লেবু মেরিংগু পাইতে স্ন্যাক করতে ভালোবাসেন কিন্তু বাড়িতে নিজের তৈরি করতে কষ্ট হয়? কেন এমন একটি জলখাবার তৈরি করার চেষ্টা করবেন না যা স্বাদে অনুরূপ কিন্তু চালানো অনেক সহজ, যেমন ক্লাসিক লেবু পাই? পাই ক্রাস্ট ময়দা তৈরি করতে, আপনাকে কেবল গ্রাহাম ক্র্যাকার বা রেগাল প্রস্তুত করতে হবে যা সুপার মার্কেটে বিক্রি হয়। উপরন্তু, লেবুর রস, ডিমের কুসুম, এবং মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করুন যাতে ভরাট ময়দা তৈরি হয়। এর পরে, আপনি সরাসরি লেবুর পাই বেক করতে পারেন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন। এটি উপভোগ করার আগে, আপনি প্রথমে যতটা চান তাজা হুইপড ক্রিম দিয়ে পৃষ্ঠটি সাজাতে পারেন!
উপকরণ
- 180 গ্রাম গ্রাহাম বা রিগাল বিস্কুটের টুকরো
- 65 গ্রাম চিনি
- 5 টেবিল চামচ। (70 গ্রাম মাখন), দ্রবীভূত করুন এবং তাপমাত্রা সামান্য ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন
- 240 মিলি লেবুর রস প্রায় 5-6 টা তাজা লেবু থেকে তৈরি
- 400 মিলি মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক
- 5 টি বড় ডিমের কুসুম
- 240 মিলি ভারী হুইপড ক্রিম
- 1 টেবিল চামচ. (8 গ্রাম) গুঁড়ো চিনি
- 1 চা চামচ. ভ্যানিলা নির্যাস
প্রায় 23 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি লেবু পাই তৈরি করবে
ধাপ
3 এর অংশ 1: পাই ক্রাস্ট ডো তৈরি করা
ধাপ 1. ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
চুলা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, একটি বাটিতে 180 গ্রাম গ্রাহাম ক্র্যাকার টুকরো বা রিগাল রাখুন। আপনার যদি সুপার মার্কেটে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত কুকি টুকরো খুঁজে পেতে সমস্যা হয়, তাহলে একটি ফুড প্রসেসরে 11 থেকে 12 টি সম্পূর্ণ বিস্কুট প্রক্রিয়াজাত করার চেষ্টা করুন যতক্ষণ না সেগুলি ভেঙে যায়।
টিপ:
পাই ক্রাস্টের স্বাদ আরও বৈধ করতে, 60 গ্রাম বিস্কুটের টুকরো 60 গ্রাম টোস্টেড বাদামের টুকরো দিয়ে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 2. চিনি এবং গলিত মাখনের সাথে বিস্কুটের টুকরোগুলি মেশান।
5 টেবিল চামচ গলান। (70 গ্রাম) মাখন এবং বিস্কুটের টুকরো একটি বাটিতে pourেলে দিন। এছাড়াও 65 গ্রাম চিনি যোগ করুন, তারপর ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান আবার নাড়ুন।
আদর্শভাবে, পাই ক্রাস্টের টেক্সচারটি একই সাথে ভঙ্গুর এবং নরম হওয়া উচিত।
ধাপ down. নিচে চেপে পাই ময়দা প্যানে স্থানান্তর করুন।
প্রায় 23 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি পাই প্যান প্রস্তুত করুন, তারপরে এতে ক্রাস্ট মিশ্রণটি েলে দিন। তারপরে, আপনার হাতের তালু ব্যবহার করে পাই ক্রাস্টের উপর চাপুন এবং পৃষ্ঠটি মসৃণ করুন যাতে এটি প্যানের পুরো নীচে এবং প্রান্তগুলি জুড়ে দেয়।
- এমনকি পৃষ্ঠের বাইরে ত্বকের ময়দা শক্ত করে টিপুন।
- আদর্শভাবে, পাই ক্রাস্ট ময়দা 0.5 থেকে 1 সেমি পুরু হওয়া উচিত।
ধাপ 4. পাই ক্রাস্ট ময়দা 8 থেকে 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।
প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং পৃষ্ঠটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। একবার ময়দা ভালভাবে ভাজা হয়ে যায় এবং একটি সুন্দর সুগন্ধ বের হয়, প্যানটি সরান এবং এটি একটি তারের আলনাতে রাখুন যতক্ষণ না এটি ঠান্ডা হয়।
- পাই ক্রাস্ট ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময় ফিলিং প্রস্তুত করুন।
- তাপমাত্রা 180। C রাখতে ওভেন বন্ধ করবেন না।
3 এর অংশ 2: পাই স্টাফড ডো তৈরি করা
ধাপ 1. 5 থেকে 6 লেবু চেপে নিন।
একটি বাটি বা পরিমাপের কাপে একটি বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করে লেবু কেটে রস চেপে নিন। আপনি প্রায় 240 মিলি তাজা লেবুর রস না পাওয়া পর্যন্ত লেবুগুলিকে চেপে ধরুন।
পরিবর্তে, প্যাকেজে বিক্রি হওয়া লেবুর রস ব্যবহার করবেন না কারণ স্বাদ তাজা লেবুর রসের মতো সুস্বাদু বা টক নয়।
ধাপ 2. একটি বাটিতে 5 টি ডিমের কুসুম ালুন।
5 টি ডিম ভাঙ্গুন, তারপর কুসুম এবং সাদা অংশ আলাদা করুন। যেহেতু আপনি কেবল কুসুম ব্যবহার করবেন, তাই ডিমের সাদা অংশ ফেলে দেওয়া যেতে পারে বা অন্যান্য খাবারে প্রক্রিয়াকরণের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এর পরে, একটি বাটিতে 5 টি ডিমের কুসুম রাখুন।
তুমি কি জানো?
