আঠালো ভাল্লুক হল সবচেয়ে সহজ ক্যান্ডি যা আপনি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন। মাত্র চারটি মৌলিক উপাদান রয়েছে: জল, চিনি, জেলটিন এবং ফ্লেভারিংস। যখন জল এবং জেলটিন মিশ্রিত হয়, উত্তপ্ত হয় এবং তারপর ঠান্ডা হয়, ফলাফলটি স্বাভাবিকভাবেই একটি চিবানো ক্যান্ডি তৈরি করবে, তাই আপনার তৈরি করার জন্য ব্যয়বহুল সরঞ্জাম বা জটিল উপাদানের প্রয়োজন হবে না। কিন্তু ভালুকের আকৃতি পেতে আপনার একটি ক্যান্ডি ছাঁচ লাগবে।
- প্রস্তুতির সময়: 20-25 মিনিট (সক্রিয় প্রস্তুতি: 5-10 মিনিট)
- রান্নার সময়: 10-15 মিনিট
- মোট সময়: 30-40 মিনিট
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: দ্রুত এবং সহজেই আঠালো বিয়ার তৈরি করা
ধাপ 1. চুলায় একটি সসপ্যানে 1/2 কাপ ঠান্ডা জল েলে দিন।
শুধু চুলা চালু করবেন না। উপাদানগুলি সরাসরি প্যানে মিশ্রিত করা সহজ হবে, কারণ মিশ্রণটি সরানোর চেষ্টা করলে সামান্য আঠালো হবে।
ধাপ 2. পানিতে 20 গ্রাম, বা 2 টেবিল চামচ আনফ্লেভার্ড জেলটিন যোগ করুন।
আপনি এটি সুবিধার দোকানে, বেকিং উপাদান বিভাগে খুঁজে পেতে পারেন।
আপনি যদি একজন ভেগান ডায়েট প্র্যাকটিশনার হন, তাহলে জেলটিনের পরিবর্তে গুঁড়ো জেলটিন ব্যবহার করুন। আপনি এগুলি অনলাইনে বা নিকটতম সুবিধার দোকানে কিনতে পারেন।
ধাপ a. একটি নির্দিষ্ট স্বাদের সঙ্গে ১ প্যাকেট (grams৫ গ্রাম) জেলটিন যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
আপনি যে স্বাদটি চয়ন করবেন তা ফলস্বরূপ আঠালো ভাল্লুকের রঙ এবং স্বাদ নির্ধারণ করবে।
ধাপ 4. মিশ্রণটি মাঝারি-কম আঁচে 10-15 মিনিটের জন্য গরম করুন।
মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে সমস্ত জেলটিন পানিতে সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়। এটি ধীরে ধীরে করুন যাতে ক্যান্ডির কোন অংশ ঝলসে না যায়।
ধাপ 5. তাপ বন্ধ করুন এবং কাপ মধ্যে আঠালো মিশ্রণ ালা।
একটি কাপ চয়ন করুন যা তরল ভালভাবে েলে দিতে পারে। আরও জটিল ক্যান্ডির আকার তৈরি করতে আপনি একটি আইড্রপার ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 6. আঠালো মিশ্রণটি ছাঁচে ourেলে 15-20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
শুধু ক্যান্ডি ছাঁচে উষ্ণ জেলটিন মিশ্রণ pourেলে দিন এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। এর পরে, ক্যান্ডি উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত।
আপনার যদি ক্যান্ডি ছাঁচ না থাকে তবে আপনি পার্চমেন্ট পেপারে আঠালো বল তৈরি করতে পারেন।
পদ্ধতি 3 এর 2: ক্লাসিক আঠালো বিয়ার তৈরি করা
ধাপ 1. বিশ্ব বিখ্যাত "সোনার বিয়ার" জেলি ক্যান্ডি তৈরি করতে অনেক বেশি কাজ লাগে।
