রেড স্ন্যাপার হল একটি সাদা মাছ যা তাজা মশলা দিয়ে ভাজলে সুস্বাদু হয়। যেহেতু স্ন্যাপার ফিললেটস (মাংসের হাড়বিহীন স্লাইস) খুব পাতলা, সেগুলি সাধারণত গ্রিল করা হয় যাতে মাংস নষ্ট না হয়। আপনি যদি সত্যিই পুরো মাছ কিনতে পছন্দ না করেন, তাহলে আপনি গ্রিল, স্যুট বা ফ্রাই স্নেপার ফিললেট করতে পারেন।
ধাপ
পদ্ধতি 4 এর 1: পুরো স্নাপার গ্রিলিং
ধাপ 1. একটি সম্পূর্ণ মাছ চয়ন করুন
অনেক ধরনের স্ন্যাপার আছে, কিন্তু লাল স্ন্যাপারের একটি স্বতন্ত্র ধাতব লাল ত্বক রয়েছে যা পেটের কাছে গোলাপী হয়ে যায়। যখন আপনি একটি সম্পূর্ণ লাল স্ন্যাপার চয়ন করেন, তখন পরিষ্কার, লাল চোখের একটি বেছে নিন। মাংস স্পর্শে দৃ firm়।
- স্ন্যাপার এত সর্বব্যাপী হয়ে উঠেছে যে এটি প্রায়শই যে কোনও ধরণের সাদা মাছ বর্ণনা করার জন্য একটি শব্দ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই কারণে, এটি প্রায়শই কম আকাঙ্ক্ষিত কিছু, যেমন রক কোডের জন্য ভুল হয়। যখন আপনি স্ন্যাপার কিনবেন, তখন নিশ্চিত করুন যে আপনি একজন বিশ্বস্ত বিক্রেতার কাছ থেকে কিনছেন যাতে আপনি জানেন যে আপনি একটি ভাল মাছ কিনছেন।
- মাছটি পরিষ্কার এবং অন্ত্র করতে বলুন, যদি না আপনি নিজে এটি করতে চান।
- প্রতিটি পরিবেশন করার জন্য আপনার পুরো স্ন্যাপারের প্রয়োজন হবে।
ধাপ 2. ওভেন 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ওভেনে মাছ রাখার আগে নিশ্চিত করুন যে চুলা গরম।
ধাপ 3. প্যান প্রস্তুত করুন।
একটি ধাতু, কাচ বা সিরামিক টিন বা মাছ ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড় থালা বের করুন। মাছ আটকে যাওয়া রোধ করতে প্যানটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে েকে দিন।
ধাপ 4. asonতু মাছ।
লাল স্ন্যাপার একটি হালকা মশলার সাথে সুস্বাদু যা তার তাজা স্বাদ পরিপূরক। লবণ, গোলমরিচ এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন স্বাদে মাছের পেটে। মাখনের টুকরোগুলি মাছের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন যাতে এটি বেক করার সময় আর্দ্র থাকে। মাছের বাইরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- আপনি যদি থালাটি একটি মসলাযুক্ত স্বাদ পেতে চান তবে মাছের পেটে স্থানটিতে থাইম, রোজমেরি বা তুলসীর ডাল যোগ করুন।
- একটি সম্পূর্ণ পিঠার জন্য, প্যানে মাছের চারপাশে কাটা গাজর, পেঁয়াজ বা আলু রাখুন। মাছের সাথে সবজি একসাথে রান্না হবে।
ধাপ 5. মাছ গ্রিল।
ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং 45 মিনিটের জন্য মাছ ভাজুন, অথবা যতক্ষণ না মাছটি ভিতরে টোস্ট করা হয়। মাছটি প্রস্তুত কিনা তা বলা একটু কঠিন, কিন্তু মাংস আর স্বচ্ছ না থাকলে আপনি জানতে পারবেন এটি সম্পন্ন হয়েছে।
- প্রায় 40 মিনিট পরে, মাছটি সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। আপনি কাঁটাচামচ দিয়ে কিছুটা মাংস টানতে পারেন। যদি এটি সাদা দেখায় এবং সহজেই বন্ধ হয়ে যায়, তার মানে এটি পাকা। যদি এটি এখনও কিছুটা চিবানো হয় তবে এর অর্থ এটি এখনও বেক করা দরকার।
- ওভেনে ফিরিয়ে দিন যদি এখনও বেকিং প্রয়োজন হয়, তাহলে পাঁচ বা দশ মিনিটের মধ্যে আবার চেক করুন।
ধাপ 6. মাছ একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং পরিবেশন করুন।
পুরো লাল স্ন্যাপার টাটকা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া প্লেটে দারুণ দেখাবে। পরিবেশন করার জন্য, একটি কাঁটাচামচ বা চামচ ব্যবহার করে মাছগুলিকে পৃথক প্লেটে রাখুন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: ফিলিং গ্রিলিং
