বেগুনের খোসা আপনার বেগুনের খাবারের স্বাদ এবং জমিন উন্নত করতে পারে। ভাগ্যক্রমে, বেগুনের খোসা ছাড়ানো বেশ সহজ এবং সহজ।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: বেগুনের খোসা ছাড়ানো
ধাপ 1. বেগুন পরিষ্কার করুন।
বেগুন জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপর শুকিয়ে নিন।
- যদিও আপনি শেষ পর্যন্ত ত্বক ছিঁড়ে ফেলবেন, তবুও আপনাকে বেগুনের ময়লা এবং মাটি পরিষ্কার করতে হবে। ত্বকের ব্যাকটেরিয়া এবং জীবাণু আপনার হাত থেকে বেগুনের খোসা ছাড়ানোর পর মাংসে স্থানান্তর করতে পারে। সুতরাং, এটি পরিষ্কার করে, আপনি বেগুনের জীবাণুর সংস্পর্শে আসার ঝুঁকি কমিয়ে আনেন।
- আপনি বেগুন খোসা ছাড়ানো এবং রান্না শুরু করার আগে আপনার হাত পরিষ্কার কিনা তা নিশ্চিত করা উচিত। আপনার হাত সাবান এবং জল দিয়ে পরিষ্কার করুন, তারপরে সেগুলি শুকিয়ে নিন।
ধাপ 2. উপরের অংশটি কেটে ফেলে দিন।
বেগুনের কাণ্ড কাটতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। কাণ্ডের ঠিক নীচে এক গতিতে কাণ্ড কাটুন।
-
বেগুনের যে অংশটি কান্ড এবং পাতার সাথে সংযুক্ত হয় তা সাধারণত বাকি অংশের চেয়ে শক্ত হয়, তাই সেই অংশটি কাটলে এটি একটি ভাল টেক্সচার দেবে।
বেগুন খোসা ধাপ 2 গুলি 1 -
ডালপালা কেটে ফেললে মাংসও খুলে যাবে, তাই আপনার কাছে এখন বেগুনের খোসা ছাড়ানোর জায়গা আছে।
বেগুন খোসা ধাপ 2 বুলেট 2 -
আপনি চাইলে বেগুনের নিচের অংশও কেটে ফেলতে পারেন। নীচের দিকের চামড়া খোসা ছাড়ানো একটু বেশি কঠিন, এবং কিছু লোক বেগুনের খোসা ছাড়ানো সহজ করতে 1,25 সেমি লম্বা কাটা পছন্দ করে।
বেগুন খোসা ধাপ 2 বুলেট 3
ধাপ 3. উপরে থেকে নীচে একটি সোজা গতিতে পিলিং শুরু করুন।
উপরে আপনার অ-প্রভাবশালী হাত দিয়ে বেগুন ধরে রাখুন এবং নীচে কাটিং বোর্ডে রাখুন, একটি কোণে বেগুন ধরে রাখুন। সবজির খোসা বা ছুরি দিয়ে শুরু করে ছোলার জন্য আপনার অন্য হাত ব্যবহার করুন। বেগুনের একেবারে নিচের দিকে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
-
সর্বদা উপরে থেকে নীচে ছিদ্র করুন কারণ এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে সহজ এবং প্রক্রিয়াটিকে দ্রুত এবং নিরাপদ করে তোলে।
বেগুনের খোসা ধাপ 3 গুলি 1 -
বেগুন সবসময় আপনার কাছ থেকে বা পাশের দিকে কাত করা উচিত। এটি আপনার দিকে কাত করবেন না, এবং এটি নীচে থেকে খোসা ছাড়বেন না।
বেগুনের খোসা ধাপ 3 গুলি 2 -
আপনার যদি সবজির খোসা না থাকে তবে একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করুন। ত্বকের নিচে সামান্য ব্লেড ুকান। তারপর উপর থেকে নীচে খোসা ছাড়ান। মাংসের খোসা ছাড়ানোর ব্যাপারে খুব বেশি সাবধানতা অবলম্বন করবেন না।
বেগুনের খোসা ধাপ 3 গুলি 3
ধাপ 4. একই ভাবে অবশিষ্ট চামড়া খুলে ফেলুন।
একই পজিশন এবং মুভমেন্টের সাথে অপর পাশের চামড়া খোসা ছাড়ান। যতক্ষণ না আপনি বেগুনের সমস্ত ত্বক অপসারণ করেন ততক্ষণ পুনরাবৃত্তি করুন।
আদর্শভাবে, এইভাবে, আপনি বেগুন পুরোপুরি খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন।
ধাপ 5. অবশিষ্ট ত্বক খোসা ছাড়ানোর জন্য একই গতি পুনরাবৃত্তি করুন।
আপনি যে বেগুন খোসা ছাড়িয়েছেন তা দুবার পরীক্ষা করুন। যদি এখনও কিছু চামড়া অবশিষ্ট থাকে, ত্বকটি একই গতিতে খোসা ছাড়ুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ পরিষ্কার হয়।