এই ক্যান্ডিগুলি তৈরি করা বিজ্ঞান এবং শিল্পের সংমিশ্রণ। নিখুঁত ক্যান্ডি টেক্সচার এবং স্বাদ পেতে, আপনার কিছু হার্ড-টু-ফাইন্ড উপাদান এবং উচ্চমানের জেলটিন ("250 ব্লুমস" নামে পরিচিত) প্রয়োজন হবে। পরিমাপের ত্রুটিগুলি এড়ানোর জন্য বেশিরভাগ উপাদানের ওজন করা উচিত (কেবল প্রস্তুতকারকের অনুমানের সাথে নয়)। ওজন করুন এবং আগে থেকেই প্রস্তুত করুন যাতে সবকিছু দ্রুত একসাথে নাড়তে পারে, কারণ ক্যান্ডি তৈরিতে সময়নিষ্ঠতা সাফল্যের চাবিকাঠি।
- 70 গ্রাম জেলটিন, "250 ব্লুম" টাইপ করুন
- 140 গ্রাম জল
- চিনি 225 গ্রাম
- 22.5 গ্রাম সর্বিটল পাউডার
- 245 গ্রাম গ্লুকোজ সিরাপ
- 15 গ্রাম টারটারিক এসিড বা সাইট্রিক এসিড
- 12 গ্রাম অপরিহার্য তেল, কোন স্বাদ
পদক্ষেপ 2. জেলটিন এবং জল মেশান।
আপনি এটি ঝাঁকিয়ে মিশ্রিত করতে পারেন, অথবা পুরানো ক্যান্ডি প্রস্তুতকারকদের মত, ফুটন্ত পানির উপরে। দ্বিতীয় পদ্ধতিটি করার জন্য, একটি বড় পাত্র জল গরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, কিন্তু ফুটন্ত নয়। সিল করা প্লাস্টিকের ব্যাগে 70 গ্রাম জেলটিন এবং 140 গ্রাম জল মিশিয়ে পানিতে 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
দুটি উপাদান সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার পর ব্যাগে কোন গলদ বা দাগ থাকা উচিত নয়।
ধাপ sugar. মাঝারি আঁচে চুলায় চিনি, শর্বিটল এবং গ্লুকোজ সিরাপ একত্রিত করুন।
উপাদানগুলি যতক্ষণ না সমানভাবে বিতরণ করা হয় ততক্ষণ নাড়ুন যাতে সবকিছু ভালভাবে মিশে যায়, তবে ফুটন্ত বা বুদবুদ নয়। আপনার যদি একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার থাকে, এটি 65.5 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন।
ধাপ 4. ধীরে ধীরে জেলটিন মিশ্রণটি নাড়ুন।
এখনও তাপের সাথে, আগের মিশ্রণটি জেলটিনের সাথে যোগ করুন। যতক্ষণ না সবকিছু ভালভাবে মিশে যায়, ততক্ষণ তাপ বন্ধ করুন এবং অবিলম্বে পরবর্তী পর্যায়ে এগিয়ে যান।
ধাপ 5. ফ্লেভারিংস যোগ করুন।
আপনি বিভিন্ন স্বাদে অপরিহার্য তেল যেমন চেরি, কমলা ইত্যাদি বা টর্টারিক/সাইট্রিক অ্যাসিড বেছে নিতে পারেন টক স্বাদের জন্য। আপনি 1/3 কাপ ফলের পিউরি (যা সত্যিই মসৃণ) যেমন তাজা স্ট্রবেরি বা লেবু, চুন বা কমলার রস যোগ করতে পারেন।
খাদ্য রঙ যোগ করার জন্য এটি একটি ভাল সময়।
ধাপ 6. ছাঁচে মিশ্রণটি েলে দিন।
আপনার কাজ শেষ হলে ক্যান্ডিকে আটকে যাওয়া থেকে বাঁচাতে আপনি স্টার্চের একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করতে পারেন। যাইহোক, বেশিরভাগ আঠালো ভালুকের ছাঁচে ইতিমধ্যে একটি নন-স্টিক পৃষ্ঠ থাকে। শুধু ছাঁচগুলিতে মিশ্রণটি pourেলে দিন, তারপর 4-5 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ না আঠা শক্ত হয় এবং সম্পূর্ণ প্রস্তুত হয়।
