জায়ফল হল একটি বহুবর্ষজীবী চিরসবুজ উদ্ভিদের বীজ যা এশিয়া, অস্ট্রেলিয়া এবং ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জে জন্মে। এর খোসায় পুরো জায়ফল 9 বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে, কিন্তু ভাজা জায়ফল কেবল এক বছরেরও কম সময় ধরে থাকতে পারে। ভাজা তাজা জায়ফল আপনার রান্নাকে আরও শক্তিশালী এবং সতেজ সুগন্ধ এবং স্বাদ দেবে।
ধাপ
2 এর 1 পদ্ধতি: একটি গ্রেট/ছুরি ব্যবহার করা
ধাপ 1. একটি মাইক্রোপ্লেন গ্রেটার ছুরি কিনুন।
এই স্টেইনলেস স্টিলের ছুরির একটি নিয়মিত ছাঁচের চেয়ে ধারালো প্রান্ত রয়েছে এবং এটি শক্ত মশলা যেমন জায়ফল বা গদা ঝোলানোর জন্য উপযুক্ত।
আপনি যদি এর মতো একটি ছিদ্র খুঁজে না পান তবে একটি জায়ফল ছিদ্র বা একটি ছোট ছিদ্রযুক্ত ছুরি ব্যবহার করুন। জায়ফলকে সঠিকভাবে কষানোর জন্য আপনার ছোট, শক্ত ছিদ্র সহ একটি খুব শক্তিশালী ছিদ্রের প্রয়োজন হবে।
ধাপ 2. পুরো জায়ফল বীজের একটি জার কিনুন।
নিশ্চিত করুন যে জায়ফল এখনও তার খোসায় আছে। জায়ফল এর খোল খোলার পর, জায়ফল এর প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যাবে, নয় বছর থেকে তিন বছর।
ধাপ 3. জায়ফল শেল ফাটল।
একটি কাটিং বোর্ড এবং একটি শক্ত ছুরি/প্লেটের মধ্যে চেপে খোসাগুলো চূর্ণ করুন। জায়ফল ক্ষতি করতে ভয় পাবেন না।
ধাপ 4. জায়ফল শেল সরান।
প্রয়োজনে আরও জায়ফল শাঁস ভেঙ্গে ফেলুন।
ধাপ ৫। আপনার কাটিং বোর্ডের উপরে degree৫ ডিগ্রি কোণে মাইক্রোপ্লেন বা জায়ফল গ্রেটার ধরে রাখুন।
গ্রেটারের প্লাস্টিকের প্রান্তটি ধরুন এবং কাটিয়া বোর্ডে ধারালো প্রান্তটি রাখুন।
ধাপ 6. আপনার থাম্ব এবং তর্জনী দিয়ে জায়ফলের ডগাটি ধরুন।
যতটা সম্ভব, আপনার আঙ্গুলগুলিকে গ্র্যাটার থেকে দূরে রাখুন।
ধাপ 7. একটি দ্রুত গতিতে জায়ফল প্রান্ত নিচে স্লাইড, বীজ grater নিচে 5cm না হওয়া পর্যন্ত।
কাটার বোর্ডে ভাজা জায়ফল না দেখা পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। আটকে থাকা জায়ফল দূর করতে আপনি ছিদ্রটি উল্টাতে পারেন এবং এর পিছনে ঘষতে পারেন।
ঠান্ডা/উষ্ণ পানীয়ের সাথে জায়ফলকে কষাতে, কাচের উপর খাঁজ ধরে রাখুন এবং ধীর গতি ব্যবহার করুন।
ধাপ 8. রেসিপিতে প্রস্তাবিত পরিমাণের 3/4 হিসাবে ভাজা জায়ফল ব্যবহার করুন।
টাটকা ভাজা জায়ফল স্থল জায়ফল থেকে শক্তিশালী।
2 এর পদ্ধতি 2: একটি চিনাবাদাম ক্রাশার ব্যবহার করা
ধাপ 1. একটি রান্নাঘর সরবরাহের দোকান থেকে একটি বাদাম পেষণকারী, মসলা প্রসেসর, বা জায়ফল গ্রেটার কিনুন।
জংবিরোধী যন্ত্রাংশ সহ একটি মেশিন কিনুন যাতে মেশিনটি পরিষ্কার করা সহজ হয় এবং দীর্ঘ সময় ব্যবহার করা যায়।
ধাপ 2. তাজা পুরো জায়ফল কিনুন।
আপনি সুপারমার্কেটে কাচের পাত্রে 3-6 জায়ফল বীজ খুঁজে পেতে পারেন, অথবা মসলার দোকানে প্রতি বীজ জায়ফল কিনতে পারেন। জায়ফল বেছে নিন যা এখনও এর খোসায় আছে।
ধাপ a. একটি কাটিং বোর্ডে জায়ফলের উপরে একটি ছুরি/প্লেট চেপে জায়ফল শেল ভেঙে দিন।
ছুরির অগ্রভাগ আপনার মুখোমুখি হওয়া থেকে দূরে রাখুন।
ধাপ 4. বাদাম পেষণকারী খুলুন।
মেশিনের 2/3 জায়ফল বীজ দিয়ে পূরণ করুন, তারপর মেশিনটি বন্ধ করুন।
ধাপ 5. মেশিনটি নিন, তারপর মেশিনটিকে জায়ফল গ্র্যাটার শেল্টারে রাখুন।
ইঞ্জিনকে ঘড়ির কাঁটার দিকে ঘুরিয়ে দিন।
ধাপ 6. আপনার রেসিপি জন্য grater যথেষ্ট না হওয়া পর্যন্ত কব্জা চালু করুন।
স্থল জায়ফল জন্য প্রস্তাবিত পরিমাণ 1/2 থেকে 3/4 ব্যবহার করুন।
ধাপ 7. মেশিনে জায়ফল সংরক্ষণ করুন।
মেশিনের উপরের অংশটি andেকে রাখুন এবং যতবার প্রয়োজন হবে ততবার মেশিনটি রিফিল না করে তাজা জায়ফলকে কষান।
