আপনি নিজে ভাজা কফি মটরশুটি থেকে এক কাপ কফি পান করলে একটি নির্দিষ্ট তৃপ্তি পাওয়া যায়। হোম-রোস্টেড কফির স্বাদ তাজা এবং দোকানে কেনা কফিতে পাওয়া যায় না এমন জটিল গন্ধ। আপনার নিজের কফির মটরশুটি কীভাবে রোস্ট করতে হয় তা শিখতে নীচের ধাপ 1 দিয়ে শুরু করুন এবং প্রথম পার্থক্যটি অনুভব করুন।
ধাপ
কফি রোস্টিং বুনিয়াদি
আপনার কফি মটরশুটি রোস্ট করার জন্য আপনি যে পদ্ধতিই বেছে নিন না কেন, কফি বীজের কিছু বৈশিষ্ট্য মনে রাখতে হবে যখন আপনি সেগুলো ভুনা করবেন। সাধারণভাবে, কফি ভাজার সময় শেষ হলে আপনার স্বাদ বা পছন্দ নির্ধারণ করবে।
পদক্ষেপ 1. কফির গন্ধ মনে রাখবেন।
যখন আপনি প্রথম সবুজ, কাঁচা কফি বীজ গরম করতে শুরু করবেন, তখন তারা হলুদ রঙের হয়ে যাবে এবং ঘাসের সুগন্ধ দিতে শুরু করবে। যখন তারা সত্যিই রোস্ট করা শুরু করে, তখন মটরশুটি ধূমপান করতে শুরু করবে এবং ভাজা কফির মতো গন্ধ পাবে যা আপনি গন্ধে অভ্যস্ত।
ধাপ 2. জেনে নিন যে রোস্টিং সময়টি কফির বীজের রঙের উপর নির্ভর করে।
যখন আপনি একটি 'সবুজ' শিম দিয়ে শুরু করবেন, মটরশুটি ভাজা শুরু করার পরে রঙের একটি ধারাবাহিকতার মধ্য দিয়ে যাবে। মনে রাখার একটি নিয়ম হল যে কফি বিন যত গা dark় হবে, শিম ততটা পূর্ণ হবে।
- হালকা বাদামী: এই রঙটি সাধারণত এড়ানো হয় কারণ ফল টক হতে পারে। কফি টেক্সচার দুর্বল, সুবাস মাঝারি, এবং মিষ্টতা কম।
- মাঝারি হালকা বাদামী: পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এই রঙের রোস্টেড কফি প্রচলিত। এই রোস্টেড কফির একটি পূর্ণ শরীর, পূর্ণ সুবাস এবং একটি হালকা মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।
- সম্পূর্ণ মাঝারি চকলেট: পশ্চিমা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এই রঙের কফি মটরশুটি সাধারণ। এই রোস্টেড কফির একটি পূর্ণ শরীর, শক্তিশালী সুবাস এবং একটি হালকা মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।
- মাঝারি ডার্ক চকোলেট: এই রঙের ভাজা কফি মটরশুটি ভিয়েনিজ বা হালকা ফ্রেঞ্চ রোস্ট নামেও পরিচিত। এই রোস্টেড কফির একটি খুব পরিপূর্ণ শরীর, শক্তিশালী সুবাস এবং একটি শক্তিশালী মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।
- ডার্ক চকোলেট: এই রোস্টেড কফি বিন এসপ্রেসো বা ফ্রেঞ্চ রোস্ট কফি নামে পরিচিত। এই রোস্টেড কফির একটি পূর্ণ শরীর, মাঝারি সুবাস এবং পূর্ণ মিষ্টিতা রয়েছে।
- খুব গা dark় (প্রায় কালো): এই রোস্টেড কফি বিন ডার্ক স্প্যানিশ এবং ফরাসি রোস্ট নামেও পরিচিত। এই রোস্টেড কফির একটি দুর্বল গঠন, হালকা সুবাস এবং কম মিষ্টি রয়েছে।
ধাপ 3. কর্কশ শব্দ শুনুন।
কফি মটরশুটি ভাজতে শুরু করলে, তাদের মধ্যে জল বাষ্প হতে শুরু করবে, যার ফলে একটি কর্কশ বা কর্কশ শব্দ হবে। সাধারণভাবে, রটলিংয়ের দুটি স্তর রয়েছে, যাকে বলা হয় প্রথম এবং দ্বিতীয় ক্রিকিং। রোস্টিং প্রক্রিয়ার সময় তাপমাত্রা বেড়ে যাওয়ায় এই দুটি শব্দ হয়।
3 এর 1 পদ্ধতি: ওভেন ব্যবহার করা
