নকল এবং অশুদ্ধ মধু আজ বাজারে প্রচলিত, যদিও অধিকাংশ মানুষ 100% মৌমাছি উৎপাদিত মধু চায়। দুর্ভাগ্যক্রমে, যদিও, আপনি "বিশুদ্ধ মধু" লেবেলকে পুরোপুরি বিশ্বাস করবেন না, যদি না আপনি ইউরোপীয় ইউনিয়ন বা ফ্লোরিডায় থাকেন। বিভিন্ন ধরণের মধু এবং বিভিন্ন ধরণের চিনির সিরাপ বা অন্য উপাদানগুলি অসৎ নির্মাতাদের দ্বারা মিশ্রিত হওয়ার কারণে, বাড়িতে কোনও পরীক্ষা পদ্ধতি নেই যা সাফল্যের গ্যারান্টি দিতে পারে। যাইহোক, যদি আপনি আপনার মধুর বিশুদ্ধতা সম্পর্কে ভাল অনুমান পেতে পারেন তবে কিছু পরীক্ষা করুন।
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: কেনার আগে মধু পরীক্ষা করা
ধাপ 1. আপনার এলাকায় মধুর সত্যতা নিয়ন্ত্রণকারী আইন সম্পর্কে জানুন।
কিছু দেশ বা স্থানীয় সরকার মধুতে সংযোজন উল্লেখ করার প্রয়োজনে প্রবিধান জারি করে। অন্যান্য দেশ বা সরকারগুলির মধুর বিশুদ্ধতা সম্পর্কিত আইন নেই, অথবা তাদের প্রয়োগ করার ক্ষমতা ছাড়াই কেবল প্রবিধান পাস করতে পারে। আপনার স্থানীয় মুদি দোকানে মধু লেবেলের উপর আপনি কতটা বিশ্বাস করতে পারেন তা দেখার জন্য আপনার এলাকায় বিশুদ্ধ মধুর নিয়ম সম্পর্কে জানুন।
- আইন অনুসারে, ইউরোপীয় ইউনিয়নে বিক্রি হওয়া যেকোনো মধু পণ্য অবশ্যই মৌমাছির রোগের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত অ্যান্টিবায়োটিক সহ সংযোজন মুক্ত হতে হবে। মধু যা তার স্বাদকে প্রভাবিত করতে যথেষ্ট ভাল নয় তা অবশ্যই "রুটির মধু" হিসাবে বিক্রি করা উচিত যা প্রক্রিয়াজাত খাবারের জন্য তৈরি।
- মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সরকার মধুর বিশুদ্ধতা পরীক্ষা করে না এবং খুব অল্প পরিমাণে অ্যান্টিবায়োটিক অনুমোদন করে। USDA লোগো মধুর বিশুদ্ধতার নিশ্চয়তা দেয় না।
- ফ্লোরিডা একমাত্র মার্কিন রাজ্য যেখানে ফ্লোরিডায় উৎপাদিত এবং বিক্রি হওয়া পর্যন্ত মধুতে সমস্ত সংযোজন প্রদর্শন করা বাধ্যতামূলক। "মধু মিশ্রণ" বা "মধু পণ্য", যা এই আইনের অধীন নয়, বিভিন্ন নামে বিক্রি হওয়া পদার্থের জন্য সতর্ক থাকুন।
পদক্ষেপ 2. লেবেলটি সাবধানে পড়ুন, তবে এটি বিশ্বাস করবেন না।
"Additives" বা "স্বাদ" জন্য উপাদান তালিকা ছাড়াও ব্র্যান্ড বা লোগো চেক করুন। খাঁটি মধুতে কেবল একটি উপাদান থাকা উচিত: মধু। যাইহোক, এমনকি যদি অন্য কোন উপাদান তালিকাভুক্ত না হয়, প্রস্তুতকারক কেবল তাদের তালিকা নাও করতে পারে।
ধাপ 3. নমুনা দেওয়া হলে মধুর স্বাদ গ্রহণ।
স্বাদ যোগ করার জন্য একটি সঠিক উপায় নয়, কিন্তু যদি স্বাদ আপনার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, এটি সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য যথেষ্ট হতে পারে। লক্ষ্য করুন যে একটি "অদ্ভুত" স্বাদ অগত্যা মানে না যে মধু অপবিত্র। অনেক ধরণের মধু রয়েছে যা বিভিন্ন ফুলের অমৃত, রস, বা এমনকি রস খাওয়া পোকামাকড়ের নিtionsসরণ থেকে আসে। তাদের প্রত্যেকের আলাদা স্বাদ উৎপন্ন হয়, এমনকি মৌমাছির মধুও বছরের পর বছর পরিবর্তিত হয় কারণ অমৃত বিভিন্ন উৎস থেকে সংগ্রহ করা হয়।
