অন্যান্য শেলফিশের মতো, কাঁচা ঝিনুক অবিলম্বে খাওয়া উচিত। যাইহোক, যদি আপনার কাছে এখনই তাজা ঝিনুক খাওয়ার সময় না থাকে, তবে আপনি সেগুলি ফ্রিজে কয়েক দিন বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে আরও বেশি দিন রাখতে পারেন। ঝিনুক সংরক্ষণের প্রক্রিয়াটি প্রথমে একটু জটিল মনে হলেও এটির দিকে মনোযোগ দিলে এটি আসলে বেশ সহজ।
ধাপ
2 এর 1 পদ্ধতি: ফ্রিজে ঝিনুক সংরক্ষণ করা
পদক্ষেপ 1. তাজা ঝিনুক খুলবেন না বা ধুয়ে ফেলবেন না।
ঝিনুকের স্বাদ ভাল হয় যদি সেগুলি খাওয়ার আগে সরাসরি খোসা ছাড়ানো হয়। উপরন্তু, ঝিনুককে খোসায় রাখলে এটি সংরক্ষণ করা সহজ হবে এবং নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি কমবে।
- আপনার কেনা ঝিনুকগুলি যদি খোসা ছাড়িয়ে প্লাস্টিকের পাত্রে রাখা হয় তবে সেগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন যতক্ষণ না আপনি সেগুলি খেতে প্রস্তুত হন।
- ঝিনুকের উপর বালি এবং ধুলো ছেড়ে দিন। এটি মাংস রক্ষা করার সময় এটি আর্দ্র রাখবে।
পদক্ষেপ 2. একটি ছোট বাটি বা অন্য খোলা পাত্রে বরফ েলে দিন।
একটি বাটি, ছোট কুলার বা অনুরূপ পাত্রে নিন যা ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। নিশ্চিত করুন যে এই পাত্রে একটি শীর্ষ রয়েছে যা খোলা এবং বন্ধ করা যেতে পারে। এর পরে, পাত্রে বরফ েলে দিন।
- ঝিনুককে এয়ারটাইট বা বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করবেন না। এই পদ্ধতিটি ঝিনুককে শ্বাসরোধ করে মৃত্যুর দিকে ঠেলে দিতে পারে।
- জমাট বাঁধার সময় আপনাকে বরফ পরিবর্তন করতে হতে পারে। তাই নিয়মিত চেক করতে না পারলে পাত্রে বরফ don'tালবেন না।
ধাপ 3. বরফের উপর ঝিনুক রাখুন উল্টো দিকে।
একটি সামুদ্রিক খাদ্য ব্যবসায়ীর মতো, আপনাকে আপনার ঝিনুকগুলিকে বরফ দিয়ে সংরক্ষণ করতে হবে যাতে সেগুলি ঠান্ডা এবং সতেজ থাকে। ঝিনুকের খোসাটি ঘুরিয়ে দিতে ভুলবেন না যাতে যে দিকটি আটকে থাকে তা নীচের দিকে মুখ করে থাকে। এই কৌশল নিশ্চিত করবে যে ঝিনুক তরল নষ্ট হয় না।
ধাপ 4. ঠান্ডা জল দিয়ে একটি তোয়ালে ভেজা করুন এবং ঝিনুকের উপরে রাখুন।
একটি পরিষ্কার শুকনো তোয়ালে ঠাণ্ডা পানিতে ডুবিয়ে নিন, তারপর এটি মুছে ফেলুন। এর পরে, ঝিনুকের উপরে তোয়ালে রাখুন। এটি ঝিনুকগুলিকে শুকিয়ে যাওয়া রোধ করবে এবং মিঠা পানির বিষক্রিয়া হতে বাধা দেবে।
- আপনি চাইলে ঝিনুকগুলোকে স্যাঁতসেঁতে টিস্যু পেপার বা নিউজপ্রিন্ট দিয়ে coverেকে দিতে পারেন।
- ঝিনুক সমুদ্রের প্রাণী। মিঠা পানিতে ভিজিয়ে দিলে তাদের বিষ ও মেরে ফেলবে।