আপনি যদি অবশিষ্ট ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করতে চান তবে সেগুলিকে মেরিংগু, পাভলোভা, ম্যাকারনস বা অ্যাঞ্জেল ফুড কেক বানানোর চেষ্টা করুন।
ধাপ lemon. লেবুর রস, ডিমের কুসুম এবং মিষ্টি কন্ডেন্সড মিল্ক মেশান।
ডিমের কুসুমের সাথে বাটিতে লেবুর রস,ালুন, তারপর এতে 400 মিলি মিষ্টি কন্ডেন্সড মিল্ক যোগ করুন। ভালভাবে মিশ্রিত এবং নরম জমিন না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান নাড়ুন।
মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক পাইয়ের স্বাদকে মিষ্টি করতে এবং ময়দার টেক্সচারকে শক্ত করতে সহজ করে তোলে।
ধাপ 4. বেকড পাই ক্রাস্টে ফিলিং ালুন।
একবার পাই ক্রাস্ট ঠান্ডা হয়ে গেলে, এতে ফিলিং pourেলে দিন, তারপর চামচ বা স্প্যাটুলার পিছনে পৃষ্ঠটি মসৃণ করুন।
3 এর অংশ 3: বেকিং এবং পরিবেশন পাই
পদক্ষেপ 1. 18 থেকে 22 মিনিটের জন্য পাই বেক করুন।
পাই আটা ধারণকারী বেকিং শীটটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস ওভেনে রেখে দিন, তারপর ময়দা সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না পাই ফিলিংয়ের প্রান্তগুলি কিছুটা ফুসকুড়ি দেখায়। আদর্শভাবে, পাই সম্পন্ন করা হয় যখন ময়দা দৃ firm় দেখায়, কিন্তু কেন্দ্রটি এখনও কিছুটা নরম।
চিন্তা করবেন না, পাই ফিলিংয়ের টেক্সচার ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে আরও ঘন হবে।
পদক্ষেপ 2. চুলা থেকে পাই সরান এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত 5 ঘন্টা বিশ্রাম দিন।
চুলা বন্ধ করুন এবং প্যানটি ভিতরে সরান। তারপরে, প্যানটি একটি তারের তাকের উপর রাখুন এবং বাষ্প চলে না যাওয়া পর্যন্ত এটিকে ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। এর পরে, পাইটি coverেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়।
টিপ: যদি আপনি তাড়াহুড়ো না করেন, পাই বেক করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন, তাহলে পাইকে সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন হুইপড ক্রিম দিয়ে উপরে সাজানোর আগে।
পদক্ষেপ 3. গুঁড়ো চিনি এবং ভ্যানিলা সঙ্গে চাবুক ক্রিম মিশ্রিত করুন।
প্রথমত, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। (8 গ্রাম) গুঁড়ো চিনি এবং 1 চা চামচ। একটি বড় পাত্রে ভ্যানিলা নির্যাস। এর পরে, এটিতে 240 মিলি ভারী হুইপড ক্রিম pourালুন, তারপরে হ্যান্ড মিক্সার বা বৈদ্যুতিক মিক্সার ব্যবহার করে সমস্ত উপাদানগুলিকে উচ্চ গতিতে বিট করুন যতক্ষণ না শক্ত শিখর তৈরি হয়।
মনে রাখবেন, ক্রিমটি আরও শক্ত হয়ে যাবে যদি আপনি যে বাটি এবং বিটার ব্যবহার করছেন তা আগে থেকেই ঠান্ডা করা হয়।
ধাপ 4. পরিবেশন করার আগে পাইয়ের পৃষ্ঠে হুইপড ক্রিম স্প্রে বা প্রয়োগ করুন।
রেফ্রিজারেটর থেকে ঠান্ডা লেবুর পাই সরান এবং উপরে একটি হুইপড ক্রিম dolেলে দিন। যদি আপনি পাইয়ের চেহারা বাড়াতে চান, পাইপের পৃষ্ঠের উপর একটি বৃত্তাকার গতিতে হুইপড ক্রিম স্প্রে করুন একটি প্লাস্টিকের ত্রিভুজ ব্যবহার করে যা শেষে একটি তারকা আকৃতির সিরিঞ্জ দিয়ে সজ্জিত করা হয়। স্লাইস করুন এবং পাই ঠান্ডা পরিবেশন করুন!
3 থেকে 4 দিনের জন্য ফ্রিজে অবশিষ্ট পাই Cেকে রাখুন এবং সংরক্ষণ করুন। মনে রাখবেন, পাই যত বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হবে, পাতলা হুইপড ক্রিম পৃষ্ঠের উপর হয়ে যাবে।
পরামর্শ
- সময় বাঁচাতে, আপনি রেডিমেড পাই ক্রাস্ট ব্যবহার করতে পারেন যা প্রধান সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়।
- গ্রাহাম ক্র্যাকার বা রিগাল ক্র্যাকার থেকে পাই ক্রাস্ট তৈরির পরিবর্তে, আপনি আরও ক্লাসিক টেক্সচার এবং স্বাদের জন্য প্যাস্ট্রি ক্রাস্ট ব্যবহার করতে পারেন।
