আপনি যদি তুলসী পাতার গন্ধ এবং স্বাদ পছন্দ করেন, তাহলে তুলসী পাতা নিজেই শুকিয়ে নিলে আপনার সারা বছর ব্যবহার করার জন্য এই সুগন্ধযুক্ত ভেষজ পাতাটি নিশ্চিত হবে। সর্বাধিক স্বাদের জন্য ফুলের আগে তুলসী পাতা সংগ্রহ করা উচিত। তুলসী পাতা শুকানো খুব সহজ; কেবল একটি উষ্ণ, শুকনো ঘরে এটি উল্টো করে ঝুলিয়ে রাখুন। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন, তাহলে আপনি তাদের শুকানোর জন্য চুলা বা খাদ্য ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করতে পারেন। এখানে দক্ষ শেফের মতো তুলসী পাতা শুকানো শিখুন যাতে আপনার হাতে সবসময় তুলসী থাকে।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: তুলসী পাতা কাটা এবং কাটা
ধাপ 1. ফুলের আগে কেবল তুলসী পাতা সংগ্রহ করুন।
একটি কান্ডের সব পাতা পুরোপুরি বেড়ে গেলে তুলসী ফুল ফোটে, কিন্তু ফুলের পরে তাদের কিছু স্বাদ এবং সুবাস হারাবে। তুলসী ফুল পিরামিডের আকারে পাতার গুচ্ছের মাঝখানে উপস্থিত হয়। সব পাতা অঙ্কুরিত হওয়ার পরে তুলসী পাতা প্রস্তুত এবং শুকানোর পরিকল্পনা করুন, তবে আপনি কান্ডে ফুল দেখার আগে।
- গাছের ফুল ফোটার আগে তুলসী পাতায় সর্বাধিক তেল থাকে। অতএব এই সময়ে তুলসী পাতা সংগ্রহ করলে নিশ্চিত করা হবে যে শুকনো তুলসী পাতায় যতটা সম্ভব সুগন্ধ এবং গন্ধ আছে।
- সকালের মাঝামাঝি ফসল কাটা। ফসল কাটার জন্য এটি সর্বোত্তম সময় কারণ গাছটিকে জল দেওয়া হয়েছে কিন্তু সূর্য পাতা শুকিয়েছে।
ধাপ 2. কাণ্ড থেকে তুলসী পাতা কেটে নিন।
তুলসী পাতা একটি গুচ্ছ পৃথক এবং প্রতিটি পাতা প্রধান কাণ্ড থেকে কাটা। এগুলি পৃথক করা আপনাকে পাতা সমতল করতে এবং সঠিকভাবে পরিষ্কার করতে সহায়তা করবে। কয়েকটি ডালপালা ছেড়ে দিন, 2.5 সেন্টিমিটারের বেশি নয়, যাতে আপনি সহজেই পাতাগুলিকে গোষ্ঠীভুক্ত করতে পারেন এবং একসঙ্গে বেঁধে দিতে পারেন।
ধাপ the. তুলসী পাতা ভালো করে ধুয়ে নিন।
কাটা তুলসি পাতা শুকানোর আগে ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন। ধোয়া ধুলো, রাসায়নিক পদার্থ, বা অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ সরিয়ে দেবে যা পাতাগুলিতে আটকে থাকতে পারে যখন তারা মাঠে ছিল বা শিপিংয়ের সময় যদি আপনার তুলসী পাতাগুলি স্টোর-কেনা হয়।
ধাপ 4. তুলসী পাতা শুকনো।
ধোয়া তুলসী পাতা একটি পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে রাখুন, এবং অন্য কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে যে কোনও জল লেগে থাকা পানি শোষণ করতে পাতাগুলি আলতো করে চাপুন। তুলসী শুকানোর আগে অতিরিক্ত জল অপসারণ শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় ছাঁচ তৈরি হতে বাধা দেবে।
3 এর 2 অংশ: তুলসী পাতা শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে রাখুন
ধাপ 1. পাতা সংগ্রহ করুন।
প্রস্তুত তুলসী পাতা সংগ্রহ করুন এবং একটি রাবার ব্যান্ড বা রান্নার দড়ি ব্যবহার করে ডালপালা একসঙ্গে বেঁধে দিন। আপনার যদি প্রচুর তুলসী পাতা থাকে তবে একাধিক গিঁট তৈরি করুন। আপনি মূল কান্ড (পাতা না কেটে) দিয়ে তুলসী পাতা শুকিয়ে নিতে পারেন। কারণ ব্যবহারিক হওয়ার পাশাপাশি, পাতাগুলি আরও সহজেই শুকিয়ে যাবে কারণ এমন কোন পাতা নেই যা স্তরে স্তরে এবং ঘনভাবে স্তুপ করা হয়েছে, যেন কেবল পাতাগুলি একসঙ্গে বাঁধা ছিল।
পদক্ষেপ 2. পাতা শুকানোর জন্য অপেক্ষা করুন।
