খোসা ছাড়ানো এবং পরিষ্কার করা চিংড়িগুলি দ্রুত এবং সহজে ভাজা যায়। আপনি চিংড়িগুলোকে সামান্য তেল বা মাখনের মধ্যে ভাজতে বা ভাজতে পারেন, অথবা সেগুলোকে ব্রেড টুকরা বা পাকা ময়দা দিয়ে ভাজতে পারেন। বিভিন্ন ভাজা পদ্ধতির বিকল্প সম্পর্কে জানতে নিচের গাইডটি পড়ুন।
উপকরণ
দুই থেকে চার জনের অংশের জন্য
সাধারণ ভাজা চিংড়ি
- 450 গ্রাম খোসা ছাড়ানো এবং পরিষ্কার করা চিংড়ি
- 2 টেবিল চামচ মাখন বা তেল
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- 1 চা চামচ কিমা রসুন (alচ্ছিক)
- 45 মিলি চুন (alচ্ছিক)
রুটি ময়দা ভাজা চিংড়ি
- 450 গ্রাম খোসা ছাড়ানো এবং পরিষ্কার করা চিংড়ি
- ভাজার জন্য ১ লিটার তেল
- 1 টি ডিম
- 500 মিলি রুটি ময়দা
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
পাকা ময়দা ভাজা চিংড়ি
- 450 গ্রাম খোসা ছাড়ানো এবং পরিষ্কার করা চিংড়ি
- ভাজার জন্য ১ লিটার তেল
- 125 মিলি দুধ
- 125 মিলি মাখন
- 125 মিলি গরম সস (alচ্ছিক)
- 250 মিলি মশলা ময়দা
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: নিয়মিত ভাজা চিংড়ি
ধাপ 1. Teflon উপর মাখন গলান।
মাখন গলে যাওয়া পর্যন্ত মাঝারি থেকে উচ্চ তাপের উপর একটি বড় টেফলনের উপরে 2 টেবিল চামচ মাখন গরম করুন।
- আপনি মাখনের পরিবর্তে তেল ব্যবহার করতে পারেন। শুধু তেলকে মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে কয়েক মিনিটের জন্য গরম করুন যতক্ষণ না তেলটি আরও উজ্জ্বল দেখায়। কিন্তু তেল যেন ধূমপান না হয়।
- যদি মাখন বা তেল ধূমপান শুরু করে, তাহলে চুলা থেকে টেফলন সরিয়ে তাপ কমিয়ে দিন। কয়েক মিনিট পরে, টেফলনকে আবার চুলায় রাখুন, বাষ্পীভূত মাখন বা তেল প্রতিস্থাপন করতে আরও মাখন বা তেল যোগ করুন এবং নিশ্চিত করুন যে তেল বা মাখন আর ধূমপান করে না।
ধাপ 2. রসুন ভাজুন।
টেফলনে কিমা করা রসুন রাখুন এবং 30-60 সেকেন্ডের জন্য তাপ-প্রতিরোধী স্প্যাটুলা দিয়ে ভাজুন, অথবা পেঁয়াজ একটি শক্তিশালী সুবাস না দেওয়া পর্যন্ত।
- এই রেসিপির জন্য আপনার রসুনের দুটি লবঙ্গ লাগবে।
- আপনি রসুনের গুঁড়াও বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন। লবণ এবং মরিচের সাথে রসুন গুঁড়া যোগ করুন। এক চা চামচ তাজা রসুনের জায়গায় প্রায় 1/4 চা চামচ রসুন গুঁড়া ব্যবহার করুন।
- আপনি যদি চান (বা চান না), আপনি মোটেও রসুন ব্যবহার করতে পারবেন না।
পদক্ষেপ 3. চিংড়ি যোগ করুন।
Teflon মধ্যে চিংড়ি রাখুন এবং অবিলম্বে লবণ এবং মরিচ সঙ্গে seasonতু। গোলাপি এবং অস্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
-
লবণ এবং মরিচ সমানভাবে ছিটিয়ে দিন। পরিমাণটি আপনার পছন্দ মতো, তবে শুরুতে, আপনি লবণের জন্য 1/2 চা চামচ এবং মরিচের জন্য 1/4 চা চামচ চেষ্টা করতে পারেন।
ভাজা চিংড়ি ধাপ 3 বুলেট 1 -
চিংড়ি ভাজতে যে সময় লাগে তা চিংড়ির আকারের উপর নির্ভর করে। বড় চিংড়ি তিন থেকে চার মিনিট, মাঝারি চিংড়ি 2.5 থেকে 3.5 মিনিট, এবং ছোট চিংড়ি মাত্র দুই থেকে 2.5 মিনিট সময় নিতে হবে।
চিংড়ি ধাপ 3 বুলেট 2 -
চিংড়িগুলো মাঝে মাঝে ভাজার সময় আপনার স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন।
ভাজা চিংড়ি ধাপ 3 বুলেট 3 -
