মুরগি একটি জনপ্রিয় মাংস এবং যে কোনও জিনিসের সাথে ভালভাবে যায়। দাম তুলনামূলকভাবে সস্তা এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে। যদি আপনি সঠিকভাবে মুরগি প্রস্তুত করেন, তাহলে আপনি অবশ্যই মুরগি রান্না করতে সফল হবেন যেমন বেকিং, সাউটিং এবং গ্রিলিং। আপনি যদি মুরগি রান্না করতে চান, তাহলে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
উপকরণ
"বেকড চিকেন"
- 1 কাপ টক ক্রিম
- 2 টেবিল চামচ। Dijon সরিষা
- 2 পাউন্ড কিমা রসুনের খোসা
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
- 4 চামড়াহীন এবং হাড়হীন মুরগির স্তন
- 1 কাপ সিরিয়াল কর্নফ্লেক্স, ম্যাশড
- 1 (1 আউন্স) শুকনো পেঁয়াজ স্যুপ মিশ্রণের প্যাক
- 3 টেবিল চামচ গলিত মাখন
সাউটেড চিকেন
- রান্নার স্প্রে (এক ধরনের তেল যা রান্নার জন্য প্যানে স্প্রে করা হয়। মাখন বা রান্নার তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যায়)
- 1/4 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- 1/4 চা চামচ কালো মরিচ
- 1/2 কেজি (প্রায় 8 টুকরা) ত্বকহীন এবং হাড়বিহীন মুরগির উরু
- 1 কাপ ক্যানড চিকেন স্টক
- 2 টেবিল চামচ লেবুর রস
- 1 1/2 টেবিল চামচ ক্যাপার (ছোট গোল সবুজ রঙ এবং টক স্বাদযুক্ত ফল। প্যাকেজ আকারে বিক্রি)
ভাজা মুরগির
- 12 মুরগির পা
- জলপাই তেল
- 1 চা চামচ লবণ
- চা চামচ মাটি কালো মরিচ
- চা চামচ মরিচের গুঁড়া
- চামচ জিরা
- চা চামচ লাল মরিচ
- 2 পাউন্ড কিমা রসুনের চামড়া
- 3 টেবিল চামচ কাটা পেঁয়াজ
- কাপ কাটা পার্সলে
ধাপ
4 এর 1 পদ্ধতি: মুরগি প্রস্তুত করা
ধাপ 1. যদি আপনি এখনও রান্না করতে না চান তবে রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজে মুরগি সংরক্ষণ করুন।
মুরগি ফ্রিজের সবচেয়ে ঠান্ডা অংশে দুই দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। যদি আপনি কিছু দিন পরে বা দীর্ঘ সময়ের জন্য এটি রান্না করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে মুরগি অবিলম্বে হিমায়িত করা উচিত। মুরগির অংশ রান্না করবেন না এবং তারপর ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এটি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে ট্রিগার করবে।
ধাপ 2. মুরগি ধুয়ে ফেলুন।
রান্নার আগে আপনার ঠান্ডা জলে মুরগি ধুয়ে নেওয়া উচিত, তা পুরো মুরগি, মুরগির পা, মুরগির উরু বা অন্যান্য অংশ। মুরগি যা মশলা ভিজিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছে, তার মানে এটি আগে থেকে ধুয়ে ফেলা হয়েছে। মুরগি ধোয়ার সময় গ্লাভস ব্যবহার করুন যাতে আপনার হাত মুরগির ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত না হয়। মুরগি ধোয়ার আগে এবং পরে হাত ধুয়ে নিন।
এর পরে, মুরগি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত সমস্ত জিনিস যেমন ছুরি, কাটিং বোর্ড এবং সিঙ্ক ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 3. মুরগি শুকিয়ে নিন।
অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে মুরগিকে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
ধাপ 4. মুরগি রান্না করুন।
