কাস্টার্ড হল ক্রিম এবং ডিমের কুসুম দিয়ে তৈরি একটি খাবার। যদিও প্রায়ই একটি ডেজার্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, কাস্টার্ড প্রায়ই কুইচের মতো সুস্বাদু খাবারের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি আগে থেকে তৈরি কাস্টার্ড কিনতে পারেন, কিন্তু আপনার নিজের ইচ্ছামতো কাস্টার্ড তৈরি করতে পারেন, এবং আপনি বিভিন্ন রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। আপনি কিভাবে কাস্টার্ড তৈরি করতে চান তা জানতে, এই নির্দেশিকা অনুসরণ করুন।
উপকরণ
সহজ কাস্টার্ড
- 4 টি ডিমের কুসুম
- 3 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
- 3 কাপ (700 মিলি) দুধ
- 0.5 চা চামচ লবণ (বা প্রয়োজন নেই!)
- 0.5 কাপ (100 গ্রাম) চিনি
- 2 টেবিল চামচ মাখন
- স্বাদে ভ্যানিলা নির্যাস
লো ফ্যাট কাস্টার্ড
- 2 কাপ (480 মিলি) স্কিম দুধ
- 1 ভ্যানিলা শিম, দৈর্ঘ্যে কাটা
- 1 টেবিল চামচ বেতের চিনি
- 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
- 2 টি ডিমের কুসুম
- স্বাদ মতো স্ট্রবেরি, ডাইস করা
বেকড কাস্টার্ড
- ২ টি ডিম
- 2 গ্লাস দুধ
- 0.3 কাপ চিনি
- 0.25 চা চামচ লবণ
- কিছু দারুচিনি
- কিছু জায়ফল
ক্যারামেল কাস্টার্ড
- 1, 5 কাপ চিনি, আলাদা
- 6 টি ডিম
- 3 গ্লাস দুধ
- 2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
ধাপ
4 এর পদ্ধতি 1: সহজ কাস্টার্ড
ধাপ 1. একটি পাত্রের মধ্যে ডিমের কুসুম বাদে সমস্ত উপাদান মিশিয়ে নিন।
3 কাপ দুধ, 3 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ, 0.5 চা চামচ লবণ, 0.5 কাপ (100 গ্রাম) চিনি, 2 টেবিল চামচ মাখন এবং একটি ছোট ভ্যানিলা নির্যাস মিশিয়ে নিন। সম্পূর্ণ মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
ধাপ 2. মাঝারি আঁচে গরম করুন।
প্রায় ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। তারপর, আগুন বন্ধ করুন।
পদক্ষেপ 3. একটি মাঝারি আকারের বাটিতে ডিমের কুসুম বিট করুন।
4 টি ডিমের কুসুম ফ্যাকাশে না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 1 মিনিটের জন্য বিট করুন।
ধাপ 4. ডিমের কুসুমে ক্রিম েলে দিন।
ডিমের কুসুমে ক্রিম andেলে দিন এবং এটি করার পর কুসুমকে পেটাতে থাকুন। এটি কুসুম রান্না না করেই গরম করবে।
পদক্ষেপ 5. মিশ্রণটি প্যানে andেলে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
এটি রান্না করার সময় একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন। সাবধানে প্যানের নীচে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে স্ক্র্যাপ করুন যাতে কাস্টার্ড প্যানের পৃষ্ঠে লেগে না যায়। কাস্টার্ড ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং নাড়ুন। কাস্টার্ডকে ফুটতে দেবেন না কারণ এটি আপনার তৈরি কাস্টার্ডকে নষ্ট করবে।
ধাপ 6. কাস্টার্ড ঘন হতে দিন।
কাস্টার্ড কিছুটা ঘন হওয়ার জন্য কমপক্ষে পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করুন।
ধাপ 7. পরিবেশন করুন।
কাস্টার্ডের উপরে দারুচিনি গুঁড়া এবং বেরি ছিটিয়ে দিন এবং এই মিষ্টি এবং ক্রিমি মিষ্টি উপভোগ করুন।
পদ্ধতি 4 এর 2: লো ফ্যাট কাস্টার্ড
ধাপ 1. সসপ্যানে দুধ (2 টেবিল চামচ সংরক্ষণ) ালুন।
ধাপ 2. সমান দৈর্ঘ্যে 1 ভ্যানিলা স্টিক কাটুন।
বীজগুলি সরান এবং তারপরে দুধে ভ্যানিলা ডালপালা এবং বীজ যোগ করুন।
ধাপ the. দুধটি প্রায় ফুটে না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
ধাপ 4. একটি বড় পাত্রে চিনি এবং কর্নস্টার্চ মিশিয়ে নিন।
1 টেবিল চামচ বেতের চিনি এবং 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত মেশান।
পদক্ষেপ 5. মিশ্রণে 2 টেবিল চামচ দুধ এবং 2 টি ডিমের কুসুম যোগ করুন।
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি নাড়ুন।
ধাপ 6. দুধ থেকে ভ্যানিলা ডালপালা সরান।
ধাপ 7. ডিমের মিশ্রণে গরম দুধ েলে দিন।
আলোড়ন.
