আপনি কি পেশায় একজন খাদ্য পর্যালোচক? যদি তা হয় তবে আপনি অবশ্যই জানেন যে পেশাটি এত সহজ নয় যতটা মানুষ কল্পনা করে। কে বলে যে একজন খাদ্য পর্যালোচককে কেবল ব্যাখ্যা করতে বলা হয় যে তারা যে খাবারটি খায় তা সুস্বাদু কিনা? প্রকৃতপক্ষে, তাদের খাবারের স্বাদ, সুবাস, টেক্সচার এবং উপস্থাপনা বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করা প্রয়োজন। উপরন্তু, তারা আবহাওয়া, সেবার মান, জ্ঞান এবং কর্মীদের প্রতিক্রিয়া, এমনকি রেস্টুরেন্ট দ্বারা প্রদর্শিত সাধারণ ছাপ বর্ণনা করতে সক্ষম হতে হবে। আদর্শভাবে, একটি ভাল খাদ্য পর্যালোচনা পাঠককে 'ব্যস্ত' রাখতে সক্ষম হওয়া উচিত; যেন তারা একটি রেস্তোরাঁয় সমালোচক হিসাবে একই খাবার খাচ্ছে। দিনের শেষে, একটি ভাল খাদ্য পর্যালোচনা পাঠককে একটি অবগত সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করতে সক্ষম হওয়া উচিত!
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: একটি পর্যালোচনা লেখা
ধাপ 1. একটু গবেষণা করুন।
খাওয়ার পরে এবং মোটামুটি মূল্যায়ন করার পরে, আপনার পরিদর্শন করা রেস্তোরাঁটির পটভূমি খুঁজে বের করার জন্য কিছুটা সময় নিন। এই ধরনের বিবরণ আপনার পর্যালোচনাকে আরো আকর্ষণীয় এবং রঙিন করে তুলতে কার্যকর, আপনি জানেন! উদাহরণস্বরূপ, আপনি দেখতে পাবেন যে প্রধান শেফ ফ্রান্সে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় শিক্ষা পেয়েছিলেন বা খুব বিখ্যাত রেস্তোরাঁয় কাজ করতেন। আপনার খাবার পর্যালোচনায় এই তথ্যগুলি যোগ করুন যাতে লোকেরা সেখানে খাবার নিয়ে আগ্রহী হয়।
রেস্টুরেন্টের ওয়েবসাইট (যদি থাকে) পড়ে শুরু করুন। রেস্তোঁরাটির মালিক এবং প্রধান শেফ কে তা খুঁজে বের করুন, তারপরে ইন্টারনেটে তাদের পটভূমি অনুসন্ধান করুন।
পদক্ষেপ 2. একটি আকর্ষণীয় খোলার অনুচ্ছেদ দিয়ে পর্যালোচনা শুরু করুন।
আদর্শভাবে, আপনার পর্যালোচনার প্রথম বাক্য পাঠককে আরও পড়ার জন্য প্রলুব্ধ করবে। আপনার পর্যালোচনা তাদের একটি ডাইনিং সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করার জন্য বোঝানো হয়েছে, তাই না? তাহলে তারা কিভাবে একটি সিদ্ধান্ত নিতে পারে যদি তারা বিস্তারিতভাবে আপনার পর্যালোচনা না পড়ে? পাঠকের আগ্রহ ক্যাপচার করতে, আপনার পর্যালোচনা শুরু করতে ভুলবেন না:
- পাঠকদের কৌতূহলী করে তুলুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি জিজ্ঞাসা করে আপনার পর্যালোচনা শুরু করতে পারেন, "আপনি কি ইন্দোনেশিয়ার সেরা ভাজা চালের স্বাদ নিতে প্রস্তুত?" নিম্নলিখিত অনুচ্ছেদে, নিশ্চিত করুন যে আপনি সেই দাবি প্রমাণ করেছেন!
