হিমায়িত মাংস রান্না করার জন্য উপযুক্ত এবং সংরক্ষণ করা সহজ। যাইহোক, যদি আপনি সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট না করেন তবে আপনার খাদ্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া হওয়ার ঝুঁকিতে রয়েছে। প্রথম উপায় হিমায়িত মাংস আস্তে আস্তে এবং সমানভাবে ফ্রিজে গলানো। এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে বেশি সময় নেয়, তবে এটি সবচেয়ে সহজ এবং নিরাপদ। বিকল্পভাবে, আপনি ঠান্ডা জলে হিমায়িত মাংস গলাতে পারেন। এই পদ্ধতিটি মাইক্রোওয়েভ পদ্ধতির চেয়ে রেফ্রিজারেটর এবং জেন্টলার ব্যবহারের চেয়ে দ্রুততর। চূড়ান্ত পদ্ধতি হল মাইক্রোওয়েভে "ডিফ্রস্ট" ফাংশন ব্যবহার করে দ্রুত মাংস গরম করা। পর্যায়ক্রমে মাংস পরীক্ষা করুন যাতে মাংসের পাতলা অংশগুলি ভুলবশত ওভারকুক না হয়।
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: ফ্রিজে হিমায়িত মাংস ডিফ্রোস্ট করা
ধাপ 1. হিমায়িত মাংসকে ধীরে ধীরে এবং সমানভাবে গলাতে ফ্রিজ ব্যবহার করুন।
রেফ্রিজারেটর পদ্ধতি সহজ এবং নিরাপদ, এবং সত্যিই আপনার হস্তক্ষেপের প্রয়োজন হয় না। এছাড়াও, মাংসের পাতলা অংশ রান্না বা ভাজা হওয়ার বিষয়ে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না। যাইহোক, এই ভাবে হিমায়িত মাংস ডিফ্রোস্ট করা অনেক সময় নিতে পারে, বিশেষ করে বড় মাংস যেমন টার্কি বা রোস্ট শুয়োরের মাংস।
যদি আপনি মাংস গলাতে কমপক্ষে 24 ঘন্টা অপেক্ষা করতে না পারেন তবে দ্রুত পদ্ধতিটি বেছে নিন।
ধাপ 2. একটি প্লেটে হিমায়িত মাংস রাখুন।
একটি প্লেট ব্যবহার করুন যা শক্তিশালী, প্রশস্ত এবং সমস্ত মাংস ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড়। মাংস থেকে যে জলীয় বাষ্প বের হয় তা থালায় বসানো হবে যাতে এটি সরাসরি ফ্রিজে না পড়ে। আপনার যদি মাংসের বড় অংশ থাকে তবে সেগুলি ধারণ করার জন্য একটি বড় পাত্র ব্যবহার করুন।
প্লাস্টিকের প্যাকেজিং এখনও মাংসের সাথে সংযুক্ত রাখুন। প্যাকেজিং মাংস এবং ময়লা ফ্রিজে পড়া থেকে রক্ষা করবে।
ধাপ 3. রেফ্রিজারেটরে মাংস জমে যাক।
হিমায়িত মাংসের প্লেট কমপক্ষে 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। বড় মাংসের টুকরোর জন্য ২ 24 ঘণ্টা হল ২.3 কেজি ওজনের মাংস ডিফ্রস্ট করার সময়। প্রথম ২ hours ঘণ্টার পরে, পর্যায়ক্রমে মাংস পরীক্ষা করে দেখুন যে এটি গলছে কিনা।
- প্লাস্টিকের প্যাকেজিংয়ের বিপরীতে মাংস টিপুন বা এটি উল্টে দেখুন এটি গলেছে কি না।
- আপনার খাবারের দূষণ রোধ করতে হিমায়িত মাংস স্পর্শ করার আগে এবং পরে আপনার হাত ধুয়ে নিন।
ধাপ 4. মাংস রান্না বা রিফ্রিজ করুন।
