মিষ্টি আলু হলো কার্বোহাইড্রেট যাতে অনেক পুষ্টি উপাদান থাকে। এই মিষ্টি আলুতে সোডিয়াম, চর্বি, এবং কোলেস্টেরল কম, কিন্তু ফাইবার, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি 6, ম্যাঙ্গানিজ এবং পটাসিয়ামে উচ্চ। আপনি যদি আলুর চিপের পরিবর্তে একটি স্বাস্থ্যকর জলখাবার তৈরি করতে চান, তাহলে আপনি একটি মিষ্টি আলু চুলায় বা ডিহাইড্রেটারে শুকিয়ে নিতে পারেন একটি কুঁচকানো জলখাবার তৈরি করতে।
উপকরণ
- 1 টি মাঝারি বা বড় মিষ্টি আলু
- 2 টেবিল চামচ। তেল (alচ্ছিক)
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা (alচ্ছিক)
ধাপ
3 এর অংশ 1: মিষ্টি আলু প্রস্তুত করা
ধাপ 1. মিষ্টি আলু ধুয়ে নিন।
যে কোনো ময়লা দূর করতে সবজি ব্রাশ দিয়ে মিষ্টি আলুর বাইরের অংশে ঘষে নিন। পানির স্রোতের নিচে মিষ্টি আলু রাখুন, হাত দিয়ে ময়লা এবং অন্যান্য কণা অপসারণ করুন। একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে মিষ্টি আলু শুকিয়ে নিন।
মিষ্টি আলুর চামড়া খোসা ছাড়বেন না কারণ এগুলি অতিরিক্ত পুষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই কারণে, কীটনাশক মুক্ত মিষ্টি আলু নির্বাচন করুন, যখনই সম্ভব।
ধাপ 2. মিষ্টি আলু স্লাইস।
একটি ছুরি বা ধারালো ফলের স্লাইসার প্রস্তুত করুন। যদি ফলের স্লাইসার ব্যবহার করেন তবে এটিকে সবচেয়ে পাতলা টুকরোতে সেট করুন অথবা মিষ্টি আলু গোল করে ২- mm মিমি পুরু করে নিন। একটি আদর্শ হাতিয়ার হল ফলের স্লাইসার কারণ আপনি মিষ্টি আলু সমান পুরুত্বের মধ্যে টুকরো করতে পারেন যাতে আপনি এটি সমানভাবে শুকিয়ে নিতে পারেন।
একটি ফলের স্লাইসার ব্যবহার করতে, মিষ্টি আলুর উপরের অংশটি স্লাইসারের বিপরীতে টিপুন, তারপর এটিকে নিচের দিকে সরান, মিষ্টি আলু সবদিক দিয়ে কেটে নিন। একটি ধারালো ফল-টুকরো ছুরি দ্বারা আপনার হাতকে আঘাত করা থেকে বিরত রাখতে একটি সবজি ধারক ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. মিষ্টি আলুর টুকরোগুলো ভিজিয়ে রাখুন।
একটি বড় বাটিতে ঘরের তাপমাত্রায় জল রাখুন। মিষ্টি আলুর টুকরো 1-2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। মিষ্টি আলুতে থাকা স্টার্চ মিষ্টি আলুতে জল প্রবেশ করতে দেয়। যাইহোক, এই ভিজা কিছু স্টার্চও সরিয়ে দেবে, যা মিষ্টি আলুর চিপকে ক্রাঞ্চিয়ার করে তোলে।
আপনি ভেজানো প্রক্রিয়ার মাঝখানে জল পরিবর্তন করতে পারেন, কিন্তু এটি প্রয়োজনীয় নয়।
ধাপ 4. মিষ্টি আলুর টুকরা শুকিয়ে নিন।
ভিজানোর পরে, মিষ্টি আলু জল থেকে সরিয়ে একটি কাগজের তোয়ালে বা পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন। শুকানোর প্রক্রিয়া শুরু করার আগে মিষ্টি আলু শুকিয়ে নিন।
পদক্ষেপ 5. তেল যোগ করুন।
একটি বড় প্লেটে মিষ্টি আলুর টুকরো রাখুন। মিষ্টি আলুর ওপর অলিভ অয়েল বা নারকেল তেল লাগান। বিকল্পভাবে, একটি বাটিতে মিষ্টি আলুর টুকরোগুলি রাখুন, তাদের মধ্যে তেল যোগ করুন এবং মিষ্টি আলু নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সেগুলি সব তেলে লেপটে যায়।
মিষ্টি আলু শুকানোর জন্য, আপনাকে তেল ব্যবহার করতে হবে না। যাইহোক, এর ফলে ক্রিস্পিয়ার মিষ্টি আলু চিপস হতে পারে।
ধাপ 6. মিষ্টি আলুর টুকরো Seতু করুন।
আপনি মিষ্টি আলুর চিপগুলি সুস্বাদু বা মিষ্টি করতে পারেন এবং পছন্দসই হিসাবে মশলা যোগ করতে পারেন। চেষ্টা করার জন্য কিছু উপাদান:
- সমুদ্রের লবণ বা হিমালয়ের লবণ
- কালো মরিচ বা লাল মরিচ
- দারুচিনি
- রোজমেরি বা থাইম
- শ্যালট পাউডার বা ধূমপান করা পেপারিকা
