জুচিনি নুডলস বা জুডলস নামেও পরিচিত ময়দা থেকে তৈরি নুডলসের বিকল্প যা অনন্য এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই। যদিও সেগুলি তাজাভাবে খাওয়া হয়, আপনি যদি সেগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে চান তবে আপনি শুকনো নুডলস শুকিয়ে ফ্রিজ করতে পারেন।
ধাপ
2 এর অংশ 1: জুকিনি নুডলস শুকানো
ধাপ 1. একটি বড় পাত্রে জুচিনি নুডলস প্রস্তুত করুন।
এগুলি হিমায়িত করার আগে, যতটা সম্ভব জুচিনি নুডলস শুকানো গুরুত্বপূর্ণ। ভেজা জুচিনি নুডলসের টেক্সচার এবং আকৃতি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করার সময় পরিবর্তিত হবে যাতে পরবর্তীতে গলানোর সময় আকৃতিটি কুৎসিত এবং জলযুক্ত হয়ে যায়।
- আপনি বাড়িতে জুচিনি নুডলস তৈরি করতে পারেন অথবা স্বাস্থ্যকর মুদি দোকান থেকে কিনতে পারেন।
- পাতলা জুচিনি নুডলস ঘন বা চওড়া জুচিনি নুডলসের চেয়ে দীর্ঘস্থায়ী হয়।
ধাপ 2. জুচিনি নুডলসে কোশার লবণ ছিটিয়ে দিন।
আপনার প্রস্তুত করা প্রতি দুই কাপ জুচিনি নুডলসের জন্য প্রায় এক টেবিল চামচ (15 মিলি) কোশার লবণ পরিমাপ করুন। তারপরে, এক চিমটি লবণ নিন এবং জুচিনি নুডলসে ছিটিয়ে দিন যাতে পৃষ্ঠটি যতটা সম্ভব সমানভাবে coverেকে যায়।
লবণ সংরক্ষণের সময় জুচিনি নুডলসের টেক্সচার সংরক্ষণে সাহায্য করবে।
ধাপ smooth. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত জুচিনি নুডলস গুঁড়ো করুন, প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন।
আপনার হাত দিয়ে, একটি বাটিতে জুচিনি নুডলস চেপে নিন এবং উল্টান। এই ধাপটি পুনরাবৃত্তি করুন যাতে নিশ্চিত করুন যে লবণটি জুচিনি নুডলসের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত হয়েছে। গুঁড়ো করার সময়, জুচিনি নুডলসের সমস্ত অমলিত পৃষ্ঠের উপর লবণ যোগ করুন। এই ধাপের শেষে আপনার দেখতে হবে লবণের একটি দানা সমানভাবে জুচিনি নুডলসের উপর বিতরণ করা হয়েছে।
ধাপ the. উঁচু নুডলস ফেনা এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ঘুরিয়ে রাখুন।
নুডলস গুঁড়ো করার সময়, নুডলস থেকে প্রচুর তরল বের হবে। এই ধাপে জুচিনি নুডলস কিছুটা শক্ত হবে এবং উপরে একটি বুদবুদ তরল তৈরি হবে যা বাটিটিকে সাবান জলে ভরা দেখায়। জুচিনি নুডলসগুলো শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ঘুরিয়ে রাখুন। এই প্রক্রিয়াটি প্রায় 2 থেকে 3 মিনিট সময় নেবে।
ধাপ 5. একটি পরিষ্কার ওয়াশক্লথ বা তোয়ালে দিয়ে ফিল্টারটি েকে দিন।
সমস্ত জুচিনি নুডলসের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে চালুনি নিন। একটি পরিষ্কার ন্যাকড়া, তোয়ালে বা পনিরের কাপড় দিয়ে স্ট্রেনারটি Cেকে রাখুন, তারপর এটিকে সিঙ্ক বা একটি বড় বাটির উপর রাখুন।
- স্ট্রেনারটিকে একটি নিরাপদ স্থানে রাখুন কারণ আপনি এতে কিছুদিনের জন্য উচচিনি নুডলস রেখে দিবেন।
- খুব বেশি মোটা কাপড় এড়িয়ে চলুন, কারণ জুচিনি নুডলস শুকাতে আপনার কষ্ট হবে।
ধাপ 6. কাপড় দিয়ে জুচিনি নুডলস মোড়ানো।
জুচিনি নুডলস সাবধানে একটি কাপড়ের রেখাযুক্ত চালনিতে স্থানান্তর করুন। নিশ্চিত করুন যে সমস্ত জুচিনি নুডলস কাপড়ের ভিতরে আছে, তারপরে কাপড়ের প্রতিটি প্রান্তকে এক ধরণের পকেটে ভাঁজ করুন। চালিয়ে যাওয়ার আগে, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত জুচিনি নুডলস মোড়ানো আছে।
