কীভাবে ক্ল্যাম খেতে হয় তা বের করার সময় বিভ্রান্ত হওয়া সহজ। যেহেতু শেলফিশ প্রায়শই তাদের খোসায় পরিবেশন করা হয়, তাই আমরা ভাবি যে কীভাবে ভোজ্য অংশগুলি আমাদের মুখে নিয়ে যায় এবং তাদের খালি খোলস দিয়ে কী করা যায়। সুস্বাদু হলেও, স্কালপস খাওয়া একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে। আপনি আপনার আঙ্গুল, কাঁটাচামচ এবং চামচ দিয়ে ক্ল্যামস খেতে পারেন। আপনার শার্টে আঠালো আঙ্গুল এবং ক্ল্যামস দিয়ে খাবার শেষ করতে হবে না। স্কালপ খাওয়ার শিষ্টাচারের বিষয়ে পরামর্শের জন্য এবং চিন্তা ছাড়াই স্কালপ অর্ডার করার বিষয়ে আত্মবিশ্বাসী বোধ করার জন্য, এই টিউটোরিয়ালে নির্দেশাবলী পড়ুন।
ধাপ
2 এর 1 পদ্ধতি: একটি রেস্টুরেন্টে ঝিনুক খাওয়া
ধাপ 1. এক হাত দিয়ে ক্ল্যাম শেল ধরে রাখুন (সাধারণত প্রভাবশালী হাত)।
স্কালপগুলি সাধারণত একটি ফ্রাইং প্যানে, ঝোল সহ বাটি বা সীফুড পাস্তা পরিবেশন করা হয়। প্লেট থেকে একটি ক্লাম সরান এবং শেলটির মুখোমুখি অংশটি নীচে রাখুন।
ধাপ 2. একটি কাঁটা দিয়ে ক্ল্যাম মাংস নিন।
আপনার হাত দিয়ে খোলা খোসা থেকে আলতো করে নরম মাংস ছিঁড়ে নিন। আপনি লক্ষ্য করবেন যে মাংসের কিছু এখনও খোসায় আটকে আছে, তাই শেল থেকে মাংসের নীচের অংশটি স্ক্র্যাপ করার জন্য আপনাকে কাঁটাচামচ ব্যবহার করতে হতে পারে।
আলতো করে মাংস ভেদ করুন এবং আলতো করে খোসা থেকে টানুন। একটি কাঁটা দিয়ে আপনার হাত না ঠেকানোর বিষয়ে সতর্ক থাকুন।
পদক্ষেপ 3. প্রথম কামড় প্রস্তুত করুন।
যদি আপনার থালা ঝোল সঙ্গে আসে, একটি কাঁটা থেকে একটি চামচ মাংস স্থানান্তর এবং আপনার ঝোল মধ্যে ডুবান। যদি আপনার থালাটি সামুদ্রিক খাবারের পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করা হয় তবে আপনার কাঁটাচামচ ব্যবহার করে মুখের নুডলস মোচড়ান। আপনার কামড় এক কামড়ে খেয়ে নিন।
- স্কালপ ডিশে ঝোল বা পাস্তা অন্তর্ভুক্ত নাও হতে পারে, সেক্ষেত্রে আপনার আঙ্গুলের জন্য আপনাকে ধোয়ার জন্য একটি বাটি দেওয়া হতে পারে। যদি ধুয়ে জল থাকে তবে আপনি আপনার হাত দিয়ে খেতে পারেন।
- যদি আপনার থালা ঝোল দিয়ে পরিবেশন করা হয়, আপনি আপনার কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্রগুলি ভেদ করতে পারেন এবং আলাদাভাবে এক চামচ ঝোল দিয়ে সেগুলি উপভোগ করতে পারেন।
ধাপ 4. খালি শেল পরিষ্কার করুন।
সাধারণত আপনাকে ক্ল্যাম শেলের জন্য একটি আলাদা বাটি বা প্লেট পরিবেশন করা হবে। যদি আপনাকে আলাদা প্লেট বা বাটি না দেওয়া হয়, তাহলে খালি শেলটি আপনার প্লেট বা বাটিতে রাখুন। যদি আপনি একটি থালা ভাগ করে থাকেন তবে পরিবেশন প্লেটে কখনোই ক্ল্যাম শেল রাখবেন না।
সাধারণত, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ক্ল্যামস খাওয়ার সময়, শেলগুলি সরিয়ে ফেলা এবং গোলাগুলি তোলার জন্য একটি কাঁটা ব্যবহার অব্যাহত রাখা নৈতিকভাবে সঠিক বলে বিবেচিত হয়।
পদক্ষেপ 5. আপনার খাবার শেষ করুন।