Teflon overfill করবেন না। চিংড়ি Teflon সঙ্গে সমতল রাখা সক্ষম হওয়া উচিত। আপনি যদি একটি বড় ব্যাচ রান্না করতে যাচ্ছেন, প্রয়োজন হলে তেল বা মাখন যোগ করে পালা নিন।
চিংড়ি ধাপ 3 বুলেট 4 ভাজুন
ধাপ 4. চিংড়ির উপর চুনের রস ছিটিয়ে দিন।
যে চিংড়ি রান্না হচ্ছে তার পৃষ্ঠে তিন থেকে চার টেবিল চামচ চুন ছিটিয়ে দিন। চুলা থেকে নামানোর আগে চিংড়িকে কয়েক মিনিট সিদ্ধ করতে দিন।
- আপনি যদি চান (বা চান না), আপনি একেবারে চুন বাদ দিতে পারেন।
- আপনি চুন ছিটিয়ে দেওয়ার পরে চিংড়িগুলি খুব বেশি ভাজবেন না। একবার চিংড়ির রঙ অস্বচ্ছ হয়ে গেলে, চিংড়ি আসলে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। আপনি চিংড়ি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার পরে চিংড়িগুলিকে খুব বেশি গরম করতে দিলে আপনি পুড়িয়ে ফেলবেন।
ধাপ 5. গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।
চুলা থেকে চিংড়ি সরান এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
3 এর পদ্ধতি 2: রুটি ময়দা ভাজা চিংড়ি
ধাপ 1. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে তেল andেলে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
- আপনার যদি স্কিললেট না থাকে তবে আপনি একটি বড় টেফলন বা প্যান ব্যবহার করতে পারেন। মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে তেল গরম করুন।
- থার্মোমিটার ব্যবহার করে তেলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। ভাজার প্রক্রিয়া জুড়ে পর্যায়ক্রমে তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন যাতে তেল খুব বেশি গরম না হয়।
পদক্ষেপ 2. ব্রেডক্রাম্বস, লবণ এবং মরিচ মেশান।
তিনটিকে একটি প্রশস্ত বাটিতে ourালুন, তারপর ময়দার মিশ্রণটি নাড়তে এবং স্বাদ নিতে একটি কাঁটা ব্যবহার করুন।
- আপনার যদি একটি বাটি না থাকে তবে আপনি একটি উচ্চ রিম সহ একটি প্লেট ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি চাইলে একাধিক ধরনের রুটি ময়দাও ব্যবহার করতে পারেন।
- যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে আপনার কতটা লবণ এবং মরিচ ব্যবহার করা উচিত, তাহলে 1/2 চা চামচ লবণ এবং 1/4 চা চামচ মরিচ ব্যবহার করে দেখুন।
পদক্ষেপ 3. ডিমের মধ্যে চিংড়ি ডুবিয়ে দিন।
চিংড়ির প্রতিটি টুকরো ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে দিন এবং মিশিয়ে নিন। নিশ্চিত করুন যে চিংড়ির সমস্ত অংশ ডিম দ্বারা আচ্ছাদিত।
-
সেগুলি স্থানান্তর করার আগে, ডিমের বাটিতে চিংড়ি ধরে রাখুন যাতে অতিরিক্ত ডিমটি বাটির নিচে চলে যায় এবং টেবিলের উপর ছিটকে না যায় এবং ব্রেডক্রাম্বগুলিকে অতিরিক্ত ডিমের সাথে লেগে থাকতে দেয় না (চিংড়ি নয়)।
চিংড়ি ধাপ 8 বুলেট 2 ভাজুন - আপনি আপনার খালি হাতে এই পদক্ষেপটি করতে পারেন, অথবা আপনার হাত পরিষ্কার এবং নন-স্টিকি রাখতে টং ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ the. ব্রেডক্রাম্ব মিশ্রণে চিংড়ির লেপ দিন।
ডিমের সাথে লেপ দেওয়ার পর, অবিলম্বে চিংড়িকে আপনার তৈরি করা ব্রেডক্রাম্ব মিশ্রণ দিয়ে লেপ দিন। চিংড়ির সমস্ত অংশ সমানভাবে লেপা আছে তা নিশ্চিত করুন।