- আকর্ষণীয় এবং আশ্চর্যজনক তথ্য সরবরাহ করা যেমন "শেফ জুরলো 2 বছর আগে রন্ধন জগতে তার কর্মজীবন শুরু করেছিলেন। কে ভেবেছিল যে ক্যারিয়ার খুব দীর্ঘ নয়, তার রেস্তোরাঁটির নাম জাকার্তা এলাকার সেরা ইতালিয়ান রেস্তোরাঁ করতে পারে? "।
- রেস্তোরাঁর বায়ুমণ্ডলের সাথে সম্পর্কিত ঘটনাগুলি বর্ণনা করুন যা আপনাকে সবচেয়ে বেশি মুগ্ধ করেছে, উদাহরণস্বরূপ রেস্তোরাঁর খুব সুন্দর বাড়ির পিছনের উঠোনের দৃশ্য বা রেস্তোরাঁর রান্নাঘর থেকে অপ্রীতিকর গন্ধ।
ধাপ 3. আপনার স্বাদযুক্ত 3-5 খাবারের বর্ণনা দিন।
যে খাবারগুলি আপনার মনে সবচেয়ে বেশি প্রভাব ফেলে (ইতিবাচক এবং নেতিবাচক উভয়ই) বেছে নিন এবং সেই খাবারগুলি পর্যালোচনা করার দিকে মনোনিবেশ করুন। শুধু এটাকে ভালো বা খারাপ বলবেন না! নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি নির্দিষ্ট বিবরণ প্রদান করেছেন, প্রতিটি খাবারের নাম দিন এবং আপনার রেটিং এর পিছনে কারণগুলি ব্যাখ্যা করুন। সাধারণভাবে, নিশ্চিত করুন যে আপনি নীচের তিনটি জিনিস পর্যালোচনা করেছেন:
-
উপস্থাপনা:
খাবারটি যখন আপনার কাছে আসে তখন কেমন দেখায় এবং যখন আপনি এটি দেখেন তখন আপনি কেমন অনুভব করেন? খাবারের উপস্থাপনা কি আপনার পেটকে আরও ক্ষুধার্ত করতে সফল হয়? খাবারের উপস্থাপনা কি বাড়ির রান্নার মতো সহজ (ইতিবাচক প্রেক্ষাপটে)?
-
স্বাদ:
খাবারের স্বাদ আপনার বর্ণনা করার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান! পাঠককে আপনার জুতাতে 'লাগাতে' রূপক, উপমা এবং বর্ণনামূলক বাক্য ব্যবহার করুন। সম্ভব হলে, পরিবেশন করা বিভিন্ন খাবারে আপনি যে মশলাগুলি চিনেন তাও উল্লেখ করুন।
-
টেক্সচার:
সাধারণত, এই পর্যালোচনাটি রান্নার প্রক্রিয়াকেও স্পর্শ করবে। আপনার খাওয়া খাবার কি জিহ্বায় গলে যায়? মাংসের গঠন কি নরম এবং চিবানো সহজ? টেক্সচার কি পরিবর্তিত হয় (উদা বাইরে ক্রাঞ্চি এবং ভিতরে নরম)? আপনার খাওয়া সমস্ত উপাদান কি জিহ্বায় পুরোপুরি মিশে যেতে পারে?
ধাপ 4. আকর্ষণীয় ভাষা ব্যবহার করুন।
মনে রাখবেন, আপনার রিভিউতে যা বিক্রি হচ্ছে তা হল খাবার খাওয়ার অভিজ্ঞতা, শুধু খাবার নয়। অতএব, আপনাকে নাটকীয় বা ফুলের ভাষায় পর্যালোচনা করতে বাধা দেওয়ার কিছু নেই; নিশ্চিত করুন যে আপনি কমপক্ষে 1-2 টি বিশেষণ অন্তর্ভুক্ত করেছেন যাতে পাঠক বোঝার উন্নতি হয়। পর্যালোচনাটিকে আপনার ছোট ভ্রমণ কাহিনী হিসেবে ভাবুন; অতিরিক্ত বিবরণ অন্তর্ভুক্ত করুন যা রেস্তোঁরাটিকে অনন্য করে তোলে এবং পাঠকদের চোখে দাঁড়ায়।
নিশ্চিত করুন যে আপনি অবস্থান, বায়ুমণ্ডল, পরিষেবা, পরিবেশন করা মেনু, সেইসাথে রেস্তোরাঁর অভ্যন্তর এবং বাহ্যিক অংশ বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করেছেন।
পদক্ষেপ 5. রেস্তোরাঁর উদ্দেশ্যগুলি বিবেচনা করুন, কেবল আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ নয়।
একটি ভাল পর্যালোচনা শুধু আপনি কি পছন্দ করেন এবং কি পছন্দ করেন না তা নয়; ভাল পর্যালোচনাগুলি পাঠকদের তাদের রুচির অনুসারে রেস্তোঁরা খুঁজে পেতে সহায়তা করতে সক্ষম হওয়া উচিত। একটি বস্তুনিষ্ঠ পর্যালোচনা করার চেষ্টা করুন! উদাহরণস্বরূপ, আপনি যে রেস্তোরাঁয় যান সেখানে যদি পানির নিচে সজ্জা থাকে কিন্তু ভাজা মুরগির খাবার পরিবেশন করা হয়, তাহলে অবিলম্বে সেই সত্যের কারণে নেতিবাচক পর্যালোচনা দেওয়াটা বুদ্ধিমানের কাজ হবে না।
- আপনি রেস্টুরেন্টে কোন ধরনের পরিবেশ উপস্থাপন করতে চান? তারা কি এটা বের করে আনতে পেরেছে?
