল যোগ করুন। চুলায় তাপ কমিয়ে দিন যতক্ষণ না স্যুপ বুদবুদ হওয়া বন্ধ করে দেয়, অবিলম্বে রোলডের টুকরোগুলো যোগ করুন, চুলাটিতে তাপ ফিরিয়ে দিন যাতে স্যুপটি খুব ধীরে ধীরে 20 মিনিটের জন্য ফুটতে থাকে।
পরামর্শ
- আপনি যদি নিরামিষাশী হন, তাহলে আপনি টফু বা আলুর পরিবর্তে মুরগির বিকল্প নিতে পারেন।
- আপনি আলু যোগ করতে পারেন।
- একটি সুস্বাদু স্বাদ জন্য বিভিন্ন সবজি বিভিন্ন যোগ করুন।
- আপনার নিজের নুডুলস তৈরি করুন অথবা ভালো মানের ডিমের নুডুলস ব্যবহার করুন।
- একটু চিনি যোগ করুন, চিনি এটি একটি মহান স্বাদ দেয়।
