আপনি যদি রান্নায় ঘন ঘন পেঁয়াজ ব্যবহার করেন, সেগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন যাতে আপনি যখন প্রয়োজন হয় তখন সহজেই সেগুলি তুলতে পারেন। যাইহোক, পেঁয়াজ এর স্বাদ সংরক্ষণের জন্য এটি হিমায়িত করার আগে সঠিকভাবে প্রস্তুত করা একটি ভাল ধারণা। যদিও কাটা পেঁয়াজ হিমায়িত করা সহজ, আপনি তাদের ব্যবহার করার সময় তাদের স্বাদ বাড়ানোর জন্য প্রথমে তাদের ব্লেন্ডারে বা পিষে নিতে পারেন।
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: শলটগুলি হিমায়িত করার সহজ উপায়
ধাপ 1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন।
জমে যাওয়ার আগে পেঁয়াজ প্রস্তুত করার জন্য, উপর থেকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার ধারালো ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ কেটে নিন। এর পরে, পেঁয়াজ অর্ধেক কেটে নিন। পাতলা চামড়া সরান, তারপর কাঙ্ক্ষিত আকারে পেঁয়াজ কেটে নিন।
- আমরা সুপারিশ করছি যে আপনি 1 সেন্টিমিটারের চেয়ে ছোট আকারে পেঁয়াজ কাটবেন না। এটি তাদের হিমায়িত করার সময় বরফে আবৃত হতে পারে কারণ তারা খুব ছোট।
- ফাজিটা (মেক্সিকান রোস্ট বিফ) এর মতো খাবারে ব্যবহারের জন্য যদি আপনি সেগুলি হিমায়িত করতে চান তবে সেগুলি কাটার পরিবর্তে আপনি পেঁয়াজ কেটে নিতে পারেন।
ধাপ 2. একটি ফ্রিজার ব্যাগে শলট রাখুন।
পেঁয়াজ কাঙ্খিত আকারে কাটা হয়ে গেলে, একটি প্লাস্টিকের ফ্রিজারের ব্যাগে রাখুন। পেঁয়াজগুলি কেবল একটি সমতল স্তরে সাজান যাতে তারা পরে জমে গেলে একসঙ্গে লেগে না থাকে। প্লাস্টিকের ব্যাগ থেকে বাতাস সরান, তারপর শক্ত করে বন্ধ করুন।
- যদি আপনি পেঁয়াজের একটি বড় ব্যাচ হিমায়িত করেন তবে সেগুলি একটি বেকিং শীটে একটি একক স্তরে রাখুন যাতে তারা হিমায়িত হওয়ার সময় একসাথে লেগে না থাকে। 2-3 ঘন্টা এইভাবে ফ্রিজ করুন, এবং যখন পেঁয়াজ প্রায় হিমায়িত হয়ে যায়, আপনি একসঙ্গে লেগে থাকা সবকিছু নিয়ে চিন্তা না করে একটি প্লাস্টিকের ফ্রিজারের ব্যাগে রাখতে পারেন।
- লাল পেঁয়াজকে ফ্রিজারে পোড়ানো (ফ্রিজারে ঠান্ডা বাতাসের সংস্পর্শের কারণে খাদ্যের ক্ষতি) এবং লাল নীচের সুগন্ধ হারিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য যথেষ্ট পুরু প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করুন। আপনার যদি কেবল পাতলা পকেট থাকে তবে একটি ডাবল ব্যবহার করুন।
ধাপ the. ব্যাগে জমে যাওয়ার আগে তাতে লিখুন।
ফ্রিজে পেঁয়াজ রাখার আগে, ব্যাগের তারিখ, বিষয়বস্তু এবং কখন এটি ব্যবহার করা উচিত তা লিখতে একটি মার্কার বা কলম ব্যবহার করুন। ফ্রিজারের ফ্ল্যাটে প্লাস্টিক রাখুন, এবং পেঁয়াজগুলি একক স্তরে রাখার বিষয়টি নিশ্চিত করুন।
- আপনি ফ্রিজে 6 মাস পর্যন্ত পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে পারেন।