- উপস্থাপিত মেনু অনুযায়ী আপনার স্বাদ? আপনি যদি মাছ এবং অন্যান্য সামুদ্রিক প্রাণী না খেয়েও রেস্তোরাঁটি শুধুমাত্র সামুদ্রিক খাবার পরিবেশন করেন, তাহলে আপনার খাওয়া ধূমপানযুক্ত সালমন মেনু সম্পর্কে অবিলম্বে নেতিবাচক পর্যালোচনা দেবেন না! শুধু বলুন যে রেস্টুরেন্টটি আপনার জন্য সঠিক নয় কারণ আপনি মাছ পছন্দ করেন না।
ধাপ 6. রেস্তোরাঁর সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি তালিকাভুক্ত করুন।
আপনার শক্তিগুলি তুলে ধরার দিকে মনোনিবেশ করবেন না অথবা রেস্টুরেন্টের অভাব; পরিবর্তে, জিনিসগুলি সঠিকভাবে বর্ণনা করার দিকে মনোনিবেশ করুন। অন্য কথায়, একটি সম্পূর্ণ নেতিবাচক বা সম্পূর্ণ ইতিবাচক পর্যালোচনা করবেন না (যদি না আপনার খাবার অভিজ্ঞতা সত্যিই ভাল বা খারাপ ছিল)। পাঠককে একটি বিস্তৃত ছবি দেওয়ার চেষ্টা করুন এবং আপনার বর্ণনার উপর ভিত্তি করে তাদের সিদ্ধান্ত নিতে দিন। একজন বিজ্ঞ খাদ্য পর্যালোচক তার পাঠকদের কাছে একটি সুষম পর্যালোচনা উপস্থাপন করতে সক্ষম হওয়া উচিত।
- "খাবার পরিবেশন করার সময় রেস্তোরাঁর কর্মীদের বন্ধুত্ব এবং চটপটেতা এই সত্যকে পরিবর্তন করে না যে পরিবেশন করা খাবার ক্ষুধার্ত নয়, বিশেষত কারণ যখন এটি আমাকে পরিবেশন করা হয়েছিল তখন কিছুটা ঠান্ডা ছিল।"
- "এটা অনস্বীকার্য, প্রধান শেফ ম্যাথিউ টুকি একটি মেনু তৈরি করতে পেরেছেন যা অনন্য এবং সন্দেহাতীতভাবে সুস্বাদু। দুর্ভাগ্যবশত, এই ছোট্ট রেস্তোরাঁতে খুব বেশি ডিনার করা যাবে না।"
ধাপ 7. আপনার সুপারিশগুলি ভাগ করুন।
মনে রাখবেন, লোকেরা আপনার পর্যালোচনাগুলি পড়ে কারণ তারা জানতে চায় যে কোন রেস্তোরাঁয় যেতে হবে, কী অর্ডার করতে হবে এবং কী অর্ডার করতে হবে না। অতএব, একটি নির্দিষ্ট মেনু সুপারিশ করতে দ্বিধা করবেন না, পাঠকদের ডেজার্ট এড়িয়ে যাওয়ার পরামর্শ দিন, অথবা ব্যাখ্যা করুন যে রেস্তোরাঁটি আপনি পর্যালোচনা করছেন তা একটি ভাল তারিখের স্থান। আমাকে বিশ্বাস করুন, এটি করা আপনার পর্যালোচনায় আগ্রহ এবং উপকার যোগ করবে!
