Castালাই লোহার কাটারি বিশেষজ্ঞ শেফদের দ্বারা নন-স্টিকি পৃষ্ঠ এবং সমানভাবে উত্তপ্ত হওয়ার জন্য অনেক প্রশংসা করা হয়। এবং castালাই লোহার কাটারি প্রায় চিরকাল স্থায়ী হতে পারে যদি আপনি এটির যত্ন নেন। নন-স্টিকি সারফেস বজায় রাখতে এবং কাটলির মরিচা রোধ করতে সিজনিং কাস্ট আয়রন কাটলারি গুরুত্বপূর্ণ। যদি সঠিকভাবে পাকা হয়, আপনার castালাই-লোহার কাটারি চিরকাল স্থায়ী হবে।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: ক্রাস্টড লোহার টেবিলওয়্যার
গুদাম থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত বা অর্জিত কাস্ট লোহার কাটারির জন্য, এই রান্নার পাত্রে মরিচা এবং কালো গুঁড়োর সামান্য সংমিশ্রণ থাকতে পারে। এটি দেখতে খারাপ লাগতে পারে তবে আশ্বস্ত থাকুন এটি যতক্ষণ না নতুনের মতো ভাল হয় ততক্ষণ এটি খুব সহজেই ঠিক করা যায়!
পদক্ষেপ 1. স্বয়ং-পরিষ্কারের চুলায় রান্নার জিনিস রাখুন।
এক রাউন্ড চালান। বিকল্পভাবে, অগ্নিকুণ্ডে বা সরাসরি কাঠকয়লার আগুনের উপর 1/2 ঘন্টা রাখুন, এবং এটি একটি মেঘলা লাল হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। ভূত্বক বন্ধ হবে, পড়ে যাবে এবং সাদা ছাইতে পরিণত হবে। রান্নার জিনিসগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা করার পরে (কাস্ট-লোহার কাটলিকে ফাটল থেকে বাঁচাতে), নীচের পদক্ষেপগুলি ব্যবহার করুন।
যদি আপনার স্কেল থেকে বেশি মরিচা থাকে, তাহলে মরিচা দূর করতে লোহার উল ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 2. গরম জল এবং সাবান দিয়ে কাস্ট লোহার কাটারি ধুয়ে ফেলুন।
স্ক্রাবার ব্যবহার করে ঘষুন।
আপনি যদি আপনার কাস্ট-লোহার টেবিলওয়্যার নতুন কিনে থাকেন, তাহলে এটি মরিচা প্রতিরোধের জন্য মোম বা তৈলাক্ত স্তর দিয়ে লেপা হবে। মশলা দেওয়ার আগে আবরণটি সরিয়ে ফেলতে হবে, তাই এই পদক্ষেপটি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। গরম সাবান পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর সাবান পানি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
ধাপ 3. সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত শুকনো।
কাটলারিটি সম্পূর্ণ শুকনো কিনা তা নিশ্চিত করতে কয়েক মিনিটের জন্য চুলায় 350F এ কাটলারি রাখা সহায়ক হতে পারে। তেল ভাল মশলা জন্য তেল শোষিত করতে সক্ষম হতে হবে-তেল এবং জল মিশ্রিত না।
ধাপ 4. লার্ড, ক্রিসকো (রান্নার চর্বি), বেকন ফ্যাট, বা ভুট্টার তেল দিয়ে ভিতরে এবং বাইরে কোট কাটারি।
সময়ের সাথে সাথে, তেল আপনার কাটলিকে স্টিকি করে তুলবে। নিশ্চিত করুন যে কভারের উভয় পাশগুলিও লেপযুক্ত।
ধাপ 5. একটি উচ্চ তাপ (300ºF থেকে 500ºF/150ºC-260ºC, আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে) ওভেনে leryাকনাটি cutাকনা রাখুন।
মশলা লেপের জন্য কমপক্ষে 1 ঘন্টা প্রিহিট করুন যা টেবিলওয়্যারকে মরিচা থেকে রক্ষা করতে এবং নন-স্টিক লেপ সরবরাহ করতে থাকবে।
