হাইড্রোমিটার হল একটি পরিমাপের যন্ত্র যা একটি ঘন কাচের নল আকারে ব্যবহৃত হয় যা তরলের ঘনত্ব পরিমাপ করতে ব্যবহৃত হয়। একটি হাইড্রোমিটারের কাজের নীতির উপর ভিত্তি করে, একটি কঠিন বস্তুকে তরলে insোকানোর ফলে বস্তুটি তরলটির ওজন পরিমাপ করা একই শক্তি দিয়ে ভাসমান হবে। এর মানে হল যে জলমগ্ন বস্তুটি গভীরভাবে ডুবে যাবে যখন হাইড্রোমিটার কম ঘন তরলে নিমজ্জিত হবে। মদ বিয়ার বা অন্যান্য পানীয়ের গাঁজন প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করতে একটি হাইড্রোমিটার ব্যবহার করে কারণ খামির চিনিকে অ্যালকোহলে রূপান্তরিত করলে তরলের ঘনত্ব হ্রাস পাবে।
ধাপ
2 এর 1 পদ্ধতি: পরিমাপ ফলাফল পড়া
ধাপ 1. হাইড্রোমিটার তাপমাত্রা ক্রমাঙ্কন পরীক্ষা করুন।
হাইড্রোমিটারের কাজ হল তরলের ঘনত্ব পরিমাপ করা, কিন্তু তাপমাত্রা পরিবর্তনের কারণে তরল প্রসারিত হবে এবং সংকুচিত হবে। সঠিক ফলাফল পাওয়ার জন্য, আপনি যে হাইড্রোমিটার ব্যবহার করছেন তার জন্য আপনাকে প্রস্তাবিত তাপমাত্রা অনুযায়ী পরীক্ষা করতে হবে। তাপমাত্রা সাধারণত হাইড্রোমিটার লেবেলে বা প্যাকেজিংয়ে ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলীতে তালিকাভুক্ত করা হয়।
- বেশিরভাগ হোম হাইড্রোমিটার 15-15.6 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ক্যালিব্রেটেড হয়, যখন বেশিরভাগ ল্যাবরেটরি হাইড্রোমিটার 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ক্যালিব্রেটেড হয়
- হাইড্রোমিটার সময়ের সাথে তাদের নির্ভুলতা হারাতে পারে। আপনি যদি কোনো পুরনো ডিভাইস ব্যবহার করেন, তাহলে আপনাকে প্রথমে এটি পরীক্ষা করতে হতে পারে।
পদক্ষেপ 2. তরলের তাপমাত্রা পরিমাপ করুন।
যদি ফলাফলটি ডিফল্ট তাপমাত্রার থেকে প্রায় এক বা দুই ডিগ্রি হয়, তাহলে পরিমাপের ফলাফল লিখুন। আপনার পরিমাপ ভুল হবে, কিন্তু আপনি এই নিবন্ধের শেষে অন্তর্ভুক্ত তাপমাত্রা চার্ট ব্যবহার করে তাদের সংশোধন করতে পারেন।
আপনি যদি পান করার জন্য একটি হোম হাইড্রোমিটার পরীক্ষা করছেন, তাহলে এটি একটি অনিশ্চিত থার্মোমিটার দিয়ে দূষিত করবেন না। একটি স্ব-আঠালো থার্মোমিটার ব্যবহার করুন যা ব্রু কন্টেইনারের পাশে সংযুক্ত করা যেতে পারে, অথবা নমুনা দিয়ে পরিমাপ নিতে পারেন এটি সরাসরি প্রধান পাত্রে ডুবানোর পরিবর্তে।
ধাপ 3. একটি পরিষ্কার পাত্রে নমুনা ালা।
হাইড্রোমিটারের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে একটি স্বচ্ছ জার বা কাপ ব্যবহার করুন যা পাত্রে বা পাশে নীচে আঘাত না করে ভাসতে পারে। এই পাত্রে নমুনা তরল রাখুন।
- একটি পানীয় fermenting যখন, fermentation লক্ষণ অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার পরে পানীয় পরীক্ষা, কিন্তু খামির যোগ করা হয়নি। একটি জীবাণুমুক্ত চামচ, ওয়াইন চামচ, বা বাস্টার দিয়ে নমুনা নিন।