যদি আপনার ডাইনিংয়ের অভিজ্ঞতা আনন্দদায়ক না হয় তবে একটি নেতিবাচক পর্যালোচনা ছাড়ুন। যাইহোক, আপনার পর্যালোচনাকে আরো বস্তুনিষ্ঠ এবং নির্ভুল করার জন্য, একই রেস্তোরাঁটি আবার দেখার জন্য কখনই কষ্ট হয় না যাতে নেতিবাচক রিভিউ দিয়ে আক্রমণ করার আগে গুণটি সত্যিই খারাপ হয়।
ধাপ 8. পর্যালোচনার শুরুতে বা শেষে গুরুত্বপূর্ণ তথ্য লিখুন।
আপনি যে রেস্তোরাঁটি পর্যালোচনা করছেন তার গড় খাদ্য মূল্য, রিজার্ভেশন সিস্টেম এবং ঠিকানা অন্তর্ভুক্ত করুন তা নিশ্চিত করুন; আপনি যদি চান, আপনি আপনার রেটিংও অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন (উদাহরণস্বরূপ, 4 স্টারের মধ্যে 3 টি)। বেশিরভাগ খাদ্য পর্যালোচক পর্যালোচনার শেষে এই তথ্যটি একটি পৃথক অনুচ্ছেদে অন্তর্ভুক্ত করেছেন। কিন্তু যদি আপনি পর্যালোচনার শুরুতে এটি অন্তর্ভুক্ত করতে চান, তাহলে নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি পৃথক অনুচ্ছেদ বা কলামে তথ্য রেখেছেন।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: সঠিক এবং সম্পূর্ণ তথ্য প্রবেশ করা
ধাপ 1. রেস্তোরাঁ কর্মচারীদের বলবেন না যে আপনি একজন খাদ্য পর্যালোচক বা সমালোচক।
আমাকে বিশ্বাস করুন, বস্তুনিষ্ঠ পর্যালোচনাগুলি কেবল তখনই আসবে যখন আপনি নিজেকে একজন নিয়মিত গ্রাহকের জুতাতে রাখতে ইচ্ছুক (বিশেষত যেহেতু বেশিরভাগ রেস্টুরেন্ট খাদ্য পর্যালোচক বা সমালোচকদের বিশেষ আচরণ দেবে)। অন্য কোন গ্রাহকের মত আচরণ করুন; অ্যাসোসিয়েশন অফ ফুড জার্নালিস্ট এমনকি খাদ্য পর্যালোচনাকারীদের পরামর্শ দিচ্ছে যে রেস্তোরাঁর শেফদের দ্বারা ভাল রিভিউ লিখতে বলা ঝুঁকি এড়াতে নতুন রেস্তোরাঁ খোলার মতো প্রধান রন্ধনসম্পর্কীয় ঘটনা এড়িয়ে চলুন।
- আপনি যদি ব্যাপকভাবে স্বীকৃত খাদ্য পর্যালোচক হন, তাহলে ভিন্ন নামে একটি রিজার্ভেশন করার চেষ্টা করুন।
- নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার সাথে একটি নোটবুক বা রেকর্ডিং ডিভাইস রাখেন যদিও আজকাল, আপনার ফোন সবকিছু রেকর্ড করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আমাকে বিশ্বাস করুন, একটি গুণমান পর্যালোচনা করার জন্য বিস্তারিত রেকর্ড প্রয়োজন।
ধাপ 2. পাঠকের প্রয়োজনীয় গুরুত্বপূর্ণ তথ্য রেকর্ড করুন।
তাদের কি আগাম রিজার্ভেশন করতে হবে? যদি তাই হয়, তাহলে কত দিন বা সপ্তাহ আগে তাদের একটি জায়গা বুক করতে হবে? রেস্টুরেন্টের অবস্থান কোথায় এবং পরিবেশগত অবস্থা কেমন? পার্কিং এর অবস্থা কেমন? এই তথ্যগুলি পর্যালোচনার উপর আধিপত্য বিস্তার করার প্রয়োজন নেই, কিন্তু পাঠকদের বুঝতে সহজ করার জন্য এটি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
ধাপ the। রেস্তোরাঁর পরিবেশ ও পরিবেশের বর্ণনা দাও।
আপনি যা যাচ্ছেন তা পাঠককে অনুভব করুন; রেস্তোরাঁর পরিবেশ কি এতই সরল এবং আরামদায়ক যে আপনার মনে হয় আপনি বাড়িতেই খাচ্ছেন? নাকি এটি এত মার্জিত যে এটি আপনাকে টি-শার্টে খেতে দ্বিধাবোধ করে? যতটা সম্ভব সৃজনশীলভাবে আপনার অভিজ্ঞতা বর্ণনা করুন এবং পাঠককে জড়িত মনে করুন!