যদি এটি ধুয়ে শুকানো হয়, তবে মুরগি রান্না করার জন্য প্রস্তুত। মুরগি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হওয়ার আগে সঠিক তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য একটি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন, তা সে বেকিং, গ্রিলিং বা সস্টিং কিনা। রান্না করা মুরগির তাপমাত্রা 74 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত। রান্না করার জন্য এখানে কিছু সুস্বাদু মুরগির রেসিপি দেওয়া হল:
- পপকর্ন চিকেন
- চিকেন কাটসু
- হাড়বিহীন মুরগির স্তন স্টিক
- চিকেন মোল
- ভাজা মুরগির স্তন
- মুরগির স্তন কালো করা
- টেরিয়াকি চিকেন
- বেকড চিকেন
- তিল মুরগি
- রোস্টেড চিকেন
ধাপ 5. অবিলম্বে রান্না না করা মুরগি সংরক্ষণ করুন।
চিকেন ফ্রিজ করার সময় অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা হিমায়িত খাবারের মোড়কে মুরগির অংশগুলো আলাদাভাবে মুড়ে নিন। এই পদ্ধতিটি পছন্দসই পরিমাণ অনুযায়ী হিমায়িত মুরগি গলাতে প্রক্রিয়া সহজ করে। সঠিক প্যাকেজিং "ফ্রিজার বার্ন" বা বাতাসের সংস্পর্শে শুকিয়ে যাওয়া এবং জারণ থেকে নষ্ট হওয়া খাবারের উপস্থিতি রোধ করে।
- ফ্রাইড চিকেন - ফ্রিজে --4 দিন, ফ্রিজে months মাস
- রান্না করা চিকেন ক্যাসারোল-ফ্রিজে 3-4 দিন, ফ্রিজে 4-6 মাস
- মুরগির টুকরা - ফ্রিজে 3-4 দিন, ফ্রিজে 4 মাস
- মুরগির মাংসের ঝোল, গ্রেভি - ফ্রিজে 1-2 দিন, ফ্রিজে 6 মাস
- চিকেন নাগেট, প্যাটিস-ফ্রিজে 1-2 দিন, ফ্রিজে 1-3 মাস
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: "গ্রিলড চিকেন"
ধাপ 1. মুরগির পা ব্যাগে রাখুন।
ধাপ 2. মেরিনেড তৈরি করুন।
একটি পাত্রে জলপাই তেল, লবণ, গোলমরিচ, মরিচ, জিরা এবং লাল মরিচ একত্রিত করুন। ভালভাবে মেশান.
পদক্ষেপ 3. মুরগির পায়ে মেরিনেড েলে দিন।
মুরগির সাথে ব্যাগের মধ্যে মেরিনেড ourেলে আবার বন্ধ করুন। ব্যাগ থেকে বাতাস বের করে বন্ধ করুন। ব্যাগ ঝাঁকান যাতে মুরগী সম্পূর্ণ লেপটে যায়। একটি সমতল ট্রেতে ব্যাগটি রাখুন এবং সেরা ফলাফলের জন্য এক ঘন্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন। প্রতি কয়েক ঘণ্টা পর পর ব্যাগটি পিছনে ঘুরিয়ে দিন যাতে মুরগি টাটকা মশলায় লেপটে যায়।
ধাপ 4. গ্রিল প্রস্তুত করুন।
জলপাই তেল দিয়ে থালাটি আবৃত করুন। গ্রিল 176 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
পদক্ষেপ 5. গ্রিলের উপর মুরগি রাখুন।
পৃষ্ঠটি খাস্তা এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত মুরগি রান্না করুন। প্রতি কয়েক মিনিটে মুরগি চালু করুন যাতে উভয় পক্ষ সমানভাবে রান্না হয়। মুরগির রান্না করার সময় তার তাপমাত্রা.8..8 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছাতে হবে। রান্না করা মুরগি একটি প্লেটে পরিবেশন করা হয় এবং খাওয়ার আগে 3-5 মিনিট রেখে দেওয়া হয়।
পদক্ষেপ 6. পরিবেশন করুন।
এই সুস্বাদু মুরগি গরম হওয়ার সময় উপভোগ করুন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: "বেকড চিকেন"
ধাপ 1. ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
পদক্ষেপ 2. মাখন দিয়ে থালাটি গ্রীস করুন।
পর্যাপ্ত মাখন দিয়ে ডিশের সব দিক গ্রীস করুন।
ধাপ 3. একটি বড় বাটিতে টক ক্রিম, ডিজন সরিষা, রসুন এবং মরিচ একত্রিত করুন।
ধাপ 4. মিশ্রণে মুরগি যোগ করুন।