- যদি আপনার খুব সুনির্দিষ্ট পরিমাপের ফলাফল প্রয়োজন হয়, সম্পূর্ণ নমুনা যোগ করার আগে পরীক্ষা করার জন্য অল্প পরিমাণ তরল দিয়ে ধারকটি ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 4. তরলে হাইড্রোমিটার োকান।
নিশ্চিত করুন যে হাইড্রোমিটারটি শুকনো, তারপরে এটি সঠিক বিন্দুতে তরলে ডুবিয়ে দিন যাতে এটি প্রাকৃতিকভাবে ভাসে। ভাসমান অবস্থায় হাইড্রোমিটার বলটি পাত্রে বা পাশের নীচে স্পর্শ না করে তা নিশ্চিত করুন।
ধাপ 5. ধীরে ধীরে হাইড্রোমিটার চালু করুন।
এই পদ্ধতিটি পানির বুদবুদগুলি সরিয়ে দেবে যা টুলে লেগে থাকে এবং পরিমাপের নির্ভুলতায় হস্তক্ষেপ করতে পারে। হাইড্রোমিটার এবং তরল চলাচল বন্ধ করার জন্য অপেক্ষা করুন এবং নিশ্চিত করুন যে সমস্ত বুদবুদ চলে গেছে।
ধাপ 6. তরল পৃষ্ঠের সর্বনিম্ন অবস্থানে হাইড্রোমিটার পরিমাপ স্কেল পড়ুন।
তরলের পৃষ্ঠ হাইড্রোমিটার এবং তার জলাশয়ে আটকে থাকতে পারে, যা "মেনিস্কাস" নামে পরিচিত একটি ইন্ডেন্টেশন তৈরি করে। হাইড্রোমিটারে পরিমাপের চিহ্নটি দেখুন যা তরল পৃষ্ঠের সর্বনিম্ন বিন্দু নির্দেশ করে। হাইড্রোমিটারে যে পরিমাপের চিহ্নটি তরলের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করে তা পড়বেন না।
ধাপ 7. পরিমাপ ফলাফল বুঝতে।
হাইড্রোমিটারের সবচেয়ে সাধারণ স্কেল হল "নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ"। এটি একটি অনুপাত যা তরলের ঘনত্বকে পানির ঘনত্ব নির্দেশ করে। বিশুদ্ধ পানিতে 1,000 রিডিং আছে। একটি উচ্চতর পঠন ইঙ্গিত দেয় যে একটি তরল পানির চেয়ে ঘন (ভারী), এবং একটি কম পড়া ইঙ্গিত দেয় যে একটি তরল হালকা।
মদ তৈরির জন্য নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ (প্রায়শই আসল মাধ্যাকর্ষণ বা মদ প্রস্তুতকারকদের দ্বারা ওজি হিসাবে উল্লেখ করা হয়) ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। পানীয়ের মিশ্রণে যত বেশি চিনির পরিমাণ, ওজি তত বেশি এবং অ্যালকোহলের পরিমাণ তত বেশি। মদ তৈরির জন্য বেশিরভাগ OG গুলি 1,030 থেকে 1,070 এর মধ্যে, কিন্তু সেই সংখ্যা অনেক বেশি হতে পারে।
ধাপ 8. পরিমাপের ফলাফলগুলিকে প্লেটো, বলিং বা ব্রিক্স স্কেলে অনুবাদ করুন।
আপনার হাইড্রোমিটার তালিকাভুক্ত স্কেলগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করতে পারে অথবা আপনার পরিমাপের ফলাফলগুলিকে একটি নির্দিষ্ট যৌগ অনুসারে সেই স্কেলে রূপান্তর করতে হতে পারে। পরিমাপের এই তিনটি ইউনিটের সাহায্যে তরলের ঘনত্ব কীভাবে পরিমাপ করা যায় তা এখানে:
- প্লেটো স্কেল পানীয় কনকোশনগুলিতে সুক্রোজের শতাংশ পরিমাপ করে। অন্য কথায়, এই স্কেলে 10 ডিগ্রী নির্দেশ করে যে একটি চোলায় 10% মোট সুক্রোজ থাকে। প্লেটো স্কেলে পরিমাপকে 0.004 দ্বারা গুণ করুন এবং একটি নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ স্কেলে একটি মান পেতে 1 যোগ করুন যা বাড়িতে গাঁজনযুক্ত পানীয় উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, প্লেটোর 10-ডিগ্রি ব্রিউ এর একটি নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ 10 x 0.004 + 1 = 1.040 (আপনি এই পরিমাপ থেকে যত দূরে পাবেন, রূপান্তর তত কম হবে।)
