মশলা আলু একটি সুস্বাদু এবং ভরাট খাবার যা সব বয়সীদের কাছে খুব জনপ্রিয়! রান্নার পর অবিলম্বে পরিবেশন করা সম্ভব হওয়ার পাশাপাশি, পরের দিন পরিবেশন করার জন্য মশলা আলু সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কিভাবে মশলা আলু গরম করতে হয় তা জানতে চান যাতে তারা স্বাদ এবং টেক্সচার টাটকা রান্না করা মশলা আলুর মতো সুস্বাদু হয়? নিচের ধাপগুলো অনুসরণ করুন!
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজে সংরক্ষিত মশলা আলু উষ্ণ করা
ধাপ 1. ছিটিয়ে রাখা আলু গলা।
আপনার আলু যতটা পরিবেশন করা হয় ততই সুস্বাদু রাখতে, নিশ্চিত করুন যে আপনি প্রথমে হিমায়িত আলু গলিয়েছেন, বিশেষ করে যেহেতু গলানো আলু গরম হয়ে গেলে ক্রিমের সাথে আরও সহজে মিশে যাবে। যদি আপনি আলুগুলিকে ডিফ্রোস্টিং না করে এখনই গরম করার সিদ্ধান্ত নেন, অন্তত আলু গরম না হওয়া এবং টেক্সচার নরম না হওয়া পর্যন্ত কমপক্ষে ক্রিম যোগ করবেন না।
ধাপ 2. একটি সসপ্যানে আলু গরম করুন।
প্রথমে, একটি সসপ্যানে ভারী ক্রিম গরম করুন (এটি ফুটতে দেবেন না!)। এর পরে, কষানো একটি সসপ্যানে ছাঁকা আলু রাখুন এবং সমস্ত আলু ক্রিম দিয়ে লেপ না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান; আলুর তাপমাত্রা এবং টেক্সচার আপনার পছন্দ মতো না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। প্রয়োজনে, ক্রিমটি কম আঁচে ফিরিয়ে আনুন, তারপর আলু হাইড্রেট করার জন্য এটি ম্যাসড আলুর পাত্রে pourেলে দিন।
- যদিও এটি সত্যিই আলুর পরিমাণ এবং প্যানের আকারের উপর নির্ভর করে যা আপনি ব্যবহার করছেন, প্রথমে একটু ক্রিম toেলে দেওয়া ভাল (অন্তত প্যানের নিচের অংশ ক্রিম দেওয়ার পরিমাণ যথেষ্ট হওয়া উচিত)।
- আলুর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে রান্নাঘরের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন; স্বাস্থ্যের কারণে, তাপমাত্রা 73 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছলে আলু খাওয়া নিরাপদ।
ধাপ a. একটি কড়াইতে আলু গরম করুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে পর্যাপ্ত রান্নার তেল,ালুন, তারপর মাঝারি আঁচে গরম করুন। প্যান গরম হয়ে গেলে এতে ছাঁকা আলু যোগ করুন। রান্নার প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করতে প্যানকেকের মতো সমতল না হওয়া পর্যন্ত মশলা আলু একটি স্প্যাটুলা দিয়ে টিপুন। তাপমাত্রা এবং টেক্সচার আপনার পছন্দ মতো না হওয়া পর্যন্ত মশলা আলুগুলি নাড়ুন এবং পুনরায় চাপুন।
- অনুমান করা হয়, রান্নার তেল আলু হাইড্রেট করতে সক্ষম। যাইহোক, যদি আপনার মশলা আলু এখনও শুকনো দেখায়, আলুতে আর্দ্রতা যোগ করার জন্য একটু ক্রিম যোগ করুন।
- আলুর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে রান্নাঘরের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন; স্বাস্থ্যের কারণে, তাপমাত্রা 73 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছলে আলু খাওয়া নিরাপদ।
ধাপ 4. চুলায় আলু গরম করুন।
ওভেন 176 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, তারপরে আলুগুলিকে একটি তাপ নিরোধক পাত্রে স্থানান্তর করুন; একই বাটিতে, আলু হাইড্রেট করার জন্য পর্যাপ্ত ক্রিম ালুন। পাত্রটি শক্তভাবে overেকে রাখুন (আপনি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলও ব্যবহার করতে পারেন)। একবার ওভেন পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে, এতে আলুর সাথে পাত্রে রাখুন এবং আলু 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্নার সময় এবং তাপমাত্রা নির্ভর করবে আপনি যে পরিমাণ আলু গরম করবেন তার উপর। কিন্তু সাধারণত, আপনার গরম করার 15 মিনিট পর প্রতি 5 মিনিটে আলুর অবস্থা পরীক্ষা করতে হবে যাতে টেক্সচার এবং তাপমাত্রা আপনার পছন্দ হয়। যদি আলুর আর্দ্রতা কমে যাচ্ছে বলে মনে হয়, তাতে আরো ভারী ক্রিম যোগ করুন।
