আমাদের মধ্যে অনেকেই হয়তো মনে করতে পারেন যে, কোন কারখানায় ওভারটাইম কাজ করে পরীদের দ্বারা ময়দা প্রক্রিয়া করা হয়। আসলে, আপনি অল্প সময়ের মধ্যে আপনার নিজের তৈরি করতে পারেন। আপনি যখন কিছু ভাল জিনিস পেতে পারেন তখন শেলফে সপ্তাহের জন্য তাদের ভিটামিন হারিয়ে যাওয়া অবশিষ্টাংশগুলি কেন ব্যবহার করবেন? আপনার যা দরকার তা হল এক ধরণের শস্য যা ময়দা তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং কিছু গ্রাইন্ডিং সরঞ্জাম (যেমন গ্রাইন্ডার বা কফি গ্রাইন্ডার)।
উপকরণ
যে কোন ধরনের শস্য বা শাক যা ব্যবহার করা যেতে পারে (গম, বার্লি, ওটমিল, রাই, কুইনো, ভুট্টা, চাল, মটর, গার্বানজো ইত্যাদি)
ধাপ
3 এর অংশ 1: আপনার রান্নাঘর পূরণ করা
ধাপ 1. আপনার শস্য, মটরশুটি … আটার মধ্যে পিষে যা কিছু পান।
আসলে প্রায় যেকোনো কিছু আটাতে পরিণত হতে পারে -চিন্তা করুন কুইনো, পপকর্ন (হ্যাঁ, এটা ঠিক), এবং ভাত, ওটস, ওটমিল এবং বার্লির মতো আরও traditionalতিহ্যবাহী শাকসবজি। গোটা গমের বেরি (গমের বীজ), আস্ত রাই বেরি, তাজা গোটা ওটস এবং এরকম সাধারণত স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে পাওয়া যায়, যা প্রচুর পরিমাণে বিক্রি হয়। বীজ সাদা, হালকা বাদামী, বেগুনি বা হলুদ। এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির তুলনায় পরিমাণে সস্তা!
আপনি কোন ধরনের ময়দা তৈরি করতে চান তা জানুন। পুরো গমের আটা চান? পুরো শস্যের বেরি কিনুন (ওটগুলি বেরির মতো দেখায় না - কেবল নাম)। রাইয়ের ময়দা চান? রাই বেরি কিনুন। ময়দা তৈরি করা খুব একটা কঠিন কাজ নয়
ধাপ ২। যদি আপনি পুরো গমের আটা তৈরি করতে যাচ্ছেন, তাহলে আপনার রান্নার প্রয়োজনে কোনটি ভাল তা খুঁজে বের করুন।
প্রতিটি প্রকারের নিজস্ব ব্যবহার আছে। বানান, এমার এবং আইঙ্কর্ন গমও বাড়ছে। খামিরযুক্ত রুটিগুলির জন্য, শক্ত লাল গম (শীতকাল বা বসন্ত) সর্বোত্তম।
যেসব রুটির জন্য খামিরের প্রয়োজন হয় না (যেমন মাফিন, প্যানকেকস এবং ওয়াফলস), নরম সাদা গম আদর্শ পছন্দ। বানান গম, কামুত, এবং তিরিকেলও ব্যবহার করা যেতে পারে।
ধাপ 3. একটি গ্রাইন্ডিং টুল চয়ন করুন।
আপনি যদি আপনার বাহুগুলির দৈনন্দিন ব্যায়াম হিসাবে গ্রাইন্ডার ঘুরিয়ে ঘন্টা কাটাতে চান তবে এগিয়ে যান। অথবা আপনি কেবল শস্য/গম/মটরশুটি সরাসরি ব্লেন্ডার/ফুড প্রসেসর/কফি গ্রাইন্ডারে রাখতে পারেন এবং সরঞ্জামগুলিকে কাজ করতে দিন। যদি আপনি একটি বৈদ্যুতিক যন্ত্র ব্যবহার করেন, শক্তি যত বেশি হবে, ময়দা ততই সূক্ষ্ম হবে।
- ম্যানুয়াল গ্রাইন্ডারের আসলে একটি সুবিধা রয়েছে: এটি এমন কোন তাপ উৎপন্ন করে না যা শস্যের পুষ্টি ক্ষতি করতে পারে। এছাড়াও, ম্যানুয়াল গ্রাইন্ডারগুলি আরও বেশি সময় নেয়।
- একটি বৈদ্যুতিক গ্রাইন্ডারের প্রধান অসুবিধা হল এটি একটি নিয়মিত গ্রাইন্ডার এবং এটি কিছুটা ব্যয়বহুল (সবচেয়ে সস্তা একটি আপনার প্রায় 100 ডলার খরচ করবে)।