- বলিং এবং ব্রিক্স স্কেল তরলে চিনির ঘনত্ব পরিমাপ করে, তবে দুটি ইউনিট প্লেটো স্কেলের মতো যথেষ্ট যে তারা পানীয় প্রক্রিয়াকরণের উদ্দেশ্যে পরস্পর বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বাণিজ্যিক পানীয় নির্মাতারা আরও নির্দিষ্ট রূপান্তর সূত্র ব্যবহার করে, এবং বিভিন্ন কারণের উপর ভিত্তি করে ব্রিক্স স্কেল ক্যালিব্রেট করার জন্য তাদের নিজস্ব পরীক্ষা করে।
ধাপ 9. চূড়ান্ত মিশ্রণটি পড়ুন।
চোলাই প্রক্রিয়া শেষে, হাইড্রোমিটারের সাহায্যে প্রতিদিন অতিরিক্ত নমুনা পরীক্ষা করুন। যদি পরপর দুই দিন একইভাবে পড়া হয়, এটি নির্দেশ করে যে চিনি অ্যালকোহলে রূপান্তরিত হয়নি এবং গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ হয়েছে। এই সময়ে পড়া "চূড়ান্ত মাধ্যাকর্ষণ" বা "FG" এর ফলাফল। এফজি টার্গেট নির্ভর করে আপনার তৈরি করা কনকোশনের উপর। কখনও কখনও, লক্ষ্য এছাড়াও additives উপর নির্ভর করে যা হাইড্রোমিটার পড়া প্রভাবিত করতে পারে।
- কয়েকটি ব্যতিক্রম ছাড়া, বেশিরভাগ বিয়ারে 1,007 থেকে 1,015 পরিসরে FG থাকে।
- অভ্যন্তরীণ মদ প্রস্তুতকারীরা খুব কমই সঠিক ফলাফল পান যা FG ব্যবহার করে, বিশেষ করে প্রথম কয়েকটি চেষ্টায়। একটি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত বিয়ার তৈরি করা অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ। নোট রাখুন এবং আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ ফলাফলের জন্য প্রক্রিয়াটি শিখতে থাকুন।
ধাপ 10. ভলিউম দ্বারা অ্যালকোহলের পরিমাণ অনুমান করুন।
মূল মাধ্যাকর্ষণ এবং চূড়ান্ত মাধ্যাকর্ষণের মধ্যে পার্থক্য অ্যালকোহলে রূপান্তরিত শর্করার পরিসর দিতে পারে। 132.715 x (OG - FG) সূত্র ব্যবহার করে প্রাপ্ত সংখ্যাকে এলকোহল প্রতি ভলিউম (ABV) -এ ইউনিটে রূপান্তর করার একটি সহজ উপায়। মনে রাখবেন, এই গণনার ফলাফল হল 1.010 এর চূড়ান্ত মাধ্যাকর্ষণ সহ একটি বিয়ারের জন্য মোটামুটি এবং আরও সঠিক অনুমান।
উদাহরণস্বরূপ, যদি প্রাপ্ত OG 1.041 হয় এবং FG 1.011 হয়, আপনার গণিত ABV 132.715 x (1.041 - 1.011) = 3.98%।
2 এর পদ্ধতি 2: হাইড্রোমিটার পরীক্ষা করা
ধাপ 1. জল দিয়ে একটি পাত্রে ভরাট করুন।
হাইড্রোমিটারের নির্ভুলতা পরিমাপ করতে, ডিস্টিলড ওয়াটার বা ব্রিচ অসমোসিস ওয়াটার ব্যবহার করুন। আপনি যদি আপনার পানীয় তৈরির জন্য অপরিশোধিত ট্যাপ বা বোতলজাত পানি ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি এটি পরীক্ষার জন্য ব্যবহার করতে পারেন। অপরিশোধিত পানির খনিজ উপাদান পরিমাপের ফলাফল পরিবর্তন করবে, কিন্তু এটি পান তৈরির প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত পানির ধরণকে পড়ার সাথে সামঞ্জস্য করতে সাহায্য করবে।