- রেস্তোরাঁর সাজসজ্জা কি একটি সুন্দর ডাইনিং ইম্প্রেশন তৈরিতে প্রভাব ফেলে?
- সেখানে মানুষ কিভাবে খায়? তারা কি কোনও সঙ্গীর সাথে ঘনিষ্ঠ পরিবেশে খাবার খাওয়ার প্রবণতা রাখে বা তারা কি বড় টেবিলে একসাথে খায়? রেস্তোরাঁটি কি দম্পতি বা পরিবারের সাথে ডেটিংয়ের উদ্দেশ্যে?
ধাপ 4. রেস্তোঁরা পরিষেবা মূল্যায়ন করুন।
শুধু বলবেন না, "ভালো/খারাপ সেবা"; একটি নির্দিষ্ট মূল্যায়ন করুন! সঠিক তথ্য পাওয়ার একটি উপায় হল রেস্টুরেন্ট কর্মচারীদের প্রশ্ন করা; ভাল কর্মচারীদের জানা উচিত কোন খাবারের সংমিশ্রণ সুস্বাদু, কোন খাবারগুলি এলার্জিযুক্ত মানুষের জন্য উপযুক্ত নয় এবং তারা যে খাবারগুলি বিক্রি করে তা ভালভাবে উপস্থাপন করতে সক্ষম। উপরন্তু, যখন গ্রাহকের প্রয়োজন হয় তখন ভাল কর্মচারীরা সবসময় সেখানে থাকবে (যখন গ্লাসে পানীয় কম চলছে, যখন গ্রাহকের কাঁটা মেঝেতে পড়ে, এবং যখন আপনি পরবর্তী খাবারের অর্ডার দিতে চান)।
ধাপ 5. বিভিন্ন ধরণের খাবার মেনু অর্ডার করুন।
যদিও আপনি উপলব্ধ সমস্ত মেনুর স্বাদ নিতে পারেন না, অন্তত আপনাকে যতটা সম্ভব বৈচিত্র্যময় খাবার অর্ডার করতে হবে। রেস্তোরাঁর সার্বিক মান যাচাই করতে পানীয়, ক্ষুধা, মেইন এবং ডেজার্ট ব্যবহার করে দেখুন। যদি সম্ভব হয়, আপনার বন্ধুদের সাথে আসুন এবং প্রত্যেককে আলাদা ধরনের খাবারের অর্ডার দিন (মাংস/মাছ, স্যুপ/লেটুস, নাড়ানো-ভাজা খাবার/বাষ্পযুক্ত খাবার ইত্যাদি)।
- একজন খাদ্য পর্যালোচক হিসাবে, নিশ্চিত করুন যে আপনি যতটা সম্ভব এবং যতটা সম্ভব বৈচিত্র্যময় খাবারের নমুনা দেন যাতে আপনার পর্যালোচনা আরও ব্যাপক হতে পারে।
- আপনি যা অর্ডার করবেন তা অবশ্যই আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ অনুসারে হওয়া উচিত। যাইহোক, রেস্তোরাঁ কর্মচারীদের খাদ্য বা পানীয় সম্পর্কে সুপারিশের জন্য জিজ্ঞাসা করতে কোন ভুল নেই যা গ্রাহকরা সবচেয়ে আগ্রহী বা মনে করেন যে তারা সবচেয়ে স্বাদযুক্ত। বেশিরভাগ কর্মচারী সমস্ত উপলব্ধ মেনুগুলির স্বাদ গ্রহণ করেছেন যাতে তারা আপনাকে একটি সুস্বাদু মেনু চয়ন করতে সহায়তা করতে পারে।
পদ্ধতি 3 এর 3: পেশাদার সমালোচকদের খাবার খান
ধাপ 1. খাবারের উপস্থাপনা রেকর্ড করুন।
