বক চয় বাঁধাকপি পরিবারের একটি শাকসবজি যা একটি উজ্জ্বল সবুজ রঙের, কুঁচকানো, তাজা এবং হালকা স্বাদযুক্ত। এই সবজিতে অনেক ভিটামিন এবং পুষ্টি রয়েছে, এবং এটি একটি সুন্দর টেক্সচার এবং মসৃণ স্বাদ রয়েছে। Bok choy ব্যাপকভাবে এশিয়ান খাবারে ব্যবহৃত হয়, কিন্তু আপনি এটি সালাদ, স্যুপ, স্ট্রি-ফ্রাই ইত্যাদিতেও যোগ করতে পারেন। পাতা এবং কান্ড উভয়ই খাওয়া যেতে পারে।
ধাপ
4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: বক চয় নির্বাচন এবং ধোয়া
ধাপ ১. বক চয় বেছে নিন যার উজ্জ্বল সবুজ পাতা খসখসে ডালপালা আছে।
উজ্জ্বল সবুজ (বাদামী বা হলুদ নয়) পাতা এবং কুঁচকানো সাদা রঙের ডালপালা আছে যেখানে কোন ছিদ্র বা বিবর্ণতা নেই। চকচকে বা শুকনো বক চয়ের কাণ্ড বেছে নেবেন না। খাঁটি ডালপালা সেরা পছন্দ!
- বক চয় (পাক চোই নামেও পরিচিত) বিভিন্ন আকার, স্বাদ এবং রঙের সাথে আসে।
- বিস্তৃত পাতার জাতগুলি সাধারণত স্যুপ এবং সালাদের জন্য দুর্দান্ত, যখন ছোট, পাতলা পাতার জাতগুলি নাড়া-ভাজার জন্য উপযুক্ত।
ধাপ 2. একটি হালকা স্বাদের জন্য বেবি বক চয় কিনুন।
বেবি বক চয় একটি ছোট বক চয় যা প্রাপ্তবয়স্ক বক চয়ের চেয়ে আগে কাটা হয়। ডালপালা সাধারণত ছোট পাতা দিয়ে ঘন হয়। এর স্বাদ নিয়মিত বক চয়ের মতো, তবে এটি সাধারণত নরম এবং আরও কোমল হয়।
বেবি বক চয়ের চেহারাও আকর্ষণীয় কারণ এটি পাতা না কেটে পুরো রান্না করা যায়।
ধাপ 3. একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে বক চয় রাখুন এবং ফ্রিজে 5 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে বক চয় রাখুন। এর পরে, বক চয় টিপে প্লাস্টিকের বায়ু সরান। এরপরে, প্লাস্টিকের ব্যাগের শেষটি বন্ধ করুন এবং এটি 5 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 4. কাণ্ডের মোটা গোড়া কেটে ফেলে দিন।
কান্ডের গোড়া কাটাতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন যেখানে পাতা 1-3 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের সাথে সংযুক্ত থাকে। রঙিন এবং শক্ত-টেক্সচারযুক্ত বাইরের পাতাগুলি বেছে নিন এবং সরান। আপনি বক চয়ের কিছু লম্বা ডালপালা রেখে যাবেন।
ধাপ 5. একটি বাটিতে ঠান্ডা জল দিয়ে বক চয়ের ডাল ধুয়ে নিন।
প্রতিটি পাতার ডাঁটা গুচ্ছ থেকে আলাদা করুন এবং ঠান্ডা জলে ভরা একটি বড় পাত্রে ধুয়ে ফেলুন। আলতো করে পাতা ঘষে ময়লা দূর করুন। যে কোনো জল অপসারণের জন্য বক চয়কে একটি কলান্ডারে রাখুন।
- বিকল্পভাবে, আপনি বক চয়ের প্রতিটি ডাঁটা সিঙ্কের উপর দিয়ে চলমান পানির নিচে ধুয়ে ফেলতে পারেন।
- ময়লা সাধারণত কান্ডের নীচে জমা হয়। সুতরাং, সেই অংশে বিশেষ মনোযোগ দিন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: বক চয় কাটা
ধাপ 1. সমস্ত বক চয় স্ট্যাক করুন এবং সাদা ডালপালা কেটে ফেলুন।
সবকিছু ধুয়ে ফেলার পরে, একটি কাটিং বোর্ডে বক চয় রাখুন। তারপরে, সবজিগুলিকে স্ট্যাক করুন এবং একটি ছুরি দিয়ে সবুজ পাতা থেকে সাদা ডালপালা আলাদা করুন।
পাতা থেকে কান্ড আলাদা করা খুবই দরকারী কারণ পাতা এবং ডালপালা একই সময়ে পাকতে পারে না। কান্ড পাতার চেয়ে লম্বা হয়।
ধাপ ২. বক চয় ধরে রাখুন যাতে এটি আপনার নখর মত আঙ্গুল দিয়ে স্লাইড না করে।
