কেলসি ব্যাকরণ থেকে কেলি ক্লার্কসন পর্যন্ত অনেকেই রেস্তোরাঁর ওয়েটার হিসেবে তাদের ক্যারিয়ার শুরু করেছিলেন। একটি রেস্তোরাঁয় কাজ করা এমন একটি কাজ যার জন্য দ্রুত চলাচলের ক্ষমতা প্রয়োজন এবং যদি আপনি এটি সঠিকভাবে করেন এবং সঠিক দক্ষতা বিকাশ করেন তবে লাভজনক। আপনি যদি আকর্ষণীয়, নির্ভরযোগ্য এবং একই সাথে অনেক কিছু করতে পারেন, একটি রেস্টুরেন্টে খাবার পরিবেশন করা একটি দুর্দান্ত স্বল্প - বা দীর্ঘমেয়াদী সুযোগ হতে পারে। নীচের আমাদের সাধারণ নির্দেশিকা অনুসরণ করুন অথবা নীচের লিঙ্কগুলি পড়ে আরও সুনির্দিষ্ট সাহায্য পান।
ধাপ
4 এর অংশ 1: দক্ষতা শেখা
ধাপ 1. গ্রাহকদের আকর্ষণ করুন।
বেশিরভাগ মানুষ শুধু খাওয়ার চেয়ে রেস্তোরাঁয় যায়। বাইরে খেতে যাওয়া একটি অভিজ্ঞতা, এবং অপেক্ষা কর্মীরা অভিজ্ঞতার সবচেয়ে দৃশ্যমান অংশ। পার্টিতে আপনি সবচেয়ে আড়ম্বরপূর্ণ এবং শান্ত ব্যক্তির সাথে চ্যাট করতে পারেন? আপনি কি সহজেই মানুষের প্রতি সহানুভূতিশীল হন? আপনি কি রসিকতা এবং হাসি করা সহজ? যদি উত্তর হ্যাঁ হয়, তাহলে আপনার একটি রেস্টুরেন্ট ওয়েটার হওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় দক্ষতা আছে।
আপনাকে কৌতুক অভিনেতা হতে হবে না, তবে আপনাকে একজন ভাল যোগাযোগকারী হতে হবে। চুপচাপ ওয়েটাররা প্রায়ই কথাবার্তা ওয়েটারের মতোই ভাল, তাদের কেবল শরীরের ভাষা দিয়ে যোগাযোগ নিশ্চিত করতে হবে, তাদের কাজ দক্ষতার সাথে করতে হবে এবং যতটা সম্ভব ভাল শুনতে হবে।
পদক্ষেপ 2. চটপটে হন।
আপনি কি একই সময়ে বেশ কিছু কাজ সহজে করতে পারেন? আপনি কি দ্রুত পরিবর্তন এবং নতুন পরিস্থিতিতে মানিয়ে নিতে সক্ষম? ওয়েটারদের অবশ্যই অর্ডার নিতে, রান্নাঘরের কর্মীদের সাথে যোগাযোগ করতে এবং গ্রাহকদের কাছে রেস্টুরেন্টের "মুখ" হিসেবে কাজ করতে হবে। এটি একটি কঠিন কাজ, কিন্তু রেস্তোরাঁর ভালভাবে কাজ করার জন্য এটি দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে করতে হবে।
ধাপ 3. শক্তিশালী।
গুঁড়ো পানীয়ের একটি পাত্রে এবং মুরগির ডানায় ভরা একটি গরম প্লেট বহন করা সেগুলি ছিটকে না দিয়ে একবার করা যথেষ্ট কঠিন, কিন্তু উচ্ছৃঙ্খল ফুটবল অনুরাগীদের দীর্ঘ সময় সেবার পরে কী হবে? এটা খুব ক্লান্তিকর হতে পারে। আপনি যদি ফিট এবং সুস্থ থাকেন তবে গৃহকর্মীর সদস্য হওয়া অনেক বেশি আরামদায়ক পদক্ষেপ হতে পারে। আপনাকে বডি বিল্ডার হতে হবে না, তবে আপনি যদি ভারী বস্তু নিরাপদে এবং দ্রুত বহন করার সময় মানুষের পরিপূর্ণ রুমে ঘুরে বেড়াতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন তবে এটি সাহায্য করে।
ধাপ 4. পরিষ্কারভাবে লিখুন এবং কম্পিউটারটি ভালভাবে ব্যবহার করুন।