আপনি যদি ঝোল দিয়ে চিংড়ি খাচ্ছেন, তাহলে আপনি আপনার মুখের মধ্যে ঝোল চামচ বা রুটির টুকরো ব্যবহার করতে পারেন একটি সুস্বাদু কামড়ের জন্য ঝোল শোষণ করতে। নিশ্চিত করুন যে আপনি একবারে কেবল এক টুকরো রুটি ডুবিয়েছেন (আপনি কাঁটা দিয়ে রুটি ভেদ করতে পারেন) যাতে আপনি বারবার ডুববেন না।
- আপনি যদি সামুদ্রিক খাবারের পাস্তা উপভোগ করেন তবে ক্ল্যাম এবং পাস্তার মধ্যে পর্যায়ক্রমে খান।
- আপনার খাবার শেষ না হওয়া পর্যন্ত একে একে শাঁস খান।
2 এর পদ্ধতি 2: নৈমিত্তিকভাবে স্কালপস খান
ধাপ 1. খোল থেকে সোজা করে খান।
আনুষ্ঠানিক নৈশভোজ ছাড়াও, আপনাকে শাঁসগুলি নিতে হবে এবং সেগুলি অল্প পরিমাণে ঝোল দিয়ে পূরণ করতে হবে, তারপরে খোলস থেকে সোজা ক্ল্যামস এবং ঝোল চুষতে হবে, যদিও আপনাকে প্রথমে কাঁটা দিয়ে শেলগুলি আলগা করতে হবে।
যখন স্কালপগুলি আসে, শেলের ভিতরে কিছু তরল মাংস থাকার সম্ভাবনা থাকে, যা খুব সুস্বাদু হতে পারে। শেল থেকে ক্ল্যাম চুষলে আপনি সহজেই তরল উপভোগ করতে পারবেন।
ধাপ 2. স্কালপগুলি অর্ধেক ভেঙ্গে ফেলুন এবং সেগুলি চামচ হিসাবে ব্যবহার করুন।
যদিও এটি সাধারণত আমেরিকার হাই-এন্ড রেস্তোরাঁয় অসম্মানজনক বলে বিবেচিত হয়, অন্যান্য দেশে যেমন ফ্রান্সে, অন্যান্য শেলফিশ বের করার জন্য একটি খালি ক্ল্যাম শেলকে একটি হাতিয়ার হিসাবে ব্যবহার করা সাধারণ অভ্যাস। একটি ফাটলকে চামচ হিসেবে ব্যবহার করুন এবং মাংস বের করার জন্য পরের খোসায় ফেলে দিন।
ধাপ the. খালি শেলকে টুইজার হিসেবে ব্যবহার করুন।
খালি শেলের পিছনে শক্তভাবে ধরে রাখুন খোলা দিকটি মুখোমুখি করে। আস্তে আস্তে শেলের উপরের এবং নীচে টিপুন। এইভাবে, আপনি আপনার আঙ্গুল দিয়ে শেলগুলি খুলতে এবং বন্ধ করতে পারেন এবং অন্যান্য শেল তুলতে তাদের ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. খাওয়ার আগে খোসা থেকে সমস্ত ক্ল্যাম মাংস সরান।
যদিও এটি প্রায়শই অস্বাভাবিক বলে বিবেচিত হয়, খাবারের শুরুতে ক্ল্যামগুলি সরানো এবং সেগুলি একবারে উপভোগ করা বেশিরভাগ জায়গায় গ্রহণযোগ্য।
এটি আপনার জন্য ক্ল্যামগুলি খাওয়া সহজ করে তুলবে, বিশেষত যদি আপনার ঝোল ঝোল এবং স্যুপ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
পরামর্শ
- অতিরিক্ত স্বাদের জন্য তাজা লেবু বা চুনের রস চেপে নিন।
- একটি সাদা ওয়াইন এবং লেবু বাটার সস তৈরি করুন, এটি সমস্ত স্কালপের উপরে pourেলে দিন, এক চিমটি ফেটা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ডুবানোর জন্য ফরাসি রুটির একটি চমৎকার টুকরো দিয়ে এটি বন্ধ করুন এবং আপনি স্বর্গে থাকবেন।
- যতটা সম্ভব টিস্যু প্রস্তুত করুন।
সতর্কবাণী
- কাঁচা শেলফিশের প্রেমীদের জন্য, বিশেষ করে কাঁচা ঝিনুকের প্রেমীদের জন্য, আপনাকে সত্যিই ভিব্রিও সংক্রমণের ঝুঁকি জানতে হবে। Vibrio vulnificus একটি ব্যাকটেরিয়া যা উষ্ণ সমুদ্রের পানিতে বাস করে এবং দূষণের কারণে হয় না। 2012 ফুডনেটের তথ্য অনুযায়ী, অস্বাভাবিক হলেও 2006-2008 এর তুলনায় 2012 সালে এই সংক্রমণ 43% বেশি ছিল।
