হয়তো আপনার আপেল গাছে প্রচুর ফল ধরে, হয়তো আপনি অনেক আপেল কিনেছেন যখন আপনি আপেল পাই এর আট টুকরা করতে চেয়েছিলেন - কারণ যাই হোক না কেন, এখন আপনার কাছে প্রচুর পরিমাণে আপেল আছে। কেন এটি শুকানোর চেষ্টা করবেন না? শুকনো আপেল একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার এবং এটি কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায়। আপনার আপেল শুকানোর জন্য নীচের সহজ ধাপগুলি অনুসরণ করুন।
উপকরণ
- আপেল
- লেবুর রস
- জল
- দারুচিনি, জায়ফল বা allspice (alচ্ছিক)
ধাপ
2 এর 1 ম অংশ: আপেলের মধ্যভাগ ধোয়া এবং অপসারণ
ধাপ 1. আপেল ধুয়ে নিন।
আপনার খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। ত্বক এটিকে আলাদা স্বাদ দেবে এবং এতে আপেলের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। কিছু লোক আপেল খোসা খায় কারণ তারা শুষ্ক ত্বকের গঠন পছন্দ করে না। এটা সব আপনার স্বাদ ফিরে আসে।
সব ধরনের আপেল শুকানো যেতে পারে, গালা, ফুজি এবং গোল্ডেন ডেলিশিয়াস বিশেষ করে ভালো করে।
পদক্ষেপ 2. মাঝখানে কাটা।
আপনি শুঁয়োপোকা যে অংশটি খেয়েছেন তাও কেটে ফেলতে পারেন। কুকওয়্যার স্টোরগুলি আপেল সেন্টার রিমুভার বিক্রি করে যা সহজে এবং দক্ষতার সাথে সরানো যায়। কিন্তু আপনার যদি টুলস না থাকে, তাহলে আপনি এটি হাত দিয়ে করতে পারেন।
আপনি যদি সাজসজ্জার জন্য আপেল ব্যবহার করেন, অথবা আপনি আপনার খাবার যতটা সম্ভব সুন্দর দেখতে পছন্দ করেন, মাঝখান থেকে ফেলে দেবেন না। আপেল যা মাঝখানে কাটা হয় না এবং কাটা হয় যাতে সেগুলি বৃত্তাকার থাকে মাঝখানে একটি সুন্দর তারার আকৃতি থাকে কেন্দ্রের কারণে।
ধাপ 3. আপেলকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
আপনি আপেলগুলিকে তাদের বৃত্তাকার আকৃতি রেখে কাটাতে পারেন, অথবা আপনি সেগুলি পাতলা ওয়েজে কেটে নিতে পারেন। আবার, এটি আপনার ব্যক্তিগত রুচির উপর নির্ভর করে, যদিও কেউ কেউ বলছেন পাতলা স্লাইস, এটি সহজেই শুকিয়ে যাবে।
ধাপ 4. আপেলের টুকরোগুলি দ্রবণে ডুবিয়ে রাখুন যা সেগুলো বাদামী রাখবে।
এর জন্য একটি ভাল সমাধান হল লেবুর রস, আনারসের রস এবং জল, ভালভাবে নাড়তে। আনারসের রস আসলে প্রয়োজন হয় না কিন্তু এটি যোগ করলে লেবুর রসের টক স্বাদের মোকাবেলায় দ্রবণটি মিষ্টি হবে। শুকানোর আগে আপেল প্রক্রিয়াজাতকরণ তাদের ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি সামগ্রী সংরক্ষণ করবে, পাশাপাশি একটি ভাল টেক্সচার সহ একটি চূড়ান্ত পণ্য উত্পাদন করবে। আপেল প্রক্রিয়া করার জন্য আপনি একটি পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন:
- আপেলের টুকরো লেবুর রসে ভিজিয়ে রাখুন। 240 মিলি লেবুর রস 1 লিটার পানিতে মিশিয়ে নিন। 10 মিনিটের বেশি ভিজবেন না। লেবুর রসের দ্রবণ থেকে আপেল নিষ্কাশন করুন।