যদি রান্নাঘরের কর্মীরা আপনার আদেশ পড়তে না পারে, তাহলে জিনিসগুলি এখনই অগোছালো হয়ে যেতে পারে। তথ্য রেকর্ড করা এবং স্পষ্টভাবে অর্ডার রেকর্ড করা একটি রেস্টুরেন্টের চলমান প্রক্রিয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। পুরো প্রক্রিয়াটি আপনার সাথে শুরু হয়।
একটি রেস্তোরাঁয়, আপনি নির্দিষ্ট অর্ডারের বিবরণ পাবেন এবং রেস্তোরাঁটি কীভাবে চলবে তা শিখবেন, তবে সাধারণভাবে, আপনার প্রয়োজনীয় জিনিসগুলির সাথে আরামদায়ক হওয়া উচিত।
4 এর মধ্যে পার্ট 2: ওয়েট্রেস চাকরি পাওয়া
ধাপ 1. রেস্তোরাঁগুলিতে আবেদন করুন যা আপনাকে প্রশিক্ষণ দেবে।
শহরের কেন্দ্রে আপস্কেল রেস্তোরাঁগুলি সম্ভবত অভিজ্ঞতা ছাড়া ওয়েটার নিয়োগ করবে না। যদি আপনি আগে কখনও ওয়েটার হিসেবে কাজ না করেন, তাহলে চিলি বা অ্যাপলবি এর মত একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি রেস্তোরাঁ শুরু করার জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা, প্রশিক্ষণ এবং অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য আপনাকে একটি বড় কাজ করতে হবে। রেস্তোরাঁগুলি কীভাবে কাজ করে এবং কীভাবে ভাল ওয়েটার হতে হয় সে সম্পর্কে আপনি অনেক কিছু শিখবেন।
পদক্ষেপ 2. সিভি প্রস্তুত করুন।
আপনার যদি এটি না থাকে তবে একটি রেস্তোরাঁয় খাবার পরিবেশন করার জন্য প্রয়োজনীয় দক্ষতার দিকে মনোনিবেশ করুন। আপনাকে অবশ্যই গ্রাহকদের সাথে আচরণ করতে হবে, একটি গ্রুপ পরিবেশে কাজ করতে হবে এবং দ্রুত কাজ করতে হবে। অনুরূপ কাজের অভিজ্ঞতা হাইলাইট করুন যা এই বৈশিষ্ট্যটি ব্যাখ্যা করে।
আপনি যদি আগে কখনো কাজ না করেন এবং ওয়েট্রেস হিসেবে চাকরি পাওয়ার আশায় থাকেন, তাহলে আপনি স্কুল এবং টিম-বিল্ডিং পরিবেশে সাফল্যের দিকে মনোনিবেশ করতে চাইতে পারেন যেমন খেলাধুলা যেখানে আপনি উৎকৃষ্ট। ইতিবাচক হোন এবং নিজেকে বিক্রি করুন। এটাই তোমার কাজ।
পদক্ষেপ 3. ম্যানেজারের সাথে কথা বলুন।
যখন আপনি কোন জায়গা খালি আছে খুঁজে পান, তখন ম্যানেজারের সাথে কথা বলতে বলুন। বারটেন্ডারের উপর অর্পিত সিভি হারিয়ে যেতে পারে এবং তাছাড়া, বার্টেন্ডার কর্মচারী খোঁজার দায়িত্বে নেই।
আপনার সিভি আনুন এবং আপনার আবেগ দেখান। তাদের বলুন যে আপনি অবস্থান সম্পর্কে আরও আলোচনা করতে পছন্দ করবেন এবং আপনি অবিলম্বে কাজ করতে প্রস্তুত। যেহেতু একজন ওয়েট্রেস হওয়ার জন্য সাধারণত প্রথম ধারণা তৈরি করার অনেক কিছুই থাকে, তাই চাকরির মতোই চাকরি পাওয়ার চেষ্টা করার কথা ভাবুন। একটি ভাল প্রথম ছাপ তৈরি করুন।
ধাপ 4. ইন্টারভিউ প্রশ্নের জন্য প্রস্তুত থাকুন।
যে প্রশ্নগুলি জিজ্ঞাসা করা যেতে পারে তার উত্তর প্রস্তুত করা নিশ্চিত করবে যে আপনি ম্যানেজারের সামনে বিভ্রান্ত হবেন না এবং আপনি কাজের দায়িত্ব সম্পর্কে চিন্তা করেছেন।
