আপনার কি করা উচিত যদি মুরগি যা অবিলম্বে রান্না করা দরকার তা ফ্রিজার থেকে আপনার ভুলে যায় এবং সেইজন্য এখনও হিমায়িত থাকে? এখন থেকে, আর বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই কারণ আসলে, এমনকি হিমায়িত মুরগি আপনি নিরাপদে রান্না করতে পারেন! বিশেষ করে, মুরগি সরাসরি গ্রিল করা যায়, পুরো বা কাটা। আপনি যতই মুরগি রান্না করুন না কেন, এই নিবন্ধে বর্ণিত নির্দেশিকাগুলি মেনে চলুন যাতে নিশ্চিত করা যায় যে মুরগি সম্পূর্ণ নিরাপদ এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয়েছে যাতে খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি আপনার পরে না ঘটে।
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: পুরো হিমায়িত মুরগি ভুনা
ধাপ 1. হিমায়িত মুরগি রান্না করার সময় সতর্ক থাকুন।
মনে রাখবেন, যদি এখনও মুরগির এমন কিছু অংশ থাকে যা রান্না করা না হয়, তাহলে খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি আপনাকে তাড়া করবে। অতএব, মুরগির সমস্ত রোগজীবাণুকে হত্যা করতে, মুরগির রান্না করতে ভুলবেন না যতক্ষণ না তার অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কমপক্ষে 74 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়। এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে হিমায়িত মুরগি শুধুমাত্র চুলায় বা চুলায় রান্না করা হয় সাধারণ সময়ের তুলনায় 50% বেশি সময় ধরে আপনি সাধারণত তাজা মুরগি রান্না করেন।
- উদাহরণস্বরূপ, 2 কেজি আস্ত মুরগি ভাজতে প্রায় দুই ঘন্টা সময় লাগে যা 177 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে নরম করা হয়েছে। যদি হিমায়িত ভাজা হয়, একই রকম ওজনের মুরগিকে একই তাপমাত্রায় বেশি সময় ধরে ভাজতে হবে, যা প্রায় তিন ঘণ্টা।
- স্তনের সবচেয়ে ঘন অংশে এবং উরু এবং ডানার ভিতরে রান্নাঘরের থার্মোমিটার byুকিয়ে মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। যদি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 74 ডিগ্রি সেলসিয়াসে না পৌঁছায় তবে মুরগিকে আবার ভাজুন!
- হিমায়িত মুরগি কখনও ধীর কুকারে রান্না করবেন না! মনে রাখবেন, যন্ত্রটি মুরগির ভিতরে রোগজীবাণু মারার জন্য যথেষ্ট গরম নয়। উপরন্তু, মুরগি একটি অনিরাপদ তাপমাত্রায় খুব বেশি সময় রাখা উচিত নয় বা যথেষ্ট গরম নয়।
ধাপ 2. চুলা Preheat।
চুলা চালু করুন এবং 177ºC এ প্রিহিট করুন। ওভেন গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, হিমায়িত মুরগির স্তনের পাশে বেকিং শীটে রাখুন। মাংসের ঘন অংশটি ভালভাবে রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য অবস্থান পরিবর্তন করবেন না।
যদিও এটি সত্যিই মুরগির আকারের উপর নির্ভর করে, আপনি বেকিং শীটের পরিবর্তে একটি ডাচ চুলা বা একটি বড়, মোটা-দেয়ালযুক্ত সসপ্যান ব্যবহার করতে চাইতে পারেন।
ধাপ 3. মুরগির মধ্যে স্টাফিং রাখুন।
