বাজারে ছুরি ধারালো অনেক আছে, কিন্তু তাদের অধিকাংশই সঠিকভাবে কাজ করে না (শার্পিং মেশিন ব্যতীত)। যাইহোক, ছুরি ধারালো করার অনেক উপায় আছে। এই নিবন্ধটি আপনাকে ছুরি ধারালো করার সবচেয়ে সাধারণ ভুলগুলি দেখাবে।
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: একটি ধারালো পাথর বা রত্ন পাথর ব্যবহার করা
ধাপ 1. ধারালো করার জন্য একটি ছুরি কোণ নির্বাচন করুন।
আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যে ছুরির তীক্ষ্ণ কোণটি জানেন এবং এই মুহুর্তে আবার ধারালো করা ভাল। বিভিন্ন কোণে ছুরি ধারালো করা প্রক্রিয়াটিকে আরও দীর্ঘ করে তুলবে এবং রুক্ষ অংশগুলি মসৃণ না করা পর্যন্ত এটি আরও প্রচেষ্টা করবে।
- আপনি ছুরি প্রস্তুতকারক বা ছুরির দোকানের ডিলারকে আপনার ছুরির সঠিক কোণ সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করতে পারেন।
- যদি আপনি ইতিমধ্যে আপনার মন স্থির না করে থাকেন, তাহলে প্রতিটি পাশে 10 ° - 30 of কোণ নির্বাচন করুন। একটি কোমল কোণ তীক্ষ্ণ প্রান্তকে কম টেকসই করে তুলবে, অন্যদিকে, একটি খাড়া কোণ তীক্ষ্ণ প্রান্তকে আরও টেকসই করে তুলবে। সুতরাং, 17 ° - 20 of একটি কোণ দুটি মধ্যে আদর্শ পছন্দ।
ধাপ 2. অল্প পরিমাণ খনিজ তেল দিয়ে ওয়েটস্টোন বা রত্ন পাথর আবৃত করুন।
Honing তেল, এক ধরনের হালকা খনিজ তেল দেখুন। পাথরের তেল এবং লুব্রিকেন্ট গ্রাইন্ডস্টোনের উপর প্রয়োগ করা হয় যাতে পাথরের মধ্য দিয়ে ব্লেড পাড়ি দেওয়া সহজ হয়, যখন স্টিলের চিপস (বর্জ্য ধারালো করা) পাথরের ছিদ্র আটকাতে বাধা দেয়।
তৈলাক্তকরণের জন্য ওয়েটস্টোন ম্যানুয়াল পরীক্ষা করুন। সর্বাধিক প্রচলিত পাথর হল কার্বোরন্ডাম পাথর যা ভেজা এবং শুষ্ক উভয় অবস্থাতেই ব্যবহার করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, কিন্তু তৈলাক্ত হলে ভেঙে যাবে। কিছু পাথর আছে যা বিশেষভাবে তৈলাক্ত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, এবং সাধারণত "তেল পাথর" হিসাবে লেবেলযুক্ত।
ধাপ 3. প্রান্ত কোণ নিয়ন্ত্রণ করতে টিল্ট অ্যাডজাস্টমেন্ট টুল ব্যবহার করুন, যদি থাকে।
এই হাতিয়ারটি ছুরির নীচের অংশে একটি উপড় যা পাথরের পৃষ্ঠে ছুরি ঘষার সময় একটি ধ্রুবক কোণ বজায় রাখার লক্ষ্য রাখে। অন্যথায়, আপনি হাত দ্বারা কোণ নিয়ন্ত্রণ করতে হবে, যা বেশ কঠিন এবং ভাল কোণ অনুমান প্রয়োজন।
ছুরি ধারালো করার সবচেয়ে কঠিন দিকগুলির মধ্যে একটি হল কোণটি সঠিকভাবে পাওয়া। প্রক্রিয়াটি আরও সহজ করার জন্য, একটি মার্কার দিয়ে ছুরির উভয় পাশে একেবারে প্রান্ত চিহ্নিত করুন। তারপর, তীক্ষ্ণ করার সময় দেখুন মার্কারের রেখাগুলি মুছে গেছে কিনা।
ধাপ 4. শিলার রুক্ষ দিক দিয়ে শুরু করুন।
পাথরের রুক্ষ দিকে মনোযোগ দিন, অথবা পাথরের প্যাকেজিং দেখুন। সাধারণভাবে, পাথর এবং রত্ন পাথরের উভয় পাশে বিভিন্ন ধরণের বালি থাকে। রুক্ষ দিক ব্যবহার করা হয় হোন ইস্পাত, যখন মসৃণ দিক ব্যবহার করা হয় ধারালো করা অথবা হোন ছুরি। গ্রাইন্ডিং প্রক্রিয়াটি প্রথমে করা হয়, তাই আপনি পাথরের রুক্ষ দিক থেকে শুরু করুন।