3 এর মধ্যে 2 অংশ: একটি ডিহাইড্রেটর দিয়ে মিষ্টি আলু শুকানো
ধাপ 1. ডিহাইড্রেটর ট্রেতে মিষ্টি আলুর টুকরো সাজান।
নিশ্চিত করুন যে আপনি সেগুলি একটি একক স্তরে সাজিয়েছেন এবং একে অপরের উপরে কোনও মিষ্টি আলুর টুকরো নেই। মিষ্টি আলুর টুকরা সমানভাবে শুকিয়ে যাবে না যদি আপনি একে অপরের উপরে সাজান।
পদক্ষেপ 2. একটি ডিহাইড্রেটর সেট আপ করুন।
ডিহাইড্রেটর ট্রেগুলো এক এক করে রাখুন, সেগুলোকে স্ট্যাকের মধ্যে রাখুন। এর পরে, ডিহাইড্রেটর চালু করুন। যদি আপনি শুকানোর সময় দ্রুত করতে চান, ডিহাইড্রেটর 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন।
কাঁচা মিষ্টি আলুর চিপসের জন্য, ডিহাইড্রেটর 45 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন।
ধাপ 3. মিষ্টি আলুর চিপস শুকিয়ে নিন।
একটি দ্রুত পদ্ধতির জন্য, প্রায় 12 ঘন্টার জন্য মিষ্টি আলু শুকিয়ে নিন, অথবা যতক্ষণ না তারা খাস্তা পছন্দসই স্তরে পৌঁছায়। ধীর পদ্ধতির জন্য, মিষ্টি আলু 20-24 ঘন্টার জন্য শুকিয়ে নিন।
নির্ধারিত শুকানোর সময় শেষ হওয়ার কয়েক ঘণ্টা আগে, মিষ্টি আলু বেশি রান্না না করার জন্য প্রতি ঘণ্টায় বা তার বেশি সময় ধরে মিষ্টি আলুর টুকরোগুলি পরীক্ষা করুন।
ধাপ 4. ঠান্ডা এবং মিষ্টি আলু সংরক্ষণ করুন।
যখন শুকানোর সময় শেষ হয়ে যায় এবং মিষ্টি আলুর টুকরোগুলো যথেষ্ট ক্রিস্পি হয় এবং আপনার পছন্দ মতো, ট্রেতে মিষ্টি আলু ঠান্ডা হতে দিন। যখন এটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছায়, মিষ্টি আলু একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ, জার বা অন্য পাত্রে রাখুন যা শক্তভাবে বন্ধ করা যায়।
সঠিকভাবে সংরক্ষিত শুকনো খাবার (বিশেষ করে তেল ছাড়া) প্রায় 1 বছর স্থায়ী হতে পারে।
3 এর 3 ম অংশ: ওভেনে মিষ্টি আলু শুকানো
ধাপ 1. সর্বনিম্ন সেটিংসে ওভেন প্রিহিট করুন।
কাঁচা শুকানোর জন্য আদর্শ তাপমাত্রা 45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং তার নিচে। আপনি মিষ্টি আলু 60০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে শুকিয়ে নিতে পারেন। যদি আপনার ওভেনের সর্বনিম্ন সেটিং সেই সংখ্যায় না পৌঁছায়, মিষ্টি আলুর টুকরোগুলির দিকে নজর রাখুন এবং সেই অনুযায়ী শুকানোর সময় সামঞ্জস্য করুন।
ধাপ 2. বেকিং প্যানে একটি তারের আলনা (কুলিং র্যাক) রাখুন।
এটি একটি জরুরী ডিহাইড্রেটর হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে মিষ্টি আলুর টুকরোর নিচে বাতাস চলাচল করতে পারে। মিষ্টি আলুর টুকরোগুলো একটি একক স্তরে তারের তাকের উপর সাজান।
ধাপ 3. মিষ্টি আলুর টুকরা শুকিয়ে নিন।
ট্রেটি ওভেনে রাখুন দরজাটি সামান্য অজারের সাথে। ওভেনের সর্বনিম্ন সেটিং 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হলে প্রতি ঘন্টায় মিষ্টি আলু পরীক্ষা করুন। মিষ্টি আলু যখন খাস্তা পছন্দসই পর্যায়ে পৌঁছেছে, চুলা থেকে স্লাইস সরান এবং সংরক্ষণ করুন।
- 45 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেন ব্যবহার করলে 20-24 ঘন্টার জন্য মিষ্টি আলু শুকিয়ে নিন।
- ওভেনে 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে, মিষ্টি আলু প্রায় 12 ঘন্টা শুকিয়ে নিন।
- যদি ওভেনের সর্বনিম্ন তাপমাত্রা 80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হয়, তবে মিষ্টি আলু 3-4 ঘন্টার জন্য শুকিয়ে নিন। যদি এটি এখনও আপনার পছন্দ অনুযায়ী শুকনো না হয়, তবে শুকানোর প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান, তবে প্রতি 15 মিনিটে মিষ্টি আলু পরীক্ষা করুন।