যত তাড়াতাড়ি আপনাকে খাবার পরিবেশন করা হয়, এটি যেভাবে উপস্থাপন করা হয়েছিল সে সম্পর্কে আপনার মূল্যায়ন রেকর্ড করুন। উপস্থাপনাটি কি ঝরঝরে, পরিষ্কার এবং আকর্ষণীয় দেখাচ্ছে নাকি এটি অগোছালো এবং নোংরা? মনে রাখবেন, খাবারের পর্যালোচনাগুলি কেবল খাবারের স্বাদ নয়, আপনার সামগ্রিক খাবার অভিজ্ঞতাকে কেন্দ্র করে; তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি যতটা সম্ভব বিস্তারিত তথ্য রেকর্ড করেছেন।
যদি অনুমতি দেওয়া হয়, খাবার খাওয়ার আগে ছবি তুলুন। এই পদ্ধতিটি আপনাকে আপনার পর্যালোচনায় অন্তর্ভুক্ত করা প্রয়োজন এমন সমস্ত বিবরণ মনে রাখতে সাহায্য করে।
ধাপ 2. প্রথম কয়েকটি কামড় উপভোগ করুন।
আপনি যে খাবারটি খাবেন তা বিচার করার জন্য তাড়াহুড়া করবেন না। আস্তে আস্তে খান এবং টেক্সচার, স্বাদ এবং খাবারের সুগন্ধের সংমিশ্রণ উপভোগ করুন যা আপনার মুখ ভরে।
নিশ্চিত করুন যে আপনি প্রথমে আপনার খাবারটি সঠিকভাবে খাচ্ছেন; উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি সবুজ মরিচ কিকিল ফ্রাইড রাইস খান, তাহলে নিশ্চিত করুন যে আপনার প্রথম কামড়ে চাল, কিকিল এবং মরিচ রয়েছে। অগত্যা প্রতিটি উপাদান আলাদাভাবে খাবেন না।
ধাপ 3. আপনার প্রথম ছাপটি বিশেষভাবে লিখুন।
আপনার নোটগুলিতে স্পষ্ট ভাষা এবং বিশেষণ ব্যবহার করুন। কেবল এই লেখার পরিবর্তে, "আমি এই থালায় রোজমেরি ব্যবহারের জন্য একটি থাম্বস আপ দিচ্ছি", আরো সুনির্দিষ্ট বিবরণ লেখার চেষ্টা করুন যেমন, "এই থালায় রোজমেরির স্বাদ খুবই হালকা কিন্তু মসলাযুক্ত, এটি নরম এবং সুস্বাদু করে তোলে ক্রিমি আলু।”মনে রাখবেন, এই নোটগুলি আপনার চূড়ান্ত পর্যালোচনা নয়, তাই ব্যাকরণ নিয়ে খুব বেশি চিন্তা করার দরকার নেই।
আপনি "কেন" খাবার পছন্দ করেন/অপছন্দ করেন সে সম্পর্কে সুনির্দিষ্ট বিবরণ লিখুন; বিশ্বাস করুন, এই পদ্ধতিটি পরবর্তীতে আপনার লেখার প্রক্রিয়াটিকে অনেক সহজ করে দেবে।
ধাপ 4. আপনার প্লেটের প্রতিটি উপাদান আলাদাভাবে স্বাদ নিন।
এই পর্যায়ে, আপনি আরো নির্দিষ্ট মূল্যায়ন করতে শুরু করেছেন। প্রতিটি খাদ্য উপাদান আলাদাভাবে স্বাদ নিন, তারপরে এটি নিম্নলিখিত মানদণ্ড পূরণ করে কিনা তা মূল্যায়ন করার চেষ্টা করুন:
-
টেক্সচার:
আপনি যে খাবারটি খাবেন তার টেক্সচার কেমন? আবার, নিশ্চিত করুন যে আপনি এটিকে যথাসম্ভব বিশেষভাবে বর্ণনা করেছেন; খাবারের টেক্সচার বিবেচনা করা খুব বৈচিত্র্যময় এবং এর ইতিবাচক বা নেতিবাচক অর্থ থাকতে পারে।
-
মশলা:
আপনার খাবারের সব উপাদান কি পাকা স্বাদের? আপনি ব্যবহৃত কিছু মশলার নাম বলতে পারেন?