ধাপ 1. একটি তাজা লাল স্ন্যাপার ফিললেট চয়ন করুন।
ত্বকের সাথে লাল স্ন্যাপার নির্বাচন করা একটি ভাল ধারণা, কারণ এটি একটি দুর্দান্ত স্বাদ সরবরাহ করে এবং রান্না করার সময় ফিললেটগুলি অক্ষত থাকতে সহায়তা করে। ধাতব গোলাপী ত্বক এবং দৃ় মাংসের সাথে ফিললেটগুলি সন্ধান করুন। আপনার পরিবেশন প্রতি 125gr থেকে 155gr fillet প্রয়োজন হবে।
পদক্ষেপ 2. ওভেনকে 218 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
উচ্চ তাপমাত্রা ফিললেটগুলিকে দ্রুত বেক করতে সহায়তা করে যাতে তাদের একটি আর্দ্র টেক্সচার থাকে এবং সহজেই বিভক্ত হয়।
ধাপ lemon. লেবুর ভাজের সাথে একটি বেকিং শীট লাইন করুন।
ফিল্টগুলিকে আর্দ্র রাখার জন্য লেবুর ভাজের উপর গ্রিল করুন। আগে প্যানে সামান্য তেল দিয়ে গ্রীস করুন। লেবু পাতলা করে কেটে নিন এবং একটি বেকিং শীটে সাজিয়ে নিন।
ধাপ 4. লেবু অ্যারের উপরে fillets রাখুন।
দুটি লেবুর ভাজের উপর একটি ফিললেট সুন্দরভাবে রাখুন, কিন্তু যদি আপনি একটি বড় ফিললেট গ্রিল করছেন তবে আপনার তিনটি লেবুর ওয়েজ লাগতে পারে। ত্বকের পাশে ফিললেট রাখুন।
ধাপ 5. letsতু fillets।
নুন এবং মরিচ দিয়ে ফিললেটগুলির পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন। আপনি স্বাদে সামান্য মরিচ, রসুন গুঁড়া, থাইম বা অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন।
ধাপ 6. ফিললেটগুলি গ্রিল করুন।
ওভেন গরম হয়ে গেলে ওভেনে বেকিং শীট রাখুন। স্ন্যাপার ফিললেটগুলি 15 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা যতক্ষণ না তারা আর স্বচ্ছ না হয়। সম্পন্ন হলে, মাংস অস্বচ্ছ হবে এবং কাঁটা দিয়ে বিদ্ধ হলে সহজেই বিভক্ত হবে না।
ধাপ 7. সস তৈরি করুন।
লাল স্ন্যাপার ফিললেটগুলি একটি সাধারণ মাখনের সস দিয়ে শুকানো যায় যা এর সুস্বাদু স্বাদ বের করে। ভিনেগার সস তৈরি করা সহজ, এবং থালাটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে। মাছ ভাজার সময়, নিম্নলিখিত উপাদানগুলিকে একটি কড়াইতে দ্রবীভূত করুন:
- 2 টেবিল চামচ মাখন
- চা চামচ পেপারিকা
- 1 চা চামচ কাটা রোজমেরি
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- 1 চা চামচ লেবুর খোসা
ধাপ 8. মসলাযুক্ত মাখন দিয়ে ফিললেট পরিবেশন করুন।
প্রতিটি প্লেট একটি প্লেটে দুটি লেবুর ওয়েজের উপরে রাখুন। প্রতিটি ফিললে একটু গলানো মাখন েলে দিন।
Of টির মধ্যে hod টি পদ্ধতি: Saute Fillets
ধাপ 1. তাজা লাল স্ন্যাপার ফিললেট কিনুন।
ফিললেটগুলি বেছে নিন যাদের ত্বক রয়েছে, কারণ সেগুলি ভাজা অবস্থায় সুস্বাদু এবং ক্রাঞ্চি হয়। ধাতব গোলাপী চামড়া এবং দৃ firm় মাংসের সাথে ফিললেট কিনুন। আপনার পরিবেশন প্রতি 125 থেকে 155 গ্রাম প্রয়োজন।
ধাপ 2. লবণ এবং মরিচ দিয়ে ফিল্টস তু করুন।
ফিল্টগুলি একটি মোটা কাগজের তোয়ালে দিয়ে পেট করুন যাতে তারা সম্পূর্ণ শুকনো হয়, তারপরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে উভয় পাশে ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 3. মাঝারি আঁচে জলপাই তেল গরম করুন।
গরম হওয়া পর্যন্ত তেল গরম করুন, কিন্তু ধোঁয়াটে নয়।
ধাপ 4. fillets চামড়া নিচে রাখুন।
তেল গরম হলে কড়াইতে মাছ যোগ করুন। ত্বক সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় তিন মিনিট। ভাজার সময় তাপের দিকে নজর রাখুন যাতে ত্বক পুড়ে না যায়। যখন ফিললেটগুলি অবিলম্বে বাদামী হয়ে যায়, তাপ কমিয়ে দিন।
ধাপ 5. ফিললেটগুলি ঘুরান এবং তাদের রান্না শেষ করুন।
