কেক তৈরির প্রক্রিয়ায়, ময়দার মধ্যে বাতাস প্রবেশ করানোর জন্য ময়দা ছাঁটা প্রয়োজন। ফলস্বরূপ, এমনকি হালকা আটা টেক্সচার ময়দার মধ্যে ভাল মিশ্রিত করা যেতে পারে। বেশিরভাগ পিঠার রেসিপিগুলির জন্য আপনাকে ময়দার মিশ্রণটি আগে ব্যাটারে মিশিয়ে নিতে হবে। দুর্ভাগ্যক্রমে, অনেকেরই তাদের রান্নাঘরে ময়দা ছাঁটার জন্য বিশেষ সরঞ্জাম নেই। আপনি যদি খুব বেশি হন তবে চিন্তা করবেন না কারণ মূলত চালনী ফাংশনটি অন্য সরঞ্জামগুলির সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে যা আপনার ইতিমধ্যে থাকতে পারে। আরো বিস্তারিত তথ্য জানতে চান? এই নিবন্ধের জন্য পড়ুন!
ধাপ
3 এর অংশ 1: ফিল্টার ব্যবহার করা
পদক্ষেপ 1. প্রয়োজনীয় উপকরণ প্রস্তুত করুন।
আপনার যদি চালনী না থাকে তবে এটি একটি চালনী দিয়ে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন। নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি চালনী ব্যবহার করেন যা যথেষ্ট পরিমাণে ময়দার জন্য উপযুক্ত। এছাড়াও আপনার চালনির চেয়ে কিছুটা বড় একটি বাটি প্রস্তুত করুন।
ধাপ 2. একটি চালনিতে ময়দা েলে দিন।
আপনার বাম হাত দিয়ে চালনীটি ধরে রাখুন, তারপরে আপনার ডান দিয়ে ময়দা রাখুন (বা বিপরীতভাবে)। নিশ্চিত করুন যে চালটি বাটি থেকে খুব বেশি দূরে নয় যাতে ময়দা ছাঁটার সময় সব দিকে উড়ে না যায়।
- ময়দা একটি গুঁড়ো পদার্থ। এই কারণেই ময়দা ছাঁটার প্রক্রিয়া প্রায়ই আপনার রান্নাঘরের টেবিলটিকে পরে নোংরা করে তোলে। টেবিলটপ বা এমনকি আপনার কাপড় থেকে ময়দা ঠেকাতে, তাড়াহুড়া না করে সর্বদা ময়দা pourালতে ভুলবেন না।
- ময়দা ছাঁটার সময় একটি এপ্রোন বা পুরনো টি-শার্ট পরুন।
ধাপ the. ময়দা ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত চালনির পাশে হালকা টোকা দিন।
ছাঁকন সহজ করার জন্য, আপনার বাম হাত দিয়ে চালনী ধরে রাখার চেষ্টা করুন এবং আপনার ডান (বা বিপরীতভাবে) প্রান্তগুলি আলতো চাপুন। চালনির পাশে হালকা আলতো চাপ দিলে চালনার ছিদ্র থেকে ময়দার সূক্ষ্ম দানাগুলি সরিয়ে বাটিতে স্থানান্তরিত হয়। এর পরে, ময়দা জমিনে হালকা হওয়া উচিত এবং আর গলদযুক্ত নয়।
- যদি বাটিতে এখনও ময়দার গুঁড়া থাকে তবে এটি একটি চিহ্ন যে আপনি চালনীতে খুব বেশি শক্তি ব্যবহার করেছিলেন। ময়দা চালনিতে ফেরত দিন এবং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- সম্ভাবনা হল, সমস্ত ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে আপনার অনেক সময় লাগবে। ধৈর্য্য ধারন করুন. আপনি যদি ময়দা সঠিকভাবে ভেঙে ফেলতে চান তবে প্রক্রিয়াটি দ্রুততর করতে চালনির পাশটি খুব শক্ত করে আলতো চাপবেন না।
3 এর অংশ 2: একটি কাঁটাচামচ বা বেলুন শেকার ব্যবহার করা
পদক্ষেপ 1. প্রয়োজনীয় উপকরণ প্রস্তুত করুন।
আপনার যদি চালনী না থাকে তবে আপনি একটি তারের বেলুনের ঝাঁকুনি দিয়ে ময়দাও ছেঁকে নিতে পারেন। বেলুন বিটার ছাড়াও, আপনাকে একটি বাটি প্রস্তুত করতে হবে যা আপনার ময়দার আকারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
আপনার যদি বেলুন বিটার না থাকে, তাহলে সিফটিং প্রক্রিয়াটিকে আরও দক্ষ করার জন্য যথেষ্ট বড় কাঁটা ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 2. একটি ধ্রুবক বৃত্তাকার গতিতে ময়দা নাড়ুন।
একটি বাটিতে পছন্দসই পরিমাণ ময়দা রাখুন, তারপরে একটি বেলুন বিটার বা কাঁটাচামচ দিয়ে একটি ধ্রুবক বৃত্তাকার গতিতে নাড়ুন। ময়দার গুঁড়ো দ্রুত ভেঙে যাওয়া উচিত এবং জমিন হালকা হবে।