- অতিরিক্ত চর্বি ধরার জন্য মাঝারি বা নীচের শেলফের উপরে, কুটলারির নিচে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা বেকিং পেপারের একটি বড় শীট রাখুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় চুলায় ঠান্ডা করুন।
ধাপ 6. পুনরাবৃত্তি করুন।
সেরা ফলাফলের জন্য, ধাপ 3, 4 এবং 5 পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ 7. যত্ন সহকারে লোহার কাটারি বজায় রাখুন।
প্রতিবার যখন আপনি castালাই-লোহার কাটারি ধুয়ে ফেলুন, এটি পুনরায় seasonতু করুন।
- চুলায় কাস্ট-লোহার কাটারি রাখুন এবং প্রায় 3/4 চা চামচ ভুট্টার তেল (বা অন্যান্য রান্নার চর্বি) pourেলে দিন।
- একটি কাগজের তোয়ালে গুটিয়ে নিন এবং সমস্ত রান্নার উপরিভাগে, যে কোনও লোহার উপরিতলে এবং কাটলির তলায় তেল লাগান।
- ধোঁয়া না দেখা পর্যন্ত আগুন জ্বালান এবং তাপ দিন।
- যদি আপনি একটি বৈদ্যুতিক চুলা ব্যবহার করেন, এটি ধীরে ধীরে গরম করুন কারণ গরম দাগগুলি castালাই লোহার কাটলিকে ফাটল দিতে পারে।
- কাটারি overেকে আঁচ বন্ধ করে দিন। এটি সংরক্ষণ করার আগে ঠান্ডা হতে দিন। স্টোরেজ করার আগে অতিরিক্ত তেল সরান। যদি আপনার castালাই লোহার কাটারি লেগে থাকে কারণ এটি বেকন গ্রীসের পরিবর্তে তেল ব্যবহার করে, কংক্রিট বা অন্যান্য উপাদান যা লার্ড গলে যায় তা তৈরির জন্য একটি শাঁস ব্যবহার করুন এবং চটচটে দাগগুলি পুড়ে যাবে।
2 এর পদ্ধতি 2: দ্বিতীয় পরিষ্কার এবং সিজনিং পদ্ধতি
পদক্ষেপ 1. টেবিলওয়্যারের দাগ অপসারণের জন্য একটি স্বয়ংক্রিয় পরিষ্কারের চুলা ব্যবহার করুন।
দ্রুততম পরিস্কার সেটিং (সাধারণত বেশিরভাগ মডেলের জন্য 3 ঘন্টা) এ সেলফ-ক্লিনিং ওভেনে কাটলারি রাখুন। শেষ হয়ে গেলে, কাটলিটি নতুনের মতো দেখাবে।
- রাতারাতি ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম ব্রাশ ব্যবহার করে অবশিষ্টাংশ শুধুমাত্র জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- কাগজের তোয়ালে দিয়ে কাটলারি শুকিয়ে নিন, এবং অবিলম্বে কুটলারিকে 350ºF/180ºC এ 10 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।
ধাপ ২। শুকানোর সময় শেষ হওয়ার 10 মিনিট পরে চুলা থেকে কাটারি সরান।
ক্রিসো (বা অন্যান্য রান্নার তেল) দিয়ে রেখাযুক্ত একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে আলতো করে ঘষুন। প্রয়োজনে তরল উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে মশলা না হওয়া পর্যন্ত তরল রাখা ভাল।
এই ধাপে কেবল তেলের পাতলা স্তর দিয়ে কাটলিকে আবৃত করা গুরুত্বপূর্ণ, এটি সামান্য ঝলকানি দেওয়ার জন্য যথেষ্ট। কোন তরলকে স্থির হতে দেবেন না কারণ এটি পরে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
ধাপ the. ওভেনে কাস্ট-লোহার কাটারি রাখুন।
তাপমাত্রা 500ºF থেকে 550ºF/260ºC থেকে 290ºC ডিগ্রীতে সেট করুন। চুলার নীচের দিকে মুখ করে রান্নার জন্য কাটলির পৃষ্ঠটি রাখুন। এটি কোনও অতিরিক্ত তেলকে পাশ থেকে পড়ে যেতে দেবে এবং মশলা প্রক্রিয়ার সময় পুলিং প্রতিরোধ করবে।