এই রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করা একটি ধীর ডিফ্রোস্টিং পদ্ধতি, তাই আপনাকে এখনই রান্না করতে হবে না। পরিবর্তে, আপনি তাদের পরবর্তী ব্যবহারের জন্য রিফ্রিজ করতে পারেন অথবা পরবর্তী তারিখে রান্না করতে পারেন। উদাহরণ হিসেবে:
- পোল্ট্রি, মাংসের গরুর মাংস এবং মাছ আরও 1 থেকে দুই দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- গরুর মাংস, মেষশাবক, শুয়োরের মাংস, বা গরুর মাংস অন্য 3 থেকে 5 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
পদ্ধতি 2 এর 3: ঠান্ডা জল দিয়ে হিমায়িত মাংস ডিফ্রোস্ট করা
ধাপ 1. ঠান্ডা জল পদ্ধতি বেছে নিন।
হিমায়িত মাংস গলানোর এই পদ্ধতিটি ফ্রিজের পদ্ধতির চেয়ে অনেক দ্রুত। 2.3 কেজি বা তার কম ওজনের মাংস এক ঘন্টার মধ্যে ডিফ্রস্ট করা যায়, এবং মাংসের বড় কাটা 2 থেকে 3 ঘন্টা সময় নিতে পারে। এছাড়াও, মাংসের পাতলা অংশগুলি অতিরিক্ত রান্না করার ঝুঁকিতে নেই যেমন আপনি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করছেন। যাইহোক, গলা মাংস অবিলম্বে রান্না করা উচিত।
পদক্ষেপ 2. একটি সিলযোগ্য ব্যাগে মাংস রাখুন।
এই ধরনের ব্যাগ মাংসকে পানি বা বাতাসে ব্যাকটেরিয়ার আক্রমণ থেকে রক্ষা করতে পারে। প্রথমে একটি বড় প্লাস্টিকের ব্যাগ বেছে নিন। এরপরে, ব্যাগটি টিপে টিপে শক্ত করে বন্ধ করুন যাতে ভিতরে বাতাস বের হয়।
প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখার আগে মাংস মোড়ানো প্লাস্টিকের প্যাকেজিং ফেলে দেওয়ার দরকার নেই।
ধাপ meat. মাংসের ব্যাগ ঠাণ্ডা জলে ভরা একটি পাত্রে ভিজিয়ে রাখুন।
একটি বড় বাটি ব্যবহার করুন এবং এটি সিঙ্কে রাখুন। ঠান্ডা কলের জল দিয়ে বাটিটি পূরণ করুন। এর পরে, মাংসের ব্যাগটি পানিতে ডুবিয়ে দিন, যার সমস্ত অংশ পানিতে ডুবে যায়। মাংস পানিতে ডুবিয়ে রাখুন যতক্ষণ না মাংস পুরোপুরি গলে যায়। প্রতি minutes০ মিনিটে, জল নিষ্কাশন করুন এবং জলটি ঠান্ডা এবং তাজা রাখতে এটি পুনরায় পূরণ করুন।
- অর্ধেক বা এক কেজি মাংস ডিফ্রস্ট করতে 15 থেকে 30 মিনিট সময় লাগতে পারে।
- মাংসের বড় কাটা 2 থেকে 3 ঘন্টা সময় নিতে পারে।
ধাপ 4. অবিলম্বে গলানো মাংস রান্না করুন।
এমনকি যদি মাংস ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়, তবে এটি উষ্ণ তাপমাত্রার সংস্পর্শে এসেছে। অতএব, মাংস অবিলম্বে রান্না করা আবশ্যক। আপনি যদি এটি রিফ্রিজ করতে চান তবে প্রথমে মাংস রান্না করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: মাইক্রোওয়েভে হিমায়িত খাবার ডিফ্রস্ট করুন
পদক্ষেপ 1. হিমায়িত খাবার দ্রুত ডিফ্রস্ট করার জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন।
এই দ্রুত পদ্ধতি ছোট, এমনকি মাংস কাটার জন্য উপযুক্ত। মাইক্রোওয়েভ মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে হিমায়িত মাংস ডিফ্রস্ট করতে পারে। যাইহোক, এই পদ্ধতিটি আংশিকভাবে মাংস রান্না বা শক্ত করে তুলতে পারে, যা খাবারের মানকে প্রভাবিত করে।