মিশ্রণে 4 টি ত্বকহীন এবং হাড়বিহীন মুরগির স্তন যোগ করুন। মুরগিকে মিশ্রণে উল্টে দিন যাতে পুরো পৃষ্ঠটি মশলার সাথে লেপটে যায়। মুরগিকে মুরগিতে শোষিত হওয়ার অনুমতি দেওয়ার জন্য 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 5. কর্নফ্লেক্স এবং স্যুপ মিশ্রণ দিয়ে মুরগির আবরণ দিন।
একটি পাত্রে কর্নফ্লেক্স এবং পেঁয়াজ স্যুপ মিশিয়ে নিন। মিশ্রণে মুরগির স্তন রোল এবং কোট করুন। অতিরিক্ত মিশ্রণের অবশিষ্টাংশ সরান।
ধাপ 6. একটি প্লেটে মুরগির স্তন রাখুন।
মুরগির পৃষ্ঠের উপর 3 টেবিল চামচ গলানো মাখন ফুটিয়ে নিন।
ধাপ 7. মুরগি 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়।
যদি থার্মোমিটার 74 ডিগ্রি সেলসিয়াস দেখায়, এর মানে হল মুরগী রান্না করা হয়েছে।
4 টি পদ্ধতি 4: "সাউটেড চিকেন"
ধাপ 1. রান্নার স্প্রে দিয়ে 30 সেমি ননস্টিক স্কিললেট স্প্রে করুন। চুলায় মাঝারি আঁচে রাখুন।
ধাপ 2. একটি বাটিতে ময়দা এবং মরিচ মেশান।
মুরগির সারা পৃষ্ঠে মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন।
ধাপ sa. মুরগির মাংস ভাজুন (অল্প তেলে রান্না)।
নীচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত মুরগি ভাজুন। এই প্রক্রিয়াটি 6-7 মিনিট সময় নেয়। যদি প্যানে পুরো মুরগি পর্যাপ্ত পরিমাণে না থাকে তবে রান্নার দুটি ধাপ করুন।
ধাপ 4. মুরগি ঘুরিয়ে উল্টো দিকে রান্না করুন।
এই প্রক্রিয়াটি অতিরিক্ত 4-5 মিনিট সময় নেয়।
পদক্ষেপ 5. প্যান থেকে মুরগি সরান এবং একপাশে সেট করুন।
পদক্ষেপ 6. প্যানে স্টক রাখুন।
কাঠের চামচ দিয়ে ঝোল থেকে অবশিষ্ট মুরগির টুকরোগুলো সরিয়ে ফেলুন।
ধাপ 7. মুরগিকে স্কিললেটে রাখুন, coverেকে দিন এবং কম আঁচে মুরগিকে সিদ্ধ করুন।
এই প্রক্রিয়াটি প্রায় 3 মিনিট সময় নেয়।
ধাপ 8. লেবুর রস এবং ক্যাপার যোগ করুন।
নাড়ার সময় 30 সেকেন্ডের জন্য মুরগী গরম করুন। হয়ে গেলে, মুরগি সরান এবং 5-10 মিনিটের জন্য একটি পৃথক পাত্রে ঠান্ডা করুন।
ধাপ 9. পরিবেশন করুন।
এই সুস্বাদু মুরগির উরু গরম পরিবেশন করুন।
কেনাকাটা টিপস
-
লেবেল পড়ুন।
রান্নার আগে, নিশ্চিত হয়ে নিন যে মুরগি ভাল মানের।
- মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে (ইউএস), যদি মুরগিকে "তাজা" লেবেল দেওয়া হয়, তার মানে তাপমাত্রা -3 below C এর নিচে নয়। যদি মুরগি আগে হিমায়িত হয়, তাহলে লেবেলটি "হিমায়িত" বা "প্রাক-হিমায়িত" হবে।
- একটি গাইড হিসাবে "দ্বারা বিক্রি" বা "আগে ব্যবহৃত" তারিখগুলি সন্ধান করুন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, মুরগিকে এইরকম লেবেল দেওয়ার প্রয়োজন নেই। যাইহোক, অনেক দোকান এবং নির্মাতারা তারিখের সাথে মুরগির গুণমান নির্দেশ করে। বর্ণিত তারিখের পরে, মুরগি এখনও খাওয়া যেতে পারে, কিন্তু গুণমান হ্রাস পায়। নির্ধারিত তারিখের পরেও হিমায়িত মুরগি খাওয়া নিরাপদ।
-
সঠিক মুরগির টুকরোটি বেছে নিন।
আপনি যে অংশই বেছে নিন না কেন, একটি তীব্র গন্ধ বা ক্ষতযুক্ত ত্বক সহ মাংস এড়িয়ে চলুন।
- আস্ত মুরগি - বিশেষ ভাজা বা ভাজা মুরগি আছে, ছোট থেকে বড় আকারের।
- চিকেন কোয়ার্টার পার্টস - লেগ কোয়ার্টার উরু এবং লেগ নিয়ে গঠিত। ব্রেস্ট কোয়ার্টার বুক এবং ডানা নিয়ে গঠিত।
- গোটা মুরগি কাটা-গোটা মুরগি 9 বা 8 টুকরো করে কাটা, পিঠ ছাড়াই।
- উরু এবং বুক - হাড়বিহীন এবং/অথবা ত্বকহীন বিক্রি হয়।
- চিকেন লিভার - আলাদাভাবে প্যাকেজ করা।