- আপনি যদি পেঁয়াজের বেশ কয়েকটি ব্যাগ হিমায়িত করতে চান, তবে আপনি ফ্রিজে স্থান বাঁচাতে সেগুলি স্ট্যাক করতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি প্লাস্টিকের ব্যাগে পেঁয়াজ সমান স্তরে থাকে।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: হিমায়িত হওয়ার আগে শ্লাট ব্ল্যাঞ্চ করা
ধাপ 1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন।
একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পেঁয়াজের উপরের এবং নিচের অংশ কেটে শুরু করুন। এর পরে, পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা চামড়া সরান। ছুরি দিয়ে কাঙ্ক্ষিত আকারে পেঁয়াজ কেটে নিন।
পদক্ষেপ 2. একটি সসপ্যান ব্যবহার করে একটি ফোঁড়ায় জল আনুন।
একটি বড় সসপ্যানে জল রাখুন এবং চুলায় রাখুন। যতক্ষণ না পানি পুরোপুরি ফুটে উঠছে ততক্ষণ চুলাটি বেশি করে জ্বালিয়ে দিন, যা ব্যবহৃত পানির পরিমাণের উপর নির্ভর করে প্রায় 10-20 মিনিট সময় নিতে হবে।
যে পরিমাণ পেঁয়াজ আপনি ব্ল্যাঞ্চ করতে চান তার উপর নির্ভর করে পানির পরিমাণ নির্ভর করে। প্রতি 400 গ্রাম পেঁয়াজের জন্য 4 লিটার জল ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. পাত্রের মধ্যে পেঁয়াজ রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
পানি ফুটে উঠলে পাত্রের সাথে পেঁয়াজ যোগ করুন। পাত্রটি overেকে রাখুন এবং পেঁয়াজের ব্ল্যাঞ্চিংয়ের পরিমাণের উপর নির্ভর করে 3-7 মিনিটের জন্য শোলসগুলি সিদ্ধ করুন।
- পেঁয়াজ যত বেশি খালি হবে, সেগুলি সেদ্ধ করতে তত বেশি সময় লাগবে।
- প্রথমে সেগুলিকে কেটে ফেলে, আপনি সহজেই পেঁয়াজ একটি তারের ঝুড়ি বা ধাতব কলান্ডারে রাখতে পারেন এবং সেগুলি ফুটন্ত জলে ফেলে দিতে পারেন। এইভাবে, আপনি তাদের কাজ শেষ করে সহজে এবং দ্রুত জল থেকে তুলে নিতে পারেন। আপনার যদি কলান্ডার বা ধাতব ঝুড়ি না থাকে, তাহলে ফুটন্ত পানি থেকে পেঁয়াজ বের করতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. ঠান্ডা জলে ভরা একটি বাটিতে পেঁয়াজ স্থানান্তর করুন।
ফুটন্ত পানি থেকে সরানোর পরপরই, বরফ বা ঠান্ডা জলে ভরা একটি পাত্রে পেঁয়াজ রাখুন। পাকা প্রক্রিয়া বন্ধ করার জন্য পেঁয়াজগুলিকে একই পরিমাণে বরফ জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- ঠাণ্ডা পানি বা বরফের পানিতে ভিজানোর জন্য ব্যবহৃত বরফের পানির তাপমাত্রা 15 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়।
- যখন পেঁয়াজ ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখা হয়, এটি কয়েকবার নাড়ুন যাতে এটি সমানভাবে ঠান্ডা হতে পারে।
ধাপ 5. পেঁয়াজ ঝরিয়ে ফ্রিজারের জন্য একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন।
আপনি তাদের যথেষ্ট ঠান্ডা করার পরে, একটি চালুনি ব্যবহার করে পেঁয়াজগুলি নিষ্কাশন করুন। অতিরিক্ত জল অপসারণের জন্য ফিল্টারটি ঝাঁকান, তারপরে একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। যখন এটি শুকিয়ে যাবে, ফ্রিজারের জন্য একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে পেঁয়াজ রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