- কিছু ম্যানেজার জিজ্ঞাসা করতে পারেন, "আমাদের আপনার প্রিয় মেনু কি?" অথবা "যদি রেস্তোরাঁ মাছের বাইরে থাকত, তাহলে বিকল্প হিসেবে আপনি কি পরামর্শ দেবেন?" খাদ্য পর্যালোচনা সাইট বা রেস্তোরাঁর ওয়েবসাইট পরিদর্শন করে আগে থেকেই রেস্তোঁরাটির মেনু অধ্যয়ন করুন।
- কঠিন পরিস্থিতির মুখোমুখি হতে প্রস্তুত থাকুন। কিছু ম্যানেজার জিজ্ঞাসা করতে পারেন, “যদি কেউ অ্যালকোহল কেনার জন্য ভুয়া আইডি দেখায়। তুমি কি করবে?" অথবা, "একজন গ্রাহক তাদের খাবার সম্পর্কে রাগান্বিত। তোমার কি করা উচিত?" এই বিষয়গুলি সম্পর্কে চিন্তা করুন এবং সাবধানে সাড়া দিন।
- আপনার নিজের প্রশ্ন তৈরি করুন। সাধারণত, একটি ভাল প্রশ্ন হল এমন কিছু, "এখানে সফল হওয়ার জন্য কি প্রয়োজন?" তার ম্যানেজারের উপর খুব ভাল ছাপ রেখে যেতে পারে। প্রায়ই তারা আপনাকে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করার সুযোগ দেবে, যা প্রায়ই ইন্টারভিউতে মিস করা সুযোগ।
টেবিলের পরিবেশন
ধাপ ১. আপনি যে টেবিলটি পরিবেশন করেন তার কাছে হাসি এবং শুভেচ্ছা জানান।
আপনার পরিচয় দিন এবং আপনার নাম স্পষ্টভাবে বলুন। হ্যালো তোমার সাথে সাক্ষাতে ভাল লাগছে. আমার নাম _. দয়া করে মেনু। আপনি কি আমাদের বার থেকে পানীয় অর্ডার করতে চান? গ্রাহকদের প্রবেশের সময় হাসিমুখে অভ্যর্থনা জানান।
সুষম চোখের যোগাযোগ বজায় রাখুন, কিন্তু খুব বেশি সময় ধরে গ্রাহকের দিকে তাকানো এড়িয়ে চলুন। কিছু গ্রাহক অস্বস্তি বোধ করবে এবং মিশ্র মেজাজ নিয়ে রেস্টুরেন্টে আসবে। ভদ্রভাবে উত্তর দিন। যখন আপনি তাদের আপনার আসন দেখান, তখন আপনি তাদের পানীয়ের অর্ডার নেওয়া চালিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে একটি ছোট কথোপকথন শুরু করতে পারেন। যদি তারা আড্ডায় আগ্রহী না হয়, তাহলে তাই হোক।
ধাপ 2. আপনার বাম থেকে শুরু করে ঘড়ির কাঁটার দিকে অর্ডার রেকর্ড করা শুরু করুন।
যদি বাচ্চা থাকে, তাদের প্রথমে পানীয়ের জন্য জিজ্ঞাসা করুন, তারপরে মহিলারা এবং তারপর পুরুষরা বাম থেকে ডানে নির্দেশ অনুসরণ করুন।
- রেস্তোরাঁর দেওয়া বিশেষ খাবার এবং অন্যান্য বর্তমান প্রচারণা নিয়েও আলোচনা করার সময় এসেছে।
- যখন আপনি তাদের পানীয় পরিবেশন করেন, তাদের জিজ্ঞাসা করুন মেনু সম্পর্কে তাদের কিছু জিজ্ঞাসা আছে কিনা। ধীর না হওয়া পর্যন্ত তাদের তাড়াহুড়ো করবেন না, তবে তাদের সাথে মৃদু আচরণ করুন। যদি তারা অর্ডার করার জন্য প্রস্তুত হয়, তাহলে আপনার নিকটতম এক থেকে শুরু করে তাদের অর্ডার ঘড়ির কাঁটার দিকে রেকর্ড করুন। যদি না হয়, পরবর্তী টেবিলে যান।
ধাপ When. যখন মূল কোর্সটি পরিবেশন করা হয়, সর্বদা জিজ্ঞাসা করুন, "আপনি কি অন্য কিছু চান?