- ব্লেন্ডার/ফুড প্রসেসর/কফি গ্রাইন্ডার ব্যবহারের একমাত্র নেতিবাচক দিক হল আপনি সম্ভবত সেরা মানের ময়দা পাবেন না (আমাদের মানে এখানে "সেরা" হল সূক্ষ্ম/ছোট শস্য, দুর্দান্ত মানের নয়)। সবকিছু ব্যবহৃত পণ্যের স্পেসিফিকেশনের উপর নির্ভর করে।
3 এর অংশ 2: শস্য দানা
ধাপ 1. গ্রাইন্ডার/ব্লেন্ডারে বীজ/বাদাম রাখুন।
আপনি এখন যে পরিমাণ ময়দা ব্যবহার করবেন তা নির্ধারণ করুন - তাজা ময়দা দ্রুত খারাপ হয়ে যায়।
1 কাপ গোটা গমের দানা প্রায় 1 কাপ ময়দা দিতে পারে। মটরশুটি ইত্যাদির জন্য, মূল পরিমাণের 1.5x সমান ফল দেবে।
ধাপ 2. পিষে।
আপনি যদি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করেন, তাহলে সমস্ত শস্য গ্রাইন্ডিং শেষ না হওয়া পর্যন্ত ক্র্যাঙ্কটি চালু করুন। যদি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, শস্য প্রক্রিয়া করার জন্য প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য সর্বোচ্চ সেটিং নির্বাচন করুন। তারপর এটি বন্ধ করুন, াকনা খুলুন, এবং একটি রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন। এর পরে, bleাকনাটি আবার ব্লেন্ডারে রাখুন এবং প্রক্রিয়াটি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন।
আপনার সরঞ্জাম নির্ধারণ করে কত দ্রুত শস্য মাটি হবে। আপনি যদি উচ্চ ক্ষমতাসম্পন্ন ব্র্যান্ড নাম ব্লেন্ডার (যেমন ব্লেন্ডটেক বা ভিটামিক্স) ব্যবহার করেন, তাহলে ময়দা প্রস্তুত হয়ে যাবে বলার আগে, "ময়দা কি প্রস্তুত?" যদি আপনি এটি ম্যানুয়ালি গ্রাইন্ড করেন, ভাল, আশা করি আপনি আপনার বিকেল বন্ধ করেছেন।
ধাপ the। আটা আপনার পছন্দসই জমিনে না আসা পর্যন্ত গ্রাইন্ডার ক্র্যাঙ্ক করা বা শস্য দানা চালিয়ে যান।
আপনি একটি ময়দার মধ্যে মিশ্রিত ময়দার মিশ্রণটি ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করে এটি পরীক্ষা করতে পারেন। ময়দার সঠিক সামঞ্জস্য আছে কিনা তা নিশ্চিত করতে স্পর্শ করুন (আগে থেকে আপনার হাত ভাল করে ধুয়ে নিন!), এবং ধারাবাহিকতা ঠিক না হলে আবার পিষে নিন।
একটি কফি গ্রাইন্ডার তৈরি ময়দার মতো একই ধারাবাহিকতা তৈরি করবে না। আপনি যা করতে পারেন তা হল মোটা শস্য আলাদা করার জন্য ময়দা ছাঁকুন এবং বাকি অংশে খুশি থাকুন। ময়দা এখনও সুস্বাদু হবে
3 এর অংশ 3: আপনার ময়দা ব্যবহার এবং সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. যখন আপনি আপনার ময়দা নিয়ে সন্তুষ্ট হন, এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা রিসেলেবল পাত্রে pourেলে দিন।
আপনি যদি প্রচুর ময়দা তৈরি করেন তবে আপনাকে একাধিক প্লাস্টিক ব্যবহার করতে হতে পারে, তবে এটি তাজা রাখলে অবশ্যই দীর্ঘমেয়াদে অর্থ প্রদান করা হবে। এবং এটি এখানে: আপনার স্বপ্নের ময়দার জন্য প্রস্তুত আটা!