নিশ্চিত করুন যে প্লাস্টিকের ব্যাগে আজকের তারিখ লেখা আছে যাতে আপনি দেখতে পারেন যে পেঁয়াজ কতক্ষণ ফ্রিজে ছিল।
পদ্ধতি 3 এর 3: Porridge মধ্যে শলট জমা
ধাপ 1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
একটি ছুরি দিয়ে পেঁয়াজের উপরের এবং নীচের অংশটি কেটে নিন যাতে আপনি সহজেই পাতলা চামড়া খুলে ফেলতে পারেন। এর পরে, পেঁয়াজ পিষে নেওয়ার আগে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। আপনার সেগুলি স্লাইস বা ডাইস করার দরকার নেই, তবে সেগুলি ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করার জন্য উপযুক্ত ছোট টুকরো করে নিন।
আপনার তৈরি করা পেঁয়াজের টুকরোর আকারের জন্য একটি গাইড হিসাবে ব্লেন্ডারের কলসটি ব্যবহার করুন। কলস ছোট হলে পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। যদি কলসটি বড় হয় তবে আপনি পেঁয়াজকে 8 টুকরোতে ভাগ করতে পারেন।
ধাপ 2. ব্লেন্ডারে পেঁয়াজ রাখুন এবং টুলটি চালান।
সবকিছু কেটে গেলে ব্লেন্ডারে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ পিউরি করার জন্য একটি ব্লেন্ডার চালান, এবং পেঁয়াজ একটি ঘন, কিন্তু নরম সজ্জা না হওয়া পর্যন্ত বোতামটি ধরে রাখুন।
- আপনি যদি প্রচুর পেঁয়াজ জমে থাকেন, তাহলে আপনাকে সেগুলি ব্যাচে পিষে নিতে হতে পারে। একটি অতিরিক্ত ভরা কলস ব্লেন্ডারের পক্ষে পেঁয়াজকে কার্যকরভাবে পিষে নেওয়া কঠিন করে তুলবে।
- যদি ব্লেন্ডার মোটর খুব শক্তিশালী না হয়, তাহলে পেঁয়াজ ছুরি পেতে পেঁয়াজ পেতে চালানোর সময় আপনাকে পেঁয়াজ চেপে ধরতে হতে পারে। এটি করার জন্য, কলসিতে রাখার আগে ব্লেন্ডারের idাকনার গর্তে ধাতব রাসেট হ্যান্ডেলটি োকান। ভাইরাসের গোলাকার টিপ চা -পাত্রের মধ্যে থাকা উচিত। সুতরাং, যখন আপনি ব্লেন্ডার চালানো শুরু করবেন, পেঁয়াজটি আলতো করে টিপুন। যেহেতু নীচের অংশটি গোলাকার, তাই ভাইরাস ব্লেন্ডারের ব্লেডের সংস্পর্শে আসবে না।
ধাপ the. জমে যাওয়ার জন্য একটি বরফের কিউব ট্রেতে পেঁয়াজের সজ্জা স্থানান্তর করুন।
একবার মাশ হয়ে গেলে, সাবধানে একটি চামচ ব্যবহার করে আইস কিউব ট্রেতে সাবধানে শোল্টগুলি রাখুন। বরফের ট্রেটি ফ্রিজে রাখুন এবং পেঁয়াজ পিউরি পুরোপুরি হিমায়িত করুন। এটি প্রায় 4 ঘন্টা সময় নিতে পারে।
প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে আইস কিউব ট্রে Cেকে রাখুন যাতে পেঁয়াজের গন্ধ ফ্রিজে থাকা অন্যান্য খাবারকে দূষিত না করে।
ধাপ 4. হিমায়িত লাল পেঁয়াজ একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
যখন পেঁয়াজ পিউরি পুরোপুরি হিমায়িত হয়ে যায়, বরফের ট্রে থেকে সাবধানে হিমায়িত পেঁয়াজ সরিয়ে নিন। একটি প্লাস্টিকের ফ্রিজারের ব্যাগে হিমায়িত শলোট রাখুন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
- প্লাস্টিকের ব্যাগে আজকের তারিখ লিখতে ভুলবেন না যাতে আপনি এটি 6 মাসের বেশি ব্যবহার না করেন।
- হিমায়িত পেঁয়াজ দানা সস, গ্রেভি এবং স্যুপ যোগ করার জন্য নিখুঁত।
