গ্রেটেড গাজর সালাদ, স্লাউ এবং অন্যান্য রেসিপিগুলির জন্য দুর্দান্ত। এই কৌশলটি শেখা কঠিন নয়, তবে, আপনার নির্দিষ্ট রেসিপি অনুসারে গাজরের দৈর্ঘ্য পেতে আপনাকে অনুশীলন করতে হতে পারে। হাত দিয়ে কষানো হোক, ফুড প্রসেসরে হোক বা ম্যাচস্টিক আকারে, আপনি শিখতে পারেন কিভাবে মাত্র কয়েক ধাপে নিখুঁত ভাজা গাজর তৈরি করতে হয়।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: গাজর একটি গ্রেট দিয়ে গ্রেট করুন
ধাপ 1. আপনার কতগুলি গাজর লাগবে তা নির্ধারণ করুন।
গাজরের সংখ্যা নির্ভর করবে আপনার রেসিপির জন্য কতগুলি গাজর দরকার। মনে রাখবেন যে একটি গাজর যথেষ্ট না হলে আপনি সর্বদা আরও বেশি কষাতে পারেন। সাধারণ সমতুল্য মাপের মধ্যে রয়েছে:
- একটি বড় গাজর = এক কাপ ভাজা গাজর
- এক কিলো গাজর = পাঁচ কাপ ভাজা গাজর
ধাপ 2. গাজর ধুয়ে নিন।
গাজর ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে নিন এবং গাজরের বাইরে ঘষতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। এটি গাজরের বাইরের কোন ময়লা, রাসায়নিক পদার্থ বা জীবাণু অপসারণ করতে সাহায্য করবে।
আপনি বড় গাজর ব্যবহার নিশ্চিত করুন। ছোট গাজর হাত দিয়ে কষানো কঠিন এবং আপনার আঙ্গুলের আঘাতের ঝুঁকিও চালায়।
ধাপ 3. গাজর খোসা ছাড়ুন।
ধোয়া গাজর নিন এবং একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখুন। উপরের এবং নীচের প্রান্তগুলি কাটা, প্রতিটি পাশে প্রায় 0.5 সেমি থেকে 1.5 সেন্টিমিটার। তারপর, একটি সবজির খোসা ব্যবহার করে, প্রতিটি গাজরের চামড়া খোসা ছাড়িয়ে নিন।
আপনার যদি সবজির খোসা না থাকে তবে আপনি ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। খেয়াল রাখবেন গাজর যেন খুব ঘন না হয়।
ধাপ 4. একটি grater চয়ন করুন।
দুটি সাধারণ ধরনের graters আছে, বক্স grater এবং সমতল grater। আপনার ইতিমধ্যে একটি থাকতে পারে, অথবা আপনাকে একটি রান্নাঘর সরবরাহের দোকান বা সুপার মার্কেটে কিনতে হতে পারে।
- বক্স গ্র্যাটার। তিন বা চার পাশের একটি বড় বর্গক্ষেত্র এবং উপরে একটি হ্যান্ডেল। প্রতিটি পাশের গর্তের আকার আলাদা। এইভাবে আপনি বিভিন্ন আকারের সবজি কষাতে পারেন।
- সমতল grater। একপাশে একটি হ্যান্ডেল সহ একটি সমতল আয়তক্ষেত্রাকার ছিদ্র। আপনি চান grated গাজর আকারের জন্য আপনি প্রয়োজন grater ব্যবহার করতে হবে।
ধাপ 5. আপনার grater অবস্থান।
আপনার রান্নাঘরে একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠের উপর ছিদ্র ব্যবহার করুন, যেমন কাউন্টারে। আপনি কাটা গাজর ধরে রাখার জন্য একটি কাটার বোর্ড বা বড় বাটিতে গ্রেটার রাখতে পারেন। আপনি যা ব্যবহার করেন তা নিশ্চিত করুন যে আপনি কষানো গাজরগুলিকে কষিয়ে রাখবেন।
ধাপ 6. গাজর কষান।
একবার আপনি grater অবস্থানে আছে, গাজর নিন এবং এটি রাখা। গাজরের নীচের অংশটি গ্রটারের পাশে উপরের দিকে রাখুন। আস্তে আস্তে গাজর টিপুন এবং আপনার হাতটি খাঁজির পাশে সরান। একবার আপনি ছিদ্রের নীচে পৌঁছে গেলে, আপনার হাতগুলি ছিদ্র থেকে সরান এবং গাজরগুলি আবার শুরুতে রাখুন। যতক্ষণ না আপনি সমস্ত গাজর ঝাঁকানো শেষ করেন ততক্ষণ এই গতি চালিয়ে যান।
- যখন গাজর প্রায় শেষ হয়ে যাবে, তখন হাত দিয়ে সাবধানে কষান। ছিদ্রের প্রান্তগুলি ধারালো এবং যদি আপনি আঘাত পান তবে আপনাকে আহত করতে পারে। আপনি যদি আপনার আঙ্গুলের আঘাত করতে না চান তবে অবশিষ্ট ছোট টুকরাগুলিকে পাতলা লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে আপনি একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করতে পারেন।
