একটি সুগন্ধি পাতা যা সুস্বাদু বিভিন্ন খাবারে সক্ষম বলে পরিচিত হওয়ার পাশাপাশি, দেখা যাচ্ছে যে তুলসী পাতাগুলি প্রায়শই ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এগুলি পুষ্টিতে সমৃদ্ধ।
তুলসী পাতা একটি সুগন্ধি এবং সুস্বাদু পেস্টো সসে প্রক্রিয়াকরণ করতে আগ্রহী? সাবধান থাকুন, যদি আপনি এটি কিভাবে সংরক্ষণ এবং প্রক্রিয়া করতে হয় তা বুঝতে না পারেন, তাহলে তুলসী পাতা সহজেই রঙ পরিবর্তন করতে পারে এবং তাদের অনন্য স্বাদ হারাতে পারে। পানির পরিমাণ বেশি থাকায় তুলসী পাতা অন্যান্য মসলা পাতার মতো সহজে শুকিয়ে যাবে না। দুর্ভাগ্যবশত, একই অবস্থা আসলে তুলসী পাতার স্বাদ এবং রঙ পরিবর্তন করে যদি পাতা কাটা হয় বা বাতাসের সংস্পর্শে আসে। তুলসী পাতা সংরক্ষণের সবচেয়ে সহজ এবং সর্বোত্তম উপায়গুলির মধ্যে একটি হল সেগুলি হিমায়িত করা।
ধাপ
ধাপ ১. সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে পানির পাত্রে তুলসী পাতা রাখুন।
যদি আপনি সেগুলিকে হিমায়িত করতে না চান, পাতাগুলি একটি ফুলদানী বা জারে ভরা জারে সংরক্ষণ করুন এবং সেগুলি ঘরের এক কোণায় রাখুন যা সরাসরি সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসে না (এটি তুলসী পাতার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য যা আপনি নিজে বা যেখান থেকে কিনবেন সুপারমার্কেট). এভাবে, তুলসী পাতা সংরক্ষণের পর দুই সপ্তাহ পর্যন্ত তাজা থাকবে। এই পদ্ধতিটি আপনারা যারা পরবর্তী কয়েক সপ্তাহে নিয়মিত তুলসী পাতা প্রক্রিয়া করার পরিকল্পনা করেন তাদের জন্য উপযুক্ত।
রান্নাঘর এলাকার কাছে তুলসী পাতা সংরক্ষণ করা ভাল যাতে আপনি সেগুলি প্রক্রিয়া করতে ভুলবেন না।
ধাপ 2. তুলসী পাতা জমাট করার জন্য প্রস্তুত হোন।
তুলসী পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন:
- প্রথমে ডালপালা থেকে পাতা আলাদা করুন। যদি আপনি পুরো তুলসী পাতা হিমায়িত করার পদ্ধতি ব্যবহার করতে চান, ডালপালা সরান এবং কিছু তরুণ অঙ্কুর রাখুন।
- তুলসী পাতা ধুয়ে নিন, নিশ্চিত করুন যে আপনি পাতার জমিন ক্ষতি করবেন না।
- একটি সবজি ড্রেনার দিয়ে পাতাগুলি ড্রেন করুন বা পাতাগুলি শুকানো পর্যন্ত একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
ধাপ the. তুলসী পাতাগুলিকে প্রথমে পেস্টো সসে প্রক্রিয়াকরণ করে হিমায়িত করুন।
একটি খাদ্য প্রসেসরে একটি মুষ্টিমেয় বা দুটি তুলসী পাতা রাখুন, কুমারী জলপাই তেল এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন, এবং মসৃণ বা পছন্দসই সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া করুন। নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি তুলসী পাতা স্বাদ এবং রঙ সংরক্ষণের জন্য জলপাই তেল দিয়ে লেপযুক্ত। গুঁড়ো তুলসী পাতা একটি বায়ুরোধী পাত্রে andালুন এবং উপরে অতিরিক্ত জলপাই তেল যোগ করুন। যদি আপনি এটি প্রক্রিয়া করতে চান, তাহলে গুঁড়ো তুলসী পাতা গলে নিন এবং আপনার প্রিয় পেস্টো সসের অন্যান্য উপাদান যোগ করে আবার প্রক্রিয়া করুন।
ধাপ 4. অবিলম্বে পুরো তুলসী পাতা হিমায়িত করুন।
যদিও এটি বেশি সময় নেয়, এই পদ্ধতিটি এখনও আপনার জন্য প্রয়োগ করা সহজ এবং ফলাফল যা আপনি বিভিন্ন খাবার সাজাতে ব্যবহার করতে পারেন।
- অঙ্কুরিত পাতাগুলি একটি ট্রেতে সাজান, ফ্রিজে রাখুন এবং 1-2 ঘন্টার জন্য বসতে দিন।
