একবার আপনি কাবাবের চামড়া (বা স্প্রিং রোলস বা টর্টিলা) তৈরি করে নিলে, চূড়ান্ত পদক্ষেপ হল সেগুলো ভাঁজ করা। কাবাবের চামড়া ভাঁজ করলে তা আরও কমপ্যাক্ট এবং খেতে সহজ হবে। কাবাবের চামড়া সহজে ভাঁজ করার জন্য স্ট্যান্ডার্ড ভাঁজ পদ্ধতি, টিউবুলার রোল বা খামের স্টাইল ব্যবহার করুন। আপনি যে পদ্ধতিটি পছন্দ করেন তা ব্যবহার করুন কারণ এটি মূলত একটি ব্যক্তিগত পছন্দ। কাবাবের চামড়া শক্ত করে গুটিয়ে নিন, যদি এটি ছড়িয়ে পড়ে তবে ভরাটটিতে চাপ দিন এবং যদি আপনি চান তবে অর্ধেক কেটে ফেলুন। ন্যূনতম প্রস্তুতির সাথে, আপনি সহজেই আপনার কাবাবের চামড়া ভাঁজ করতে পারেন এবং সেগুলি এখনই খেতে পারেন!
ধাপ
পদ্ধতি 1 এর 3: স্ট্যান্ডার্ড ভাঁজ সহ কাবাবের চামড়া ভাঁজ করা
ধাপ 1. কাবাবের চামড়ার দুই পাশকে কেন্দ্রের দিকে ভাঁজ করুন।
কাবাবের চামড়ার বাম এবং ডান দিকটি কেন্দ্রের দিকে প্রায় 3–8 সেন্টিমিটার উপরে তুলুন। আপনি কত বড় কাবাবের চামড়া ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে প্রায় 5-8 সেন্টিমিটার মাঝখানে রেখে দিন।
এইভাবে, কাবাবের বিষয়বস্তু যখন আপনি এটি কামড়াবেন তখন ছড়িয়ে পড়বে না।
ধাপ 2. কেন্দ্রের দিকে নীচের তৃতীয়টি ভাঁজ করুন।
কাবাবগুলি ভাঁজ করতে, নীচের প্রান্তটি উত্তোলন করুন এবং কেন্দ্রের দিকে ভাঁজ করুন, প্রায় এক তৃতীয়াংশ উপরে।
যদিও এটি নিখুঁত হতে হবে না, কাবাবের দুই-তৃতীয়াংশ খোলা রেখে ভাঁজগুলি শক্ত হতে সাহায্য করবে।
ধাপ the. ত্বক গড়িয়ে যাওয়ার সময় ভরাটটি ভিতরে ঠেলে দিন।
যখন কাবাবের চামড়া ভাঁজ করা হয়, তখন সামগ্রীগুলি ছিটকে যেতে পারে। ভাঁজ করার সময়, ভরাটটি স্লাইড করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। কাবাবগুলো ভাঁজ করা হলে এটি ফিলিং নিরাপদ রাখবে।
ভরাট চামড়ায় ঠেলে ভাঁজগুলো শক্ত হবে এবং ভরাট হওয়ার সম্ভাবনা কম হবে।
ধাপ 4. কাবাবের চামড়া নিচ থেকে শেষ পর্যন্ত ভাঁজ করা চালিয়ে যান।
কাবাবের চামড়ার উপর ভাঁজ করুন, তারপরে উল্টে দিন যাতে অতিরিক্ত ভাঁজ তৈরি হয়। এর পরে, এটি আবার শেষ পর্যন্ত ভাঁজ করুন।
- আপনি আকারের উপর নির্ভর করে কাবাবের চামড়া 1-3 বার ভাঁজ করতে পারেন।
- স্টাফিংয়ের পরিমাণও নির্ধারণ করবে এটি কতটা ভাঁজ করে। যদি কাবাবগুলি পুরোপুরি ভরে যায়, আপনি কেবল একবার ভাঁজ করতে পারবেন। বিষয়বস্তু কম হলে, দুটি ভাঁজও ভাল।
ধাপ ৫। কাবাবের চামড়ার প্রান্তে আপনার পছন্দের আঠালো প্রয়োগ করুন যাতে সেগুলি খোলা না থাকে।
কাবাবের খোসার ভিতরে অল্প পরিমাণে গলানো ময়দা, মশলা, সস বা হুমমাস ছড়িয়ে দিন। অল্প পরিমাণে আঠালো ব্যবহার করুন, কাবাবের চামড়ার শেষের প্রায় এক চতুর্থাংশ যাতে এটি সব জায়গায় লেগে না যায়।
- যদিও alচ্ছিক, আঠালো কাবাবগুলি পরিবেশন এবং খাওয়ার সময় শক্তভাবে ভাঁজ থাকতে সাহায্য করতে পারে।
- যদি আপনি খুব বেশি ব্যবহার করেন, আঠালো সব কাবাব জুড়ে ছিটকে যেতে পারে।
ধাপ 6. ভাঁজ করার পর কাবাবের চামড়া টিপুন যাতে এটি টাইট হয়।
একবার ভাঁজ করে আঠালো করা হলে, কাবাবের চামড়া টিপুন যাতে প্রান্তগুলি আঠালো হয়। আপনি এটি করতে আপনার হাত বা একটি spatula ব্যবহার করতে পারেন।
এইভাবে, আকৃতি একই থাকবে এবং আঠালো কাবাব ত্বকের পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে পড়বে।
ধাপ 7. সহজ খাওয়ার জন্য অর্ধেক তির্যকভাবে কাটা।