- আপেলের টুকরোগুলো সোডিয়াম বিসালফাইটে ভিজিয়ে রাখুন। 9.85 মিলি সোডিয়াম বিসলফাইট 1 লিটার পানিতে নাড়ুন। 10 মিনিটের বেশি ভিজবেন না। সমাধান থেকে আপেল নিষ্কাশন করুন।
- লেবুর রসের চেয়ে times গুণ বেশি কার্যকরী ফলাফলের জন্য আপেলের টুকরোগুলো অ্যাসকরবিক অ্যাসিডে ভিজিয়ে রাখুন। 1 টেবিল চামচ (14.78 এমএল) স্ফটিক অ্যাসকরবিক অ্যাসিড 1 লিটার ঠান্ডা পানিতে দ্রবীভূত করুন। 3 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। সমাধান থেকে আপেল নিষ্কাশন করুন।
- আপনি কমলালেবুর রস এবং লেবুর রস পানিতে মেশাতে পারেন।
ধাপ 5. আপেলের টুকরোতে মশলা ছিটিয়ে দিন (alচ্ছিক)।
কেউ কেউ জায়ফল, দারুচিনি বা অলস্পাইসের মতো মশলা দিয়ে আপেলের টুকরায় অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করতে পছন্দ করে। মশলা আপেলের টুকরোগুলোকে অতিরিক্ত স্বাদ দেয়, কিন্তু অপ্রচলিত আপেলের টুকরোগুলো তেমনই সুস্বাদু।
2 এর 2 অংশ: আপেল শুকানো
পদ্ধতি এক: ওভেন ব্যবহার করা
ধাপ 1. ওভেন 93.º ডিগ্রি সেলসিয়াসে চালু করুন।
আপনি ওভেনের তাপমাত্রা কম, 62.7ºC সেট করতে পারেন, কিন্তু অনেক ওভেন এই কম সেট করা যাবে না।
ধাপ ২। আপেলের টুকরোগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন যা পার্চমেন্ট পেপারের সাথে রেখাযুক্ত।
নিশ্চিত করুন যে আপেলগুলি একে অপরের উপরে জমা হয় না যাতে তারা শুকিয়ে যাওয়ার সাথে একসাথে থাকে না।
ধাপ 3. ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং প্রতিটি পাশে কমপক্ষে এক ঘন্টা আপেল বেক করুন।
এক ঘন্টা পরে, পার্চমেন্ট পেপারটি সরান এবং আপেলের টুকরোগুলি উল্টে দিন। আপেলগুলি যদি আরও কম চূর্ণবিচূর্ণ করতে চান তবে আরও এক ঘন্টা বেক করুন। আপনি যদি খাস্তা শুকনো আপেল পছন্দ করেন তবে দুই ঘন্টা বেক করুন। নিশ্চিত করুন যে এটি প্রতিটি পাশে টোস্ট করা আছে।
আপনার আপেলের উপর নজর রাখা উচিত এবং সেগুলি নিয়মিত পরীক্ষা করা উচিত। সমস্ত ওভেন আলাদা এবং আপেল শুকানোর জন্য আপনার চুলার জন্য একটি ছোট বা দীর্ঘ সময় প্রয়োজন হতে পারে।
ধাপ 4. ওভেন বন্ধ করুন কিন্তু আপেলগুলি অন্য এক বা দুই ঘন্টা অপসারণ করবেন না।
ওভেনের দরজাটা একটু খুলে দিন যাতে ওভেনে থাকা আপেল ঠান্ডা হতে পারে। আপেলগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত বের করবেন না (এটি এক বা দুই ঘন্টা সময় নিতে পারে)।
আরেকটি ধারণা হল ওভেন বেক করতে সাহায্য করার জন্য ওভেনে ফ্যান ফুঁ দিয়ে দরজা খোলা রেখে বাতাস চলাচলে সাহায্য করা। আপনি যদি স্ক্র্যাচ থেকে ওভেন খোলার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপেল 6-10 ঘন্টার জন্য বেক করুন।
পদ্ধতি দুই: সূর্যালোক ব্যবহার
ধাপ 1. বেকিং শীটে আপেলের টুকরো ছড়িয়ে দিন।