ধাপ ৫. ছুরির একটি সমান্ত্র প্রান্ত পেতে, ছুরিটিকে পাথর কাটার জন্য ব্যবহার করার সময় ছুরির দিকের বিপরীত দিকে টেনে ধরে তীক্ষ্ণ করুন।
এই ভাবে, burrs গঠন করা হবে, এবং whetstone আর ব্যবহার করা যেতে পারে।
ধাপ 6. পাথরটি ব্লেড স্টিলের অর্ধেক বেধ না হওয়া পর্যন্ত এই কোণে গ্রাইন্ড করা চালিয়ে যান।
এটি সঠিক হতে হবে না, শুধু আনুমানিক। একক পার্শ্বযুক্ত পাথরের জন্য ("স্ক্যান্ডি গ্রাইন্ডার", "চিসেল গ্রাইন্ডার", ইত্যাদি), এই নিবন্ধে বর্ণিত ব্লেডটি ঘুরিয়ে দেবেন না।
ধাপ 7. ছুরি উল্টে দিন এবং ছুরির অন্য দিকটি তীক্ষ্ণ করুন যতক্ষণ না আপনি একটি নতুন প্রান্ত তৈরি করেন।
স্ক্র্যাপ ধাতু ধারালো হওয়ার জন্য উপযুক্ত তা নির্ধারণ করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল যতক্ষণ না আপনি এটি উত্তোলন করেন ব্রিসলস, যথা ইস্পাতের প্রাকৃতিক গঠন যখন একটি slাল নষ্ট হয়ে যায় যতক্ষণ না এটি অন্য opeাল পূরণ করে।
ছিদ্রগুলি সাধারণত দেখতে খুব ছোট, কিন্তু আপনি যদি আপনার আঙুলটি (ছুরির ভোঁতা দিক থেকে ধারালো পর্যন্ত) ছুরির প্রান্তে স্লাইড করেন তবে আপনি তাদের আপনার আঙুলের বিরুদ্ধে স্ক্র্যাপ করা অনুভব করতে পারেন। সূক্ষ্ম পাথরগুলি ছোট বুর তৈরি করবে।
ধাপ the. পাথরটি ঘুরিয়ে নিন এবং ছুরির অন্য দিকটি ধারালো করা শুরু করুন, এবার মসৃণ দিকটি ব্যবহার করে।
আপনার লক্ষ্য হল রুক্ষ দিকে ছুরি ধারালো করার পরে যে কোনও আঠা মসৃণ এবং অপসারণ করা। এটি ছুরির সমান প্রান্তকে পাতলা এবং তীক্ষ্ণ করে তুলবে।
ধাপ 9. ছুরি উল্টান এবং পাথরের মসৃণ দিকের বিরুদ্ধে ছুরির একপাশ ধারালো করা শুরু করুন।
আবার, নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি পাথরের মসৃণ দিকে ছুরির উভয় দিক ধারালো করছেন।
ধাপ 10. পাথরের মসৃণ দিকে পর্যায়ক্রমে ছুরির উভয় দিক ধারালো করুন।
ছুরির একপাশ একবার ধারালো করুন, তারপরে এটিকে ঘুরিয়ে দিন এবং অন্য দিকে তীক্ষ্ণ করুন। সেরা ফলাফলের জন্য এটি কয়েকবার করুন।
ধাপ 11. যদি ইচ্ছা হয়, কাঙ্ক্ষিত তীক্ষ্ণতার জন্য স্ট্রপের বিরুদ্ধে ছুরির প্রান্তটি পালিশ করুন বা ঘষুন।
এটি ছুরির প্রান্তকে "ছুরিকাঘাত" করার জন্য আরও উপযোগী করে তোলে (স্লাইসিং মোশন ছাড়াই সোজা নিচে ধাক্কা দিয়ে কাটা) কিন্তু সাধারণত কাটার ক্ষমতাকে ক্ষতিগ্রস্ত করবে: পাথর দিয়ে পিষে তৈরি করা "মাইক্রোস্কোপিক সেরেশন" ছাড়া, ছুরি ধরার সম্ভাবনা কম বস্তু যেমন চামড়া টমেটো।
পদ্ধতি 3 এর 2: একটি ধারালো রড ব্যবহার (ইস্পাত ধারালো)
ধাপ 1. ধারালো করার মধ্যে একটি ধারালো রড ব্যবহার করুন যাতে ছুরির তীক্ষ্ণতা হ্রাস না পায়।
তীক্ষ্ণ রডগুলি, বা প্রায়শই কেবল "ইস্পাত" সাধারণত নিস্তেজ ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করার জন্য ব্যবহৃত হয় না, তবে ব্যবহারের মধ্যে ছুরিগুলি ধারালো রাখতে ব্যবহৃত হয়।