ধাপ 5. রেফ্রিজারেটরে কন্টেইনারটি রাখুন।
যদি আপনি পারেন, ফ্রিজটি 2-4 সেলসিয়াসে পৌঁছানোর জন্য সেট করুন। নিশ্চিত করুন যে আপনি কাঁচা মাংসের উপরে ঝিনুক সংরক্ষণ করেছেন যাতে মাংসের রস ঝিনুকের খোসায় না পড়ে।
যদি আপনি পারেন, আপনার ঝিনুকগুলি দিনে অন্তত একবার পরীক্ষা করুন যখন তারা ফ্রিজে থাকে। যদি গামছা শুকিয়ে যায়, এটি আবার আর্দ্র করুন। যদি পাত্রে বরফ গলে যায় তবে এটি সরিয়ে নতুন বরফ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
ধাপ 6. 2 দিনের জন্য ফ্রিজে ঝিনুক সংরক্ষণ করুন।
নিরাপদ থাকার জন্য, তাজা ঝিনুক সংরক্ষণ করার 2 দিনের মধ্যে তাদের সরান এবং খান। এমনকি যদি কিছু ঝিনুক এক সপ্তাহ বা তারও বেশি সময় ধরে চলতে পারে, তাজা না হলে এগুলি খাওয়া বিষাক্ততার ঝুঁকি বহন করে।
- যদি ঝিনুকের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ থাকে, সেই সীমাটি সর্বাধিক সঞ্চয় সময় হিসাবে ব্যবহার করুন।
- ঝিনুকগুলি যদি আপনি 2 দিনের বেশি রাখতে চান তবে সেগুলি হিমায়িত করুন।
ধাপ 7. খাওয়ার আগে ঝিনুকের খোসা খুলুন।
আপনি ঝিনুকগুলিকে ফ্রিজার থেকে বের করে নেওয়ার পরে, ঝিনুকগুলিকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং শাঁসগুলি সরান। এর পরে, মাংসের নীচের অংশটি কাটাতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন, তারপর শেল থেকে বের না হওয়া পর্যন্ত মেলে। খাওয়ার আগে, ছুরি দিয়ে সাবধানে ঝিনুকের মাংস খোল থেকে আলাদা করুন।
ঝিনুক খাওয়ার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে মাংস এখনও টাটকা আছে। যদি খোসাটি ক্ষতিগ্রস্ত দেখায়, ঝিনুকের দুর্গন্ধ হয়, বা মাংসে ধূসর, বাদামী, কালো বা গোলাপী দাগ থাকে, তাহলে ঝিনুকটি ফেলে দিন।
2 এর পদ্ধতি 2: ঝিনুক জমা করা
ধাপ 1. ঝিনুকগুলি যেগুলি এখনও শেলের মধ্যে রয়েছে তা ধুয়ে ফেলুন।
ঝিনুকগুলিকে তাদের খোসায় সংরক্ষণ করা তাদের পচে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে, পাশাপাশি তাদের স্বাদও সংরক্ষণ করবে। রেফ্রিজারেশন পদ্ধতির বিপরীতে, ঝিনুকের খোসাগুলি পরিষ্কার করতে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেললে এটি ব্যাকটেরিয়াকে বৃদ্ধি করতে বাধা দেবে।
যদি পুরো ঝিনুক সংরক্ষণ করার জন্য আপনার ফ্রিজে পর্যাপ্ত জায়গা না থাকে, তবে সংরক্ষণের আগে শিপ থেকে ঝিনুকের মাংস সরিয়ে ফেলুন। আপনি যদি এই পদ্ধতিটি বেছে নেন, তাহলে পরবর্তী ব্যবহারের জন্য ঝিনুকের খোলসে তরল সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 2. একটি বিশেষ ফ্রিজার পাত্রে ঝিনুক রাখুন।
