আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে আলুগুলি প্রক্রিয়াজাত হওয়ার আগে আসলেই খোসা ছাড়ানো দরকার কি না? প্রকৃতপক্ষে, আলু সবসময় খোসা ছাড়ানো হয় না, এবং নির্ধারক কারণগুলির মধ্যে একটি হল আপনি যে ধরনের খাবার তৈরি করবেন। বিশেষ করে, কিছু ধরণের আলুভিত্তিক খাবারের নরম গঠন থাকে এবং খোসা ছাড়ানো আলুর প্রয়োজন হয়, বিশেষ করে যেহেতু আলুর চামড়া খাওয়ার সময় খাদ্যের গঠনকে ক্রাঞ্চিয়ার মনে করতে পারে। যদিও আলু খোসা ছাড়ানো বা না খাওয়ার পছন্দ সম্পূর্ণ আপনার, তবে আরও সচেতন সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য নিম্নলিখিত টিপস পড়তে কখনও কষ্ট হয় না।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: আলুর চামড়া সংরক্ষণ
ধাপ 1. শরীরে পুষ্টির পরিমাণ বাড়ানোর জন্য জৈবভাবে চাষ করা আলুর চামড়া সংরক্ষণ করুন।
যেহেতু আলু হল এমন একটি ফসল যা প্রায়শই কীটনাশকের সংস্পর্শে আসে, তাই যদি আপনি ত্বকের খোসা ছাড়তে অনিচ্ছুক হন তবে আপনার জৈবিকভাবে উৎপাদিত আলু কেনা উচিত।
- আলুর চামড়ায় আসলে মাংসের চেয়ে বেশি আয়রন থাকে। এছাড়াও, আলুর চামড়ায় ফাইবার, বি ভিটামিন, এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধও রয়েছে, আপনি জানেন!
- যাইহোক, যে কোনো লেগে থাকা ব্যাকটেরিয়া অপসারণের জন্য আলুর পৃষ্ঠটি ট্যাপের পানির নিচে ঘষতে থাকুন।
ধাপ ২. কম স্টার্চ কন্টেন্টযুক্ত আলু খোসা ছাড়বেন না, যেমন মোমির আলু বা নতুন আলু।
মোমযুক্ত আলুর জাত, যেমন হলুদ আলু বা লাল আলু, সাধারণত ত্বকের পাতলা স্তর এবং সমৃদ্ধ স্বাদ থাকে। বিশেষ করে, ছোট মোমের আলুগুলির একটি খুব সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে এবং অবশ্যই, তাদের খুব ছোট আকারের কারণে ছুলা কঠিন। অতএব, এই ধরণের আলুর খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, বিশেষত আলুর চামড়ার উপস্থিতি পরে থালার গঠন বা স্বাদের ক্ষতি করবে না।
কম স্টার্চযুক্ত আলু (নতুন আলু) একটি সহজ উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করা হলে সর্বোত্তম স্বাদ দেবে। উদাহরণস্বরূপ, আপনার কেবলমাত্র ছোট আলু বেক করতে হবে বা সেগুলিকে তাদের প্রাকৃতিক সুস্বাদুতা ধরে রাখতে বাষ্প করতে হবে।
ধাপ you. আলুর খোসা ছাড়বেন না যদি আপনি রান্নার সময় বাঁচাতে চান।
যদি আপনাকে আলুর খাবারের একটি বড় ব্যাচ তৈরি করতে হয় তবে সেগুলি একে একে খোসা ছাড়িয়ে নিলে অবশ্যই আপনার মূল্যবান সময় লাগবে। অতএব, আলুর জাতগুলি বেছে নিন যা স্টার্চ কম থাকে যাতে আলু প্রক্রিয়াকরণের আগে আপনাকে কেবল সেগুলি খোসা ছাড়াই ভালভাবে ধুয়ে নিতে হবে। তারপরে, ত্বকের খোসা ছাড়াই আপনার পছন্দ মতো আলু রান্না করুন!
যাইহোক, আলু প্রক্রিয়াকরণের আগে একটি ছোট রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে দাগযুক্ত বা ময়লাযুক্ত স্থানগুলি সরান।
ধাপ 4. পরিষ্কার স্যুপ বা ক্রিমযুক্ত আলুর স্যুপের জন্য আরও traditionalতিহ্যবাহী বাটির জন্য আলু খোসা ছাড়বেন না।
আলুর স্যুপ, পরিষ্কার এবং মোটা এবং ক্রিমি উভয়ই, আসলে এটি একটি আরো traditionalতিহ্যগত এবং ঘরোয়া ধারণা দেবে যদি এটি খোসা ছাড়ানো আলু থেকে তৈরি করা হয়, আপনি জানেন! যাইহোক, আলু চিবানো সহজ করার জন্য, সেগুলি 2.5 সেন্টিমিটার বা কম পুরু কিউব করে কাটার চেষ্টা করুন।
আপনি যদি উপরের থালা -বাসন তৈরিতে যথেষ্ট পরিমাণে স্টার্চ কন্টেন্টযুক্ত রাসেট আলু ব্যবহার করতে চান, তবে সেগুলোকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে ভুলবেন না যাতে পরবর্তীতে আলু চিবানো সহজ এবং বেশি আরামদায়ক হয়।
ধাপ ৫। যদি আপনি আরও ভরাট প্লেট চান তবে আলু খোসা ছাড়বেন না।
আপনি যদি আরো ভরাট গ্র্যাটিন, বেকড আলু, মশলা আলু, বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই চান, তাহলে আলু রান্না করার আগে খোসা ছাড়বেন না। উপরন্তু, থালাটি আরও traditionalতিহ্যবাহী মনে হবে এবং পরিবেশনের সময় এটি একটি "হোমি" স্বাদ পাবে।
