যদিও এটি প্রায়শই লেবু ভ্লার জন্য তাদের অনুরূপ সামঞ্জস্যের কারণে ভুল হয়, তবে ভিএলএ (বা কাস্টার্ড হিসাবে এটি প্রায়ই বলা হয়) এবং দইয়ের মধ্যে একটি মৌলিক পার্থক্য রয়েছে। লেবু ভিএল যা দুধ বা ক্রিম ব্যবহার করে না, লেবু দই প্রধান উপাদান হিসাবে লেবুর রসের উপর নির্ভর করে। উপরন্তু, সাধারণত লেবু দইতে চিনির পরিমাণ লেবু ভ্লার তুলনায় কিছুটা বেশি। ব্যবহৃত উপাদানগুলির মধ্যে পার্থক্য সত্ত্বেও, লেবুর দই লেবু ভ্লার মতোই কাজ করে, এতে এটি পাই, টার্টস, স্কোন বা কেবল রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। মিষ্টি এবং টক স্বাদ আপনার জিহ্বা দুলিয়ে দেবে নিশ্চিত! এটি তৈরি করতে আগ্রহী? নিচের ধাপগুলো অনুসরণ করুন:
উপকরণ
পদ্ধতি 1: গ্রেটেড লেবুর খোসা ব্যবহার করা
- 7-8 পাকা লেবু (125 মিলি লেবুর রস)
- 1 টেবিল চামচ. লেবুর খোসা
- 3 টি ডিম
- চিনি 225 গ্রাম
- 55 গ্রাম মাখন, ঘরের তাপমাত্রায় এক মুহূর্তের জন্য দাঁড়ানো যাক
- এই রেসিপিটি প্রায় 250 গ্রাম লেবুর দই তৈরি করবে।
পদ্ধতি 2: আদা ব্যবহার করা
- Ri টি পাকা লেবু
- 3 টি ডিম
- চিনি 225 গ্রাম
- 115 গ্রাম মাখন, ঘরের তাপমাত্রায় এক মুহূর্তের জন্য দাঁড়ানো যাক
- 1 চা চামচ. তাজা ভাজা আদা
- এই রেসিপিটি প্রায় 450 গ্রাম লেবু দই তৈরি করবে।
ধাপ
2 এর 1 পদ্ধতি: লেবুর খোসা ব্যবহার করা
ধাপ 1. লেবুর রস ঝাঁকান।
সাবধানে থাকুন, নিশ্চিত করুন যে আপনি শুধুমাত্র হলুদ বাইরের স্তরটি কষান। যদি ভিতরের সাদা স্তরটি টুকরো টুকরো করা হয় তবে আপনার দইটি তেতো স্বাদ পাবে। মনে রাখবেন, একটি চূর্ণ করা লেবুকে ছেঁকে নেওয়ার চেয়ে অনেকটা সহজ। অতএব, ত্বকটি চেপে নেওয়ার আগে প্রথমে তা কষিয়ে নিন। আপনি এই পদ্ধতিগুলির কিছু চেষ্টা করতে পারেন:
- আপনি একটি জেস্টার ব্যবহার করতে পারেন (একটি টুল যা বিশেষ করে কমলা/লেবুর খোসা ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়)। এই টুলটি ছোট এবং টিপটি একটি ছিদ্রযুক্ত রেজার ব্লেডের মতো আকৃতির। কিভাবে এটি ব্যবহার করা সহজ। আপনাকে যা করতে হবে তা হল লেবুর খোসা গর্তে ঘষতে হবে, এবং কিছুক্ষণের মধ্যেই হলুদ লেবুর খোসা কষানো হবে।
- যদি জেস্টার খুঁজে পাওয়া কঠিন হয়, আপনি একটি স্ট্যান্ডার্ড গ্রেটারও ব্যবহার করতে পারেন যার বিস্তৃত ক্রস-সেকশন রয়েছে এবং ছোট, ধারালো ছিদ্র দিয়ে ভরা। এই ধরনের গ্র্যাটার খুঁজে পাওয়া সহজ কারণ প্রায় সব সুপার মার্কেট এবং কেক উপাদান স্টোর (TBK) এটি বিক্রি করে। একটি জেস্টারের পরিবর্তে, এই ধরনের গ্র্যাটার সুপারিশ করা হয় কারণ এটি অপেক্ষাকৃত কম সময়ে প্রচুর পরিমাণে ভাজা লেবুর খোসা তৈরি করতে পারে। তবে সতর্ক থাকুন, খুব গভীরভাবে কষাবেন না যাতে ভিতরের সাদা স্তরটি টুকরো টুকরো না হয়।
- যদি আপনার একটি ছিদ্র না থাকে, আপনি প্রথমে এটি একটি ছুরি বা সবজির খোসা দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন, তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- আপনি যদি ছুরি বা সবজির খোসা ব্যবহার করেন, তাহলে নিশ্চিত করুন যে আপনি প্রথমে সাদা স্তরটি কেটে ফেলুন যা কাটার আগে ছিদ্র হয়ে গেছে।