আলুর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে রান্নাঘরের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন; স্বাস্থ্যের কারণে, তাপমাত্রা 73 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছলে আলু খাওয়া নিরাপদ।
ধাপ 5. মাইক্রোওয়েভে আলু গরম করুন।
আলু একটি তাপ নিরোধক পাত্রে স্থানান্তর করুন; একই বাটিতে, আলু হাইড্রেট করার জন্য পর্যাপ্ত ক্রিম ালুন। পাত্রটি শক্তভাবে Cেকে রাখুন, মাইক্রোওয়েভে রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে আলু গরম করুন। এর পরে, পাত্রে াকনা খুলুন, তারপর আলু নাড়ুন এবং স্বাদ নিন। আলুর তাপমাত্রা এবং টেক্সচার আপনার পছন্দ মতো না হওয়া পর্যন্ত এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
আলুর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে রান্নাঘরের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন; স্বাস্থ্যের কারণে, তাপমাত্রা 73 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছলে আলু খাওয়া নিরাপদ।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: মশলা আলু উষ্ণ রাখা
ধাপ 1. একটি ধীর কুকার ব্যবহার করুন।
ভিতরে মাখন দিয়ে গ্রীস করুন, তারপরে স্বাদ মতো ভারী ক্রিম বা দুধ েলে দিন। পর্যাপ্ত পরিমাণে ছাঁকানো আলু যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং ধীর কুকারটি লো মোডে সেট করুন। আপনি 4 ঘন্টা পরে উষ্ণ ম্যাসড আলু পরিবেশন করতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি নিয়মিতভাবে নাড়েন, প্রতি ঘন্টায় অন্তত একবার।
পদক্ষেপ 2. আপনার নিজের ডাবল-বয়লার প্যান তৈরি করুন।
ম্যাশড আলু একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন, তারপরে বাটির পৃষ্ঠটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল, প্লাস্টিকের মোড়ানো বা একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে coverেকে দিন। বাটির ব্যাসের চেয়ে বড় ব্যাসের একটি ফ্রাইং প্যান বা টেফলন প্রস্তুত করুন, তারপরে প্যানটি পর্যাপ্ত জল দিয়ে পূরণ করুন (নিশ্চিত করুন যে খুব কম জল নেই যাতে বাটিটি ভাসে, তবে খুব বেশি না এবং এটি ডুবে যায়)। জল একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর জল ফোটার সাথে সাথে চুলার তাপমাত্রা কমিয়ে দিন। পানির উপরে বাটিটি রাখুন এবং তাপমাত্রা এবং টেক্সচার আপনার পছন্দ মতো না হওয়া পর্যন্ত প্রতি 15 মিনিটে আলু নাড়ুন। যদি জল বাষ্প হতে শুরু করে এবং হ্রাস পায় কিন্তু আলু যথেষ্ট উষ্ণ না হয়, তবে পানির একটি অংশ যোগ করুন।
ধাপ 3. কুলারকে হিটারে পরিণত করুন।
আপনার যদি ওভেন না থাকে, তাহলে কুলার ব্যবহার করে দেখুন; কিন্তু বরফের পরিবর্তে, ফুটন্ত পানি দিয়ে কুলারটি পূরণ করুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল, প্লাস্টিকের মোড়ানো বা পরিষ্কার কাপড় দিয়ে আলু দিয়ে বাটির পৃষ্ঠটি েকে দিন। বাক্সে বাটি রাখুন এবং বাক্সটি শক্তভাবে বন্ধ করুন। টেক্সচার এবং তাপমাত্রা আপনার পছন্দ মতো না হওয়া পর্যন্ত প্রতি 15 মিনিটে আলু নাড়ুন। যদি বাক্সে জলের তাপমাত্রা কমতে শুরু করে, জল নিষ্কাশন করুন এবং এতে ফুটন্ত জল যোগ করুন।