এবং তাদের এটি সম্পর্কে চিন্তা করার জন্য সময় দিন। পাঁচ মিনিটের মধ্যে ফিরে আসুন এই প্রশ্ন নিয়ে, "আপনি কি খাবার উপভোগ করেছেন?"। সর্বদা গ্রাহকের থালা সম্পর্কে বিশেষভাবে জিজ্ঞাসা করুন: "খাবারের স্বাদ কেমন হয়েছে?"। তাদের প্রতিক্রিয়া শুনুন এবং তাদের দেহের ভাষা পড়ুন: যখন কিছু ভুল হয়ে যায় তখন অনেকে কথা বলতে লজ্জা পায় এবং তারা আপনাকে একটি টিপ দেওয়ার জন্য দোষ দিতে পারে।
অর্ডারটি সম্পূর্ণভাবে নিন। কখনই অন্য কোন আদেশ ছাড়া গ্রাহকের অর্ডার নেবেন না, যদি না এটি করার অনুরোধ না করা হয় (যদি এক বা একাধিক লোক তাড়াতাড়ি চলে যাওয়ার পরিকল্পনা করে তবে এটি হতে পারে)। সাধারণত, এমন কোনও পরিস্থিতি থাকা উচিত নয় যার কারণে একটি অর্ডার অন্যের চেয়ে অনেক পরে আসে। যদি কোন সময়ে আপনি এটি ঘটতে আশা করেন এবং সমস্যা সৃষ্টি করেন, সংক্ষিপ্তভাবে পরিস্থিতি বর্ণনা করুন এবং গ্রাহককে জিজ্ঞাসা করুন সে কি করতে চায়।
ধাপ the। টেবিল থেকে সমস্ত খালি প্লেট সাফ করুন যত তাড়াতাড়ি গ্রাহক মনে করে সেগুলি চায়।
একটি টেবিলে পরবর্তী থালার জন্য প্লেট আনার আগে সর্বদা আগের থালা থেকে প্লেট পরিষ্কার করুন।
প্লেটগুলি পরিষ্কার করার আগে, ভদ্রভাবে জিজ্ঞাসা করুন যে সেগুলি সম্পন্ন হয়েছে কিনা। শালীনতা এবং একটি স্বর ব্যবহার করুন যা বায়ুমণ্ডল এবং গ্রাহকের জন্য উপযুক্ত। সাধারণত প্রশ্ন, "আমি কি এই প্লেটটি পরিষ্কার করতে পারি?" বেশ ভাল. এটা স্পষ্ট যে তারা এখনও থালা খাচ্ছে কিনা জিজ্ঞাসা করবেন না। যদি কেউ কথা বলছে এবং তাদের প্লেটে খাবার আছে, সেগুলি সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা জিজ্ঞাসা করতে বাধা দেবেন না। অপেক্ষা করুন এবং আবার ফিরে আসুন।
ধাপ ৫। মূল কোর্স শেষ হলে জিজ্ঞাসা করুন, "আপনি কি ডেজার্ট পছন্দ করবেন?