বেশিরভাগ বিক্রেতারা আপনাকে মধুর বোতল কেনার আগে তা খুলতে দেবে না। আপনি একটি নমুনা নমুনা করতে পারেন কিনা তা জিজ্ঞাসা করুন, কিন্তু এটি উপলব্ধ না হলে জোর করবেন না।
3 এর 2 পদ্ধতি: বাড়িতে পরীক্ষা করা
ধাপ 1. বুঝুন যে এই পরীক্ষা 100% সঠিক ফলাফলের গ্যারান্টি দেয় না।
যখন আপনি অনেক সুস্বাদু এবং আশ্চর্যজনক মধুর সাথে কাজ করছেন তখন একটি সাধারণ পরীক্ষা খুঁজে পাওয়া কঠিন। বিভিন্ন ধরণের খাঁটি মধুর মধ্যে রয়েছে ঘনত্বের বৈচিত্র্য, দাহ্যতা এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্য। নীচের পরীক্ষায় নীতিগতভাবে সঠিক ভিত্তি থাকলেও, বাস্তবে প্রাপ্ত ফলাফল কম বিশ্বাসযোগ্য হতে পারে। আপনি যে মধু পরীক্ষা করতে চান তার সাফল্য বা ব্যর্থতার ধারাবাহিকতা পরীক্ষা করার জন্য নিচের কয়েকটি পরীক্ষা করার চেষ্টা করুন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আপনি কেবল একটি ভাল অনুমান পেতে পারেন।
ধাপ 2. গরম পানিতে এক চামচ তরল মধু মেশান।
এক গ্লাস গরম পানিতে এক চামচ মধু যোগ করুন, আস্তে আস্তে নাড়ুন বা বসতে দিন। যদি মধুর সাথে কোন ধরনের চিনির শরবত মিশ্রিত করা হয় তবে তা পানিতে দ্রবীভূত হবে। অধিকাংশ খাঁটি মধু, এবং দুর্ভাগ্যবশত কিছু অশুদ্ধ মধুও সহজে দ্রবীভূত হয় না এবং শক্ত গলদ হিসেবে ডুবে যায়, অথবা চামচে গলদা থাকে।
সচেতন থাকুন যে খাঁটি বা নকল মধু একটি ক্রিম (সমানভাবে স্ফটিকযুক্ত) বা ঘন মধুচক্র আকারেও বিক্রি হয়। এই ফর্মটি দ্রবীভূত করাও কঠিন, মধু বিশুদ্ধ কিনা।
ধাপ 3. মধুতে ডুবানো একটি তুলোর কুঁড়ি বা মোম জ্বালান।
এই পরীক্ষাটি মধুতে জল যোগ করা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করা যাতে মধু পুড়ে না যায়। একটু মধুতে একটি তুলো সোয়াব বা মোমের বেত ডুবিয়ে রাখুন, এবং যে কোনও অতিরিক্ত দূর করুন। কটন সোয়াব বা উইক চালু করার চেষ্টা করুন। যদি এটি জ্বলনযোগ্য হয়, তবে মধু জল যোগ করতে পারে না, তবে অন্যান্য পদার্থ যোগ করা যেতে পারে। যদি এটি পুড়ে না যায় বা ফাটল শব্দ না করে তবে জল যোগ করা হতে পারে।
ধাপ 4. ব্লটিং পেপার বা টিস্যু পেপারে মধু রাখুন।
যদি মধু পানিতে মিশ্রিত করা হয় তবে এটি সহজেই শোষণ করে এবং ব্লটিং পেপারের মতো শোষণকারী পদার্থের উপর একটি ভেজা দাগ ফেলে। খাঁটি মধু শোষিত হয় না, কিন্তু দুlyখজনকভাবে মধুও চিনির শরবতে মিশ্রিত হয় না।
3 এর 3 পদ্ধতি: আসল মধু সম্পর্কে মিথকে অস্বীকার করা
পদক্ষেপ 1. পিঁপড়াকে আপনার মধুর সত্যতা নির্ধারণ করতে দেবেন না।
পিঁপড়া মিষ্টি এবং পুষ্টিকর যেকোন কিছুর প্রতি আকৃষ্ট হয়। পিঁপড়া মধু, রঙিন কর্ন সিরাপ, এবং পছন্দ করে।
ধাপ 2. বুঝুন যে অ্যালকোহলের সাথে মধু মেশানো ভাল পরীক্ষা নয়।