- খেয়াল রাখবেন গাজর যেন খুব বেশি চাপে না। আপনি গাজরকে অর্ধেক ভেঙ্গে ফেলতে পারেন এবং সম্ভবত আপনার হাতকে আঘাত করতে পারেন।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: একটি খাদ্য প্রসেসরে গাজর কষান
ধাপ 1. আপনার প্রেসক্রিপশন চেক করুন বা আপনার কী প্রয়োজন তা বিবেচনা করুন।
আপনি যদি জানেন যে আপনার কতগুলি গাজর ছিটিয়ে দেওয়া উচিত, আপনি সেই পরিমাণটি ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, যদি আপনার রেসিপি কত গাজর ব্যবহার করতে হবে তা উল্লেখ না করে ভাজা গাজরের জন্য ডাকে, তাহলে আপনাকে অনুমান করতে হতে পারে।
মনে রাখবেন, এক কিলো গাজর প্রায় পাঁচ কাপ ভাজা গাজরের সমান এবং একটি বড় গাজর এক কাপ ভাজা গাজরের সমান।
পদক্ষেপ 2. গাজর খোসা ছাড়ুন।
আপনি যে গাজরগুলি বেছে নিতে বেছে নিয়েছেন তা নিন এবং ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে নিন। উপরের এবং নীচের প্রান্তগুলি কাটা, প্রতিটি পাশে প্রায় 0.5 সেমি থেকে 1.5 সেন্টিমিটার। একটি সবজির খোসা নিন এবং গাজরের চামড়া খুলে ফেলুন।
- গাজরের পৃষ্ঠে আটকে থাকতে পারে এমন কোনো ময়লা, জীবাণু বা রাসায়নিক পদার্থ অপসারণের জন্য গাজর ধুয়ে নেওয়ার সময় নিশ্চিত করুন।
- আপনার যদি সবজির খোসা না থাকে তবে আপনি ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। এইভাবে খোসা ছাড়লে গাজরের মাংস যেন না কেটে যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
ধাপ 3. গাজর কাটা।
একটি খোসাযুক্ত গাজর নিন এবং এটি 7.5 সেন্টিমিটার লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। এটি নিশ্চিত করার জন্য যে গাজরের টুকরাগুলি যথেষ্ট ছোট যাতে তারা সহজেই খাদ্য প্রসেসরের নলটিতে ফিট করতে পারে।
আপনি একটি খাদ্য প্রসেসরে ছোট গাজরও রাখতে পারেন। এই ধরনের গাজর একটি খাদ্য প্রসেসর টিউবে মাপসই করার জন্য যথেষ্ট ছোট এবং ভালভাবে কষবে।
ধাপ 4. খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ছুরি ইনস্টল করুন।
প্রতিটি বড় খাদ্য প্রসেসর একটি ঝাঁকুনি ছুরি দিয়ে সজ্জিত। গ্রেট করার জন্য একটি খাদ্য প্রসেসর ছুরি খুঁজুন। ছুরিটি একটি বড় ধাতব ডিস্কের আকারে যার একপাশে একটি ছিদ্র রয়েছে। একবার আপনি এটি খুঁজে পেতে, এটি একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে রাখুন।
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ মেশিনের উপরের অংশে ছুরি লাগানো থাকবে। এটি ছুরির নিচে পাইল না করে ভাজা গাজরকে বাটিতে পড়তে দেবে।
ধাপ 5. টিউব ইনস্টল করুন।
এখন যেহেতু আপনি ফুড প্রসেসর ছুরি ইনস্টল করেছেন, সেই ফুড প্রসেসিং কভারটি সংযুক্ত করুন যার প্রান্ত উপরে আছে। এছাড়াও capাকনার প্রান্তে নিরাপত্তা ক্যাপ রাখুন, কিন্তু theাকনা থেকে সিলিন্ডারটি সরান।
একমাত্র খোলার বাকি গাজর রাখার জায়গা।
ধাপ 6. গাজর কষান।
Idাকনা এবং নিরাপত্তা ইনস্টল করার পরে, খাদ্য প্রসেসর চালু করুন। 7াকনার শীর্ষে নলটিতে প্রথম 7.5 সেমি টুকরা োকান। একটি সিলিন্ডার দিয়ে, গাজরকে গ্রেটিং ছুরিতে চাপুন। সব গাজর ভাজা না হওয়া পর্যন্ত ধাক্কা দিতে থাকুন। সমস্ত গাজর কষানো না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
- আপনার আঙ্গুল দিয়ে গাজর টিপবেন না। আপনার আঙুল আহত বা এমনকি হারিয়ে যেতে পারে। সর্বদা প্লাস্টিকের সিলিন্ডার ব্যবহার করুন যা খাদ্য প্রসেসরের অংশ।
