লেবুর সস, যা দেখতে দইযুক্ত লেবুর রসের মতো, এটি একটি মিষ্টি, ঘন, ক্রিমি ক্লিয়ার সস যা জিঞ্জারব্রেড কুকিজের মতো শুকনো ডেজার্টের জন্য উপযুক্ত। ক্রিম এবং ডিম-ভিত্তিক সসের তুলনায় এই সসে খুব কম চর্বি থাকে (যেমন কাস্টার্ড)। এই গাইডে আপনি শিখবেন কিভাবে traditionalতিহ্যবাহী লেবু সস এবং ঘন লেবু সস তৈরি করতে হয়।
উপকরণ
Traতিহ্যবাহী লেমন সস
- 1 কাপ ঠান্ডা জল (ভুট্টার ময়দা গরম পানিতে দ্রবীভূত হয় না)
- 1 চা চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার
- 0.5 কাপ চিনি
- 2 টেবিল চামচ লেবুর রস
- 1 টেবিল চামচ মাখন
- অর্ধেক লেবুর রস
চার জনের জন্য
ঘন লেমন সস
- 1 টি ডিম
- 0.25 কাপ ঠান্ডা জল
- 3 টেবিল চামচ বা 1 টি লেবুর রস
- অর্ধেক ভাজা লেবুর খোসা
- 0.75 কাপ চিনি
- 0.5 কাপ মাখন
চার জনের জন্য
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: ditionতিহ্যবাহী লেমন সস
মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে
যেহেতু এই রেসিপির বেশিরভাগ প্রক্রিয়া তরল গরম করছে, মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে এই পদ্ধতিটি চুলা ব্যবহার করে প্রচলিত পদ্ধতির মতোই ভাল ফলাফল দিতে পারে। কিন্তু মাইক্রোওয়েভের সাথে ফলাফল আরও ভাল হতে পারত কারণ গরম করার প্রক্রিয়াটি আরও পুঙ্খানুপুঙ্খ কারণ তরল খুব বেশি গরম হবে না।
ধাপ 1. একটি তাপ নিরোধক বাটিতে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
বাটির আলাদা idাকনা থাকলে ভাল হয় যদি আপনি পরে সস সংরক্ষণ করতে চান। আপনার যদি এটি না থাকে তবে কেবল এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন যাতে তরলটি সর্বত্র ছড়িয়ে না পড়ে।
ধাপ 2. যতক্ষণ না কর্নস্টার্চ সমানভাবে মিশে যায় এবং মেঘলা তরল তৈরি হয় ততক্ষণ নাড়ুন।
চিনি এবং মাখন এখনই দ্রবীভূত হবে না। একবার আপনি দেখতে পান যে টেক্সচারটি সামঞ্জস্যপূর্ণ, আপনি এটি মাইক্রোওয়েভের জন্য প্রস্তুত।
ধাপ 3. বাটিটি Cেকে রাখুন যাতে তরলটি মাইক্রোওয়েভে ছিটকে না যায়।
এটি খুব শক্তভাবে বন্ধ করবেন না। আপনি চান না suddenlyাকনা হঠাৎ বাষ্পের চাপে ভেসে উঠুক।
ধাপ maximum. সর্বোচ্চ ক্ষমতায় মাইক্রোওয়েভ কিন্তু সেদ্ধ করবেন না।
আপনার মাত্র তিন মিনিট সময় লাগবে। তিন মিনিট পর, নাড়ুন এবং তারপর মাইক্রোওয়েভে আবার রাখুন।
যদি সস ফুটে যায়, এটি মাইক্রোওয়েভ থেকে সরান এবং 30 সেকেন্ডের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, কিছুটা নাড়ুন এবং তারপর এটি মাইক্রোওয়েভে ফিরিয়ে দিন।
ধাপ ৫. মাইক্রোওয়েভে আবার গরম করে দুই মিনিট জ্বাল দিন।
সস যাতে বেশি রান্না না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন। যখন সস দ্রুত বুদবুদ হতে শুরু করে, 15 থেকে 30 সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন এবং পুনরায় গরম করুন যতক্ষণ না সসটি টেক্সচারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং স্বচ্ছ হয় (তবে স্পষ্টভাবে স্বচ্ছ নয়)।
প্রতিটি মাইক্রোওয়েভের আলাদা শক্তি রয়েছে। আপনি যতই ছোট বা দীর্ঘ গরম করুন না কেন, যদি টেক্সচারটি সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং স্বচ্ছ হয়, তাহলে সস প্রস্তুত এবং মাইক্রোওয়েভ থেকে সরিয়ে ফেলা উচিত।
পদক্ষেপ 6. সাবধানে মাইক্রোওয়েভ থেকে সরান এবং গরম করার সময় পরিবেশন করুন।
কয়েক মিনিটের জন্য সস ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি আপনার জিহ্বাকে অতিরিক্ত গরম না করে এবং পুড়ে না যায়। আপনি যে কাউকে (বিশেষ করে শিশুদের) পরিবেশন করার আগে নিশ্চিত করুন যে তাপমাত্রা ঠিক আছে।