কিছু সূত্র দাবি করে যে নকল মধু প্রফুল্লতা বা অ্যালকোহলের সাথে মিশ্রিত করলে এটি দ্রবীভূত হবে এবং একটি দুধের দ্রবণ তৈরি হবে, যেখানে বিশুদ্ধ মধু এখনও নীচে জমাট বেঁধে থাকবে। অন্য সূত্রগুলি অন্যথায় দাবি করে! এই পুরাণটি কমপক্ষে 1893 সাল থেকে বিদ্যমান, এবং সেই সময়ে পেশাদার মৌমাছি পালনকারীরাও তা নিশ্চিত করেননি।
ধাপ pure. খাঁটি মধু এক দিকে চলা বা একটি নির্দিষ্ট আকৃতি তৈরির বিষয়ে দাবী নিয়ে সন্দেহ পোষণ করুন।
ইন্টারনেটে বেশ কিছু পৌরাণিক কাহিনী আছে যা বলে যে বিশুদ্ধ মধু clockেলে দিলে ঘড়ির কাঁটার দিকে চলে যায়, অথবা শুধুমাত্র খাঁটি মধু একটি ষড়ভুজ গঠন করে যখন একটি প্লেটে রাখা হয় এবং পানি দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। নকল মধু একই পরিস্থিতিতে ভিন্ন আচরণ করবে এমন কোন বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই।
ধাপ 4. দাবীগুলো নিজে পরীক্ষা করুন।
মধুর বিশুদ্ধতা পরীক্ষা করার বিভিন্ন উপায় সম্পর্কে অনেক উপাখ্যান ভেসে বেড়াচ্ছে, এবং তাদের অধিকাংশই বৈজ্ঞানিকভাবে পরীক্ষা করা হয়নি। যদি আপনি মনে করেন যে কোন পদ্ধতি যুক্তিসঙ্গত মনে হয়, তাহলে মধুর একটি জার যা আপনি মনে করেন তা পরীক্ষা করার চেষ্টা করুন। তারপরে এটি আগাও সিরাপ, চিনির সিরাপ, বা অন্যান্য চিনির সাথে মিশিয়ে একই পরীক্ষা করুন। যদি আপনি খাঁটি মধুর তুলনায় পাতলা সিরাপ পরীক্ষা করার সময় বিভিন্ন ফলাফল পেতে থাকেন, তাহলে পরীক্ষাটি উপকারী হতে পারে। যাইহোক, মনে রাখবেন যে কোনও পরীক্ষা যা বাড়িতে করা যায় না মধুর প্রতিটি সংযোজন সনাক্ত করতে পারে।
পরামর্শ
- কৃষকদের বাজারে বা স্থানীয় মৌমাছি পালনকারীদের কাছ থেকে কেনা মধু সাধারণত আসল মধু।
- মৌচাকটিও সম্ভবত বিশুদ্ধ কারণ এটি সরাসরি মৌমাছি থেকে নেওয়া হয়। যাইহোক, কিছু মৌমাছি পালনকারীরা তাদের মৌমাছিকে কৃত্রিম চিনি বা সিরাপ দিয়ে খাওয়ায়, তাই তারা সরাসরি মৌচাকের মধ্যে দেশি মধু তৈরি করতে পারে।
- ক্রিস্টালাইজড বা দানাদার মধু বিশুদ্ধ হতে থাকে, কারণ কিছু চিনির সংযোজন সাধারণত স্ফটিক করে না। যাইহোক, এটি এখনও একটি সম্পূর্ণ নির্ভরযোগ্য পরীক্ষা নয়। আপনি যদি স্ফটিক মধু কিনতে চান তবে কীভাবে মধু গলানো যায় তা শেখা অমূল্য হবে।
- মধু বিশ্লেষণকারী বিজ্ঞানীরা মধুর অণুগুলিকে পৃথক করতে একটি ভর বর্ণালী ব্যবহার করে, স্থিতিশীল আইসোটোপ অনুপাত বিশ্লেষণ নামে একটি প্রক্রিয়ায় বিভিন্ন ধরনের চিনির সাথে যুক্ত কার্বন অণুর বিভিন্ন ধরনের (আইসোটোপ) সনাক্ত করে। এমনকি এই প্রক্রিয়া সহ, কিছু সংযোজন এখনও সনাক্ত করা কঠিন।
সতর্কবাণী
- বাচ্চাদের মধু দেবেন না - বোটুলিজম স্পোরগুলি তাদের দূষিত করতে পারে (সাধারণত প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ক্ষতিকারক), তবে শিশুদের জন্য খুব বিপজ্জনক এবং মৃত্যুর কারণ হতে পারে।
- গরম শিখা এবং মোমবাতি নিয়ে কাজ করার সময় আপনার সর্বদা সতর্ক হওয়া উচিত।
