আপনারা যারা কেক বানাতে পছন্দ করেন, তাদের জন্য কাস্টার্ড শব্দটি অবশ্যই আর বিদেশী মনে হয় না। মূলত, কাস্টার্ড একটি ঘন, মিষ্টি-স্বাদযুক্ত ক্রিম যা ডিমের কুসুম এবং অন্যান্য উপাদানের মিশ্রণ থেকে তৈরি। কাস্টার্ড কোন সংযোজন ছাড়াই পরিবেশন করা যেতে পারে, অথবা এটি বিভিন্ন ডেজার্টে যোগ করার পরে, যেমন ক্রিম ব্রুলি বা পাইস। আপনি যদি কখনও বাড়িতে নিজের তৈরি করার চেষ্টা করে থাকেন তবে অসন্তুষ্ট হন যে টেক্সচারটি খুব বেশি প্রবাহিত হচ্ছে, কিছু সহজ টিপসের জন্য এই নিবন্ধটি দেখুন! সংক্ষেপে, কাস্টার্ড টেক্সচারটি ময়দার মধ্যে একটি মোটা এজেন্ট যোগ করে, বা রেসিপি পরিবর্তন করে, যেমন রান্নার সময় এবং/অথবা প্রস্তুতি প্রক্রিয়া পরিবর্তন করে ঘন করা যেতে পারে।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: থিকেনার ব্যবহার করা
ধাপ 1. ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত করা ময়দা কাস্টার্ড ময়দার মধ্যে যোগ করুন।
প্রথমে একটি বাটিতে ময়দা এবং ঠান্ডা জল একত্রিত করুন, তারপর ময়দা সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত দুটিকে নাড়ুন। প্রতি 240 মিলি কাস্টার্ড ঘন করতে, আপনাকে 2 টেবিল চামচ মিশ্রণ যোগ করতে হবে। গমের আটা 4 টেবিল চামচ। ঠান্ডা পানি. চুলায় রান্না করা কাস্টার্ড মিশ্রণে ময়দার দ্রবণ যোগ করুন।
পদক্ষেপ 2. ময়দার পরিবর্তে কর্নস্টার্চ ব্যবহার করুন।
ময়দা, ময়দার মতো, কাস্টার্ড মিশ্রণের সাথে মেশানোর আগে ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত করা প্রয়োজন। প্রায় 240 মিলি কাস্টার্ড ঘন করতে 1 টেবিল চামচ ব্যবহার করুন। কর্নস্টার্চ 1 টেবিল চামচ, ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত।
ময়দার মতো, কাস্টার্ড চুলায় রান্না করার সময় কর্নস্টার্চও যোগ করা উচিত।
ধাপ 3. ময়দা বা কর্নস্টার্চের পরিবর্তে ট্যাপিওকা ময়দা ব্যবহার করুন।
মূলত, যে পরিমাণ ট্যাপিওকা ময়দার প্রয়োজন তা ময়দা বা কর্নস্টার্চের মতো নয়, বিশেষ করে যেহেতু ট্যাপিওকার ময়দা কাস্টার্ড মিশ্রণে মেশানোর আগে ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত করার প্রয়োজন হয় না। বিশেষ করে, প্রায় 1 চা চামচ ব্যবহার করুন। প্রতি 1 টেবিল চামচ জন্য টেপিওকা ময়দা। cornstarch ব্যবহৃত।
গমের ময়দা বা কর্নস্টার্চের মতো, কাস্টার্ড চুলায় রান্না করার সময় ট্যাপিওকার ময়দাও যোগ করা উচিত।
2 এর পদ্ধতি 2: রান্নার সময় বা প্রস্তুতি প্রক্রিয়া পরিবর্তন করা
ধাপ 1. চুলায় কাস্টার্ডের রান্নার সময় বাড়ান।
যদি আপনি বিভিন্ন ধরণের রেসিপি অনুশীলনের চেষ্টা করার পরেও কাস্টার্ডটি খুব বেশি চলতে থাকে, তাহলে চুলায় রান্নার সময় বাড়ানোর পরিবর্তে ঘন করার চেষ্টা করুন। বিশেষ করে, রেসিপিতে প্রস্তাবিত সময়ের জন্য কাস্টার্ড রান্না করুন, যতক্ষণ না কাস্টার্ডের উপরের অংশটি বুদবুদ দেখতে শুরু করে। একবার এই শর্তগুলি পৌঁছে গেলে, কাস্টার্ডটি 1-2 মিনিটের জন্য রান্না করতে থাকুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
পদক্ষেপ 2. কাস্টার্ড রান্না করতে ব্যবহৃত চুলার তাপমাত্রা হ্রাস করুন।
যদিও কিছু ধরণের কাস্টার্ডকে টেক্সচার ঘন করার জন্য চুলায় দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা দরকার, এবং যাতে এর মধ্যে থাকা সমস্ত উপাদান ভালভাবে একত্রিত হতে পারে, তবে এমন ধরণের কাস্টার্ডও রয়েছে যা কেবল কম তাপমাত্রায় রান্না হলেই ঘন হবে রেসিপি দ্বারা প্রস্তাবিত চেয়ে, এখানে। চুলায়। অতএব, রেসিপিতে সুপারিশকৃত তাপমাত্রার দিকে নজর রাখুন, যা সাধারণত আপনার এলাকা সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে উপরে উঠার উপর নির্ভর করবে, সেইসাথে বর্তমান আবহাওয়া/seasonতু যখন আপনি কাস্টার্ড রান্না করবেন।
চুলার তাপমাত্রা কমিয়ে দিন এবং কাস্টার্ড রান্না করুন যতক্ষণ না কেন্দ্রটি কাঁপছে।
ধাপ 3. চুলায় রান্না করার আগে কাস্টার্ড ময়দা দ্রুত এবং শক্তিশালী গতিতে নাড়ুন।
মনে রাখবেন, ডিমের কুসুম ভেঙে কাস্টার্ড মিশ্রণটি যথেষ্ট পরিমাণে নাড়তে হবে এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশিয়ে দিতে হবে। উপরন্তু, কাস্টার্ডকে নাড়ানো ক্রিমের মসৃণ এবং ক্রিমযুক্ত টেক্সচার তৈরির জন্য একটি বাধ্যতামূলক পদক্ষেপ। যদি কাস্টার্ড কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পরেও প্রবাহিত বোধ করে তবে দ্রুত, শক্তিশালী গতি ব্যবহার করে এটি আবার নাড়তে চেষ্টা করুন।
উপযুক্ত রান্নার পাত্র ব্যবহার করুন, যেমন হ্যান্ড ব্লেন্ডার বা মিক্সার।
পরামর্শ
- কাস্টার্ড সমানভাবে রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করতে রান্নাঘরের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
- আপনার ব্যবহৃত কাস্টার্ড রেসিপিটি আবার পড়ুন এবং দেখুন রেসিপি লেখক প্রদত্ত কাস্টার্ড মোটা করার জন্য কোন টিপস আছে কিনা, বিশেষ করে যেহেতু অনলাইনে কিছু রেসিপি পৃষ্ঠার নীচে সহায়ক টিপস বা মন্তব্য প্রদান করে।