যেহেতু ত্বকের খোসা ছাড়ানো হয় না, তাই আলু পুরোপুরি সিদ্ধ ও নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে যাতে ত্বক চিবানো কঠিন না হয়।
টিপ:
যদি আলু বেকড হতে চলেছে, তাহলে সেরা টেক্সচার্ড ডিশের জন্য চামড়া খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই।
2 এর পদ্ধতি 2: আলুর চামড়া খোসা ছাড়ানো
ধাপ 1. উচ্চ স্টার্চ কন্টেন্ট সহ আলু খোসা ছাড়ান।
যদি আপনি একটি উচ্চ স্টার্চ সামগ্রী যেমন একটি রাসেট বা সাদা আলু দিয়ে আলু সেদ্ধ, বেক বা মশলা করতে চান, তাহলে প্রথমে পুরু চামড়া খোসা ছাড়ানো ভাল। যখন রান্না করা হয়, তখন আলুর ত্বক নরম করা কঠিন হয় যাতে চিবিয়ে নিলে অবশ্যই জমিন শক্ত এবং খেতে কম সুস্বাদু মনে হবে।
টিপ:
যদি আলুতে স্টার্চ কম থাকে, কিন্তু পৃষ্ঠটি খুব নোংরা বা দাগযুক্ত হয়, তাহলে পৃষ্ঠটি স্ক্রাব করার পরিবর্তে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে এবং দাগযুক্ত স্থানগুলি অপসারণ করে সময় বাঁচানো একটি ভাল ধারণা।
ধাপ 2. পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকা অতিরিক্ত কীটনাশক উপাদান অপসারণের জন্য প্রচলিতভাবে চাষ করা আলু খোসা ছাড়ুন।
যদি আপনি কীটনাশক খাওয়ার সম্ভাবনা সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হন, তবে সেগুলি প্রক্রিয়া করার আগে আলু খোসা ছাড়তে ভুলবেন না, অথবা জৈবিকভাবে উৎপাদিত আলু কিনুন।
মনে রাখবেন, খোসা ছাড়ানোর আগে আলু ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত
ধাপ the. আলু খোসা ছাড়িয়ে একটি নরম এবং কোমল টেক্সচারযুক্ত থালায় প্রক্রিয়াজাত করুন।
খুব নরম হয় এমন একটি বাটি মশলা আলু উৎপাদনের জন্য, অবশ্যই আলু মশলা করার আগে প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এছাড়াও, যদি আপনি বেকড আলু পছন্দ করেন যা বাইরে ক্রাঞ্চি এবং ভিতরে খুব নরম, যেমন গ্র্যাটিনস, আলু রান্না করার আগে খোসা ছাড়ানো উচিত।
আপনি যদি এটি ঠান্ডা লেটুসে প্রক্রিয়াজাত করতে যাচ্ছেন, আপনার আলু খোসা ছাড়ানো উচিত যাতে ফুটানোর সময় ত্বক মাংস থেকে আলাদা না হয়।
ধাপ 4. আলুর চামড়া খোসা দিয়ে স্যুপ বা পিউরিতে প্রক্রিয়াজাত করতে হবে।
যদিও আলুর চামড়া স্যুপের টেক্সচারকে সমৃদ্ধ করতে পারে, তবে যদি আপনি নরম এবং মসৃণ টেক্সচারের স্যুপ খেতে পছন্দ করেন তবে তা খোসা ছাড়তে ভুলবেন না। উদাহরণস্বরূপ, আলুকে খোসা ছাড়ানো উচিত যদি সেগুলি একটি সাধারণ ফ্রেঞ্চ ক্রিম স্যুপে তৈরি করা হয় যা মোটা কিন্তু জমিনে ক্রিমযুক্ত, যেমন ভিচিসোস বা বিস্কু।
যদি স্যুপ বাছাই করা লোকদের পরিবেশন করা হয়, প্রথমে এটি একটি পিউরিতে প্রক্রিয়া করার চেষ্টা করুন। সম্ভবত, তারা আলুগুলিকে মসৃণ, ক্রিমি ধারাবাহিকতা দিয়ে পছন্দ করবে যা সম্পূর্ণ।
ধাপ 5. আলু খোসা ছাড়ান যার পৃষ্ঠ মসৃণ নয় বা রঙ সবুজ দেখতে শুরু করেছে।
দুর্ভাগ্যবশত, আলু তেতো স্বাদ পেতে পারে এবং যদি তারা সবুজ রঙে পরিণত হয় তবে সামান্য বিষাক্ত। বিশেষ করে, এই অবস্থা দেখা দিতে পারে যদি আলু খুব বেশি সময় ধরে আলোর সংস্পর্শে আসে এবং এখনও ভোজ্য অবস্থায় থাকে, রান্না করার আগে আলুর সবুজ ত্বক খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।
যদি আলু বাচ্চারা খেয়ে থাকে, তাহলে সবুজ জাত ব্যবহার করবেন না, বিশেষ করে যেহেতু শিশুরা সবুজ আলু খাওয়ার ফলে খাদ্য বিষক্রিয়ার জন্য বেশি সংবেদনশীল।
পরামর্শ
- আপনি যদি আপনার নিকটতম মানুষের জন্য আলুর খাবার তৈরি করতে চান তবে তাদের পছন্দগুলিও বিবেচনা করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার বেশিরভাগ বন্ধু বা আত্মীয় স্বভাবের একটি traditionalতিহ্যবাহী আলুর সালাদ পছন্দ করেন, তাহলে আলুর খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই।
- আপনার পছন্দ যাই হোক না কেন, আলু প্রক্রিয়াকরণের আগে আলুর পৃষ্ঠকে ময়লা এবং ময়লা থেকে পরিষ্কার রাখতে ভুলবেন না।