ডিমের মতো, ব্রেডক্রাম্বস বাটিতে চিংড়ি ধরে রাখুন যাতে অতিরিক্ত ময়দা বাটিতে পড়ে যায়।
ধাপ 5. গরম তেলে চিংড়ি দুই থেকে তিন মিনিট ভাজুন।
গরম তেলে কয়েক টুকরো চিংড়ি রাখুন যতক্ষণ না ব্রেডক্রাম্বস সোনালি বাদামী হয়ে যায়।
-
চিংড়ির মাংস নিজেই একটি অস্বচ্ছ রঙের হওয়া উচিত।
ভাজা চিংড়ি ধাপ 10 বুলেট 1 -
চিংড়িগুলো অল্প অল্প করে ভাজুন যাতে প্যানটি বেশি ভরে না যায়।
ভাজা চিংড়ি ধাপ 10 বুলেট 2
ধাপ 6. গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।
প্যান থেকে সরিয়ে নিষ্কাশন করুন। এক বা দুই মিনিট পর চিংড়ি পরিবেশন করুন।
- প্যান থেকে চিংড়ি অপসারণ করতে একটি চালুনি ব্যবহার করুন।
- নিষ্কাশন দ্রুত করার জন্য, কাগজের তোয়ালে দিয়ে সারিবদ্ধ প্লেটে চিংড়ি রাখুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: পাকা ময়দা ভাজা চিংড়ি
ধাপ 1. তেল গরম করুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে তেল andেলে তেল 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
- আপনার যদি স্কিললেট না থাকে তবে এর পরিবর্তে একটি বড় টেফলন বা প্যান ব্যবহার করুন। মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে তেল গরম করুন।
- থার্মোমিটারের সাহায্যে তেলের তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করুন, এটি খুব গরম বা খুব বেশি গরম হতে দেবেন না।
ধাপ 2. দুধ, মাখন এবং গরম সস মিশ্রিত করুন।
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত এই তিনটি তরল উপাদান একটি বাটিতে মিশিয়ে নিন।
- নিশ্চিত করুন যে চিংড়িটি মাপসই করার জন্য বাটিটি যথেষ্ট প্রশস্ত।
- আপনি যদি মশলাদার পছন্দ না করেন তবে গরম সসের পরিমাণ কমিয়ে দিন বা এটি একেবারেই ব্যবহার করবেন না।
ধাপ a. একটি আলাদা পাত্রে মশলা ময়দা, লবণ এবং মরিচ মিশিয়ে নিন।
- এমন একটি বাটি ব্যবহার করুন যা যথেষ্ট প্রশস্ত।
- যদি আপনি লবণ এবং মরিচ সম্পর্কে নিশ্চিত না হন তবে তিন টেবিল চামচ লবণ এবং দুই চা চামচ মরিচ ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. দুধের মিশ্রণে চিংড়ি যোগ করুন।
দুধের মিশ্রণে চিংড়ি ডুবানোর জন্য আপনার খালি হাত বা টং ব্যবহার করুন। চিংড়িকে সমানভাবে লেপ দিন।
একবার লেপ হয়ে গেলে, অতিরিক্ত দুধের মিশ্রণ অপসারণের জন্য চিংড়িগুলোকে সামান্য ঝাঁকান।
ধাপ 5. ময়দার মিশ্রণ দিয়ে চিংড়ির উপর লেপ দিন।
দুধের মিশ্রণে মোড়ানো প্রতিটি চিংড়ি মশলা ময়দার একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চিংড়িকে ময়দা দিয়ে লেপ দিন।
লেপ হয়ে গেলে, অতিরিক্ত ময়দা অপসারণের জন্য চিংড়ি ঝাঁকান।
ধাপ 6. দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য চিংড়ি ভাজুন।
প্যানে চিংড়ি রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- চিংড়ির মাংস নিজেই রঙে অস্বচ্ছ হওয়া উচিত।
-
চিংড়িগুলো অল্প অল্প করে ভাজুন। প্যানটি অতিরিক্ত ভরাট করবেন না।
চিংড়ি ধাপ 17 বুলেট 2 ভাজুন
ধাপ 7. গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।
একটি চালুনি এবং ড্রেন ব্যবহার করে চিংড়ি সরান। কয়েক মিনিটের জন্য সামান্য ঠান্ডা করুন, তারপর পরিবেশন করুন।