-
জটিলতা:
মূলত, জটিলতা একটি খাবারের উপাদানগুলির সংমিশ্রণ বর্ণনা করে যা এর স্বাদকে আরও বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে তোলে। একজন ভাল শেফ কেবল একটি স্বাদের (যেমন লেবু বা রসুনের স্বাদ) একটি থালায় আধিপত্য বিস্তার করবে না। পরিবর্তে, তারা বিভিন্ন মশলা একত্রিত করে নতুন, অনন্য এবং সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করার চেষ্টা করে। খাবারের প্রতিটি উপাদান কি নতুন, অনন্য এবং অবশ্যই সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করতে সক্ষম?
ধাপ 5. টেবিলে সমস্ত খাবারের স্বাদ নিন।
আপনি যদি একা ডাইনিং না করেন, তাহলে নিশ্চিত করুন যে আপনি যাদের সাথে খাচ্ছেন তাদের খাবারের নমুনা। আরো বিস্তারিতভাবে একটি রেস্টুরেন্টের শক্তি এবং দুর্বলতা বিশ্লেষণ করার এটি সর্বোত্তম উপায়।
নিশ্চিত করুন যে আপনি পাঠকের জন্য একটি রেফারেন্স হিসাবে প্রতিটি খাবারের নাম লিখেছেন; আপনার পর্যালোচনা পড়ার পর, আদর্শভাবে পাঠকরা জানতে পারবেন কোন খাবার অর্ডার বা এড়িয়ে চলতে হবে।
পদক্ষেপ 6. খাওয়ার সময় নির্দিষ্ট নোট নিন।
মানসম্মত খাবারের পর্যালোচনা সঠিক তথ্যের উপর ভিত্তি করে। অতএব, আপনার পর্যালোচনায় যথাসম্ভব বস্তুনিষ্ঠ হওয়ার চেষ্টা করুন; "এই খাবারের স্বাদ ভালো" বা "এই খাবারটি আমার জিভে ভালো লাগছে না" বলার পরিবর্তে, এটি কি স্বাদ ভাল বা ভাল না তা সম্পর্কে একটি নির্দিষ্ট এবং বিস্তারিত মূল্যায়ন করার চেষ্টা করুন। আপনি খাওয়ার পরে বা খাওয়ার সময় এই মূল্যায়ন করতে পারেন; লিখিত নোট নিন, শুধু আপনার স্মৃতির উপর নির্ভর করবেন না!
ধাপ 7. প্রশ্ন করুন।
আপনি যদি ব্যবহার করা মশলা, আপনার খাওয়া খাবার কিভাবে রান্না করবেন, বা শেফ যেখানে বেশ দামি উপাদান (মাংস, চিজের দাম বেশি ইত্যাদি) কিনে থাকেন সে বিষয়ে কৌতূহলী হন, তাহলে রেস্টুরেন্ট কর্মীদের জিজ্ঞাসা করতে দ্বিধা করবেন না। আদর্শভাবে, সমস্ত রেস্তোরাঁ কর্মচারীরা তারা কী পরিবেশন করছে তা জানতে প্রশিক্ষিত এবং আপনার প্রশ্নের উত্তর দিতে পেরে খুশি হবে।
পরামর্শ
- আপনার স্বাদযুক্ত প্রতিটি খাবারের সাথে খোলা এবং নমনীয় হন।
- আপনার পর্যালোচনায় "সেরা" বা "সবচেয়ে খারাপ" এর মতো বিবরণ অন্তর্ভুক্ত করবেন না। এই ধরনের পর্যালোচনা পাঠকের প্রয়োজনীয় তথ্য সরবরাহ করবে না; উপরন্তু, খাদ্য সমালোচক হিসাবে আপনার বিশ্বাসযোগ্যতা ব্যাপকভাবে হ্রাস পাবে! মনে রাখবেন, ভাল এবং খারাপ বিষয়গত বিচার; নিশ্চিত করুন যে আপনি সবসময় পাঠকদের তথ্য দিয়ে থাকেন।