জিজ্ঞাসা করা তাদের বিশেষভাবে জিজ্ঞাসা না করেই আবার অর্ডার করার সুযোগ দিয়েছে। আপনি জিজ্ঞাসা করলে তারা ডেজার্ট অর্ডার করার সম্ভাবনা বেশি।
গ্রাহকরা মিষ্টান্ন অর্ডার করার আগে, মূল কোর্সের আগে রাখা রুটি বা ক্ষুধা পরিষ্কার করুন।
পদক্ষেপ 6. পেমেন্ট পান।
গ্রাহককে অবহিত করুন যে আপনি তাদের বিল পরিশোধের যত্ন নেবেন, যদি তারা নগদ অর্থ প্রদান করে তবে পরিবর্তনটি হস্তান্তর করবে এবং যদি তারা ক্রেডিট কার্ড দ্বারা অর্থ প্রদান করে তবে কার্ডটি প্রক্রিয়াকরণ করবে। কখনই জিজ্ঞাসা করবেন না যে তারা আপনার টাকা ফেরত চায় বা পরিবর্তনটি আপনার টিপ মনে করে - শুধু বিল পরিশোধ করুন এবং পরিবর্তন/রসিদ দিয়ে অবিলম্বে ফিরে আসুন।
যখন আপনি ফিরে আসবেন, তাদের ধন্যবাদ দিন এবং এমন কিছু বলুন, যেমন "আপনার সাথে দেখা করে ভালো লাগছে", "পরে দেখা হবে", অথবা যদি তারা খাবারের পরে স্থির থাকতে আগ্রহী বলে মনে হয় তবে কেবল "ধন্যবাদ" বলুন, কারণ তারা আরও কিছু যোগ করতে চায়। পানীয় বা কিছু।
4 টির 4 টি অংশ: প্রচুর টিপস তৈরি করা
পদক্ষেপ 1. কাজের জন্য যাওয়ার আগে নিশ্চিত করুন যে আপনি উপস্থাপনযোগ্য।
আপনার নির্ধারিত শিফটের 15 মিনিট আগে সর্বদা আসুন এবং পরিষ্কার পোশাকে উপস্থাপনযোগ্য দেখুন। পরিষ্কার মোজা এবং জুতা পরুন। আপনার চুল ভালোভাবে সাজানো এবং ধোয়া, আপনার নখ পরিষ্কার, আপনার কাপড়/ইউনিফর্ম পরিষ্কার এবং পরিপাটি হওয়া উচিত। প্রাকৃতিক এবং সতেজ চেহারা দিতে একটু কসমেটিক পরুন।
পদক্ষেপ 2. লক্ষণগুলির জন্য দেখুন।
যদি কোনো টেবিলে কোনো গ্রাহক কিছু চায়, তাহলে তারা আপনার খোঁজ নেবে। হাঁটার সময় সর্বদা সতর্ক থাকতে শিখুন, টেবিলের দিকে না তাকিয়ে। বেশিরভাগ গ্রাহক আপনার প্রয়োজনের চিহ্ন হিসেবে চোখের যোগাযোগ করবেন। এটি তাদের মনে করতে পারে যে আপনি তাদের না দেখে মনোযোগ দিচ্ছেন।
যখন খাবার শেষ হয়ে যায় এবং তাদের কথোপকথন শেষ হয়, তখন তারা অন্যান্য রেস্তোরাঁ বা তাদের চারপাশের দেয়ালগুলি দেখতে শুরু করবে। এটি আপনাকে তাদের খালি প্লেট কখন আনতে হবে, ডেজার্ট অফার করতে বা বিল প্রস্তুত করতে সাহায্য করতে পারে।
ধাপ 3. কম কথা বলুন।
গ্রাহককে খুব বেশি পর্যবেক্ষণ করা এবং তাকে হেনস্থা করা এড়িয়ে চলুন। গ্রাহকরা তাদের কথোপকথন এবং খাবারের সময় তাকিয়ে থাকা বা ক্রমাগত বিঘ্নিত হওয়া পছন্দ করেন না, তবে তাদের মাঝে মাঝে কিছু প্রয়োজন হয়। এর জন্য সতর্কতা প্রয়োজন।