একবার গলে গেলে, হিমায়িত মাংস অবিলম্বে রান্না করা উচিত। যদি আপনি এখনই রান্না করতে না পারেন, তাহলে মাংস গলা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না আপনার প্রয়োজন হয়।
পদক্ষেপ 2. মোড়কটি খুলুন এবং একটি প্লেটে মাংস রাখুন।
প্রথমে, প্লাস্টিকের প্যাকেজিংটি সরান যা মাংসকে আবৃত করে। এই প্যাকেজটি আর্দ্রতা ধরে রাখতে পারে যা মাংসের বাইরে "ফুটবে"। এর পরে, একটি বড়, মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ প্লেটে মাংস রাখুন। যদি মাংসের পাতলা টুকরো থাকে, তবে প্লেটের মাঝখানে রাখুন যাতে এটি মাইক্রোওয়েভে রান্না না হয়।
- মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ খাবারের মধ্যে রয়েছে সিরামিক এবং কাচের তৈরি প্লেট যাতে ধাতব শোভন নেই।
- কিছু হিমায়িত মাংস স্টাইরোফোম পাত্রে প্যাকেজ করা হয়। এই ধারকটি মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ নয় এবং অবশ্যই সরিয়ে ফেলতে হবে।
পদক্ষেপ 3. মাইক্রোওয়েভে হিমায়িত মাংস গলা।
প্রতিটি ব্র্যান্ডের মাইক্রোওয়েভ কিছুটা আলাদা। যাইহোক, বেশিরভাগ ব্র্যান্ডের মাইক্রোওয়েভগুলিতে একটি ডেডিকেটেড "ডিফ্রস্ট" বোতাম থাকে। হিমায়িত মাংস ডিফ্রস্ট করতে, মাংসকে মাইক্রোওয়েভে রাখুন এবং তারপরে "ডিফ্রস্ট" বোতাম টিপুন। তারপরে, আপনাকে অবশ্যই মাংসের ওজন প্রবেশ করতে হবে যা আপনি ডিফ্রস্ট করতে চান। এই পরিমাপটি মাংস গলাতে সঠিক সময় নির্ধারণ করতে ব্যবহৃত হয়।
"ডিফ্রস্ট" বৈশিষ্ট্যটি ব্যবহার করার আগে, আপনার মাইক্রোওয়েভের ম্যানুয়ালটি পড়ুন।
ধাপ 4. "হট স্পট" আছে কিনা তা দেখার জন্য পর্যায়ক্রমে আপনার খাবার পরীক্ষা করুন।
প্রতি মিনিটে বা বিরতি বোতাম টিপুন এবং মাংস পরীক্ষা করুন। আস্তে আস্তে মাংসের দিকগুলো স্পর্শ করে দেখুন উষ্ণ কিনা। একবার গরম হয়ে গেলে, ডিফ্রস্টে যাওয়ার আগে মাংসটি এক মিনিট বা তারও বেশি সময় ধরে ঠান্ডা হতে দিন। একবার হিমায়িত মাংস গলে গেলে মাইক্রোওয়েভ থেকে সরিয়ে ফেলুন।
- মাইক্রোওয়েভ থেকে থালাটি সরানোর জন্য একটি কাপড়ের ন্যাপকিন ব্যবহার করুন যাতে আপনার হাত পুড়ে না যায়।
- আপনার খাবারের দূষণ রোধ করতে কাঁচা মাংস স্পর্শ করার আগে এবং পরে আপনার হাত ধুয়ে নিন।
ধাপ 5. অবিলম্বে মাংস রান্না করুন।
যদি আপনি মাইক্রোওয়েভে হিমায়িত মাংস গলাতে থাকেন, তাহলে এটি উষ্ণ তাপমাত্রায় উন্মুক্ত হবে, যা ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে উৎসাহিত করতে পারে। অতএব, মাংস অবিলম্বে রান্না করা উচিত যাতে আপনার খাবার দূষিত না হয়। প্রথমে মাংস রান্না করুন যদি আপনি আবার জমে যেতে চান।
