সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে মিষ্টি আলু কয়েক মাস স্থায়ী হতে পারে। যাইহোক, ডেন্টস বা পচা এড়াতে আপনাকে অবশ্যই সঠিক স্টোরেজ পদ্ধতি অনুসরণ করতে হবে। ঘরের তাপমাত্রায় মিষ্টি আলু সংরক্ষণ এবং ঠান্ডা করার বিষয়ে আপনার যা জানা দরকার তা এখানে।
ধাপ
2 এর 1 পদ্ধতি: কুল রুম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. বড়, তাজা মিষ্টি আলু ব্যবহার করুন।
তাজা ফসলী মিষ্টি আলু ব্যবহার করা ভাল যার শিকড় এখনও ঝুলে আছে।
- বড় মিষ্টি আলু ছোটদের মতোই স্থায়ী হয়, কিন্তু বড়দের খেতে বেশি "মাংস" থাকে।
- যদি আপনার নিজের মিষ্টি আলু সংগ্রহ করা হয়, তাহলে 10 থেকে 15 সেন্টিমিটার গভীর খননের জন্য একটি বেলচির কাঁটা ব্যবহার করুন যতক্ষণ না শিকড়গুলি দৃশ্যমান হয়। কারণ মিষ্টি আলু সহজেই ডেন্ট করে, শিকড় ধুয়ে ফেলবে না, কেবল মাটি ঝাঁকিয়ে দিয়ে তা সরিয়ে ফেলুন।
পদক্ষেপ 2. মিষ্টি আলু এক থেকে দুই সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করুন।
এটি একটি কক্ষ বা অন্য স্থানে রাখুন যেখানে তাপমাত্রা 24 থেকে 27 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং আর্দ্রতা 90 থেকে 95 শতাংশ।
- মিষ্টি আলু কমপক্ষে 7 দিনের জন্য বসতে দেওয়া উচিত, তবে 14 দিন পর্যন্ত রেখে দেওয়া যেতে পারে।
- এই নিরাময় প্রক্রিয়াটি একটি দ্বিতীয় ত্বক গঠন করে যা ডেন্টস এবং গহ্বর থেকে রক্ষা করে এবং মিষ্টি আলু সংরক্ষণে দীর্ঘস্থায়ী করে।
- বাতাস চলাচলের জন্য স্টোরেজ এলাকায় একটি ছোট বৈদ্যুতিক পাখা ব্যবহার করুন। এটি পচা এবং ফুসকুড়ি প্রতিরোধে সহায়তা করে।
- সঠিক অবস্থায় মিষ্টি আলু সংরক্ষণ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য পর্যায়ক্রমে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করুন।
- সেরা ফলাফলের জন্য, মিষ্টি আলু একে অপরের থেকে দূরে রাখুন।
ধাপ 3. ক্ষতিগ্রস্ত মিষ্টি আলু ফেলে দিন।
একবার মিষ্টি আলু নিরাময় শেষ হয়ে গেলে, দাগযুক্ত, পচা বা ছাঁচযুক্ত যে কোনওটি ফেলে দিন।
মিষ্টি আলু যেগুলি দাগযুক্ত তা বোঝায় যে সেগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়নি, তাই তারা অন্যান্য মিষ্টি আলুর মতো দীর্ঘস্থায়ী হবে না এবং এমনকি অন্যান্য মিষ্টি আলু আরও দ্রুত পচে যেতে পারে।
ধাপ 4. সংবাদপত্র দিয়ে মোড়ানো।
প্রতিটি মিষ্টি আলু নিউজপ্রিন্টের একটি টুকরো বা একটি কাগজের বাদামী ব্যাগে মোড়ানো।
খবরের কাগজ বা কাগজের চকলেট ব্যাগ দুটোই পর্যাপ্ত বায়ু চলাচল করে যাতে মিষ্টি আলু পচে না যায়।
ধাপ 5. একটি বাক্স বা ঝুড়িতে মিষ্টি আলু রাখুন।
মিষ্টি আলু সংরক্ষণ করুন যা পৃথকভাবে কার্ডবোর্ডের বাক্স, কাঠের বাক্স বা ঝুড়িতে আবৃত থাকে।
- এয়ারটাইট স্টোরেজ বক্স ব্যবহার করবেন না।
- বাক্সে একটি আপেল রাখুন। আপেল মিষ্টি আলু অঙ্কুরিত হতে বাধা দিতে সাহায্য করবে।
ধাপ 6. একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
13 থেকে 16 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় মিষ্টি আলু একটি শীতল ঘরে সংরক্ষণ করুন।
- সেরা ফলাফলের জন্য, মিষ্টি আলু একটি সেলার বা সেলার মধ্যে সংরক্ষণ করুন। যদি এটি সম্ভব না হয়, আপনি এটি তাপের উৎস থেকে দূরে একটি অন্ধকার, শীতল, ভাল-বায়ুচলাচল স্থানে সংরক্ষণ করতে পারেন।
- ফ্রিজার/ফ্রিজ ব্যবহার করবেন না।
