ভাজা তিল বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং অতিরিক্ত স্বাদ এবং ক্রাঞ্চের জন্য বিভিন্ন খাবারের উপর ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। কাঁচা তিল ভাজা সহজ এবং দ্রুত, যতক্ষণ আপনি তাদের উপর নজর রাখবেন যাতে তারা পুড়ে না যায়।
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: দ্রুত বেকিং
ধাপ 1. চুলায় বেক করুন।
যদি তিলগুলিতে ধুলো বা ছোট নুড়ি না থাকে তবে আপনি সেগুলি সরাসরি প্যানে যুক্ত করতে পারেন। মাঝারি-কম আঁচে বেক করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, দুই থেকে তিন মিনিট বা তিলের বীজ বাদামী, চকচকে এবং মাঝে মাঝে প্যান থেকে বেরিয়ে আসা পর্যন্ত।
- প্যানে রান্নার তেল যোগ করবেন না।
- একটি পুষ্টিকর স্বাদ জন্য, একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ roasting পদ্ধতি ব্যবহার করে দেখুন।
ধাপ 2. চুলায় তিল ভাজুন।
বিকল্পভাবে, আপনি ওভেনকে 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করতে পারেন এবং একটি তেলহীন বেকিং শীটে তিল ছড়িয়ে দিতে পারেন। হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, এবং তাপটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে প্রতি কয়েক মিনিটে প্যানটি আলতো করে ঝাঁকান। এই ভুনা আট থেকে পনের মিনিট সময় নেয়, তার উপর নির্ভর করে তিলের বীজের স্তর কতটা মোটা।
- ছিদ্র রোধ করতে অবতল দিক দিয়ে একটি বেকিং শীট ব্যবহার করুন।
- তাপ খুব বেশি হলে তিল খুব দ্রুত পুড়ে যেতে পারে। রান্নাঘর ছেড়ে যাবেন না এবং প্রায়ই এটি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।
ধাপ 3. তিলের বীজ ঠান্ডা করুন।
তিলের বীজগুলি যেভাবেই ভুনা করা হয়, সেগুলি একটি শীতল রোস্টিং প্যানে স্থানান্তর করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন। প্লাস্টিক বা কাচের চেয়ে তিলের বীজ ধাতব পৃষ্ঠে দ্রুত ঠান্ডা হবে।
3 এর 2 পদ্ধতি: পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বেকিং
ধাপ 1. কাঁচা, খোসা ছাড়ানো বা খোসা ছাড়ানো তিল বেছে নিন।
খোসা ছাড়ানো তিলের বীজে শক্ত, বিবর্ণ আবরণ থাকে যা হলুদ সাদা থেকে কালো রঙের হয়। ছোলার তিলের খোসা ছাড়ানো হয়েছে এবং সবসময় খুব সাদা, প্রায় স্বচ্ছ এবং চকচকে। আপনি যেকোনো ধরনের তিল ভুনা করতে পারেন, কিন্তু খোসা ছাড়ানো তিলগুলি ক্রিস্পিয়ার এবং কিছুটা ভিন্ন স্বাদযুক্ত। চামড়ার সঙ্গে তিলের বীজে বেশি ক্যালসিয়াম থাকে কিন্তু হজম করা আরও কঠিন হতে পারে, যদি না আপনি সেগুলো পিষে নিতে চান, যাতে পুষ্টির মান তুলনীয় হয়।
আপনি যখন খোসা ছাড়ানো তিলগুলি সারারাত ভিজিয়ে রাখতে পারেন এবং তারপরে হাত দিয়ে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন, এই প্রক্রিয়াটি কঠোর পরিশ্রম এবং বাড়িতে খুব কমই করা হয়। এশিয়ান মুদি দোকানে পাশাপাশি পশ্চিমা মুদি দোকানে উভয় ধরনের তিল পাওয়া যায়।
ধাপ 2. তিল বীজ ধুয়ে নিন।
চলমান জলের নীচে একটি ছোট স্লটেড কল্যান্ডারে তিলগুলি ধুয়ে ফেলুন, যতক্ষণ না জল পরিষ্কার হয়। যদি তিলগুলি বাগান থেকে সবেমাত্র তুলে নেওয়া হয় বা জল একটু নোংরা হয়ে যায়, তাহলে আপনাকে সেগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য পানির বাটিতে নাড়তে হবে, তারপর সেগুলি বসতে দিন। জলের পৃষ্ঠে প্রদর্শিত ধুলো এবং পানির নীচে ডুবে যাওয়া ছোট ছোট নুড়ি সরান।