হ্যাঙ্গারে আপনার তুলসী বাঁধুন। আপনাকে এটি রান্নাঘরে ঝুলিয়ে রাখতে হবে না, তবে শুকানোর প্রক্রিয়ায় সাহায্য করার জন্য নিশ্চিত করুন যে আপনি মুক্ত বায়ু সঞ্চালন এবং মাঝারি সূর্যালোক সহ একটি জায়গা চয়ন করুন। জানালা সহ একটি ঘর বেছে নিন যা বাতাস এবং সূর্যালোকের জন্য খোলা যায় এবং বিশেষত এমন জায়গা যেখানে পোকামাকড় তাদের কাছে পৌঁছতে পারে না।
ধাপ 3. তুলসী দুই সপ্তাহের জন্য ঝুলতে দিন।
আপনার তুলসী শুকনো এবং প্রায় দুই সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে অথবা যখন সবুজ পাতাগুলি গা dark়, শুষ্ক এবং স্পর্শে ভঙ্গুর হয়ে যাবে। যদি পাতা বা ডালপালা এখনও কিছুটা লম্বা মনে হয়, তবে তাদের আরও এক সপ্তাহের জন্য ঝুলতে দিন।
রাবার ব্যান্ড বা রান্নার দড়ি সরান, শুকনো তুলসী খুলে ফেলুন এবং শুকনো পাতাগুলি আপনার আঙ্গুল দিয়ে চেপে নিন। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য একটি বোতল বা লেবেলযুক্ত পাত্রে স্থল তুলসী পাতা সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 4. শুকনো তুলসী ম্যাশ করুন এবং সংরক্ষণ করুন।
এটি এখন আপনার রান্নার রেসিপিগুলিতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
3 এর 3 অংশ: দ্রুত শুকানোর পদ্ধতি ব্যবহার করা
ধাপ 1. ফসল কাটার পর ডালপালা থেকে পাতা সরান।
যদি আপনি চান পাতাগুলি দ্রুত শুকিয়ে যায়, আপনি এগিয়ে যেতে পারেন এবং ডালপালা থেকে তুলসী পাতা কেটে নিতে পারেন। ক্ষতযুক্ত বা ক্ষতিগ্রস্ত পাতা সহ ডালপালা সরান।
ধাপ 2. পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
আলতো করে পাতাগুলি পানিতে ধুয়ে নিন, তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন, তারপরে একটি অবশিষ্ট জল শোষণ করার জন্য একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে আলতো করে চাপ দিন।
ধাপ 3. চুলা বা খাদ্য ড্রায়ার (ড্রায়ার) প্রস্তুত করুন।
তুলসী পাতা খুব কম তাপে সেট করা চুলায় বা ফুড ড্রায়ারে ভালোভাবে শুকিয়ে যাবে।
- যদি আপনি একটি চুলা ব্যবহার করেন, তাহলে এটি সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় সেট করুন। 93 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার কম।
- আপনি যদি ফুড ড্রায়ার ব্যবহার করেন, ব্যবহারকারী ম্যানুয়াল অনুযায়ী এটি চালানোর জন্য প্রস্তুত থাকুন।
ধাপ 4. পাতাগুলি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিন, হয় একটি বেকিং শীট বা একটি টাম্বল ড্রায়ারে।
কোন ওভারল্যাপিং পাতা নেই তা নিশ্চিত করুন। এগুলি একটি পাতলা এবং এমনকি স্তরে সাজানো উচিত।
ধাপ 5. সঠিক আর্দ্রতা কন্টেন্ট পাতা শুকিয়ে।
পাতাগুলি আর ভিজা না হওয়া পর্যন্ত 24-48 ঘন্টা শুকানো উচিত। তুলসী পাতা আপনার আঙ্গুলের মাঝে চাপা পড়লে সহজেই ভেঙে যাওয়া উচিত।
- আপনি যদি ওভেন ব্যবহার করেন তাহলে ওভেনে পাতার ট্রে রাখুন এবং ২০ মিনিট বেক করুন। চুলা বন্ধ করুন এবং পাতাগুলি রাতারাতি চুলায় রেখে দিন। সকালে তুলসী পাতা মোটামুটি শুকনো হতে হবে।
- আপনি যদি ফুড ড্রায়ার ব্যবহার করেন, তাতে পাতার একটি ট্রে রাখুন এবং ড্রায়ারটি ২-4-8 ঘণ্টা চালান।
ধাপ 6. শুকনো পাতা সংরক্ষণ করুন।
আপনি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সম্পূর্ণ শুকনো তুলসী পাতা সংরক্ষণ করতে পারেন, অথবা একটি মসলার পাত্রে গুঁড়ো করে সংরক্ষণ করতে পারেন।