যদি আপনার কুলার খুব ছোট হয়, তাহলে ছাঁকানো আলু একটি প্লাস্টিকের ক্লিপে রাখুন এবং আলু সম্বলিত প্লাস্টিকের ক্লিপটি আপনার বাক্সে রাখুন।
3 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ঠান্ডা করার জন্য ম্যাশড আলু প্রস্তুত করা
ধাপ 1. সঠিক কাঁচামাল ব্যবহার করুন।
যদি সম্ভব হয়, এমন ধরনের আলু এড়িয়ে চলুন যা খুব বেশি স্টার্চি হয় কারণ স্টার্চের পরিমাণ হিমায়িত অবস্থায় ছাঁকা আলুর টেক্সচার নষ্ট করতে পারে। রেড ব্লিস বা ইউকন গোল্ডের মতো আরও আর্দ্র, রসালো ধরনের আলু বেছে নিন। আপনার রেসিপিতে প্রচুর পরিমাণে ক্রিম, মাখন বা ক্রিম পনির যোগ করুন যাতে মাজা আলু হিমায়িত থাকে।
ধাপ 2. মাজা আলুগুলোকে হিমায়িত করার আগে ছোট অংশে ভাগ করুন।
পার্চমেন্ট পেপার (কেক বেকিংয়ের জন্য বিশেষ কাগজ) দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীট প্রস্তুত করুন, একটি আইসক্রিম চামচ বা পরিমাপের চামচ ব্যবহার করে মশলা আলু pourেলে দিন, তারপর আলু সমৃদ্ধ প্যানটি ফ্রিজারে রাখুন যতক্ষণ না আলু পুরোপুরি হিমায়িত হয়। এর পরে, হিমায়িত আলুগুলি আপনার রান্নাঘরে উপলব্ধ একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা অন্যান্য পাত্রে স্থানান্তর করুন। কন্টেইনার বা প্লাস্টিকের ব্যাগটি আবার ফ্রিজে রাখুন এবং যখনই প্রয়োজন হয় তখন ছাঁকানো আলু পুনরায় গরম করুন।
ধাপ 3. আলু সমতল না হওয়া পর্যন্ত টিপুন।
যদি আপনার ফ্রিজে সীমিত জায়গা থাকে, তাহলে উষ্ণ ম্যাসড আলু একটি ছোট প্লাস্টিকের ব্যাগ ক্লিপে স্থানান্তর করুন (বিশেষত, আলুকে এক-খাবারের অংশে ভাগ করুন)। ছাঁকানো আলু দিয়ে প্লাস্টিকের ক্লিপগুলি পূরণ করার পরে, প্লাস্টিকের ক্লিপগুলিকে একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে (বা হাত দিয়ে টিপুন) যতক্ষণ না ভিতরের সমস্ত বাতাস বের হয়। তারপরে, প্লাস্টিকের ক্লিপটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং ছাঁকানো আলু ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। একবার আলু পুরোপুরি হিমায়িত হয়ে গেলে, আপনার ফ্রিজে স্থানটি অপ্টিমাইজ করার জন্য সেগুলি পুনরায় স্থাপন করুন।
পরামর্শ
- যদি আপনি আপনার আলুগুলিকে পুনরায় গরম করার আগে তা হিম করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে নিশ্চিত করুন যে আপনার ছিটিয়ে থাকা আলুতেও ক্রিম এবং/অথবা মাখন রয়েছে (শুধু স্টক নয়), বিশেষ করে যেহেতু ঝোল আলুতে আর্দ্রতা এবং জমিন ধরে রাখে না।
- আপনি দুগ্ধজাত দ্রব্যের বিভিন্ন বিকল্পের সাথে মাখন, ক্রিম এবং ক্রিম পনিরও প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
- যদি আপনি আরও দ্রুত হিমায়িত আলু গলাতে চান এবং গরম করতে চান, তাহলে মশলা আলুগুলিকে ছোট অংশে ভাগ করুন (বিশেষত একটি খাবার), একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
- হিমায়িত আলু পুনরায় গরম করার আগে গলাতে হবে না। কিন্তু খুব কমপক্ষে, জেনে রাখুন যে আলু প্রথমে গলে গেলে গরম করার প্রক্রিয়া দ্রুত হবে; উপরন্তু, তাপমাত্রা বন্টন আরো সমানভাবে বিতরণ করা হবে।
সতর্কবাণী
- মশলা আলু গরম করতে যে সময় এবং তাপমাত্রা লাগে তা নির্ভর করবে আলুর পরিমাণ এবং আপনার ব্যবহৃত পাত্রে। প্রথমবার ছাঁকানো আলু পুনরায় গরম করার সময়, নিশ্চিত করুন যে আপনি নিয়মিত আলুর অবস্থা পরীক্ষা করে সবচেয়ে উপযুক্ত রান্নার তাপমাত্রা এবং সময় যা আপনি পরবর্তী তারিখে গাইড হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন তা খুঁজে বের করুন।
- ধীর কুকারে হিমায়িত (বা হিমায়িত) আলু পুনরায় গরম না করা ভাল।