যদি হিমায়িত অবস্থায় মুরগী পুরোপুরি coverেকে না থাকে, তাহলে ভিতরের অংশগুলি সরিয়ে চেষ্টা করুন এবং মুরগির মধ্যে আপনার পছন্দের বিভিন্ন উপাদান যেমন লেবু, পেঁয়াজ, রোজমেরি এবং থাইম অন্তর্ভুক্ত করুন। তারপর, জলপাই তেল দিয়ে মুরগির পৃষ্ঠটি আবৃত করুন, তারপর স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
যদি আপনার মুরগির মাংস উঠাতে সমস্যা হয়, তাহলে পুনরায় চেষ্টা করার আগে মুরগিটি প্রায় 45 মিনিট ভাজার জন্য অপেক্ষা করুন। মুরগি ধরে রাখতে এবং ভিতরের অংশগুলি সরানোর জন্য তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস এবং খাবারের টং পরতে ভুলবেন না, ঠিক আছে
ধাপ 4. চিকেন গ্রিল।
ওভেনে পাকা মুরগি রাখুন পৃষ্ঠকে coveringেকে না রেখে, তারপর মুরগিকে 90 মিনিটের জন্য বেক করুন। 90 মিনিটের পরে, ওভেনের তাপমাত্রা 232 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়ান, তারপরে পৃষ্ঠটিকে একটি খাস্তা, সোনালি বাদামী দেওয়ার জন্য আরও 15-30 মিনিটের জন্য বেকিং চালিয়ে যান। তারপরে, চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং রান্নাঘরের থার্মোমিটারটি মাংসের বেশ কয়েকটি অংশে োকান যাতে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 74 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছে যায় তা নিশ্চিত করা যায়।
- ভাজার সময় 2 কেজি ওজনের মুরগির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। মুরগির ওজন দিয়ে আপনি যে রোস্টিং টাইম ব্যবহার করেন তা ঠিক করতে ভুলবেন না, ঠিক আছে!
- মুরগিকে 10-15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন যাতে এটি কাটার সময় ত্বকে আরও আরামদায়ক হয়।
- যদি এখনও মাংসের কিছু অংশ লালচে রঙের হয়, তবে মুরগিকে আবার ভাজুন যতক্ষণ না মাংসের রঙ সমানভাবে সাদা হয় এবং রসের রঙ পরিষ্কার হয়।
পদ্ধতি 2 এর 3: রুটি ময়দা দিয়ে হিমায়িত মুরগির স্তন লেপ
পদক্ষেপ 1. মুরগির স্তনের প্রতিটি টুকরো আলাদাভাবে হিমায়িত করুন।
সুপার মার্কেটে মুরগির স্তন কেনার পর, অবিলম্বে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে একটি একক স্তরে রাখুন এবং নিশ্চিত করুন যে মুরগির স্তনের প্রতিটি অংশের মধ্যে পর্যাপ্ত জায়গা আছে। যদি আপনি একসাথে বা একে অপরের উপরে স্থির হয়ে যান, তাহলে আপনার প্রয়োজনীয় পরিমাণ মুরগির স্তন বাছাই করা এবং সেগুলি একবারে নরম করা শেষ করা কঠিন হবে।
- যদি আপনি পছন্দ করেন, আপনি প্রথমে একটি প্লেট বা বেকিং শীটে মুরগির স্তন জমা দিতে পারেন, তারপর সম্পূর্ণ হিমায়িত হয়ে গেলে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে স্থানান্তর করুন।
- এই কৌশলটি বিশেষভাবে কার্যকর যখন মুরগির টুকরোগুলো হিমায়িত করা হয়।
পদক্ষেপ 2. ওভেন 218ºC এ প্রিহিট করুন।
চুলা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, প্যানটি চর্বি, জলপাই তেল, উদ্ভিজ্জ তেল বা অন্য কোনও রান্নার তেল দিয়ে হালকাভাবে গ্রীস করুন। এর পরে, প্যানে চারটি ত্বকবিহীন মুরগির স্তন রাখুন।