যদি ময়দার গুঁড়ো না ভেঙে যায় তবে দ্রুত গতিতে নাড়তে চেষ্টা করুন।
ধাপ 3. ময়দা ছাঁকতে গিয়ে ধৈর্য ধরুন।
যদিও এটি আসলে ব্যবহৃত ময়দার পরিমাণের উপর নির্ভর করে, সাধারণত ময়দা ছাঁটাতে অনেক সময় লাগে। তার জন্য, ধৈর্য ধরুন। টেক্সচার হালকা না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়া না হওয়া পর্যন্ত ময়দা ছাঁটা বা ধ্রুবক গোলাকার গতিতে নাড়তে থাকুন।
- ছিটিয়ে থাকা ময়দা জমিনে হালকা হওয়া উচিত এবং আর গলদা নয়।
- যদি আপনার কব্জিতে ব্যথা হয়, একটু বিরতি নিন।
3 এর 3 য় অংশ: জেনে নিন এটি ময়দা ছাঁটার সময়
ধাপ 1. জেনে নিন কখন ময়দা ছিটিয়ে দিতে হবে।
সাধারণত, কেক বা রুটি রেসিপি সবসময় তথ্য অন্তর্ভুক্ত করে যা আপনি গাইড হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, "250 গ্রাম ময়দা, ছানা" এবং "250 গ্রাম ছানা ময়দা" শব্দের মধ্যে একটি স্পষ্ট পার্থক্য রয়েছে।
- যদি রেসিপিটি "250 গ্রাম ময়দা, ছাঁকানো" বলে, তাহলে আপনাকে 250 গ্রাম অনির্বাচিত ময়দা প্রস্তুত করতে হবে এবং তারপর এটি একটি বাটিতে ছেঁকে নিতে হবে।
- যদি রেসিপিটি "250 গ্রাম ছানা ময়দা" বলে, এর অর্থ হল আপনাকে প্রথমে ময়দা ছেঁকে নিতে হবে, তারপরে রেসিপিতে 250 গ্রাম ময়দা চালুনি ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. যে ময়দাটি অনেকক্ষণ ধরে রাখা হয়েছে তা ছাঁকুন।
কখনও কখনও ব্যবহারের আগে ময়দা ছাঁকতে হয় না (উদাহরণস্বরূপ, সদ্য কেনা ময়দা)। যাইহোক, যদি ময়দা খুব বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়, তবে সম্ভবত এটি কিছুটা গলদযুক্ত, হালকা নয় এবং ব্যবহারের আগে এটি ছাঁকতে হবে।
যদি একটি ব্যাগ বা অন্য পাত্রে পাশে ময়দা ভর্তি একটি ব্যাগ সংরক্ষণ করা হয়, তবে এটি ব্যবহার করার আগে নিশ্চিত করুন।
ধাপ 3. একটি ক্রিমি মিষ্টান্ন রেসিপি জন্য ময়দা ছাঁটাই।
কিছু রেসিপি আপনাকে ময়দার মধ্যে এটি ব্যবহার করার আগে ময়দা ছাঁটাই না করার অনুমতি দেয়। যাইহোক, যদি আপনি কেক বা রুটি তৈরি করতে চান যা টেক্সচারে নরম হয় (অথবা আপনার মুখের কুকিজ গলে যায়), অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করার আগে নিশ্চিত করুন যে আপনি সর্বদা ময়দা ছেঁকে নিন। উদাহরণস্বরূপ, অ্যাঞ্জেল কেকের মতো রেসিপিগুলি যা খুব হালকা এবং তুলতুলে হয় সাধারণত আপনাকে প্রথমে ময়দা ছাঁকতে হবে।
ধাপ 4. রান্নাঘরের কাউন্টারে ময়দা ছাঁকুন যাতে রুটি বা কেকের মালকড়ি গুঁড়ো করার প্রক্রিয়া সহজ হয়।
একটি ময়লাযুক্ত পৃষ্ঠের উপর ময়দা গুঁড়ো করা ময়দা আটকে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে। সাধারণত, আপনি sifted ময়দা ব্যবহার করা ভাল তাই এটি একসঙ্গে clump না এবং ময়দার জমিন নষ্ট শেষ পর্যন্ত
মোম কাগজের পৃষ্ঠে ময়দা ছিটিয়ে দিন যা রোলিংয়ের আগে কুকি ময়দার সারিতে ব্যবহৃত হয়।
পরামর্শ
- যদি আপনি আপনার ময়দা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা অন্য বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করে থাকেন, তাহলে সম্ভবত ময়দার গুঁড়ো ভাঙ্গার জন্য আপনাকে আটা পাত্রে কিছুটা নাড়তে হবে। এই পদ্ধতিটি ময়দার টেক্সচারকে হালকা এবং প্রক্রিয়া করা সহজ করতেও কার্যকর।
- একটি এয়ারটাইট পাত্রে ময়দা সংরক্ষণ করুন। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা ময়দা ব্যবহারের আগে খুব বেশি সময় ধরে ছাঁকতে হবে না। অতএব, নিশ্চিত করুন যে আপনি সর্বদা ময়দা একটি এয়ারটাইট কন্টেইনারে সংরক্ষণ করেন যাতে এটি টেক্সচারে হালকা থাকে এবং খুব গলদা না হয়।