- উপরে থেকে নীচে একটি আন্দোলন সঙ্গে যাইহোক চামড়া খোসা।
- এর পরে, আপনি আপনার পছন্দ মতো খোসাযুক্ত বেগুন ব্যবহার করতে পারেন।
2 এর পদ্ধতি 2: বৈচিত্র এবং পরামর্শ
ধাপ 1. খোসা ছাড়ুন।
অনেকে ছোলার বেগুনের স্বাদ এবং টেক্সচার পছন্দ করেন। কিন্তু ত্বক নিজেই আসলে ভোজ্য, তাই আপনি প্রথমে বেগুনটি খোসা ছাড়াই রান্না করতে পারেন।
- খোসায় রয়েছে ফাইবার, তাই ত্বকের পুষ্টি উপাদান বেশ উপকারী।
- দুর্ভাগ্যক্রমে, ত্বকটিও কিছুটা শক্ত এবং তিক্ত, তাই অনেকেই এটি খেতে পছন্দ করেন না।
- আপনার ত্বক খোসা ছাড়ানো দরকার কি না তা নির্ভর করে আপনি কীভাবে এটি রান্না করবেন তার উপর। যদি আপনি গ্রিল বা গ্রিল করতে চান স্ট্রিপগুলিতে, ত্বক মাংসের আকৃতি ধরে রাখবে। অন্যদিকে, যদি আপনি বেগুনকে কিউব করে কেটে নিতে চান এবং উদাহরণস্বরূপ নাড়তে পারেন, তাহলে চামড়া ছাড়াও মাংসের আকৃতি নষ্ট হবে না।
- একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, সবসময় পুরানো এবং প্রায় overcooked যে বেগুন খোসা। কারণ বেগুন যত পুরানো হবে, ত্বক তত শক্ত হবে, এটি রান্না করা কঠিন করে তুলবে। এদিকে, বেগুন যা এখনও তরুণ এবং নরম তা খোসা ছাড়াই রান্না করা যায়।
ধাপ 2. পর্যায়ক্রমে বেগুনের খোসা ছাড়ুন।
এর অর্থ ছিল তার ধর্মের অংশ পরিত্যাগ করা। অবশিষ্ট ত্বকের পরিমাণ মাংসের আকৃতি বজায় রাখার জন্য যথেষ্ট।
পর্যায়ক্রমে ফ্যান করার জন্য, উপরের মত একই পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন, কিন্তু আপনি যে অংশটি খোসা ছাড়িয়েছেন তার পাশ থেকে 2.5 সেমি ছিদ্র করুন। ফলাফলটি প্রতিটি লাইনের সাথে প্রায় একই প্রস্থের ডোরাকাটা হবে।
ধাপ If. যদি এটি অংশে আসে, তবে ত্বকের কিছু অংশ খোসা ছাড়ান।
যদি আপনি সেগুলি মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কাটছেন, তবে ত্বকের বেশিরভাগ অংশ ছেড়ে দেওয়া ভাল। কিন্তু আপনাকে এখনও সামনে এবং পিছনে চামড়া খোসা ছাড়তে হবে।
- এটা সহজ, শুধু চামড়ার একটি ফালা খোসা ছাড়ুন, তারপরে আপনি যে অংশটি আগে খোসা ছাড়িয়েছিলেন তার ঠিক পিছনে একটি স্ট্রিপ খোসা ছাড়ুন। তারপর উপরে থেকে বেগুন কেটে খোসা ছাড়ানো অংশ আলাদা করুন। এইভাবে প্রতিটি ক্লিভেজে, কেন্দ্রটি খোসা ছাড়ানো হবে, তবে পাশগুলি এখনও চামড়াযুক্ত থাকবে।
- এটি মাংস রান্না করার সময় একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং রঙের অনুমতি দেবে।
ধাপ 4. রান্নার পর বেগুনের খোসা ছাড়ুন।
যদিও বেগুন সাধারণত রান্নার আগে খোসা ছাড়ানো হয়, রান্নার পরে আপনি সেগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। বেগুন রান্না করার পরে ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন যাতে আপনি এটি পরিচালনা করতে পারেন। বেগুন ধরতে এবং ধরে রাখতে আপনার অ-প্রভাবশালী হাতটি ব্যবহার করুন, এবং আপনার অন্য হাতটি আলতো করে ত্বক খোসা ছাড়িয়ে নিন। চামড়া মাংসের সাথে লেগে থাকা উচিত নয় তাই এটি খোসা ছাড়ানো কঠিন হওয়া উচিত নয়।
- রান্নার পর আপনার বেগুন কতটা নরম তার উপর নির্ভর করে আপনি খালি হাতে সেগুলো খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন।
- অথবা, যদি আপনি নিজে এটি খেতে যাচ্ছেন এবং ঝরঝরে উপস্থাপনা সম্পর্কে চিন্তা না করেন, তাহলে আপনি চামচ বা কাঁটাচামচ দিয়ে মাংস সরিয়ে উপভোগ করতে পারেন, শুধুমাত্র চামড়া পিছনে রেখে।