যেহেতু খুব কম বায়ুপ্রবাহ রয়েছে, তাই চুলায় কফি বীজ ভাজা কখনও কখনও সামান্য অসম রোস্টের কারণ হতে পারে। যাইহোক, ওভেনে বায়ু প্রবাহের অভাব এছাড়াও ওভেন সঠিকভাবে ব্যবহার করা হলে উত্পাদিত রোস্টেড কফির সমৃদ্ধি বাড়িয়ে তুলতে পারে।
ধাপ 1. আপনার চুলা 232 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে গরম করুন।
চুলা গরম করার সময়, বেকিং শীট প্রস্তুত করুন যা ব্যবহার করা হবে। এই পদ্ধতির জন্য আপনার একটি বেকিং শীট লাগবে যেখানে প্রচুর ছোট ছিদ্র এবং দেয়াল থাকবে যা প্যানে সমস্ত কফি বীজ রাখবে। এই প্যানগুলি রান্নাঘর সরবরাহের দোকানে পাওয়া যাবে।
যদি আপনি একটি নতুন বেকিং শীট কিনতে না চান কিন্তু দেয়ালের সাথে একটি পুরানো থাকে, তাহলে আপনি আপনার কফি রোস্ট করার জন্য নিজের তৈরি করতে পারেন। একটি বেকিং শীট নিন এবং একটি 0.2 সেমি ড্রিল বিট ব্যবহার করুন যাতে প্যানে সাবধানে ছিদ্র হয়। গর্তগুলি 1.27 সেমি দূরে এবং যথেষ্ট ছোট হওয়া উচিত যাতে কোনও কফি মটরশুটি ছিদ্র দিয়ে না পড়ে।
ধাপ 2. বেকিং শীটে কফি বীজ ছড়িয়ে দিন।
কফি মটরশুটি বেকিং ডিশে েলে দিন এবং তাদের সমতল করুন যাতে তারা কেবল একটি স্তর তৈরি করে। কফি মটরশুটি একে অপরের কাছাকাছি হওয়া উচিত কিন্তু ওভারল্যাপিং নয়। একবার ওভেন কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে, কফির মটরশুটিযুক্ত বেকিং শীটটি ওভেনের সেন্টার র্যাকের উপর রাখুন।
পদক্ষেপ 3. 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য কফি মটরশুটি ভাজুন।
ক্র্যাকিং বা পপিং শব্দ শুনুন। বাষ্পীভূত কফির মটরশুটিতে থাকা পানির কারণে এই শব্দ হয়। একটি শ্রবণযোগ্য পপিং শব্দ ইঙ্গিত দেয় যে কফি মটরশুটি ভাজা এবং গাer় হচ্ছে। প্রতি কয়েক মিনিটে কফি নাড়ুন যাতে এটি আরও সমানভাবে ভাজতে সাহায্য করে।
ধাপ 4. চুলা থেকে কফি সরান।
একবার কফি মটরশুটি আপনার পছন্দ মতো ভাজা হয়ে গেলে, তাত্ক্ষণিকভাবে চুলা থেকে সরান। কফি দ্রুত ঠান্ডা করতে সাহায্য করার জন্য, একটি ছিদ্রযুক্ত পাত্রে বা ধাতব ফিল্টারে কফি andালুন এবং নাড়ুন। এটি কফির মটরশুটি ঠান্ডা করতে এবং ব্রান/ভুসি অপসারণ করতে সহায়তা করবে।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: একটি পপকর্ন পপার ব্যবহার করা
চুলায় কফি বীজ ভাজা একটি traditionalতিহ্যবাহী পপকর্ন প্রস্তুতকারকের সাথে সবচেয়ে ভালভাবে করা হয়। এবং ব্যবহার করার জন্য সবচেয়ে ভাল জিনিস হল একটি ক্র্যাঙ্ক-টাইপ পপকর্ন প্রস্তুতকারক, যা সাধারণত ব্যবহৃত রান্নাঘর সরবরাহের দোকানে বা অনলাইনে পাওয়া যায়। চুলায় কফি বীজ ভাজা ভাজা কফি মটরশুটি তৈরি করবে যা গা dark় রঙের এবং পূর্ণ শরীর, কিন্তু হালকা কফি রঙের সুবাস এবং অনুভূতি কমিয়ে দেবে।
ধাপ 1. চুলায় খালি পপকর্ন প্রস্তুতকারক রাখুন।
যন্ত্রের তাপমাত্রা প্রায় 232 ডিগ্রি সেলসিয়াস না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে গরম করুন। সম্ভব হলে তাপমাত্রা যাচাই করতে একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার বা ডিপ ফ্রায়ার থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