বোক চোয়কে আঁকড়ে ধরার জন্য আপনার আঙ্গুলের ডগাগুলি ব্যবহার করুন, ব্লেডের বিরুদ্ধে আপনার রিং নাক এবং মধ্যম আঙুল স্পর্শ করুন। এই গ্রিপ আপনার আঙ্গুলগুলিকে রক্ষা করবে।
ধাপ the. বক চয়ের কাণ্ডে degree৫ ডিগ্রি কোণে ছুরি ধরে রাখুন।
ছুরি সোজা করে কেটে দিয়ে কাণ্ড কাটবেন না, কিন্তু একটি কোণে কাণ্ড কাটার জন্য ছুরিটিকে 45 ডিগ্রি কোণে ধরে রাখুন। এইরকম একটি কোণে কাটা প্রতিটি কাটের সারফেস এরিয়া বাড়ানোর কাজ করে যাতে বক চয় দ্রুত রান্না করতে পারে।
ধাপ 4. বক চয়কে প্রায় 3 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো টুকরো করুন।
গোড়া থেকে উপরের দিকে প্রায় 3 সেন্টিমিটার লম্বা কাণ্ড কাটা। আস্তে আস্তে বক চোয়কে ধরে থাকা হাতটি ছুরি থেকে সরিয়ে নিন, যখন আপনি কাণ্ড কেটে ফেলছেন। পাতাগুলিতে এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
যদি আপনি একটি স্ট্র ফ্রাই করতে চান তবে পাতলা কাটা তৈরি করুন।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: আয়তক্ষেত্রের মধ্যে Bok Choy কাটা
ধাপ 1. বক চয়ের কাণ্ড মাঝখানে কেটে নিন যতক্ষণ না এটি অর্ধেক বিভক্ত হয়।
সাদা কাণ্ডের মাঝখানে একটি লম্বা স্ট্রিপ তৈরি করুন যাতে এটি দুটি অংশে বিভক্ত হয়। এই বিভক্ত ডালপালা একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন।
- যদি আপনি পাতলা টুকরা করতে চান তবে বক চয়কে 3 ভাগে কেটে নিন।
- এই আয়তক্ষেত্রাকার কাটাটি যদি আপনি মাংস বা অন্যান্য সবজির সাথে ভাজতে চান তবে এটি নিখুঁত।
ধাপ 2. সাদা ডালপালা এবং সবুজ পাতা আলাদা করুন।
পাতার সবুজ অংশটি কেটে নিন যাতে এটি একটি সাদা সাদা কান্ড ছেড়ে যায়। কান্ডের সাথে এখনও কয়েকটি পাতা সংযুক্ত থাকা ঠিক আছে, তবে যতটা সম্ভব পাতাটি সরানোর চেষ্টা করুন।
ধাপ the. বক চয়ের ডালগুলো আয়তাকার টুকরো করে প্রায় cm সেন্টিমিটার আকারে কেটে নিন।
কাণ্ডটি আয়তক্ষেত্রাকার টুকরোতে বিভক্ত করতে অনুভূমিকভাবে স্লাইস করুন। এই টুকরা একটু মোটা হবে।
4 এর 4 পদ্ধতি: পাশা মধ্যে বক চয় কাটা
ধাপ 1. বক চয়ের পাতা কেটে নিন।
বক চয় নিন এবং শীর্ষে থাকা পাতাগুলি কেটে নিন। আপনার কান্ডের একটি সাদা অংশ থাকবে।
ডাইসড বক চয় সালাদ এবং স্যুপ যোগ করার জন্য নিখুঁত
ধাপ 2. স্টেমটি লম্বালম্বিভাবে 3 লম্বা স্ট্রিপে বিভক্ত করুন।
একটি মৃদু গতিতে বক চয়ের কাণ্ড কাটার জন্য একটি বড় ছুরি ব্যবহার করুন। তাদের একই প্রস্থে বিভক্ত করার চেষ্টা করুন।
ধাপ the. বক চয়কে আনুভূমিকভাবে ১.৫ সেন্টিমিটার আকারের ছোট কিউব করে কেটে নিন।
আপনার অ-প্রভাবশালী হাত দিয়ে কান্ডের টুকরোগুলি আঁকড়ে ধরুন, তারপর বেশ কয়েকটি ছোট টুকরা করতে সাবধানে কাণ্ডের শেষ থেকে শুরু করুন। একটি 1.5 সেন্টিমিটার কাটা আদর্শ, তবে আপনি চাইলে এটিকে আরও ছোট করতে পারেন।
পরামর্শ
বক চয়কে ছোট ছোট টুকরো করে কাটতে চাইলে কেটে নিন। এটি রান্নার সময়কে ত্বরান্বিত করবে এবং অতিরিক্ত রান্না করা রোধ করবে।
সতর্কবাণী
- আপনি অভ্যস্ত না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে এবং সাবধানে বক চয় কাটুন। এর পরে, আপনি এটি দ্রুত কাটাতে পারেন।
- একটি ধারালো রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করে বক চয় কাটুন। নিস্তেজ ব্লেডগুলি পিছলে যায় এবং আপনাকে আঘাত করতে পারে।