ধোয়া তিলের বীজের পুষ্টিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে না। কিছু মানুষ অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য রাতারাতি তিল ভিজিয়ে রাখতে পছন্দ করে, যা নির্দিষ্ট পুষ্টির হজমকে উন্নত করতে পারে। যাইহোক, অঙ্কুরিত তিল সাধারণত ভাজার পরিবর্তে কাঁচা খাওয়া হয়।
ধাপ 3. তিল শুকানো পর্যন্ত উচ্চ তাপে বেক করুন।
ধুয়ে যাওয়া তিলের বীজগুলি উচ্চ তাপের উপর একটি শুকনো কড়াইতে স্থানান্তর করুন। মাঝে মাঝে কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন, কিন্তু তিলের উপর নজর রাখুন, কারণ খুব বেশি গরম হলে এগুলি দ্রুত পুড়ে যেতে পারে। এই ধাপটি সাধারণত 10 মিনিট সময় নেয়। শুকিয়ে গেলে, তিলের বীজ স্বাদ নেবে এবং নাড়লে ভিন্ন শব্দ হবে এবং প্যানে কোন আর্দ্রতা থাকবে না।
ধাপ 4. তাপকে মাঝারি আঁচে কমিয়ে দিন।
মাঝে মাঝে সাত বা আট মিনিট নাড়তে থাকুন। যখন তিলগুলি সম্পূর্ণভাবে ভাজা হয়ে যায়, তখন তারা একটি উজ্জ্বল, চকচকে বাদামী হয়ে যাবে এবং কিছু বীজ প্যান থেকে বেরিয়ে আসতে শুরু করবে।
একটি চামচ দিয়ে কিছু তিল নিন এবং সেগুলি আপনার আঙ্গুল দিয়ে চেপে নিন। ভাজা তিল বীজ গুঁড়ো করে গুঁড়ো করা যায় এবং কাঁচা তিলের চেয়ে পুষ্টিকর স্বাদ পাওয়া যায়।
ধাপ 5. কুল এবং সঞ্চয়।
একটি ধাতব বেকিং শীটে টোস্টেড তিল ছড়িয়ে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। অব্যবহৃত তিলের বীজ অবিলম্বে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং ফ্রিজে বা ফ্রিজে রাখুন।
তিলের বীজ ফ্রিজে বা ফ্রিজে এক বছরের জন্য ভালো অবস্থায় থাকবে, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে তারা তাদের স্বাদ হারাবে। স্বাদ ফিরিয়ে আনতে কয়েক মিনিট শুকনো তিল ভাজুন।
3 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ভাজা তিলের বীজ ব্যবহার করা
ধাপ 1. সমাপ্ত থালায় ছিটিয়ে দিন।
কোরিয়া থেকে লেবানন পর্যন্ত সারা বিশ্বে রান্নায় তিলের বীজ প্রধান। সবজির খাবার, সালাদ, ভাত বা মিষ্টির উপর তিল ছিটিয়ে দিন।
- Allyচ্ছিকভাবে, যদি আপনি একটি কম চূর্ণবিচূর্ণ তিল গুঁড়ো পছন্দ করেন, অথবা যদি আপনি একটি মসৃণ মধ্যে বীজ চূর্ণ করতে চান তবে একটি খাদ্য প্রসেসর, ব্লেন্ডার, বা মর্টার এবং পেস্টলে তিল বীজ করুন।
- আপনি তিলের সাথে চিনিযুক্ত চিনি, লবণ বা কালো মরিচ মিশিয়ে তাত্ক্ষণিক মশলা তৈরি করতে পারেন।
ধাপ 2. একটি তহনি পেস্টে তিল তৈরি করুন।
প্রয়োজন একমাত্র উপাদান উদ্ভিজ্জ তেল। অলিভ অয়েল একটি traditionalতিহ্যবাহী বিকল্প যা এর সমৃদ্ধ স্বাদ যোগ করে, কিন্তু আপনি তিলের তেল বা ক্যানোলা তেল ব্যবহার করতে পারেন একটি শক্তিশালী তিলের স্বাদের জন্য। টোস্টেড তিলের বীজ একটি ফুড প্রসেসরে রাখুন এবং এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে ব্লেন্ড করুন, যতক্ষণ না সামঞ্জস্য মসৃণ হয় কিন্তু প্রবাহিত হয় না।
পরবর্তী ধাপে চলুন এবং তাহিনীকে হুমমাসে পরিণত করুন (তাহিনী, ছোলা, জলপাই তেল, লেবুর রস, রসুন এবং লবণ দিয়ে তৈরি এক ধরনের জ্যাম বা সস)।
ধাপ 3. ডেজার্টে তিল ব্যবহার করুন।
টোস্টেড তিল পেস্ট্রিগুলিতে সুস্বাদু গন্ধ যোগ করে এবং নিরাপদে গ্লুটেন-মুক্ত রেসিপিগুলিতে যুক্ত করা যায়। বিশ্বের অনেক দেশে, ভাজা তিল বীজ মাখন এবং দানাদার চিনি বা মধু দিয়ে রান্না করা হয় যাতে একটি স্টিকি ক্যান্ডি তৈরি হয়।
ধাপ 4. অন্যান্য রেসিপিগুলির জন্য তিল রান্না করুন।
বাড়িতে তৈরি ফালাফেল প্যাটিতে এক চিমটি তিল যোগ করার চেষ্টা করুন, নাড়ার কিছু মিনিট আগে এক টেবিল চামচ তিলের বীজের মধ্যে মিশিয়ে নিন, অথবা সালাদ ড্রেসিংয়ের সাথে মিশিয়ে নিন।