- একটি ধারালো রড নিয়মিত ব্যবহার একটি ধারালো পাথর বা মণি ব্যবহারের প্রয়োজন বিলম্ব করতে পারে। এটি একটি ভাল জিনিস কারণ পাথর এবং রত্নের ব্যবহার ফলকটির প্রান্ত থেকে ধাতুকে ক্ষয় করবে, এর জীবনকে ছোট করবে। আপনি যত কম ওয়েটস্টোন ব্যবহার করবেন, আপনার ছুরি তত দীর্ঘস্থায়ী হবে।
- একটি ধারালো রড কি জন্য ব্যবহার করা হয়? তীক্ষ্ণ রডটি ব্লেডের ধাতুটিকে পুনর্নির্মাণ করে, ছোটখাটো নিক, ইন্ডেন্টেশন এবং সমতল দাগ দূর করে। একটি পাথরের তুলনায়, একটি ধারালো রড ব্লেডের ধাতব আবরণকে ক্ষয় করে না।
পদক্ষেপ 2. আপনার বাম হাত দিয়ে ধারালো রড ধরুন।
বারটি শরীর থেকে দূরে একটি আরামদায়ক কোণে রাখা উচিত। রডের শেষটি রডের হ্যান্ডেলের চেয়ে বেশি হওয়া উচিত।
ধাপ 3. আপনার ডান হাত দিয়ে ছুরি শক্তভাবে ধরে রাখুন।
চারটি আঙ্গুল হ্যান্ডেলটি ধরে রাখতে হবে, যখন ছুরিটির হ্যান্ডেলে থাম্বটি ছুরির প্রান্ত থেকে দূরে রাখা উচিত।
ধাপ 4. ধারালো রড থেকে প্রায় 20 the ছুরি ধরে রাখুন।
কোণ সঠিক হতে হবে না, শুধু আনুমানিক। আপনি যে কোণই বেছে নিন না কেন, ধারালো প্রক্রিয়া চলাকালীন এটিকে স্থির রাখতে ভুলবেন না। তীক্ষ্ণ প্রক্রিয়ার সময় যে কোণগুলি পরিবর্তিত হয় তা ধ্রুবককে সমান কোণ হিসাবে মসৃণ করে না।
ধাপ 5. 20 of কোণ রেখে, ধারালো রডের কেন্দ্রে ছুরি সরান।
ছুরির গোড়া দিয়ে কান্ড ছুঁয়ে আন্দোলন শুরু হয় এবং ছুরির ডগা কান্ড ছুঁয়ে শেষ হয়।
এই প্রক্রিয়াটি আয়ত্ত করতে, আপনাকে আপনার হাত, হাত এবং কব্জি সরাতে হবে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল কব্জি নাড়ানো। অন্যথায়, আপনি ধারালো রড বরাবর পুরো ব্লেড - বেস থেকে টিপ - ঝাড়তে পারবেন না।
ধাপ 6. 20 the কোণ ধরে রেখে, ছুরিটিকে ধারালো রডের মাঝখানে সরান।
হাত, হাত এবং কব্জি থেকে একই স্ট্রোক ব্যবহার করে, আস্তে আস্তে ছুরিটিকে কান্ডের মাঝখানে সরান। ব্লেডের ওজনের মতোই চাপ ব্যবহার করুন। আপ এবং ডাউন সুইপ সম্পন্ন করার পর, আপনি একটি সেশন করেছেন।
ধাপ 7. ছুরি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হওয়ার আগে একটি ধারালো লাঠি দিয়ে 6-8 সেশন সম্পাদন করুন।
3 এর পদ্ধতি 3: দ্রুত ফলাফলের জন্য একটি কফি কাপ ব্যবহার করা
ধাপ 1. একটি পুরানো কফি কাপ উল্টে রাখুন যাতে কাপের নীচের অংশটি উপরে থাকে।
জরুরী অবস্থায়, একটি কফি কাপ খুব কার্যকর ধারালো হাতিয়ার হিসেবে কাজ করতে পারে। সিরামিক কাপ উপাদান একটি ভাল ধারালো ফলাফল পেতে যথেষ্ট রুক্ষ। কিছু ধারালো রড এমনকি একটি সিরামিক উপাদান ব্যবহার করে যাতে ধারালো করার মধ্যে ছুরি ধারালো থাকে।
ধাপ 2. 20 of কোণ রেখে, কাপের বালুকাময় নিচের পৃষ্ঠ জুড়ে ছুরির একপাশে বেশ কয়েকবার ঝাড়ুন।
ধাপ 20. 20 an কোণ রেখে, ব্লেডের অন্য পাশের জন্য প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ 4. দুই বা তিনটি চূড়ান্ত স্ট্রোক ব্লেড বিকল্প।