- ভাজা লেবুর খোসাটি ভালো করে কেটে নিন যতক্ষণ না এটি 1 টেবিল চামচ আকারে পৌঁছায়। (প্রায় 1 টি লেবু)
ধাপ 2. লেবু চেপে নিন।
যদি একটি হ্যান্ড জুসার ব্যবহার করেন তবে 1 টি লেবু সাধারণত 2 টেবিল চামচ ফল দেবে। রস. খুব সামান্য? আপনার হাতের তালুতে লেবুটি টেবিলে গড়িয়ে দেওয়ার সময় চেপে দেখুন। এটি লেবুর গঠনকে নরম করবে এবং আরও রস বের হতে দেবে। আপনি এটি মাইক্রোওয়েভে 10 সেকেন্ডের জন্য গরম করতে পারেন।
ধাপ 3. ডিম ফেটিয়ে নিন।
একটি সসপ্যানে ফেটানো ডিম, চিনি, লেবুর রস এবং ভাজা লেবুর রস রাখুন। ভালো করে নাড়ুন।
ধাপ 4. মাখন যোগ করুন।
দ্রবণে মাখন যোগ করুন, নাড়ুন যতক্ষণ না মাখন ভালোভাবে মিলিত হয়।
ধাপ 5. কম তাপে সমাধান রান্না করুন।
খেয়াল রাখবেন সমাধান যেন ফুটতে না পারে। দ্রবণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন, প্রায় 15 মিনিট। যদি পৃষ্ঠে ছোট বুদবুদ দেখা দিতে শুরু করে, তাপ বন্ধ করুন।
ধাপ 6. দই ঠান্ডা করুন।
একটি ছোট বোতল, ক্যান বা বাটিতে দই েলে দিন। পরিবেশন করার সময় না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
2 এর পদ্ধতি 2: আদা ব্যবহার করা
ধাপ ১. লেবুর রস ঝাঁকান এবং পদ্ধতি ১ -এ তালিকাভুক্ত ধাপ অনুযায়ী ফলটি চেপে নিন।
ধাপ 2. লেবু চেপে নিন।
যদি একটি হ্যান্ড জুসার ব্যবহার করেন তবে 1 টি লেবু সাধারণত 2 টেবিল চামচ ফল দেবে। রস. খুব সামান্য? আপনার হাতের তালুতে লেবুটি টেবিলে গড়িয়ে দেওয়ার সময় চেপে দেখুন। এটি লেবুর গঠনকে নরম করবে এবং আরও রস বের হতে দেবে। আপনি এটি মাইক্রোওয়েভে 10 সেকেন্ডের জন্য গরম করতে পারেন।
ধাপ you। আপনার প্রস্তুতকৃত সব উপকরণ মিশিয়ে নিন।
একটি সসপ্যানে ভাজা লেবুর রস, লেবুর রস, চিনি এবং মাখন রাখুন। অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠে ছোট ছোট বুদবুদ দেখা যায়।
ধাপ 4. নাড়তে থাকুন।
চিনি দ্রবীভূত হওয়ার সাথে সাথে আদা যোগ করুন।
ধাপ 5. ডিম বিট।
দ্রবণে ফেটানো ডিম েলে দিন। নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি কম তাপে রান্না করেন এবং এটি সিদ্ধ করবেন না যাতে ডিমগুলি গুঁড়ো না হয়।
ধাপ 6. 10 মিনিটের জন্য নাড়ুন বা সমাধানটি দইয়ের মধ্যে ঘন না হওয়া পর্যন্ত।
ধাপ 7. দই ঠান্ডা করুন।
একটি ছোট বোতল, ক্যান বা বাটিতে দই েলে দিন। পরিবেশন করার সময় না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 8. আপনার সুস্বাদু দই পরিবেশন করুন
আপনি এটি রুটি, ওয়াফলস, স্কোনে ছড়িয়ে দিতে পারেন, পাইসের জন্য একটি ফিলিং তৈরি করতে পারেন, অথবা এটি একটি নাস্তা হিসাবে খেতে পারেন।
পরামর্শ
- দ্রবীভূত হওয়া থেকে রোধ করতে খুব কম তাপে দই রান্না করুন।
- সমান সুস্বাদু দইয়ের জন্য মিষ্টি কমলা, চুন বা রাস্পবেরি দিয়ে পরীক্ষা করার চেষ্টা করুন।
- যখন সমাধানটি ঘন হয়, তখন সামঞ্জস্যতা যাচাই করার জন্য একটি চামচ দিয়ে হুইস্কটি প্রতিস্থাপন করুন।
- দই যা রান্না করা হয় এবং একটি ভাল ধারাবাহিকতা থাকে নাড়াচাড়া করার সময় চামচটি লেপ দেবে।