ধাপ the. আলোড়িত উপাদানগুলো আবার সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করার সময় নাড়ুন।
কাস্টার্ড ঘন হওয়া এবং ফুসকুড়ি দেখা না হওয়া পর্যন্ত এটি করুন।
ধাপ 9. পরিবেশন করুন।
যদি কাস্টার্ডে ভ্যানিলা এবং ভ্যানিলা মটরশুঁটির কিছু অংশ থাকে তবে পরিবেশনের আগে এটি একটি চালুনির মাধ্যমে pourেলে দিন। অন্যথায়, হিসাবে পরিবেশন করুন অথবা আপনি উপরে কাটা স্ট্রবেরি যোগ করতে পারেন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: বেকড কাস্টার্ড
ধাপ 1. ওভেন 176 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ধাপ 2. একটি ছোট পাত্রে ডিম, দুধ, চিনি এবং লবণ ঝাঁকুন।
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ছোট বাটিতে 2 টি ডিম, 2 কাপ দুধ, 0.3 কাপ চিনি এবং 0.25 টেবিল চামচ লবণ একসাথে ঝাঁকুনি দিন।
ধাপ 3. মিশ্রণটি 4 240 মিলি অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে েলে দিন।
দারুচিনি এবং জায়ফল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 4. 33x22cm বেকিং ডিশে অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে রাখুন।
1.9 সেন্টিমিটার উচ্চতায় প্যানে গরম জল ালুন।
ধাপ 5. ওভেনে 50 থেকে 55 মিনিটের জন্য বেক করুন।
আপনি একটি ছুরি দিয়ে কাস্টার্ড ভেদ না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, ছুরি এখনও পরিষ্কার। বেকিং শেষ হয়ে গেলে, প্যান থেকে কন্টেইনারটি সরিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঠান্ডা করুন।
পদক্ষেপ 6. পরিবেশন করুন।
এই বেকড কাস্টার্ড গরম বা ঠান্ডা উপভোগ করুন।
পদ্ধতি 4 এর 4: কাস্টার্ড কারমেল
ধাপ 1. ওভেন 176 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ধাপ 2. একটি মাঝারি সসপ্যানে কম আঁচে 0.75 কাপ চিনি রান্না করে নাড়ুন।
চিনি গলানো এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত গরম করুন এবং সাবধান থাকুন যাতে এটি পুড়ে না যায়।
ধাপ 3. গলিত চিনি 177 মিলি অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে ালুন।
গলিত চিনি দিয়ে পাত্রে নীচের অংশটি মসৃণ করুন। এটি 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
ধাপ 4. একটি বড় পাত্রে অবশিষ্ট দুধ, ডিম, ভ্যানিলা নির্যাস এবং চিনি ঝাঁকান।
6 টি ডিম, 3 কাপ দুধ, ভ্যানিলা নির্যাস এবং 0.75 কাপ চিনি ভালভাবে মিলিত হওয়া পর্যন্ত ফেনা নয়।
পদক্ষেপ 5. ক্যারামেল ভর্তি পাত্রে ালা।
পদক্ষেপ 6. অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে 2 20x20 সেমি বেকিং শীটে রাখুন।
2.5 সেন্টিমিটার উচ্চতায় প্যানে গরম জল ালুন।
ধাপ 7. 40 থেকে 45 মিনিটের জন্য বেক করুন।
কাস্টার্ডে টুথপিক না দেওয়া পর্যন্ত বেক করুন, টুথপিকটি যখন আপনি টানবেন তখন পরিষ্কার থাকে। বেকিং শেষ হয়ে গেলে, প্যান থেকে কন্টেইনারটি সরিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঠান্ডা করুন।
ধাপ 8. পরিবেশন করুন।
এই ক্যারামেল কাস্টার্ডটি উপভোগ করুন যখন এটি গরম হওয়ার আগে বা ঠান্ডা হয়ে যায়।
ধাপ 9. সম্পন্ন।
পরামর্শ
কাস্টার্ড একটি চামড়া তৈরি করবে যখন ভূপৃষ্ঠ থেকে জল বাষ্প হয়ে যাওয়ার কারণে রান্না করা হবে। প্যানটি coveringেকে বা কাস্টার্ডের পৃষ্ঠকে ফোম করে এটি এড়ানো যায়। যাইহোক, বেশিরভাগ মানুষ এই কাস্টার্ড "ত্বক" কে কাস্টার্ডের একটি সুস্বাদু অংশ হিসাবে বেছে নেয়
সতর্কবাণী
- নিশ্চিত করুন যে কাস্টার্ড সমানভাবে উত্তপ্ত হয়েছে যাতে ডিমগুলি ভালভাবে রান্না হয়।
- আবার, কাস্টার্ড ফুটতে দেবেন না।