- একবার পাতা হিম হয়ে গেলে, এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন। পাতার মধ্যে দূরত্ব দিন, সেগুলিকে স্ট্যাক করবেন না বা একসঙ্গে বন্ধ করে দিন যাতে পাতার আকৃতি ঠিক থাকে।
- আপনি যদি এটি প্রক্রিয়া করতে চান, পাতা গলিয়ে নিন, কাঙ্ক্ষিত টুকরো করে কেটে নিন অথবা সেগুলি পুরোটা পাস্তা বা স্যুপের জন্য গার্নিশ হিসেবে ব্যবহার করুন।
ধাপ 5. একটি দুধের শক্ত কাগজ ব্যবহার করে তুলসী পাতাগুলি হিমায়িত করুন।
এটি তুলসী জমে রাখার সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি।
- তুলসী পাতা একটি পরিষ্কার দুধের শক্ত কাগজে রাখুন।
- দুধের শক্ত কাগজের পৃষ্ঠ শক্তভাবে েকে দিন।
- একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ বা অন্যান্য এয়ারটাইট পাত্রে শক্ত কাগজটি সংরক্ষণ করুন। পরিবর্তে, 1 লিটার দুধের শক্ত কাগজ ব্যবহার করুন।
- যদি আপনি এটি প্রক্রিয়া করতে চান, তাহলে প্রয়োজনমতো পাতা নিন এবং বাকিটা দুধের শক্ত কাগজে রাখুন। সুস্বাদু হিমায়িত তুলসী পাতা বিভিন্ন সসে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
ধাপ 6. উপরে তালিকাভুক্ত আপনার তুলসী তাজা রাখার সহজ উপায়গুলির একটি (বা সব) চেষ্টা করুন।
এইভাবে, যখনই আপনার প্রয়োজন হবে, আপনি সুপারমার্কেটে কেনার প্রয়োজন ছাড়াই তাজা তুলসী পাতা খেতে পারেন। শুভ রান্না!
পরামর্শ
- হিমায়িত তুলসী পাতা হিমায়িত হওয়ার পর সর্বোচ্চ months মাস প্রক্রিয়া করুন।
- উপরোক্ত পদ্ধতিগুলি সব ধরনের তুলসী পাতার জন্য উপযুক্ত যা আপনি সুপার মার্কেটে খুঁজে পেতে পারেন।
- আপনি একটি ফুড প্রসেসরে যে তুলসী পাতা রেখেছেন তার জন্য প্রায় ml৫ মিলি অলিভ অয়েল ব্যবহার করুন।
- সবচেয়ে উপযুক্ত তুলসী পাতা জন্মাতে শিখুন। আপনি যদি আপনার আঙ্গিনায় তুলসী পাতা রোপণ করে থাকেন, তবে অবশ্যই ফসলের মৌসুম এলে আপনি সেগুলি কাটতে পারবেন বলে আশা করছেন। উদ্ভিদের বৃদ্ধি উদ্দীপিত করার জন্য যে অংশগুলি প্রয়োজন হয় না সেগুলি ছাঁটা করতে ভুলবেন না।
- খাদ্য প্রসেসরে প্রক্রিয়াকরণের সময় নিশ্চিত করুন যে আপনি প্রতিটি পাতা জলপাই তেল দিয়ে আবৃত করুন। তেল তুলসীর স্বাদ, সতেজতা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখতে সক্ষম।
- আইস কিউব পাত্রে তুলসী পাতা জমা করার জন্য উপযুক্ত; প্রতিটি বাক্সের ডোজ 1 টেবিল চামচ। (15 মিলি) এটি আপনার জন্য তুলসী-ভিত্তিক সস বা স্যুপ রেসিপি কার্যকর করা সহজ করে তুলবে (যদি রেসিপিটি 3 টেবিল চামচ।/45 মিলি তুলসী পাতা বলে, আপনি কেবল হিমায়িত তুলসীর 3 স্কোয়ার পাত্রের মধ্যে ডুবিয়ে দিতে পারেন)।
- তুলসী পাতা সম্পূর্ণ জরিমানা পর্যন্ত প্রক্রিয়া করুন যদি আপনি একটি তুলসী পেস্ট তৈরি করতে চান যা হিমায়িত করা যায় এবং একটি পেস্টো সসে পরিণত হয়। কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা হয়ে গেলে, একটি প্লাস্টিকের ক্লিপে তুলসী পেস্ট রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। যখন আপনি এটি প্রক্রিয়া করতে চান, কেবল প্রয়োজন মতো হিমায়িত তুলসী পেস্ট ভেঙে ফেলুন। অনেক বেশি ব্যবহারিক!
- যদি আপনি কাটা তুলসী হিমায়িত করতে চান, এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন: একটি বরফ কিউব পাত্রে প্রস্তুত করুন, প্রতিটি বাক্সে পানি ভরে দিন (এটি অতিরিক্ত ভরাট করবেন না), তারপর কাটা ভুঁড়ি তুলসী পানি দিয়ে ভরা প্রতিটি বাক্সে রাখুন। যদিও জমে যাওয়ার পর তুলসী পাতা গাen় হবে, কিন্তু স্বাদ এবং সুবাস একই থাকবে।