ঝিনুক নিরাপদে সংরক্ষণ করার জন্য, তাদের ফ্রিজে একটি বিশেষ আর্দ্রতা-প্রতিরোধী ব্যাগে রাখুন। আপনি যদি শেল ছাড়া ঝিনুকের মাংস সংরক্ষণ করেন তবে একটি শক্ত প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করুন।
ফ্রিজার পোড়া রোধ করতে, পাত্রে উপরে থেকে 1.3 সেন্টিমিটারের বেশি জায়গা ছাড়বেন না।
ধাপ the. ঝিনুকের খোসা থেকে তরল theেলে পাত্রে রাখুন, যদি আপনি শুধু মাংস সংরক্ষণ করেন।
ঝিনুকের মাংসের সুস্বাদুতা বজায় রাখতে, ঝিনুকের খোসা থেকে তরলটি একটি বিশেষ ফ্রিজারের পাত্রে pourেলে দিন। পাত্রে থাকা ঝিনুক পুরোপুরি নিমজ্জিত না হওয়া পর্যন্ত তরল ালুন।
আপনার যদি ঝিনুক coverাকতে পর্যাপ্ত তরল না থাকে তবে আরও জল যোগ করুন।
ধাপ 4. কন্টেইনারটি শক্তভাবে বন্ধ করুন।
যদি আপনি একটি সিলযোগ্য ব্যাগ ব্যবহার করেন। আপনার আঙুল দিয়ে অবশিষ্ট বায়ু টিপুন। তারপরে, ফ্রিজে রাখার আগে কন্টেইনারটি শক্তভাবে সিল করুন। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষিত ঝিনুকের বিপরীতে, কন্টেইনারটি বন্ধ করে রাখা ঝিনুকের অবস্থা বজায় রাখবে যখন দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা হয়।
- আপনি যদি একটি অনমনীয় প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করেন, তাহলে নিশ্চিত করুন যে idাকনাটি নিরাপদে সংযুক্ত আছে।
- পাত্রে স্টোরেজ তারিখ লিখতে ভুলবেন না।
ধাপ 5. ফ্রিজে ঝিনুক সংরক্ষণ করুন 3 মাস পর্যন্ত।
সঠিকভাবে হিমায়িত হলে, তাজা ঝিনুক 2 থেকে 3 মাস স্থায়ী হতে পারে। ঝিনুক পচে না তা নিশ্চিত করার জন্য। নিয়মিত চেক করুন এবং ক্ষতিগ্রস্ত শাঁস বা গোলাপি, কালো, বাদামী বা ধূসর রঙের মাংসের সাথে ঝিনুক ফেলে দিন।
ঝিনুক খেতে নিরাপদ হলেও, হিমায়িত হওয়ার পর ধীরে ধীরে তাদের স্বাদ পরিবর্তন হবে।
পদক্ষেপ 6. খাওয়ার আগে ফ্রিজে হিমায়িত ঝিনুক গলা।
ফ্রিজার থেকে সাবধানে ঝিনুকের পাত্রে সরিয়ে ফ্রিজের খালি অংশে রাখুন। হিমায়িত ঝিনুকের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে, গলানোর প্রক্রিয়াটি 20 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে।
- এই পদ্ধতিতে হিমায়িত ঝিনুকগুলিকে ডিফ্রস্ট করা তাদের শেলফ লাইফ বাড়াবে। এর মানে হল যে আপনাকে ঝিনুক খেতে হবে না যা এখনই পুরোপুরি ডিফ্রস্ট করা হয়েছে।
- আপনি চাইলে ঠান্ডা পানিতে পাত্রে ডুবিয়ে ঝিনুকগুলিকে গলাতে পারেন। যাইহোক, আপনার গলানোর পরে অবিলম্বে এটি খাওয়া উচিত কারণ এটি সহজেই বাসি হয়ে যায়।