বেকিং শীটে আপেল রাখার আগে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন। কুকি প্যানের চেয়ে Lাকনা প্যানগুলি ভাল কারণ শুকনো আপেল সামান্য রস বের করতে পারে যা তাদের স্টিকি করতে পারে।
ধাপ 2. গরম বা উষ্ণ দিনে আপেল রোদে রাখুন।
যতক্ষণ সূর্য জ্বলছে ততক্ষণ এটি বাইরে রেখে দিন। পোকামাকড় থেকে ফল রাখতে কেবল পনিরের কাপড় দিয়ে আলগাভাবে coverেকে দিন। শিশির ঝরার আগের রাতে, আপেলের টুকরোগুলো ভিতরে নিয়ে আসুন যাতে তারা ছাঁচে না যায়। আপনার বাড়িতে একটি শুকনো জায়গায় বেকিং শীট রাখুন।
ধাপ the. আপেলের টুকরোগুলো ঘুরিয়ে দিন।
দিনে অন্তত একবার আপেলের টুকরোগুলি ঘুরিয়ে নিন যাতে উভয় পক্ষই সূর্যের সংস্পর্শে আসে। এটি একটি এমনকি শুষ্ক ফলাফল হবে। রাতের বেলা ঘরে আনার সময় আপনাকে এটি চালু করতে হবে।
ধাপ 4. আপেলটি আবার রোদে রাখুন।
পরের দিন আপেলের টুকরোগুলো আবার রোদে রাখুন এবং সারাদিন বাইরে রেখে দিন। আপেলের টুকরোগুলো সম্ভবত একদিনে কিছুটা শুকিয়ে যাবে। এই পদ্ধতিটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যেতে সাধারণত দুই দিন সময় লাগে।
ধাপ 5. শুকনো আপেলের টুকরো ঝুলিয়ে রাখুন।
যখন আপেল যথেষ্ট শুকিয়ে যায়, অর্থাৎ যখন বাইরের মাংস একেবারে আর্দ্র থাকে না, তখন একটি বাদামী কাগজের ব্যাগে রাখুন এবং শুকনো জায়গায় ঝুলিয়ে রাখুন; বিকল্পভাবে, আপনি স্টোরেজের জন্য একটি এয়ারটাইট প্লাস্টিকের পাত্রে অ্যাপস রাখতে পারেন।
পদ্ধতি তিন: ফুড ড্রায়ার ব্যবহার করা
ধাপ 1. একটি শুকানোর র্যাক (খাদ্য ডিহাইড্রেটর) এ আপেলের টুকরো সাজান।
তাদের আলাদা রাখার চেষ্টা করুন যাতে প্রতিটি টুকরা স্পর্শ না করে। যদি তারা স্পর্শ করে, টুকরাগুলি শুকানোর সাথে সাথে একসাথে থাকতে পারে।
পদক্ষেপ 2. ডিহাইড্রেটর চালু করুন।
যদি আপনার ডিহাইড্রেটরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ থাকে তবে এটি 60ºC এ সেট করুন। একটি ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করে আপেলের ধরণ এবং টুকরোর পুরুত্বের উপর নির্ভর করে 12 থেকে 24 ঘন্টা সময় লাগতে পারে।
ধাপ 3. এটি শুকিয়ে গেলে বের করে নিন।
একটি আপেল কখন শুকিয়ে যায় তা আপনি স্বাদ দিয়ে বলতে পারেন। স্লাইসগুলো চামড়ার মত বাঁকানো মনে হয় এবং ভঙ্গুর হয় না। অনেকেই স্বাদকে তাজা কিশমিশের সাথে তুলনা করেন। উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত একটি এয়ারটাইট পাত্রে আপেল সংরক্ষণ করুন।
পরামর্শ
- শুকনো আপেল সেদ্ধ হলে সুস্বাদু হয় এবং তাজা ফলের অভাব হলে এটি একটি ভাল বিকল্প।
- যদি প্রায়শই বৃষ্টি হয়, আপেলগুলি কেবল ঘরের মধ্যে শুকানো উচিত এবং যত্ন সহকারে পরিচালনা করা উচিত কারণ আপেল পাকা নয়। রান্নার কাজ চলাকালীন, আপেলগুলি ডিশের র্যাকের পার্চমেন্ট পেপারে শুকিয়ে যাবে।