3 এর পদ্ধতি 3: বিভিন্ন স্বাদ যোগ করা
ধাপ 1. টক স্বাদের জন্য একটু সাইট্রিক অ্যাসিড ছিটিয়ে দিন।
সাইট্রিক এসিড একটি প্রিজারভেটিভ এবং আসলে দাঁতের জন্য ভালো নয়, তাই একটু বেশি যোগ করুন। একটি ছোট চিমটি একটি সুস্বাদু টক স্বাদ সংবেদন তৈরি করতে যথেষ্ট।
পদক্ষেপ 2. সাইট্রাস-স্বাদযুক্ত আঠালো ভাল্লুক তৈরি করতে লেবু এবং মধু ব্যবহার করুন।
কমলা-স্বাদযুক্ত আঠালো বিয়ার তৈরি করতে, আপনাকে যা করতে হবে তা হল চুন বা লেবুর রস, এবং তাত্ক্ষণিক জেলি পাউডার ব্যবহার করবেন না। এটি তৈরির জন্য, একটি সসপ্যানে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, তাপ চালু করুন, তারপরে তিন টেবিল চামচ জেলটিন যোগ করুন। জেলটিন মেশানোর পর যথারীতি চালিয়ে যান:
- 1 কাপ কমলার রস
- 1 টেবিল চামচ লেবুর রস
- 2 টেবিল চামচ মধু
ধাপ 3. আপনি এই মিছরি তৈরির জন্য মোটা স্ট্রবেরি পিউরি বা অন্যান্য ধরণের বেরি ব্যবহার করে দেখতে পারেন।
এই আশ্চর্যজনক ফল স্বাদযুক্ত আঠালো ভাল্লুক খুব জনপ্রিয়। বেরিগুলো মেশানোর আগে নিশ্চিত হয়ে নিন। শুধু নিম্নলিখিত উপাদানগুলি একসাথে মিশ্রিত করুন, তারপর ধীরে ধীরে মিশ্রণটি গরম করার সময় ধীরে ধীরে 3 টেবিল চামচ জেলটিন যোগ করুন।
- কাপ স্ট্রবেরি/ব্লুবেরি/রাস্পবেরি পিউরি
- পানির গ্লাস
- 1 চা চামচ তাজা লেবুর রস
- 2 টেবিল চামচ মধু
ধাপ 4. দুধ দিয়ে পানি প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন।
নরম এবং সুস্বাদু আঠালো ভাল্লুকের জন্য, পানিকে স্বাদে সমৃদ্ধ কিছু দিয়ে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন। এমনকি বাদামের দুধ, সয়া দুধ, চালের দুধ, নারকেলের দুধ, বা গোটা গমের দুধের স্বাদ দারুণ হবে এবং আপনার আঠালো ভাল্লুকগুলিকে একটি স্বতন্ত্র টেক্সচার এবং নরম স্বাদ দেবে। এটি তৈরি করতে, জেলটিনের সাথে অর্ধেক দুধ মেশান, তারপরে যথারীতি গরম করুন। আপনি তাপ বন্ধ করার ঠিক আগে বাকিগুলি যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- মিশ্রণে সামান্য ভ্যানিলা নির্যাস, বাদাম বা এমনকি দারুচিনি যোগ করলে আপনার আঠালো ভাল্লুকের স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হবে।
- এই জল-প্রতিস্থাপন উপাদানগুলি নিয়মিত আঠালো বিয়ারের পাশাপাশি ফলের পিউরি মিশ্রণের সাথে আঠালো বিয়ারের সাথে ভাল যায়।
পরামর্শ
- ক্যান্ডি পাতলা প্লাস্টিকের ছাঁচে লেগে থাকতে পারে। সুতরাং, একটি ক্যান্ডি ছাঁচ ব্যবহার করুন যা ঘন এবং শক্তিশালী।
- নন-স্টিক তরলের পাতলা স্প্রে প্লাস্টিকের ছাঁচে লেপ দিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে, তাই ক্যান্ডি শক্ত হয়ে গেলে সহজেই সরানো যায়। অথবা, আপনি cornstarch ব্যবহার করতে পারেন।