ছুরির একপাশ নিন এবং কাপ জুড়ে স্লাইড করুন, তারপর ছুরি ঘুরিয়ে উল্টো দিকে স্লাইড করুন। এই প্যাটার্নটি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ 5. ধারালো রডে ব্লেডের 6-8 সুইপ দিয়ে প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করুন।
তীক্ষ্ণ রডের উপর কয়েকটি সোয়াইপ দিয়ে ধাতুতে যে কোনও বুর বা ইন্ডেন্টেশন মসৃণ করুন।
পরামর্শ
- বৈদ্যুতিক চালিত গ্রাইন্ডিং চাকা এবং পাথর যত্ন সহকারে ব্যবহার করা উচিত। গ্রাইন্ড করার সময় পাথর দ্বারা উৎপন্ন তাপ ইস্পাতকে গরম (নরম) করতে পারে, যার ফলে ব্লেড ব্যবহারের সময় দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যায়।
- সস্তা স্টেইনলেস রান্নাঘরের ছুরিগুলি দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যাবে, তবে এটি আপনার দুর্বল ধারালো কৌশলের কারণে নয়। ছুরি ধারালো করা যায় কিন্তু খুব দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যাবে। কারণ হল ব্লেডের কিনারা নরম স্টিলের তৈরি। একটি শক্ত স্টিলের সাথে একটি স্টিপার শার্পেনিং এঙ্গেল বা ছুরি ব্যবহার করুন।
- কিছু বিশেষজ্ঞ গ্রাইন্ডিং কৌশল যেমন পাথর থেকে পাতলা স্তর বা স্টিকার কেটে ফেলার পরামর্শ দেন। আপনি যদি অনভিজ্ঞ হন তবে এটি করবেন না। এই পরামর্শটি সাধারণত ভাল কাজ করে না কারণ বেশিরভাগ লোকেরা এটি করার সময় ছুরিটি সঠিক কোণে ধরে না। আপনি স্বভাবতই ছুরি তুলেন যতক্ষণ না আপনি অনুভব করেন এবং প্রান্তগুলি একসাথে ঘষা দেখেন। আসলে, এটি ছুরির প্রান্তের কোণকে প্রশস্ত করবে এবং সময়ের সাথে সাথে ছুরির কোণকে ঘন করবে, যার ফলে ছুরির তীক্ষ্ণতা হ্রাস পাবে। সুতরাং, আপনি যতবার ছুরি ধারালো করবেন, তত নিস্তেজ হয়ে উঠবে।
- পাথরকে কণা মুক্ত রাখার জন্য লুব্রিকেন্ট দিয়ে গ্রাইন্ডিং প্রক্রিয়াটি সর্বোত্তমভাবে সম্পন্ন করা হয়। একটি নিরপেক্ষ তেল যেমন খনিজ তেল দিয়ে একটি ধারালো তেল ব্যবহার করুন, অথবা জল দিয়ে পাথরটি ধুয়ে ফেলুন। একবার আপনি তেল দিয়ে তীক্ষ্ণ করার সিদ্ধান্ত নিলে, আপনি পানিতে যেতে পারবেন না।
সতর্কবাণী
- একটি তীক্ষ্ণ ছুরি নিশ্চিত করার জন্য একটি তাজা ধারালো ছুরির প্রান্তে আপনার আঙুলগুলি টানবেন না। ছুরি পরীক্ষা করার জন্য, আপনার দুই আঙ্গুল দিয়ে আলতো করে ধরে রাখা নিউজপ্রিন্টের একটি অংশ কেটে নিন।
- যদি ধারালো করার সময় ব্লেডের ধাতব স্তর পর্যাপ্ত না হয়, তবে প্রান্তের কিছু দাগ নিস্তেজ হয়ে যাবে। নিস্তেজ ব্লেড (বা নিস্তেজ দাগ বা নিক দিয়ে ব্লেড) ব্লেডের প্রান্ত থেকে আলো প্রতিফলিত করবে। ক্ষুরের তীক্ষ্ণ প্রান্ত একটি "উজ্জ্বল স্পট" দেখাবে না যখন আপনি এটিকে উজ্জ্বল আলোর নীচে ধরে রাখবেন। আপনি ছুরি এর beveled পাশে যথেষ্ট ধাতু স্তর উত্তোলন করতে হবে যে এটি আর আলো প্রতিফলিত করে না।
- জলের সাথে পাথর ফ্লাশ করবেন না। পাথরের ছিদ্রগুলি আটকে যাবে এবং ধারালো করার জন্য অকেজো হয়ে যাবে।
- সর্বদা তাজা ধারালো ছুরি (এবং সাধারণভাবে সমস্ত ছুরি) নিয়ে সতর্ক থাকুন। ছুরি বাড়িতে দুর্ঘটনার অন্যতম কারণ