- এয়ারটাইট পাত্রে, প্লাস্টিকের ব্যাগে বা পানিতে ক্ল্যাম সংরক্ষণ করবেন না।
- আপনি যদি আপনার নিজের শিকড় সংগ্রহ করেন তবে সাবধান থাকুন। লিখিত সতর্কবাণী অনুসরণ করুন এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সাথে যাচাই করুন যে আপনি এই জলে শেলফিস সংগ্রহের অনুমতি দিচ্ছেন ফসল কাটার আগে অথবা সেগুলি খাওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে।
- একবার স্কালপ রান্না হয়ে গেলে, কখনও একটি বন্ধ স্কালপ খোলার চেষ্টা করবেন না। এটি ফেলে দিন, কারণ এটি আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে।
- শেল মধ্যে scallops 0 এবং 7 ডিগ্রী মধ্যে হিমায়িত করা উচিত।
- লাইভ ক্ল্যামগুলি সংরক্ষণ করুন এবং পরিষ্কার, স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে আলগাভাবে coverেকে দিন।
- একে অপরকে দূষিত করা এড়াতে কাঁচা এবং রান্না করা শেলফিশ আলাদাভাবে পরিচালনা করুন এবং সংরক্ষণ করুন।
- সামুদ্রিক খাবার পরিচালনা করার আগে এবং পরে আপনার হাত ধুয়ে নিন।
- মরে যাওয়া খিচুড়ি খাবেন না যার খোলস আঘাতের সময় শক্তভাবে বন্ধ হয় না বা উত্তেজিত হয়।
- কেনার পরপরই ফ্রিজে রাখুন এবং দুই দিনের মধ্যে খেয়ে নিন।
- গরম সস বা অ্যালকোহল ব্যাকটেরিয়াকে হত্যা করতে পারে না। সঠিকভাবে সামুদ্রিক খাবার রান্না করতে ভুলবেন না।
- কাঁচা বা কম রান্না করা মাছ এবং শেলফিশ খাওয়ার ফলে সৃষ্ট প্রধান বিষক্রিয়ায় রয়েছে সালমোনেলা এবং ভিব্রিও ভলনিফিকাস।
- কাঁচা ছোলা খাওয়ার সময় সতর্ক থাকুন। অনুমোদিত জল থেকে সংগ্রহ করা ঝিনুক, পরিষ্কার অবস্থায় পরিচালিত এবং প্রক্রিয়াজাত, সুস্থ মানুষের দ্বারা কাঁচা ব্যবহারের জন্য নিরাপদ।
- মিথাইলমার্কুরি ছাড়াও, অন্যান্য উদ্বেগ রয়েছে যদি আপনি কাঁচা সামুদ্রিক খাবার খাওয়ার পরিকল্পনা করেন। বেশিরভাগ সুস্থ মানুষের জন্য, যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে সামুদ্রিক খাবার খাওয়া কেবলমাত্র একটি ছোট স্বাস্থ্যের ঝুঁকি তৈরি করে। যাইহোক, প্রত্যেকের জন্য ঝুঁকি আছে। ফলাফল হতে পারে খাদ্য বিষক্রিয়া, উপসর্গ অন্তর্ভুক্ত, সম্ভাব্য বমি করা, ডায়রিয়া এবং পেটে ব্যথা।
- খাদ্য বিষক্রিয়ার জন্য "উচ্চ ঝুঁকিতে" থাকা ব্যক্তিদের জন্য, কাঁচা বা কম রান্না করা মাছ এবং শেলফিশ খাওয়া মারাত্মক এবং প্রাণঘাতী অসুস্থতার কারণ হতে পারে। এই ব্যক্তিদের মধ্যে রয়েছে কম প্রতিরোধ ক্ষমতা বা পেটের অম্লতা কমে যাওয়া, সেইসাথে গর্ভবতী মহিলা, শিশু, শিশু এবং বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্করা।
- কাঁচা মাছ এবং শেলফিশ খাওয়া কখনোই উচ্চ ঝুঁকির কারও জন্য সুপারিশ করা হয় না। আপনি যদি এই শ্রেণীতে পড়েন, তাহলে মাছ এবং শেলফিশ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করুন। আপনি যদি ঝুঁকির মাত্রা সম্পর্কে অনিশ্চিত থাকেন তবে একজন ডাক্তার বা নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ানের সাথে পরামর্শ করুন।