ফিললেটগুলি অন্য দিকে আরও তিন মিনিটের জন্য রান্না করবে। মাছগুলি তখন রান্না করা হয় যখন তারা আর স্বচ্ছ থাকে না এবং কাঁটা দিয়ে বিদ্ধ হলে সহজেই বিভক্ত হয়ে যায়।
ধাপ 6. ফিললেট পরিবেশন করুন।
এটি গলিত মাখন এবং লেবুর রসের সাথে দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত।
পদ্ধতি 4 এর 4: ফিলিং ভাজা
ধাপ 1. ত্বকবিহীন ফিললেট ব্যবহার করুন।
আপনি ত্বকবিহীন লাল স্ন্যাপার ফিললেট নাও পেতে পারেন, তবে বাড়িতে রান্না করার আগে আপনি ত্বক অপসারণ করতে পারেন। ফিললেটগুলি ত্বক ছাড়াই সমানভাবে ভাজবে। দ্রুত এবং এমনকি রান্নার জন্য ফিললেটগুলিকে আঙুলের আকারের টুকরো টুকরো করুন।
ধাপ 2. মালকড়ি প্রস্তুত করুন।
লাল স্ন্যাপারটি এত বহুমুখী যে এটি বিভিন্ন রুটির ময়দার সাথে দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত। আপনি ক্লাসিক সীফুড ক্রাস্টি ব্রেডক্রাম্বস, জাপানি পাঙ্কো ব্রেডক্রাম্বস বা বিয়ার ব্যাটার ব্যবহার করতে পারেন।
- ক্রাস্ট তৈরি করতে, 1/2 কাপ ময়দা, 1/2 কাপ শুকনো ব্রেডক্রাম্বস এবং চা চামচ লবণ মিশিয়ে নিন। স্বাদে কালো এবং লাল মরিচ যোগ করুন।
- পানকোও একটি জনপ্রিয় পছন্দ। এই রুটি আটা মুদি দোকানের রুটি ময়দার অংশে পাওয়া যায় এমন ছোট ক্যানগুলিতে বিক্রি হয়।
- আপনি যদি বিয়ার বাটার স্বাদ পছন্দ করেন তবে 2 কাপ ময়দা এবং 336 গ্রাম বিয়ার মেশান। স্বাদে চা চামচ লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
ধাপ 3. তেল গরম করুন।
প্যানে তেল 5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত না হওয়া পর্যন্ত একটি গভীর কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল ালুন। 185 ডিগ্রি সেলসিয়াস না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি উচ্চতায় গরম করুন। এগিয়ে যাওয়ার আগে রান্নাঘরের থার্মোমিটার দিয়ে তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন, কারণ তেল যথেষ্ট গরম না হলে মাছ ঠিকমতো রান্না করবে না।
একটি উচ্চ ফুটন্ত বিন্দুযুক্ত তেল ব্যবহার করুন, যেমন ক্যানোলা তেল বা চিনাবাদাম তেল। উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হলে অলিভ অয়েল বা অন্যান্য কম ফুটন্ত তেল ফেটে যাবে।
ধাপ 4. ময়দার মধ্যে fillets রাখুন।
নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি টুকরা ময়দা দিয়ে আচ্ছাদিত। একটি ব্যাগে ফিললেট এবং ময়দা রাখার চেষ্টা করুন এবং ফিল্টগুলি পুরোপুরি ব্যাটারে coveredেকে না দেওয়া পর্যন্ত প্রহার করুন।
ধাপ 5. fillets ভাজা।
একবারে কয়েক টুকরো তেল দিন। এক বা দুই মিনিট ভাজুন, বা ফিললেটগুলি ভাসমান না হওয়া পর্যন্ত। প্যানটি ভরাট করবেন না কারণ এর ফলে মাছ সঠিকভাবে রান্না করতে পারে না। মাছ খুব তাড়াতাড়ি ভাজবে, তাই খেয়াল রাখতে হবে যেন তা পুড়ে না যায়।
পদক্ষেপ 6. ফিললেটগুলি সরান এবং একটি কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে নিন।
স্কিললেট থেকে মোটা কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্লেটে প্লেট স্থানান্তর করতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। ভাজা মাছ সুস্বাদু হয় যখন লেবু ওয়েজ এবং টারটার সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
ধাপ 7।
পরামর্শ
- যদি আপনার মাছ হিমায়িত হয়, তাহলে রান্না করতে দ্বিগুণ সময় লাগবে। সেরা ফলাফলের জন্য, রান্না করার আগে মাছ গলা।
- যদি রেড স্ন্যাপার ফিললেট 1.3 সেন্টিমিটারের কম পুরু হয়, তাহলে রান্নার সময় আপনাকে এটিকে উল্টানোর দরকার নেই।
- আপনি যদি সসে মাছ রান্না করেন, তাহলে সামগ্রিক রান্নার সময়টিতে 5 মিনিট যোগ করুন।