- ঘাড়, পা, চিরুনি এবং আরও অনেক কিছু - শুধুমাত্র এমন এলাকায় পাওয়া যায় যেখানে চাহিদা আছে।
- ক্রয় করার দুই দিনের মধ্যে মুরগি রান্না করুন বা -17 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা নীচে হিমায়িত করুন। যদি হিমায়িত রাখা হয়, মুরগি সবসময় খেতে নিরাপদ থাকবে। ফ্রিজারে পোড়া রোধ করতে মুরগিকে একটি বিশেষ হিমায়িত খাবারের প্লাস্টিকে রাখুন।
পরামর্শ
-
একটি সুস্বাদু "স্টোরেজ" ধারণা: যখন বালুচর জীবন "প্রায় শেষ" হয়, মুরগিকে একটি নতুন মোড় দিয়ে চিকিত্সা করুন যাতে এটি আরও বেশি সময় সংরক্ষণ করা যায়:
- বারবিকিউ সস, কাটা পেঁয়াজ, বা গ্রেভি সস দিয়ে মুরগি রান্না করুন। এটি মুরগির প্রাকৃতিক স্বাদ সতেজ করবে। অন্য সময়, এই মুরগির প্রস্তুতিটি এটিতে যোগ করুন:
- চিকেন পিৎজা, স্প্যাগেটি, স্যুপ বা স্ট্যু। আরো অনেক বিকল্প আছে।
- ভারতীয় মুরগির তরকারি তৈরি করুন। ভারতীয় মশলা ভারতীয় মুদি দোকানে অথবা সুপারমার্কেটের আন্তর্জাতিক খাদ্য বিভাগে কেনা যায়। টমেটো এবং পেঁয়াজ কেটে নিন এবং তাত্ক্ষণিক মশলা প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
-
মুরগিতে মশলা যোগ করতে ভুলবেন না। পাকা না হলে মুরগি স্বাদের স্বাদ পাবে। স্বাদ ভারসাম্য করতে মশলা যোগ করুন। রান্নার তেল, লবণ এবং কিমা রসুনের সমন্বয়ে একটি সাধারণ মশলা তৈরি করুন। মিশ্রণটি আবৃত করুন এবং মুরগির পৃষ্ঠের উপর ঘষুন। এটি একটি ক্লাসিক গ্রিলড চিকেন ডিশের মতো স্বাদ।
- ইন্ডিয়ান চিকেন (চিকেন কারি) রান্না করতে কারি মশলা যোগ করুন। এই মশলা আপনার স্থানীয় মুদি দোকান, ভারতীয় মুদি দোকান, বা আন্তর্জাতিক মুদি দোকানে কেনা যাবে।
- টমেটো এবং পেঁয়াজ কেটে নিন। চিকেন দিয়ে ভাজুন। এখানে কিভাবে মুরগির গলাশ বা গাম্বো তৈরি করা যায়, যা ঠিক সুস্বাদু!
- ফ্রিজে হিমায়িত মুরগি, মাইক্রোওয়েভ, বা ঠান্ডা জলে গুঁড়ি গুঁড়ো। ডিফ্রস্টেড মুরগি 1-2 দিনের মধ্যে রান্না করা যেতে পারে বা হিমায়িত করা যেতে পারে (যতক্ষণ না মুরগি ক্রমাগত ফ্রিজে থাকে)। ঠান্ডা জলে বা মাইক্রোওয়েভে গলানো মুরগি অবিলম্বে রান্না করা উচিত। মুরগিকে কেবল ঘরের তাপমাত্রায় রেখে গলাবেন না। মাইক্রোওয়েভ বা ধীর কুকারে হিমায়িত মুরগি রান্না করবেন না। হিমায়িত মুরগি চুলায় বা চুলায় রান্না করা যায়, তবে রান্নার সময় 50 শতাংশে বৃদ্ধি পাবে।
যে বিষয়গুলো বিবেচনা করতে হবে
- তেল/গ্রীস স্প্ল্যাশের জন্য দেখুন। যদি ত্বক বা চোখ প্রচুর পরিমাণে গরম তেলের সংস্পর্শে আসে, তবে এটি দংশন করবে এবং আঘাতের কারণ হতে পারে।
- রান্নাঘরের ধারালো বাসন ব্যবহারে সতর্ক থাকুন।
- মাইক্রোওয়েভেড চিকেন অসমভাবে রান্না করতে পারে। এটি খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। যদি শিশুরা বা যারা স্বাস্থ্য সমস্যা প্রবণ তারা মুরগির খাবার খেতে চান, তাহলে এই পদ্ধতিতে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
- যখন আপনি মুরগি রান্না করতে চান, সর্বদা নিশ্চিত করুন যে মুরগি প্রক্রিয়া অনুযায়ী পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রক্রিয়া করা হয়েছে। ব্যাকটেরিয়ার বিস্তার ঠেকাতে মুরগি রান্না করতে ব্যবহৃত সব পাত্র (ছুরি, কাটিং বোর্ড ইত্যাদি) ধুয়ে নিন। মুরগি সুস্বাদু, কিন্তু মুরগি রান্নায় নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যকে অগ্রাধিকার দিন।