আপনার যদি পপকর্ন প্রস্তুতকারক না থাকে এবং এটি কিনতে না চান তবে আপনি একটি বড় স্কিললেট ব্যবহার করতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে প্যানটি খুব পরিষ্কার
ধাপ 2. কফি মটরশুটি যোগ করুন।
আপনার প্রতি প্রক্রিয়া মাত্র 226.8 গ্রাম কফি বীজ ভাজা উচিত। পপকর্ন প্রস্তুতকারক বন্ধ করুন এবং ক্র্যাঙ্ক হ্যান্ডেল ঘুরিয়ে শুরু করুন। আপনাকে ক্রমাগত নাড়তে হবে যাতে কফি মটরশুটি সমানভাবে ভাজা হয়।
আপনি যদি একটি স্কিললেট ব্যবহার করেন, তাহলে আপনাকে ক্রমাগত নাড়তে হবে - আপনি যদি স্কিললেট ব্যবহার করেন তবে কফি মটরশুটি পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
ধাপ 3. কর্কশ শব্দ শুনুন।
প্রায় চার মিনিট পরে (যদিও এটি সাত মিনিট পর্যন্ত সময় নিতে পারে) আপনার কফির মটরশুটি থেকে একটি কর্কশ শব্দ শোনা শুরু করা উচিত - এর অর্থ হল কফি ভুনা শুরু হচ্ছে। একই সময়ে, কফি একটি কফি সুবাস দিয়ে ধোঁয়া তৈরি করতে শুরু করবে যা খুব শক্তিশালী হতে পারে। আপনার ওভেন হুড ফ্যান চালু করুন এবং জানালা খুলে ধোঁয়া বের করুন। কফির ডাল ফাটা শুরু হওয়ার সময় রেকর্ড করুন।
ধাপ 4. ঘন ঘন কফির বীজের রঙ পরীক্ষা করুন।
একবার ফাটা শুরু হয়ে গেলে, এক মিনিট অপেক্ষা করুন তারপর কফির বীজের রঙ পরীক্ষা করা শুরু করুন। যখন কফি মটরশুটি আপনার পছন্দের রঙে পৌঁছে যায়, সেগুলি একটি ধাতব ফিল্টারে pourেলে দিন এবং কফি মটরশুটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
3 এর 3 পদ্ধতি: একটি এয়ার রোস্টার ব্যবহার করা
ধাপ 1. পেশাদার এবং অসুবিধা বিবেচনা করুন।
যান্ত্রিক কফি রোস্টারগুলি আরও ব্যয়বহুল, তবে এটি একটি খুব কার্যকর রোস্টার বিকল্প। এই সরঞ্জামটি পপকর্ন প্রস্তুতকারকের মতোই কাজ করে, সেই গরম বাতাসে কফির মটরশুটি উড়িয়ে দেওয়া হয়। যাইহোক, এই রোস্টার কফি মটরশুটি তৈরি করে যা খুব সমানভাবে ভাজা হয়।
ধাপ 2. গরম করার মাধ্যম হিসেবে গরম বাতাসের সাথে একটি গ্রিল বিবেচনা করুন।
এই ধরনের রোস্টারকে ফ্লুইড বেড রোস্টারও বলা হয়। এই ধরণের রোস্টারে একটি গ্লাস কেস রয়েছে যা আপনাকে কফি বীজগুলি ভাজার সময় তার রঙ পর্যবেক্ষণ করতে দেয়, যাতে আপনি সেগুলি আপনার পছন্দসই রঙে রোস্ট করতে পারেন।
এই ধরণের গ্রিলগুলির মধ্যে রয়েছে FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2 এবং Nesco Professional। আপনার কফির মটরশুটি পরিপূর্ণতার জন্য রোস্ট করার জন্য আপনার রোস্টারের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
ধাপ 3. সম্পন্ন।
পরামর্শ
- ভাজা কফি মটরশুটিগুলি 24 ঘন্টা বিশ্রাম দেওয়ার আগে সেগুলি পিষে নিন এবং কফি তৈরিতে ব্যবহার করুন।
- ধূমপানের সমস্যা এড়ানোর জন্য একটি ভাল-বায়ুচলাচল এলাকায় উপরে করুন। এছাড়াও, এটি ধোঁয়ার অ্যালার্মের কাছে করবেন না। কফি মটরশুটি ভাজার প্রক্রিয়া থেকে উৎপন্ন ধোঁয়া ধোঁয়ার অ্যালার্মকে ট্রিগার করবে, যেমন কোনো জরুরী অবস্থা যেমন আগুন যখন আসলে তা নয়।