ধাপ 2. সঠিক সংখ্যায় পানির তাপমাত্রা সেট করুন।
হাইড্রোমিটার ক্রমাঙ্কন তাপমাত্রা সাধারণত ডিভাইসের লেবেলে বা প্যাকেজে তালিকাভুক্ত থাকে।
ধাপ 3. জলের ঘনত্ব পরিমাপ করুন।
জলে হাইড্রোমিটারটি ডুবিয়ে নিন, এটিতে জলের বুদবুদগুলি সরানোর জন্য আলতো করে ঘুরান, তারপরে এটি থামার জন্য অপেক্ষা করুন। সঠিকভাবে ক্যালিব্রেটেড হাইড্রোমিটার 1,000 দেখাবে যখন এটি বিশুদ্ধ পানিতে রাখা হয়।
- প্লেটো বা বলিং স্কেল ব্যবহারকারী হাইড্রোমিটার 0.00 রিডিং দেখাবে।
- কিভাবে একটি হাইড্রোমিটার ব্যবহার করতে হয় তার একটি সম্পূর্ণ গাইডের জন্য উপরের নির্দেশাবলী দেখুন।
ধাপ the। হাইড্রোমিটার ভুল ফলাফল দেখালে সংশোধন ফলাফল লিখুন।
যদি আপনি 1,000 ছাড়া অন্য একটি রিডিং পান, হাইড্রোমিটারটি ভুল (বা জল নির্দিষ্ট খনিজ দ্বারা দূষিত)। একটি ভুল পড়া সংশোধন করতে আপনার যোগ করা বা বিয়োগের পরিমাণ লিখুন।
- উদাহরণস্বরূপ, বিশুদ্ধ পানি পরিমাপ করার সময় যদি হাইড্রোমিটার 0.999 এর ফলাফল দেখায়, তাহলে আপনার সম্পূর্ণ পরিমাপের ফলাফলে 0.001 যোগ করুন।
- আরেকটি উদাহরণ হিসাবে, যদি হাইড্রোমিটার কলের জল পরিমাপ করার সময় 1.003 এর ফলাফল দেখায়, পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত পানির মোট পরিমাপ থেকে 0.003 বিয়োগ করুন। আপনি যদি জলের উৎস পরিবর্তন করেন তবে আবার হাইড্রোমিটার পরীক্ষা করুন।
ধাপ 5. আপনার হাইড্রোমিটার প্রতিস্থাপন বা ক্যালিব্রেট করার কথা বিবেচনা করুন।
যদি হাইড্রোমিটার পরিমাপের ফলাফল দূরে থাকে, তাহলে আপনার একটি নতুন সরঞ্জাম কেনা উচিত। সময়ের সাথে সাথে পুরোনো সরঞ্জামগুলির নির্ভুলতা হ্রাস পাবে, কিন্তু অ-বাণিজ্যিক মদ প্রস্তুতকারীরা এটি উন্নত করতে কয়েকটি কৌশল ব্যবহার করতে পারে:
- যদি পরিমাপ খুব কম হয়, পরিমাপ সঠিক না হওয়া পর্যন্ত টুলের ওজন বাড়ানোর জন্য টেপ, নেইল পলিশ বা অন্যান্য উপাদান প্রয়োগ করুন।
- যদি পরিমাপের ফলাফল খুব বেশি হয়, তার ওজন কমাতে টুলের প্রান্ত মসৃণ করুন। কাঁচের ধুলো বা ধারালো প্রান্ত থেকে রক্ষা করার জন্য রুক্ষ এলাকাটিকে নেইল পলিশ দিয়ে রক্ষা করুন।
তাপমাত্রা সামঞ্জস্য
-
একটি স্ট্যান্ডার্ড হাইড্রোমিটারে তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করুন। যদি আপনার হাইড্রোমিটার 15.6ºC এ ক্রমাঙ্কিত হয়, বিভিন্ন তাপমাত্রা পরিমাপ করার সময় নিচের চার্টটি ব্যবহার করুন। কলাম 1 বা 2 এ তরলের তাপমাত্রা খুঁজুন, তারপর তার নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ অনুযায়ী সারি 3 থেকে সংখ্যা যোগ করুন:
(Temp (F) Temp (C) AdjustmentGS5010−0, 695512, 8−0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle শুরু করুন.05 / 75 এবং 23, 9 এবং 1, 69 / 80 এবং 26, 7 এবং 2, 39 / 85 এবং 29, 4 এবং 3, 17 / 90 এবং 32, 2 এবং 4, 01 / শেষ {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