আপনার গ্রাহকদের দ্রুত পড়তে শিখুন। যদি কয়েকজন গ্রাহক উত্তেজনাপূর্ণ মনে হয় এবং মতবিরোধ হতে পারে, তাহলে এটা জিজ্ঞাসা করার সঠিক সময় নাও হতে পারে, "তোমরা কি আজ রাতে কিছু উদযাপন করছ?" অথবা অন্যান্য প্রশ্ন যা মেজাজকে হালকা করে। যদি কোন টেবিলে একজন গ্রাহক ভালো সময় কাটান এবং চলে যেতে অনিচ্ছুক মনে করেন, তাহলে পানীয় বা কফি অফার করুন। যদি তারা আড্ডা দিতে চায়, চ্যাট করতে এক মিনিট সময় নিন। যদি না হয়, তাদের কথোপকথনে তাদের ছেড়ে দিন।
ধাপ 4. ধরে নেবেন না যে একজন পুরুষ গ্রাহক অর্থ প্রদান করবেন।
আপনি যদি জানেন যে কোন গ্রাহক তাদের ভিজিটের সময় অর্থ প্রদান করবেন, আপনি টেবিলের মাধ্যমে বিলটি ছেড়ে দিতে পারেন। অন্যথায়, বিলটি তাদের টেবিলের মাঝখানে রেখে দিন। বিলগুলি সর্বদা টেবিলের মুখোমুখি রাখা উচিত। যদি বিলটি একটি খামে থাকে তবে এটি টেবিলের উপর সমতল রাখুন।
ধাপ 5. শান্ত থাকুন।
যখন গ্রাহকরা অসভ্য বা অসভ্য হন, তখন তাদের সাথে খোলাখুলিভাবে কথা বলুন এবং যোগাযোগ করুন। মনে রাখবেন: এটি কেবল একটি কাজ, ব্যক্তিগত কিছু নয়। যদি তারা আক্রমণাত্মক হয়, অন্য গ্রাহকদের বিরক্ত করে, বা খুব মাতাল হয়, ম্যানেজারকে কল করুন এবং আপনার বসকে এটি পরিচালনা করতে দিন।
পরামর্শ
- সিগারেটের গন্ধ নিয়ে কখনই টেবিলে আসবেন না। যদি আপনাকে ধূমপান বিরতির অনুমতি দেওয়া হয়, আপনার হাত ধুয়ে নিন, আপনার মুখ ধুয়ে ফেলুন এবং - যদি সম্ভব হয় - লেবুর রস দিয়ে আপনার কাপড় পরিষ্কার করুন।
- ব্যবস্থাপনা থেকে দোষ লুকানোর চেষ্টা করবেন না - আপনি কেবল বিষয়গুলিকে আরও খারাপ করে তুলবেন। এটি সংক্ষিপ্তভাবে স্বীকার করুন এবং তাদের পরিস্থিতি মোকাবেলায় আপনাকে সাহায্য করতে দিন।
- যদি আপনার বন্ধুরা বেড়াতে আসে, আপনার চ্যাটগুলি সংক্ষিপ্ত রাখুন এবং তাদের সাথে আপনার অন্য গ্রাহকের মতো আচরণ করুন। যদি তারা কিছু না খায় বা কিছু অর্ডার না করে, তারা রেস্টুরেন্টে কয়েক মিনিটের বেশি অবস্থান করলে ভাল দেখাবে না।
- আপনি যদি সুগন্ধি বা কলোন পরেন তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি খুব বেশি পরিধান করেন না। গন্ধটি খুব শক্তিশালী হতে পারে এবং রেস্তোরাঁর পৃষ্ঠপোষকদের তাদের আমন্ত্রণ করার পরিবর্তে দূরে সরিয়ে দেয়।