যদি আপনি মুরগির স্তনকে ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে ধুলো না করে বেক করতে চান, তাহলে ওভেন ১º ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ধাপ the. ব্রেডক্রাম্বস মিশ্রণ দিয়ে মুরগির আবরণ দিন।
চুলা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, 100 গ্রাম শুকনো ব্রেডক্রাম্বস, 1/2 চা চামচ মেশান। লবণ, 1/4 চা চামচ। কালো মরিচ, 1/4 চা চামচ। রসুন গুঁড়া, এবং 1 টেবিল চামচ। সব্জির তেল. ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান নাড়ুন, তারপরে 1 চা চামচ প্রয়োগ করুন। মুরগির পৃষ্ঠের উপর সরিষা। তারপরে, মুরগির পৃষ্ঠের উপর ব্রেডক্রাম্ব মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন যতক্ষণ না এটি সরিষার স্তর দিয়ে পুরোপুরি লেপা হয়।
ধাপ 4. মুরগির স্তন বেক করুন।
ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য মুরগির স্তন বেক করুন। যখন সময় শেষ হয়, অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে মাংসের সবচেয়ে ঘন অংশে একটি রান্নাঘর থার্মোমিটার োকান। যদি তাপমাত্রা 74 ডিগ্রি সেলসিয়াসে না পৌঁছায় বা যদি এখনও মাংসের কিছু অংশ লালচে রঙের হয়, তবে মুরগিকে আবার ভাজুন যতক্ষণ না মাংসের রঙ সমানভাবে সাদা হয় এবং মাংসের রসের রঙ পরিষ্কার দেখা যায়।
যদি আপনি চারটি অপ্রচলিত হিমায়িত মুরগির স্তন তৈরি করেন যার ওজন প্রায় 28 গ্রাম, সেগুলি 177ºC এ 30-45 মিনিটের জন্য বেক করার চেষ্টা করুন। যাইহোক, সর্বদা মনে রাখবেন যে সঠিক ভাজার সময়টি মুরগির স্তনের আকারের উপর নির্ভর করে।
পদ্ধতি 3 এর 3: হিমায়িত মুরগির উরু বেক করা
ধাপ 1. জমে যাওয়ার আগে মুরগির উরু Seতু করুন।
যেহেতু হিমায়িত মুরগির চামড়ায় seুকতে মশলা রাখা কঠিন হবে, তাই মুরগিকে বিভিন্ন ধরনের মশলা বা আপনার পছন্দের গুঁড়ো মশলা দিয়ে ঠান্ডা করার আগে seasonতু করতে ভুলবেন না। রান্না করার সময় মুরগি ভালভাবে পাকা হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার পাশাপাশি, গুঁড়ো মশলার একটি স্তর মুরগিকে রান্না করার সময় ফ্রিজ থেকে বের করে আনা সহজ করে দেবে।
এটি হিমায়িত হওয়ার আগে মুরগির টুকরো seasonতু করার নিখুঁত উপায়।
ধাপ 2. ওভেন 177ºC এ প্রিহিট করুন।
চুলা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, ফ্রিজার থেকে মুরগির উরুগুলি সরিয়ে বেকিং শীটে রাখুন। এছাড়াও বিভিন্ন ধরনের সবজির টুকরো যেমন গাজর এবং পেঁয়াজ অথবা স্লাইস করা আলু পরবর্তীতে মুরগির জন্য সাইড ডিশ হিসেবে প্রস্তুত করুন।
পদক্ষেপ 3. মুরগির উরু গ্রিল করুন।
ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং মুরগির উরু 50-60 মিনিটের জন্য বেক করুন। যখন সময় শেষ হয়, রান্নাঘরের থার্মোমিটারটি মাংসের সবচেয়ে ঘন অংশে internalুকিয়ে তার অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরিমাপ করুন। যদি তাপমাত্রা 74 ডিগ্রি সেলসিয়াসে না পৌঁছায় বা যদি এখনও মাংসের কিছু অংশ লালচে রঙের হয়, তবে মুরগিকে আবার ভাজুন যতক্ষণ না মাংসের রঙ সমানভাবে সাদা হয় এবং মাংসের রসের রঙ পরিষ্কার দেখা যায়।