- আপনি গাজর কষানোর পর, খাদ্য প্রসেসর বন্ধ করুন এবং ছুরি চলাচল বন্ধ করার জন্য অপেক্ষা করুন। তারপর, ভাজা গাজর বের করতে উপরের এবং ছুরি সরান।
- যদি আপনার খাবারের প্রসেসর ছোট হয়, তাহলেও আপনি এটি গাজর কুচি করতে ব্যবহার করতে পারেন। খাদ্য প্রসেসরে ছুরি রাখুন এবং প্রসেসরে বাটি এবং ছুরি লক করুন। তারপর খোসা এবং কাটা গাজর যোগ করুন। উপরেরটি সুরক্ষিত করুন, তারপরে গাজর আপনার রেসিপির জন্য যথেষ্ট ছোট না হওয়া পর্যন্ত ফুড প্রসেসরে চাপুন।
3 এর 3 পদ্ধতি: ম্যাচস্টিক স্টাইল গাজর গ্রেট করুন
ধাপ 1. আপনার কতগুলি গাজর ব্যবহার করা উচিত তা সন্ধান করুন।
কতগুলি গাজর ম্যাচস্টিক্সে কাটা উচিত তা দেখতে রেসিপিটি দেখুন। যদি আপনি নিশ্চিত না হন তবে মনে রাখবেন যে আপনি সবসময় আপনার ধারণার চেয়ে বেশি কাটাতে পারেন। সাধারণভাবে, একটি বড় গাজর এক কাপ ভাজা গাজরের সমান।
পদক্ষেপ 2. গাজর খোসা ছাড়ুন।
গাজর নিন এবং ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে নিন। প্রতিটি গাজরের উপরের এবং নীচের প্রান্তগুলি প্রায় 0.5 সেমি থেকে 1.5 সেন্টিমিটার কাটা। একটি সবজির খোসা দিয়ে, প্রতিটি গাজরের চামড়া খুলে ফেলুন।
আপনার যদি সবজির খোসা না থাকে তবে আপনি ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। গাজরের খোসা ছাড়ার সময় যেন তা না কেটে যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
ধাপ 3. গাজর আকার দিন।
একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, প্রতিটি গাজর নিন এবং এটি 2.5 থেকে 5 সেমি টুকরো টুকরো করুন। এইভাবে, গাজরের ম্যাচস্টিক কাটা সহজ হবে। এরপরে, গাজরের একপাশ থেকে একটি গোলাকার প্রান্ত কেটে ফেলুন যাতে এটি টেবিলটি বন্ধ না করে।
আপনি যে গাজরের টুকরো কেটে ফেলেছেন তা ফেলে দেবেন না। আপনি দুই থেকে তিনটি টুকরো কেটে অসম ম্যাচস্টিক-আকৃতির গাজরের ফিতেতে পরিণত করতে পারেন।
ধাপ 4. গাজরকে মোটা টুকরো করে কেটে নিন।
একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, প্রতিটি বর্গক্ষেত্র টুকরা নিন এবং এটি দৈর্ঘ্যের দিকে টুকরো টুকরো করুন। আপনি সেগুলিকে 1.5 থেকে 5 মিমি টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে পারেন, তার উপর নির্ভর করে আপনি কতটা গাজর গাজর হতে চান।
এটি ঠিক একই হতে হবে না, শুধু নিশ্চিত করুন যে এটি একই আকার।
ধাপ ৫। গাজরকে ম্যাচস্টিক্সে কেটে নিন।
গাজরের টুকরোগুলো একে অপরের উপরে স্ট্যাক করুন যাতে সেগুলি সমানভাবে বিতরণ করা হয়। তারপরে, গাজরকে ছোট ম্যাচস্টিক্সে কাটাতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। যখন আপনি কাটবেন, প্রস্থ এবং বেধ সমান হওয়া উচিত যাতে গাজরের টুকরা সমান হয়।
- সমস্ত গাজর কাটা না হওয়া পর্যন্ত কাটা চালিয়ে যান।
- আপনি এটি ধীরে ধীরে করছেন তা নিশ্চিত করুন। যখন আপনি গাজরের স্তূপ কেটে ফেলবেন, ছুরির প্রান্তটি আলাদা রেখে আঙ্গুলগুলি আস্তে আস্তে সরান। আপনি গাজরের শেষের কাছাকাছি গেলে এটি আরও কঠিন প্রমাণিত হতে পারে। শুধু আপনার যথাসাধ্য চেষ্টা করুন এবং আপনার আঙুল যতটা সম্ভব ছুরির প্রান্ত থেকে দূরে রাখুন।
- আপনি যদি আঙ্গুল কাটার বিষয়ে চিন্তিত থাকেন তবে আপনি আঙুলের রক্ষীও কিনতে পারেন। এই স্টেইনলেস স্টিলের টুলটি আপনার আঙ্গুলের ডগাগুলিকে কাটার হাত থেকে রক্ষা করার সময় আপনার শাকসবজি ধরতে সাহায্য করে।