আপনার ময়দা একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন। এটি ময়দার ক্ষতি থেকে পোকামাকড় এবং সূর্যালোক প্রতিরোধ করবে। যদি আপনি পছন্দ করেন, ময়দার সাথে তেজপাতা যোগ করুন যাতে ময়দার ক্ষতি না হয়।
ধাপ 2. যদি আপনি অনেক ময়দা তৈরি করেন, তাহলে ফ্রিজে বা ফ্রিজে রাখুন।
গোটা গমের আটা কেবিনেটে রাখলে কয়েক মাসের মধ্যেই তা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। যদি ময়দার রং বা গন্ধ বদলে যায় (যা ঠান্ডা রাখলে তা হবে না), তা ফেলে দিতে দ্বিধা করবেন না।
ময়দা জমা করার জন্য, এটি একটি সিলযোগ্য পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। ময়দা "বছর" পর্যন্ত স্থায়ী হবে। কিন্তু একবারে এটি ব্যবহার করতে ভুলবেন না
ধাপ 3. প্রথমে আপনার ময়দা নিয়ে পরীক্ষা করুন।
আপনি লক্ষ্য করতে পারেন যে বাড়িতে তৈরি ময়দার স্বাদ আপনার প্রত্যাশার চেয়ে অনেক আলাদা এবং এটি রান্না করার সময় একেবারে ভিন্নভাবে পরিণত হবে (এটি কারণ ময়দা এত টাটকা)। তাই আপনি যদি সফল হতে চান, তাহলে এখনই ময়দা ব্যবহার করবেন না। প্রথমে পরীক্ষা করুন।
তাজা ময়দা খামিরকে আরও পুষ্টি দেয়, যার ফলস্বরূপ আরও গাঁজন কার্যকলাপ হয়। এটি কেক রেসিপিগুলির স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে যা আপনি ঘন ঘন ব্যবহার করেন। স্বাদ নিশ্চিতভাবে ভাল জন্য পরিবর্তন
আপনার প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম
- বিভিন্ন ধরণের গ্রাইন্ডিং টুলস (ময়দা গ্রাইন্ডার/ফুড প্রসেসর/ব্লেন্ডার/কফি গ্রাইন্ডার)
- রাবার টুইজার (alচ্ছিক)
- চালনী (alচ্ছিক)
- বাটি
- জমা করার জন্য ধারক
পরামর্শ
- প্রতি 2 কাপ শস্যের জন্য 1 চা চামচ লেবুর রস যোগ করলে ময়দা দ্রুত বাড়বে।
- যদি এটি আপনার গ্রাইন্ডার থেকে আপনি যে ধারাবাহিকতায় চান তা না পৌঁছায় তবে এটি একটি পার্থক্য করে কিনা তা দেখতে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে দেখুন। যদিও হাতের গ্রাইন্ডারগুলি ময়দার মধ্যে শস্য পিষে দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, কখনও কখনও ব্লেন্ডারগুলি এটি আরও কার্যকরভাবে করে।
- লক্ষ্য করুন যে বিভিন্ন শস্যের বিভিন্ন পুষ্টি রয়েছে। আপনি কোনটি ময়দা তৈরি করতে চান তা বেছে নেওয়ার আগে প্রথমে আপনার গবেষণা করুন।
মনোযোগ
- গমের আটা অত্যন্ত দাহ্য। খোলা শিখার কাছে কখনো ময়দা রাখবেন না।
- অন্যান্য ফসলের মতো, শস্য দূষণ এবং প্রাকৃতিক বিষাক্ততার জন্য সংবেদনশীল হতে পারে, তাই সেগুলি খাওয়ার আগে সেগুলি ধুয়ে ফেলুন।