ফ্রিজে অবশিষ্ট সস aাকনা দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। এই সস কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
চুলা ব্যবহার করে
ধাপ 1. ঠান্ডা জল, কর্নস্টার্চ এবং চিনি মেশান।
একটি সসপ্যানে এই তিনটি উপাদান মিশ্রিত করুন যা অতিরিক্ত গরম হওয়া এড়াতে যথেষ্ট পুরু এবং তাপ সমানভাবে প্যানের সমগ্র পৃষ্ঠে বিতরণ করা হয়।
জল ঠান্ডা আছে তা নিশ্চিত করুন। অন্যথায়, ময়দা ভাল দ্রবীভূত হবে না।
ধাপ 2. মাঝারি থেকে কম আঁচে চুলা চালু করুন, তারপরে সমস্ত উপাদান ধীরে ধীরে নাড়ুন।
সসের মিশ্রণ ঘন হতে শুরু করলে দ্রুত নাড়ুন, তার মানে স্টার্চ সসের গঠন পরিবর্তন করতে শুরু করেছে।
ধাপ 3. লেবুর রস, মাখন, লেবুর স্বাদ যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন।
সব উপকরণ (বিশেষ করে মাখন) ভালভাবে মিশ্রিত হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য সমস্ত উপাদান আবার নাড়ুন। যখন সসের টেক্সচারটি সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং স্বচ্ছ হয়, তাপ থেকে সরিয়ে পরিবেশন করুন।
অনেক রেসিপি শেষে স্বাদ যোগ করার সুপারিশ করে। কিন্তু শুরু থেকে এটি অন্তর্ভুক্ত করাও সম্ভব। সসের মিশ্রণটি শুধুমাত্র শেষে গরম হয়ে যাবে এবং বেশি দিন গরম থাকবে না, তাই সাবধানে সসকে অতিরিক্ত গরম না করতে হবে।
2 এর পদ্ধতি 2: ঘন লেবু সস
ধাপ 1. একটি ছোট সসপ্যানে ডিম, জল, লেবুর রস এবং লেবুর রস মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত মসৃণ করুন।
মিশ্রণের টেক্সচারটি সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং এমনকি না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
এই রেসিপিটি প্রায় 1.5 কাপ লেবু সস তৈরি করবে।
ধাপ 2. মাঝারি আঁচে সসের মিশ্রণটি গরম করুন।
উপাদানগুলি গরম করার সময় চিনি এবং মাখন যোগ করুন এবং নাড়ুন। মাখন গলে যাওয়া এবং সস ফুটতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত আপনি নাড়তে থাকুন তা নিশ্চিত করুন।
ধাপ it. যখন এটি ফুটে উঠবে, চুলা থেকে সসটি সরিয়ে ফেলুন।
কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন। এই ঘন সস পুডিং, জিঞ্জারব্রেড, এমনকি আইসক্রিমের জন্যও উপযুক্ত। সহজ, তাই না?
যদি একটি পাত্রে aাকনা দিয়ে রাখা হয়, তাহলে আপনি এটি ফ্রিজে এক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন। তবে এই সস গরম হলে পরিবেশন করা ভাল।
পরামর্শ
- আপনি এই রেসিপির পরিমাণ বাড়াতে বা দ্বিগুণ করতে পারেন। কিন্তু এটি হ্রাস করা বা ভাগ করা তাপ নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন করে তুলতে পারে, কারণ আপনি সসকে অতিরিক্ত গরম করতে চান না।
- একটি ক্যালোরি-মুক্ত সসের জন্য, একটি নন-ফ্যাট কৃত্রিম মিষ্টি দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করুন।
- একটি বহিরাগত বৈচিত্র্যের জন্য, একটি অ অ্যালকোহলযুক্ত মার্গারিটা দিয়ে জল প্রতিস্থাপন করুন। আরও বহিরাগত বৈচিত্রের জন্য, অ্যালকোহল ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। তবে ডোজ নিয়ে সতর্ক থাকুন, কারণ খুব বেশি পরিমাণে কর্নস্টার্চ ঘন করার প্রক্রিয়ায় হস্তক্ষেপ করবে।
- আপনি কমলার রস দিয়ে অর্ধেক চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারেন এবং লেবুর রসের পরিমাণ অর্ধেক কমিয়ে দিতে পারেন। আপনি একটি সমৃদ্ধ সুবাস জন্য grated কমলা খোসা যোগ করতে পারেন।
- আপনি একটু রঙও যোগ করতে পারেন যাতে লোকেরা সসের স্বাদ অনুমান করতে পারে যখন এটি আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।
- যদি আপনি চকলেট কেকের মতো ডেজার্টের জন্য সস ব্যবহার করতে চান তবে ভ্যানিলার মতো নন-টক স্বাদ একটি টক স্বাদের একটি ভাল বিকল্প।