প্রয়োজনে টং দিয়ে কাপড়টি সুরক্ষিত করুন।
ধাপ 7. সমস্ত তরল অপসারণ করতে কাপড়টি চেপে ধরুন।
এক হাত দিয়ে জুচিনি নুডল প্যাকেজের উপরের অংশটি ধরে রাখুন, তারপরে আপনার অন্য হাত দিয়ে নীচে ধরুন। যতটা সম্ভব তরল অপসারণ করতে চেপে ধরুন। এটি প্রায় দুই মিনিটের জন্য বা আরও তরল বের না হওয়া পর্যন্ত করুন।
ধাপ 8. কমপক্ষে এক ঘণ্টার জন্য শুকনো নুডলস শুকানোর অনুমতি দিন।
জুচিনি নুডলস যতক্ষণ সম্ভব কমপক্ষে এক ঘণ্টা কাপড়ে বসতে দিন। এটি অবশিষ্ট তরলকে শুকানোর সুযোগ দেবে। শুকনো জুচিনি নুডলস যখন হিমায়িত হয়, সেগুলি গলে যাওয়ার পরে সেগুলি আরও স্বাদযুক্ত হয়।
2 এর দ্বিতীয় অংশ: ফ্রিজে জুকিনি নুডলস সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. একটি ছোট প্লাস্টিকের ক্লিপে জুচিনি নুডলস রাখুন যা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা নিরাপদ।
আলতো করে কাপড় থেকে জুচিনি নুডলস সরিয়ে পরিষ্কার টেবিলে রাখুন। যদি জুচিনি নুডলস যথেষ্ট শুকনো দেখায়, সেগুলিকে ছোট, ফ্রিজার-নিরাপদ প্লাস্টিকের ক্লিপগুলিতে রাখুন।
- যদিও আপনি বড় প্লাস্টিকের ক্লিপে জুচিনি নুডলস সংরক্ষণ করতে পারেন, গলানোর সময় নুডুলসের আকৃতি এবং টেক্সচার রাখার জন্য ছোট অংশ সংরক্ষণ করা ভাল।
- এটি একটি সংকুচিত অবস্থায় zucchini নুডলস সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং, এটি একটি কাচের জারের মতো শক্ত পাত্রে জারে সংরক্ষণ করবেন না।
- যদি জুচিনি নুডলস নরম এবং নরম দেখায়, শুকানোর প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ 2. প্লাস্টিকের ব্যাগ থেকে যতটা সম্ভব বায়ু সরান এবং এটি শক্তভাবে সীলমোহর করুন।
জুচিনি নুডলস যোগ করার পর, প্রতিটি প্লাস্টিকের ব্যাগে আপনার হাত দিয়ে চেপে রাখুন যাতে যতটা সম্ভব বাতাস বের হয়। তারপরে, প্লাস্টিকের ব্যাগটি শক্তভাবে বন্ধ করুন যাতে প্লাস্টিকের ক্লিপে আর বাতাস না যায়।
ধাপ 3. প্রতিটি ব্যাগ লেবেল।
আপনি সঠিক পরিমাণে আপনার জুচিনি নুডলস সংরক্ষণ করেছেন তা নিশ্চিত করার জন্য, প্রতিটি প্লাস্টিকের ব্যাগে একটি লেবেল সংযুক্ত করুন এবং আপনি সেগুলি সংরক্ষণ শুরু করার তারিখটি লিখুন। আপনি যদি জুচিনি নুডলসকে আলাদাভাবে বিভিন্ন পরিমাণে ভাগ করেন, তাহলে উচচিনি নুডলসের ওজনও রেকর্ড করার কথা বিবেচনা করুন।
ধাপ the. এক বছর পর্যন্ত ফ্রিজে উকচিনি নুডলস সংরক্ষণ করুন।
বেশিরভাগ ধরণের স্কোয়াশের মতো, আপনি 12 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে জুচিনি নুডলস সংরক্ষণ করতে পারেন। যাইহোক, সময়ের সাথে সাথে, স্বাদ আরো এবং আরো নরম হতে পারে। সুতরাং, অবিলম্বে এটি খাওয়ার চেষ্টা করুন।
ধাপ ৫। উঁচু নুডলস গলানোর জন্য সেদ্ধ করুন।
যখন আপনি এটি পুনরায় গরম করার জন্য প্রস্তুত হন, তখন একটি সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে নিন। জুচিনি নুডলস একটি কলান্ডারে রাখুন এবং পানিতে প্রায় এক মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। এই ধাপ উষ্ণ হবে এবং জুচিনি নুডলসকে রিহাইড্রেট করবে। আপনি বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরিতে জুচিনি নুডলস ব্যবহার করতে পারেন যেমন:
- ভাজা নাড়ুন
- আলফ্রেডো সস খাবার
- চিংড়ি ভাজা নাড়ুন
- ফো
- প্যাড থাই