- তাপমাত্রা 13 এবং 16 ডিগ্রী থেকে কমে না বা বাড়ছে না তা নিশ্চিত করার জন্য ঘন ঘন তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।
- যদি এইভাবে সংরক্ষণ করা হয়, মিষ্টি আলু 6 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। ক্ষত এড়াতে সাবধানে স্টোরেজ থেকে সরান।
2 এর পদ্ধতি 2: ফ্রিজে সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. মিষ্টি আলু ধুয়ে খোসা ছাড়ুন।
তাজা মিষ্টি আলু চলমান জলের নিচে এবং একটি নরম ব্রাশ দিয়ে ধুয়ে নিন। ত্বক দূর করতে আলুর খোসা ব্যবহার করুন।
- মিষ্টি আলু শুধুমাত্র চলমান জল দিয়ে পরিষ্কার করা তাদের পরিষ্কার করার জন্য যথেষ্ট নয়। এটিকে সত্যিই পরিষ্কার করার জন্য, আপনাকে একটি নরম ব্রাশ দিয়ে আলতো করে ঘষতে হবে। মিষ্টি আলুর মাংস চেপে এড়াতে সাবধানে ব্রাশ করুন।
- আপনার যদি আলুর খোসা না থাকে তবে আপনি একটি ছোট, ধারালো ছুরি ব্যবহার করতে পারেন।
- স্টোরেজ সময় সর্বোচ্চ করতে তাজা মিষ্টি আলু ব্যবহার করুন।
পদক্ষেপ 2. 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য মিষ্টি আলু সিদ্ধ করুন।
একটি বড় পাত্র জল দিয়ে পূরণ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। মিষ্টি আলু যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- ফ্রিজে রাখার আগে আপনার মিষ্টি আলু রান্না করা উচিত, কারণ কাঁচা মিষ্টি আলু রেফ্রিজারেটরে রাখলে তাদের স্বাদ এবং পুষ্টি হারাবে।
- মিষ্টি আলু ফুটিয়ে ফ্রিজে মিষ্টি আলু সংরক্ষণের একটি বহুল ব্যবহৃত পদ্ধতি। একটি সাধারণ আকারের মিষ্টি আলুর জন্য ফুটন্ত প্রক্রিয়া 20 মিনিট সময় নেয়।
ধাপ 3. মিষ্টি আলু টুকরো বা ম্যাশ করুন।
মিষ্টি আলু টুকরো টুকরো করার জন্য একটি ছুরি বা আলু মাশর মেশানোর জন্য ব্যবহার করুন।
- পুরো রান্না করা মিষ্টি আলু সংরক্ষণ করবেন না।
- আপনি মশলাযুক্ত মিষ্টি আলু তৈরির জন্য একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. লেবু বা চুনের রস দিয়ে ঝরান।
প্রতিটি ভাজা বা মশলা মিষ্টি আলুর জন্য 1 চা চামচ লেবু বা চুনের রস যোগ করুন।
নিশ্চিত করুন যে মিষ্টি আলু সমানভাবে লেবু বা লেবুর রসের সংস্পর্শে এসেছে। লেবুর রস তার প্রাকৃতিক রঙ রাখতে পারে, কিন্তু যদি আপনি খুব বেশি ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি স্বাদ নষ্ট করে দেবেন।
ধাপ 5. ঠান্ডা হতে দিন।
মিষ্টি আলু ফ্রিজে রাখার আগে ঠান্ডা হতে দিন।
মিষ্টি আলু এখনও গরম অবস্থায় সেগুলি সংরক্ষণ করলে পাত্রে বাষ্পীভবনের কারণ হতে পারে, যা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।
পদক্ষেপ 6. মিষ্টি আলু একটি এয়ারটাইট পাত্রে স্থানান্তর করুন।
একটি এয়ারটাইট প্লাস্টিকের ব্যাগে বা এয়ারটাইট প্লাস্টিকের পাত্রে ছাঁটা বা কাটা মিষ্টি আলু রাখুন যা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা নিরাপদ।
ধাতু বা কাচের পাত্রে ব্যবহার করবেন না।
ধাপ 7. ফ্রিজে 10 থেকে 12 মাসের জন্য সংরক্ষণ করুন।
সাধারণভাবে, রান্না করা মিষ্টি আলু ফ্রিজে 10 থেকে 12 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
জিনিস আপনার প্রয়োজন
- ছোট বৈদ্যুতিক পাখা
- রুম থার্মোমিটার
- নিউজপ্রিন্ট বা বাদামী কাগজের ব্যাগ
- কার্ডবোর্ডের বাক্স, কাঠের বাক্স বা কাঠের ঝুড়ি
- পাত্র
- আলুর খোসা
- নরম ব্রাশ
- এয়ারটাইট প্লাস্টিকের ব্যাগ বা রেফ্রিজারেটরের নিরাপদ পাত্র