- উচ্চ তাপ কম তাপমাত্রার চেয়ে তেলকে সম্পূর্ণরূপে "রান্না" করতে দেয়। 1 ঘন্টা বাধা ছাড়াই রান্না করুন।
- দ্রষ্টব্য: এই পদক্ষেপের সময়, আপনার এলাকায় যে কোনও স্মোক ডিটেক্টর বন্ধ করা একটি ভাল ধারণা কারণ কাটলারি প্রচুর ধোঁয়া নির্গত করতে পারে। একটি ছাদ ফ্যান বায়ুচলাচলে সাহায্য করতে পারে।
ধাপ 4. অবশেষে, লোহার কাটারি 1 ঘন্টা মেরিনেট শেষ করার পরে, এটি চুলা থেকে সরান।
যত তাড়াতাড়ি সম্ভব একটি অতিরিক্ত চর্বি দিয়ে ঘষুন। স্টোরেজের আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
পরামর্শ
- আপনি যদি আগ্রাসীভাবে বাসন ধুয়ে থাকেন (যেমন একটি স্ক্রাবার দিয়ে), আপনি মশলা খুলে ফেলবেন। আলতো করে ধুয়ে নিন বা পর্যায়ক্রমে মশলা পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন।
- এছাড়াও, প্রতিটি ব্যবহারের পরে পরিষ্কার করুন। আমরা সুপারিশ করি যে আপনি এটি 10 মিনিটের জন্য 350ºF/180ºC এ চুলায় ফেরত রাখুন, যাতে নিশ্চিত করা যায় যে সমস্ত জল কটালির পৃষ্ঠ থেকে সরানো হয়েছে।
একটি অ্যালুমিনিয়াম স্প্যাটুলা ব্যবহার করা খুব গুরুত্বপূর্ণ যা কাটলির সাথে ফ্লাশ হয়। স্প্যাটুলা কাটারির নিচের অংশকে বুদবুদ হতে বাধা দেবে এবং পৃষ্ঠকে কাচের মতো রাখবে।
- যদি খাবার দগ্ধ হয়, তাহলে কাটলিতে সামান্য জল গরম করুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ঘষে নিন। এর অর্থ হতে পারে এটি পুনরায় পাকা করা দরকার।
- কিছু কোম্পানি কাটারি বিক্রি করে যা পাকা হয়েছে। উপযুক্ত ব্র্যান্ডের জন্য অনলাইন অনুসন্ধান করুন।
- যদি আপনার কাটলিতে মোটা স্কেল থাকে, তাহলে আপনি যথেষ্ট আক্রমণাত্মকভাবে ধুয়ে ফেলছেন না। ক্রাস্টি কাটলির নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
- যদি আপনার castালাই-লোহার কাটারি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করে থাকেন, তাহলে পর্যাপ্ত বায়ুপ্রবাহ নিশ্চিত করার জন্য 1 বা 2 টি কাগজের তোয়ালে বা কাটলারি এবং idাকনার মধ্যে একটি শুকনো কাপড় রাখা ভালো।
- লোহার কাটারি খুব ঘন ঘন ধোবেন না। রান্না করা খাবার থেকে মুক্তি পাওয়ার উপায় সহজ: গরম কাটলিতে সামান্য তেল এবং মোটা লবণ যোগ করুন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ঘষে নিন, তারপরে সবকিছু পরিষ্কার করুন এবং আপনার কাটলারিটি সংরক্ষণ করুন।
মনোযোগ
- টমেটো এবং অন্যান্য অম্লীয় খাবার আপনার কাটারিতে রান্না করবেন না যদি না সেগুলি সঠিকভাবে পাকা হয়। কিছু শেফ হয়তো পাত্তা দেয় না; লোহা টক টমেটো থেকে ভাল পুষ্টি শোষণ করে যা কিছু মানুষের জন্য ভাল এবং ধরে নিচ্ছি আপনি আপনার কাটারি ভালভাবে মশলা করেছেন, সব ঠিক হয়ে যাবে।
- মশলার পরে ডিটারজেন্ট দিয়ে টেবিলওয়্যার ধোয়া মশলা নষ্ট করবে। সাবান ছাড়া ধুয়ে ফেলুন (যদি আপনি একই খাবার রান্না করেন, এটি অনুমোদিত) বা আপনার কাটলিকে পুনরায় seasonতু করুন।