সুন্দরভাবে কাটাতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। ছুরিটি তির্যকভাবে কাত করুন এবং এটি কাটার জন্য ধারাবাহিক চাপ দিয়ে ধাক্কা দিন। এরপর কাবাবগুলো আলাদা করে পরিবেশন করুন।
3 এর 2 পদ্ধতি: কাবাবের চামড়া টিউবগুলিতে ালুন
ধাপ 1. কাবাবের চামড়ার নিচের প্রান্তটিকে কেন্দ্রের দিকে ভাঁজ করুন।
ভরাটের উপরে 8-10 সেন্টিমিটার নীচে তুলুন, তারপরে ভরাটটি ভিতরের দিকে সংকুচিত করতে কাবাবের চামড়ায় টানুন।
এটি ফিলিংকে শক্তভাবে মোড়ানোতে সাহায্য করবে যাতে এটি বাইরে থেকে আলাদা না হয়।
ধাপ ২। কাবাবের চামড়া সমানভাবে শেষ পর্যন্ত গড়িয়ে নিন।
আপনার হাতটি এখনও প্রথম ভাঁজটি ধরে রেখে, কাবাবের চামড়ার নীচের অংশটি আলতো করে ঘুরিয়ে নিন। এর পরে, এটি একটি সমান গতিতে রোল করা চালিয়ে যান।
- কাবাবের চামড়া নিচ থেকে শেষ পর্যন্ত গড়িয়ে নিন।
- যদি আপনি অর্ধেক পথ বন্ধ করেন, রোলটি আলগা হতে পারে এবং সামগ্রীগুলি ছড়িয়ে পড়তে পারে।
ধাপ the. কাবাবের খোসার ভেতরের দিকে অল্প পরিমাণে গলানো ময়দা, মশলা, সস বা হুমমাস ছড়িয়ে দিন।
ভাঁজ শেষ প্রান্তে পৌঁছে গেলে, এক হাতে কাবাবের চামড়া ধরে রাখুন এবং অন্য হাতটি এক চামচ আঠালো আঠালো করার জন্য ব্যবহার করুন, তারপর এটি কাবাবের ত্বকের ভিতরে লাগান। প্রায় 8-13 সেন্টিমিটার কাবাবের ত্বকে আপনার পছন্দের আঠালো ছড়িয়ে দিন।
আঠালো কাবাবগুলি কাটা, পরিবেশন এবং খাওয়ার সময় শক্তভাবে ভাঁজ থাকতে সাহায্য করতে পারে।
ধাপ 4. কাবাবের প্রান্তগুলি টুকরো টুকরো করুন।
একবার ভাঁজগুলি সংযুক্ত হয়ে গেলে, আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন যাতে প্রান্তগুলি কেন্দ্রে টানতে পারে। কাবাবের প্রান্তগুলি প্রায় 3 বার ভাঁজ করুন এবং কোণে ধাক্কা দিন যাতে ভাঁজগুলি আলগা না হয়।
এতে ভাঁজগুলো ঝরঝরে থাকবে।
পদক্ষেপ 5. কাবাবগুলি সহজে পরিবেশন করার জন্য মাঝখানে তির্যকভাবে কাটা।
একটি ধারালো রুটি ছুরি ব্যবহার করুন এবং এটি কাবাবের কেন্দ্রে 45 ° কোণে রাখুন। এর পরে, টিপ থেকে শুরু করে ছুরিটি ধাক্কা দিন।
এটি কাবাব পরিবেশন করার একটি আকর্ষণীয় উপায় কারণ আপনি সহজেই ভরাট প্রদর্শন করতে পারেন।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: একটি খাম তৈরির জন্য কাবাবের চামড়া ভাঁজ করা
পদক্ষেপ 1. মাঝখানে কাবাবের চামড়ার বাম এবং ডান দিক ভাঁজ করুন।
উভয় পক্ষের প্রান্ত নিন এবং মাঝখানে একে অপরের সাথে স্ট্যাক করুন। ভরাটের উপর শক্তভাবে ভাঁজ না হওয়া পর্যন্ত উভয় পক্ষকে স্ট্যাক করুন যাতে কাবাবের চামড়া শক্তভাবে ভাঁজ করা যায়।
ধাপ 2. নীচে থেকে কাবাব চামড়া রোল।
1 হাত দিয়ে ভাঁজগুলি টিপুন এবং অন্য হাতটি কাবাবের চামড়ার নীচের অংশটি কেন্দ্রের দিকে তুলুন। ভরাটকে ভেতরের দিকে সংকুচিত করতে কাবাবের চামড়াটি সামান্য টানুন, তারপর শেষ পর্যন্ত এটি ভাঁজ করতে থাকুন।
এই ভাঁজটি সহজেই 1-3 রোলগুলিতে সম্পন্ন করা যেতে পারে।
ধাপ half। অর্ধেক কেটে প্লেট বা টিস্যু পেপারে পরিবেশন করুন।
একবার ভাঁজ হয়ে গেলে, কাবাব খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। পরিবেশন করার জন্য, একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন এবং 45 ° কোণে মাঝখানে অর্ধেক কেটে নিন। তারপরে, প্রতিটি টুকরো একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন বা উভয় প্লেটে রাখুন।
